Wie kannst du dieses Backen nicht lieben? Es gibt knuspriges Gebäck, saftige Füllung und ein unglaubliches Aroma. Jetzt lernen wir, wie man Chebureks mit Fleisch und sehr erfolgreichem knusprigem Teig kocht.
Materieller Inhalt:
Aus Blätterteig
Zutaten für den Teig:
- Ei - 1 Stück;
- Mehl - 0,4 kg;
- Pflanzenöl - 1/3 eines gewöhnlichen Glases;
- Salz - 1 Prise;
- Wasser (gereinigt) - 0,15 l.
Für die Füllung:
- Fleisch - 0,4 kg;
- Wasser - ½ Tasse;
- Ei - 1 Stück;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Belieben.
Kochen:
- Nehmen Sie eine tiefe Schüssel oder Pfanne, in der Sie den Teig bequem kneten können.
- Mehl mehrmals mit einem Sieb sieben.
- Gib das Ei in eine kleine Schüssel, gib 150 Milliliter Wasser (es sollte kalt sein) und eine Prise Salz dazu. Jetzt alles sehr gut schlagen, bis alles glatt ist.
- Fügen Sie die Eimischung dem Mehl hinzu.
- Nun ist der schwierigste Teil. Alles mischen, der Teig wird klumpig, aber mischen, bis kein Mehl mehr übrig ist.
- Füge raffiniertes Öl zu der resultierenden Masse hinzu und mische erneut. Jetzt wird das Kneten des Teigs einfacher. Führen Sie Bewegungen aus, bis die Form erhalten bleibt. Alle Komponenten müssen zu einer homogenen Masse zusammengefasst werden.
- Legen Sie den fertigen Teig in eine Plastiktüte oder Plastikfolie und legen Sie ihn eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank.
- Nun gehe zum Hackfleisch. Wählen Sie jede Art von Fleisch - Schweinefleisch, Lammfleisch, Hühnchenfleisch oder Rindfleisch. Das Fleisch muss gründlich gewaschen und getrocknet werden. Schneiden Sie auf einem Schneidebrett Filme, Adern und Knochen ab.
- Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke und rollen Sie sie in einem Fleischwolf. Dies kann auch mit einem Mixer erfolgen. Das Hackfleisch in eine separate Schüssel geben.
- Entfernen Sie die Schale von den Zwiebeln. Auf einem Schneidebrett fein hacken. Es ist besser, wenn es viele Zwiebeln gibt.
- Gehackte Zwiebeln zum Hackfleisch geben. Alle mischen. Wenn Sie möchten, können Sie Gemüse hinzufügen (Dill, Schnittlauch oder Petersilie).
- Ein Ei zerbrechen, salzen und würzen. Zum Beispiel können Sie eine Mischung aus Kräutern, Basilikum, Koriander oder Suneli Hopfen nehmen. Nehmen Sie einen großen Spatel und rühren Sie die Kuchenmischung um.
- Fügen Sie ein wenig kaltes Wasser hinzu, um den Pasteten mehr Saftigkeit zu verleihen. Füllen Sie das Hackfleisch wieder an, jetzt ist es fertig.
- Den Teig herausnehmen. Schneiden Sie die Hälfte und legen Sie es auf eine bemehlte Oberfläche.
- Den Teig in einer großen und gleichmäßigen Schicht ausrollen. Nehmen Sie einen Teller und schneiden Sie Kreise auf seiner Kontur. Werfen Sie den Rest des Teigs nicht weg, Sie können ihn noch einmal kneten und rollen und dann eine Menge Kreise für Pasteten schneiden.
- Machen Sie mit dem zweiten Teil des Tests dasselbe.
- Nehmen Sie einen Schnittkreis. Legen Sie nur ein Stück Fleischfüllung darauf. Mit Teig bedecken.
- Drücken Sie die Ränder mit Ihren Fingern zusammen. Nehmen Sie den Teller, auf dem der Teig geschnitten wurde, und befestigen Sie ihn an den Rändern, indem Sie ein wenig auf ihn drücken, damit er fester haftet.
- Die Kanten können schöner gestaltet werden, wenn Sie mit Gewürznelken über die gesamte Länge gehen.
- Gießen Sie viel Öl in eine tiefe Pfanne und stellen Sie es auf mittlere Hitze.
- Wenn sich das Öl erwärmt, können Sie Chebureks hinzufügen.
- Auf beiden Seiten goldbraun braten. Wenn das Ölvolumen groß ist, muss der Deckel eingegraben werden, da es sonst zu Spritzern kommen kann.
- Legen Sie die fertigen goldenen Pasteten auf Servietten oder Papiertücher, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Chebureks sind fertig! Servieren Sie sie mit frischem Gemüse oder Ihrer Lieblingssauce.
Chebureks mit Fleisch - knuspriges Gebäckrezept
Zutaten
- Mehl - 4 Tassen (je 0,25 kg);
- Wodka (dank ihm gibt es Blasen auf dem Test) - 1 EL. ein Löffel;
- Gekochtes Wasser - 2 Gläser (1 volles Glas und das zweite - nur 1/3 Tasse mit Wasser gefüllt);
- Pflanzenöl - 2 Teelöffel;
- Ei - 1 Stück;
- Salz nach Geschmack;
Für die Füllung:
- Fleisch - verschiedene Arten;
- Zwiebeln - die gleiche Menge wie Fleisch;
- Salz und Lieblingsgewürze zum Abschmecken.
Kochen:
- Dieses Rezept für Pasteten mit Fleisch beinhaltet die obligatorische Verwendung mehrerer Fleischsorten. Wählen Sie zum Beispiel nach Ihrem Geschmack; Puten- oder Hühnerfleisch, Lammfleisch, Schweinefleisch oder Rindfleisch. Das Rezept verwendet Huhn und Schweinefleisch.
- Spülen Sie das Fleisch gründlich unter Wasser ab und trocknen Sie es mit Papiertüchern oder Servietten ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- Schneiden Sie die Filme und überschüssiges Fett ab (ein kleiner Teil des Fettes muss übrig bleiben, damit die Füllung saftiger wird).
- Schneiden Sie beide Fleischsorten in kleine Stücke und scrollen Sie durch den Fleischwolf. Wenn Sie noch keinen haben, verwenden Sie einen Mixer. Verwenden Sie auch das vorbereitete Hackfleisch aus dem Supermarkt. Sie können beispielsweise Hackfleisch und Schweinefleisch kaufen und diese dann kombinieren.
- Das zubereitete Fleisch (Hackfleisch) in eine große Schüssel geben.
- Entfernen Sie die Schale von der Zwiebel, waschen Sie es. Je mehr Gemüse verwendet wird, desto besser. Im Idealfall sollten Zwiebeln und Fleisch zu gleichen Anteilen eingenommen werden.
- Die Zwiebel durch den Fleischwolf geben und zum Fleisch geben.
- Das Hackfleisch mit Gewürzen und Salz würzen. Vorgefertigte Gewürze für das Halbzeug werden verkauft, aber Sie können jede Art von Gewürzen separat hinzufügen. Nehmen Sie zum Beispiel schwarzen Pfeffer in Form von Erbsen und hacken Sie ihn selbst. Wenn keine Mühle vorhanden ist, legen Sie die Pfeffererbsen auf ein Schneidebrett und zerdrücken Sie sie mit einem Messer. Sie zerfallen dann in kleine Stücke. Nach diesem Prinzip können Sie Piment und Paprika mahlen. Sie können dem Fleisch Gemüse oder Knoblauch hinzufügen.
- Danach ist das Füllen sehr gut. Stellen Sie die Schüssel für eine Weile beiseite. Das Produkt sollte seinen ganzen Geschmack entfalten.
- Zum Test kommen. Gießen Sie Wasser in die Pfanne und warten Sie, bis es kocht.
- Gießen Sie etwas Öl (2 Teelöffel) in kochendes Wasser und fügen Sie Salz hinzu.
- Alles Mehl muss durch ein Sieb gesiebt werden.
- Gießen Sie ein halbes Glas Mehl in eine große Schüssel.
- Nehmen Sie kochendes Wasser und gießen Sie Mehl hinein. Alles gut mischen. Warten Sie, bis sich das Wasser abgekühlt hat.
- Gib ein Ei in das abgekühlte Wasser und gieße Wodka hinein. Schlage alles gründlich.
- Gießen Sie das restliche Mehl ins Wasser und kneten Sie den Teig. Dies kann von Hand oder mit einer Brotmaschine erfolgen.
- Decken Sie das fertige Brandteiggebäck mit einem Baumwolltuch ab und lassen Sie es mindestens 2 Stunden, besser aber länger ziehen.
- Nehmen Sie den Teig nach der angegebenen Zeit heraus und legen Sie ihn auf ein mit Mehl bestreutes Brett.
- Den Teig in eine lange Tube ausrollen. Sein Durchmesser sollte etwa 6 Zentimeter betragen.
- Den Strohhalm in Stücke schneiden. Sie sollten ungefähr 4-5 Zentimeter sein.
- Rollen Sie Kugeln von jedem Stück. Nehmen Sie dazu den Teig in eine Hand, bedecken Sie ihn mit der anderen Hand und beginnen Sie einige Sekunden lang mit Ihren Händen kreisende Bewegungen, bis der Teig die Form einer Kugel annimmt.
- Legen Sie die Kugeln auf die Arbeitsplatte.
- Nehmen Sie den Ball und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz sehr dünn. Der Teig sollte rund sein.
- Legen Sie die Füllung in einer Schicht auf die Hälfte des Teigs.
- Nun den Teig in zwei Hälften falten, so dass er die Form eines Tschebureks hat.
- Quetschen Sie die Perle sehr fest, damit keine Lücken entstehen und die Füllung nicht herausfällt.
- Gehen Sie mit den Zähnen der Gabel um die Kante und drücken Sie sie mit den Seitenspitzen an. Dies gibt dem Tscheburek eine schöne Kante. Sie können auch ein lockiges Messer verwenden, dann sind die Kanten gewellt.
- Zum Braten kommen. Gießen Sie viel Öl in die Pfanne und bringen Sie es zum Kochen. Je mehr es sein wird, desto besser.
- Lassen Sie die Werkstücke im kochenden Öl ab, ohne den Deckel zu schließen. Chebureks goldbraun braten.
- Drehen Sie sie um, reduzieren Sie die Hitze leicht und bedecken Sie sie.
- Bereite Tschebureks auf Servietten oder Papiertücher legen, damit sie überschüssiges Fett entfernen.
- Servieren und besser mit Sauce verzehren.
Um die Sauce zuzubereiten, müssen Sie den Knoblauch nehmen, die Nelken schälen und durch die Presse gehen. Fügen Sie dem Knoblauch ein wenig Salz hinzu. Nehmen Sie saure Sahne oder Mayonnaise, fügen Sie dem Knoblauch hinzu, mischen Sie alles. Die Sauce ist fertig, Sie können heiße Pasteten eintauchen und den Geschmack genießen.
Chebureks mit Fleisch aus knusprigem Teig auf Mineralwasser
Zutaten
- Mineralwasser (unbedingt perlend) - 0,3 l;
- Mehl - 3 Tassen (dies ist keine exakte Menge, möglicherweise benötigen Sie etwas weniger oder mehr);
- Zucker - 1 Prise;
- Olivenöl - 2 TL;
- Salz - 1 Prise.
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Für die Füllung:
- Füllung (aus verschiedenen Fleischsorten) - 0,3 kg;
- Petersilie - mehrere Zweige;
- Zwiebel - 1 kleiner Kopf;
- Butter - 0,1 kg;
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer - je 1 Prise;
- Wasser - 1 TL.
Kochen:
- Schicken Sie Mineralwasser in den Gefrierschrank, damit es abkühlt.
- Bereiten Sie eine große Schüssel vor, um den Teig zu kneten.
- Gießen Sie eine Prise Salz und Zucker.
- Gießen Sie Eiswasser in den Behälter.
- Nehmen Sie einen Spatel und mischen Sie alles intensiv, damit sich Salz und Zucker in Wasser auflösen.
- Sieben Sie das Mehl.
- Beginnen Sie unter ständigem Rühren, Mehl einzuführen. Mit einem Schneebesen oder Schulterblatt muss sehr vorsichtig und schnell gearbeitet werden, damit sich keine Klumpen bilden.
- Führen Sie nicht sofort das gesamte Mehl ein. Wenn die Flüssigkeit einem Teig ähnelt (Konsistenz wie ein Pfannkuchenteig), müssen Sie aufhören, Mehl einzuschenken und Öl hinzufügen.
- Olivenöl benötigt 2 Teelöffel. Messen Sie diese Menge und geben Sie die Butter in den Teig. Alles gut mischen.
- Weiter Mehl einführen. Tun Sie dies, bis der Teig nicht mehr an Ihren Händen klebt. Daher kann die Menge des Produkts variieren. Wenn nicht genug, noch etwas Mehl sieben und weiter zum Teig geben.
- Decken Sie den Behälter mit einem Papiertuch ab. Lass ihn eine halbe Stunde ruhen.
- Hackfleisch kochen. Kochen Sie ein paar Scheiben mit verschiedenen Fleischsorten.
- Das Fleisch abspülen, die Folien abstreifen und ggf. die Knochen abschneiden.
- Rollen Sie das Fleisch durch einen Fleischwolf oder verwenden Sie einen Mixer.
- Legen Sie das Fleisch in einen Behälter und mischen Sie es gründlich.
- Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Gießen Sie es zum Fleisch.
- Frische Petersilienzweige mit einem Messer abspülen und hacken. Gehackte Petersilie in Hackfleisch geben und alles mischen.
- Das Fleisch mit Gewürzen, Salz und einer Prise schwarzem Pfeffer würzen.
- Fügen Sie einen Teelöffel gereinigtes Wasser zum Hackfleisch hinzu.
- Rühren Sie die Kuchenmischung gründlich um, indem Sie den Löffel von den Rändern in die Mitte bewegen.
- Schneiden Sie 100 Gramm Butter und schmelzen Sie auf die oben beschriebene Weise.
- Geschmolzene Butter zum Hackfleisch geben und ein letztes Mal mischen. Die Füllung ist fertig.
- Den Teig herausnehmen. Bereiten Sie die Arbeitsfläche vor und streuen Sie Mehl darüber, damit der Teig nicht klebt.
- Schneiden Sie ein kleines Stück Teig und rollen Sie es dünn. Die Dicke sollte so sein, dass der Cheburek beim Einfüllen der Füllung keine Risse bekommt.
- Legen Sie einen großen Teller auf den Teig und schneiden Sie einen Kreis entlang seiner Konturen.
- Legen Sie auf eines der Stücke das Hackfleisch (ungefähr einen Löffel) und falten Sie den Teig in zwei Hälften.
- Die Ränder gut zusammendrücken und dann mit einer Gabel nach unten drücken. Wenn es ein gemustertes Messer gibt - machen Sie sie schöne Kanten.
- Nehmen Sie eine große Pfanne und stellen Sie sie auf mittlere Hitze. Gießen Sie viel Öl ein (idealerweise sollte der Cheburek darin schwimmen).
- Wenn das Öl erhitzt ist, die Pasteten in eine Pfanne geben. Nicht abdecken!
- Nach einseitiger Bräunung kann es umgedreht werden. Hitze etwas reduzieren und Deckel schließen.
- Wenn der Tscheburek hingegen rot wird, können Sie ihn bekommen. Es ist praktischer, dies mit einer Silikon- oder Eisenpinzette zu tun. Aber wenn nicht, benutze eine Gabel.
- Legen Sie ein paar Papiertücher auf einen Teller und legen Sie fertige Pasteten darauf. Handtücher werden benötigt, um überschüssiges Fett aufzunehmen.
- Chebureks sind fertig! Der Kaloriengehalt von Cheburek mit Fleisch beträgt ca. 280 cal.
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