Selbst in den „dichtesten“ Zeiten wussten die Menschen sehr gut, wie man Linsen kocht und warum sie auf jeden Fall in ihre Ernährung einbezogen werden sollten. Heute suchen wir nach umweltfreundlichen Lebensmitteln, aber es ist unentschuldbar, die „bescheidenen“ Verpackungen mit einem natürlichen Produkt zu ignorieren, das helle Verpackungen und Modetrends verfolgt. Erfahren Sie, wie Sie aus Hülsenfrüchten einfache, schmackhafte und gesunde Gerichte erhalten!

Wie man Linsen zum Garnieren kocht

Die Technologie des Kochens einer ausgezeichneten Beilage für das Hauptgericht ist nicht kompliziert. Es ist lediglich notwendig, bestimmte Regeln und nützliche Empfehlungen zu berücksichtigen.

Besonderheiten beim Zubereiten einer Linsenbeilage:

  • Die Schale der braunen, gelben oder schwarzen Bohnen ist dichter, daher müssen diese Körner vorgeweicht werden. Rote Linsen benötigen ein solches Verfahren praktisch nicht.
  • Die Samen quellen lassen, keine Gewürze und Gewürze hinzufügen. Wir verbinden diese Komponenten nur während der Wärmebehandlung des Produkts und auch dann in begrenzten Mengen.
  • Kochen Sie das Getreide in den folgenden Zeiträumen: grün oder braun, kochen Sie 40 Minuten; braun - 30; rot (orange) - 15 bis 20 Minuten.

Um eine köstliche Beilage zu erhalten, benötigen Sie:

  • Zwiebeln - 2 Stk .;
  • zerkleinerte Nüsse - 60 g;
  • Linsenkorn - 150 g;
  • frischer Senf - 15 g;
  • Knoblauchzehen - 2 Stk .;
  • Essig (Wein oder Apfel) - 20 ml;
  • Salz, Gemüse, Federzwiebeln, Petersilie, Pfeffer.

Garprozess:

  1. Lassen Sie die Linsen über Nacht in einer gereinigten Flüssigkeit. Morgens die Körner gründlich waschen, in eine Pfanne geben und 300 ml Trinkwasser einfüllen. Fügen Sie die Lavrushka, Zwiebel, Nelkenknospe und kochen Sie die Zusammensetzung. Dann 35 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
  2. Die zweite Zwiebel fein hacken, die Petersilie und die Zwiebelfeder hacken. Wir kombinieren Essig, Senf, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel.
  3. Wir extrahieren die geschmacklich zugesetzten Bestandteile aus den gekochten Linsen, kombinieren die Hülsenfrüchte mit der gekochten Soße, den zerkleinerten Nüssen und der Zwiebelzusammensetzung. Das Essen vorsichtig mischen.

Jetzt, da wir wissen, wie man Linsen für eine Beilage kocht, lernen wir eine weitere einfache und schmackhafte Mahlzeit aus Bohnen.

Herzhafter Brei mit Gemüse

Ein Merkmal der Aufnahme von Getreide in Lebensmitteln ist ihr wunderbarer nussiger Geschmack. Das Aroma von Linsen betont zart den Geschmack eines Fleisch- oder Gemüsegerichts, frischen Salats.

Zusammensetzung der Zutaten:

  • Butter - 30 g;
  • Zwiebeln und Karotten;
  • Linsenkorn - 200 g;
  • Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer.

Kochmethode:

  1. Also waschen wir die Bohnen gut, gießen 200 ml gereinigtes Wasser. Das Verhältnis von Linsen und Flüssigkeit sollte genau definiert sein - 1: 2Andernfalls riskieren wir, keinen Brei zu kochen oder die Substanz in Form von Kartoffelpüree zu bekommen.
  2. Fügen Sie ein Lorbeerblatt oder eine Knoblauchzehe hinzu, die dem Essen einen aromatischeren und pikanteren Farbton verleihen. Kochen Sie die Linsen 25 Minuten bei schwacher Hitze und bereiten Sie gerade ein köstliches Dressing zu. Würzen Sie die Speisen erst am Ende des Garvorgangs mit Salz.
  3. Wir schälen das gesamte Gemüse, hacken die Zwiebel in Würfel, schneiden die Karotten in Streifen, braten die Produkte in Öl goldbraun an. Wir gießen die überschüssige Flüssigkeit aus den fertigen Bohnen, geben die Gemüsezusammensetzung hinein, würzen sie mit Salz und mischen das Essen vorsichtig.

Herzhafter Brei aus Linsen ist ein ausgezeichnetes, eigenständiges Gericht, das wir bei Bedarf als Beilage verwenden.

Leckerer erster Gang

Türkischer Bulgur, Linsen-Chorba, Chowder und Suppenpüree, vegetarisches und mageres Essen - aus dieser Fülle von ersten Gängen schöpfen die Augen. Und jeder von ihnen wird der köstlichste, wohlriechendste und gesündeste sein!

Produktliste:

  • mageres Öl;
  • Kartoffeln - 6 Stk .;
  • geräucherte Schweinerippchen - 500 g;
  • Linsenbohnen - 200 g;
  • Salz, Gemüse;
  • süße Karotten, Zwiebeln.

Reihenfolge der Vorbereitung:

  1. Wir waschen das Schweinefleisch auf den Knochen gut, legen es in eine Pfanne, füllen es mit gefiltertem Wasser, kochen bis es gekocht ist. Wir nehmen die Rippen heraus, trennen das leckere Fleisch, schneiden es in Portionen.
  2. Wir putzen und spülen das Gemüse, hacken die Zwiebel in halbe Ringe und reiben die Karotten fein. Lebensmittel in Aromaöl anbraten.
  3. Wir verteilen die gehackten Kartoffelstangen in der Brühe, fügen die eingeweichten und gewaschenen Linsen hinzu. Wir kochen die Produkte fast bis sie fertig sind, würzen sie dann mit Salz, fügen die Gemüsezusammensetzung und das Lorbeerblatt hinzu. Nach 5 Minuten Erhitzen das Feuer ausschalten.

Wir servieren duftende Suppe aus Linsen in einem heißen Zustand, "grüne" Teller mit gehackten Blättern von duftenden Pflanzen.

Linsenkoteletts

Mit einem einfachen und leckeren Rezept für köstliche Produkte erhalten Sie eine Mahlzeit, die stark an ein Fleischgericht erinnert.

Die Liste der Komponenten:

  • Knoblauchzehen - 2 Stk .;
  • ein Ei;
  • mageres Öl;
  • Zwiebeln;
  • grüne Linsen - ein Glas;
  • Haferflocken - 40 g;
  • Paniermehl - 150 g;
  • eine Prise Salz, Pfeffer;
  • Koriander, Zira - je 1 TL.

Garprozess:

  1. Um ein schmackhaftes und hochwertiges Gericht zu erhalten, sortieren wir sicher Linsen, entfernen alle überflüssigen Einschlüsse. Die Bohnen gut ausspülen und eine halbe Stunde einweichen. Wir legen das gequollene Produkt in 2 l kochendes Trinkwasser und kochen es 30 Minuten lang, bis es fertig ist.
  2. Würzen Sie die heißen Körner mit Gewürzen und Salz und mahlen Sie sie mit einem Mixer. Fügen Sie den Knoblauch, der von der Presse zerquetscht wurde, gehackte Zwiebel, Haferflocken, Ei hinzu. Die Masse gründlich mit den Händen kneten.
  3. Wir erhitzen eine Pfanne mit Pflanzenöl, wählen eine Portion gekochtes Hackfleisch mit einem Löffel und Semmelbrösel aus. Wir verteilen das Produkt in heißem Fett, drücken es leicht nach unten und bilden eine runde oder längliche Form. Fügen Sie noch ein paar Linsenkoteletts hinzu und braten Sie sie schnell von allen Seiten zu einem wunderschönen Rosé.

Heißes Essen mit hausgemachter Sauerrahm oder Sauce servieren.

Linsendiät-Salat

Das vorgestellte Gericht regt die im Körper ablaufenden Stoffwechselvorgänge gut an. Und das bedeutet, dass unsere Taille dünn ist und der Körper - schön und attraktiv.

Produkt Set:

  • mageres Öl;
  • Feta-Käse - 250 g;
  • frischer Kürbis - 350 g;
  • vorgekochte Linsen - 250 g;
  • Gewürze, provenzalische Kräuter (1,5 TL).

Merkmale der Vorbereitung:

  1. Die grobe Kruste vom Kürbis abschneiden, gut abspülen, mit Servietten trocknen, Kerne und Ballaststoffe mit einem Löffel entfernen. Wir schneiden das Gemüse in kleine Würfel, die wir sofort mit provenzalischen Kräutern in Pflanzenöl anbraten.
  2. Wir verteilen die gekochten Bohnen in Servierutensilien, fügen Kürbisscheiben hinzu und bringen die gewünschten Gewürze an. Vorsichtig mischen, dann frisches Öl einfüllen.

Es bleibt übrig, zerbröckelten Feta-Käse auf einen Diätsalat mit Linsen zu setzen und gerne eine Portion leckeres und gesundes Essen zu sich zu nehmen.

Bohnen-Tomatensuppe

Für Liebhaber von ersten Gängen mit Tomatenzusatz haben wir ein Rezept für eine luxuriöse Suppe mit einer wertvollen Getreideernte vorbereitet. Wir stärken die Immunität, stellen den Seelenfrieden wieder her!

Notwendige Komponenten:

  • fertige Fleischbrühe - bis zu 2 l;
  • Tomate, Karotte, Kartoffel - 1 PC .;
  • Linsen - 200 g;
  • eine Prise Salz;
  • Pfefferkörner
  • Lavrushka - 3 Stück

Kochtechnik:

  1. Gießen Sie die Fleischbrühe in die Pfanne und lassen Sie die vorverarbeiteten Linsen in die Pfanne, nachdem das Kochen begonnen hat. Wenn wir grüne Bohnen zur Verfügung haben, schicken Sie sie zuerst in die Suppe. Wir werfen Lorbeerblätter, ein paar Erbsen Pfeffer und kochen Lebensmittel für bis zu 25 Minuten.
  2. Als nächstes die Kartoffeln verteilen, in Würfel schneiden und die Karotten in Streifen schneiden. Wir kochen noch 10 Minuten weiter, bis die Wurzelfrüchte weich werden.
  3. Jetzt ist die Tomate an der Reihe. Wir geben Tomatenscheiben in die Suppe, befestigen gehacktes Gemüse, würzen das Gericht mit Pfeffer und Salz. Nach 7 Minuten zusätzlicher Erhitzung das Feuer ausschalten.

Den ersten Gang heiß servieren.

Kochmöglichkeit mit Pilzen

Ein einfaches Rezept für ein köstliches Gericht bestätigt einmal mehr, wie groß das Nährstoffpotential von Linsen ist.

Produktzusammensetzung:

  • mageres Öl;
  • Karotten - 2 Stk .;
  • frische Champignons - 500 g;
  • Linsenkörner - 200 g;
  • Knoblauchzehen - 2 Stk .;
  • Glühbirnen - 2 Stck.

Kochmethode:

  1. Die Bohnen gut abspülen, in eine geräumige Schüssel geben, mit gefiltertem Wasser (400 ml) aufgießen und zum Kochen bringen. Entfernen Sie den Schaum, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum. Wir kochen die Linsen 40 Minuten lang und legen sie dann in ein Sieb, damit die überschüssige Feuchtigkeit im Glas bleibt.
  2. Die Pilze werden eine Viertelstunde lang in kochendem Salzwasser gekocht und dann abtropfen lassen.
  3. Wir putzen und waschen das Gemüse. Wir schieben die Knoblauchzehen durch die Presse, schneiden die Zwiebel in Würfel, hacken die Karotten in Streifen oder reiben sie grob. Wir passieren das Schneiden für 5 Minuten und fügen dann die Pilze hinzu.
  4. Braten Sie die Lebensmittel, bis sie einen angenehmen goldenen Farbton haben, fügen Sie Linsen und gehacktes Gemüse hinzu. Wir mischen die Komponenten der Schüssel, erhitzen weitere 3 Minuten im geschlossenen Zustand, machen das Feuer aus.

Wir verteilen die duftenden Gerichte auf Tellern, servieren sie heiß.

Linsen mit Hühnchen und Paprika

Geflügelgerichte sind die beliebtesten Gerichte. Wenn Sie jedoch Linsen mit Hühnchen und Gemüse kochen, steigt unser Gefühl um ein Vielfaches.

Liste der Zutaten;

  • süßer Pfeffer;
  • Knoblauchzehen - 2 Stk .;
  • Hähnchenfilet - 400 g;
  • grüne Linsen - 300 g;
  • Rübenzwiebel - 1 Stk .;
  • Olivenöl - 20 ml;
  • Salz, trockene Gewürze.

Kochschritte:

  1. Die gewaschenen Bohnen werden in eine Schüssel gegeben, 600 ml kochendes Wasser eingegossen und 35 Minuten durch Erbrechen gekocht. Am Ende des Vorgangs das Essen mit Salz würzen.
  2. Wir hacken das geschälte Gemüse in kleine Stücke, hacken die Knoblauchzehen fein, braten die Scheiben in Pflanzenöl und fügen dann das in kleine Teile geteilte Hähnchenfilet hinzu. Das Essen mit Gewürzen, Salz und Pfeffer bestreuen. Weitere 10 Minuten kochen, dabei das Geflügelfleisch nicht abtrocknen.
  3. Gekochte Linsen mit in Gemüse gekochtem Hähnchen vermischen und mit gehackten Kräutern dekorieren.

Wir servieren ein Gericht mit Tomatenmark oder Soße mit zartem Geschmack und zartem Aroma.

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Indisches Dal - ein schrittweises Rezept

Es reicht aus, die Bestandteile des Rezepts einer beliebten vegetarischen Suppe in Indien zu betrachten, um den Grund für die besondere Liebe der indigenen Bevölkerung zu dieser Suppe zu verstehen.

Produkt Set:

  • Zwiebeln;
  • Öl (mager und Büffelbutter) - 1 EL. l .;
  • frischer Koriander, Garam Masala (indisches Gewürz) - 1 TL;
  • getrocknete Chilischoten - 2 Stück;
  • Salz - 20 g;
  • Tomaten - 3 Stk .;
  • Zitronensaft - 10 ml;
  • rote Linsen - 250 g;
  • Asafoetida, Kurkuma, Koriander, Ingwer (gerieben), Zimt, Kümmel, Nelken (3 Knospen), Curry, Paprika, Zira - je 1 TL;
  • Senf (Samen) - ½ TL;
  • Zucker - 25 g.

Garprozess:

  1. Wir putzen das Gemüse. Knoblauch fein reiben, Tomaten würfeln, Zwiebel hacken.
  2. Die Butter in einem Topf schmelzen, Kreuzkümmel, Zimt, Senfkörner, Nelken und Chilischoten hinzufügen. Alles bis zu einer Minute anbraten. Als nächstes die restlichen Gewürze und Gewürze hinzufügen. Noch eine halbe Minute kochen lassen, danach Zwiebeln und Tomaten auf andere Produkte verteilen. Braten Sie die Suppenkomponenten leicht an und gießen Sie die vorbereiteten Linsen hinein.
  3. Die Zusammensetzung salzen und pfeffern, das gereinigte Wasser (700 ml) einfüllen und die Produkte in geschlossenem Zustand eine Viertelstunde köcheln lassen. Zum Schluss bringen wir den Zitronensaft und den Garam Masala an.

Wir servieren den indischen Dal in scharfer Form, in der sich ein reiches Bouquet von unverständlich duftenden Aromen und brennenden Gewürzen besonders manifestiert.

Nutzen und Schaden von Linsen

Wenn Ernährungswissenschaftler behaupten, dass Bohnen nicht nur gut, sondern auch schlecht sind, ist dies keine gute Schlussfolgerung.

Richtiger wäre es, über die individuelle "Einstellung" des Körpers zu dieser Kultur, mögliche negative Erscheinungsformen, die unter bestimmten Bedingungen auftreten, zu sprechen.

Welche Linsen können profitieren:

  • Getreide stärkt (unterstützt) nicht nur das Immunsystem, sondern wird auch im Kampf gegen Fettleibigkeit wirksam eingesetzt;
  • Bohnen haben eine günstige Wirkung auf die Darmtätigkeit (Giftstoffe entfernen), helfen die Entwicklung (Auftreten) von Neubildungen zu verhindern, wodurch die in Bohnen enthaltene Folsäure sichergestellt wird;
  • Die einhüllenden Eigenschaften von Getreide bieten Menschen, die das Unglück hatten, Gastritis oder Magengeschwüre zu "bekommen", eine nützliche Hilfe.
  • Linsen können eine bestimmte Ordnung in das Urogenitalsystem "bringen";
  • Die Verwendung von Bohnen ist angezeigt, wenn Probleme mit der Empfängnis vorliegen sowie um die körperliche und geistige Aktivität aufrechtzuerhalten.
  • Das Produkt trägt zur Erhaltung der Schönheit und Gesundheit von Haaren, Haut und Nägeln bei (Hülsenfrüchte sind an der Produktion von Kollagen beteiligt).
  • Schließlich hilft ein signifikanter Gehalt an Tryptophan in Linsen, das das berühmte Hormon des Glücks (Serotonin) produziert, bei depressiven Zuständen, verbessert die Stimmung und verbessert unsere Vitalität.

Schädliche Manifestationen von Linsen:

  • Da mehrfarbige Körner reich an Kalium sind, kann ein übermäßiger Verzehr von Bohnen durch Taubheit der Gliedmaßen, die Entwicklung von Urolithiasis, manifestiert werden.
  • Nebenwirkungen wie vermehrte Gasbildung und Krämpfe (Völlegefühl) sind ebenfalls möglich, daher wird gezeigt, dass Menschen, die an Darmkrankheiten (GIT), Dysbiose, leiden, Linsen in begrenzten Mengen verwenden.

Portionen dosieren und die Bohnengerichte nicht überessen, auch wenn sie "unanständig" lecker sind, weil noch niemand die individuelle Unverträglichkeit aufgehoben hat!

Bereiten Sie einfache und schmackhafte Linsengerichte zu, und wir werden Ihnen die besten Rezepte liefern, die aus den erhaltenen Gerichten äußerst positive Emotionen hervorrufen.