Jede nationale Küche hat einen einzigartigen Geschmack und Eigenschaften. Die georgische Küche ist reich an vielen weltberühmten Gerichten, aber ich möchte Chakhokhbili besondere Aufmerksamkeit schenken. Dieses Gericht wird aus fettem Fasan hergestellt, der zu Hause angebaut wurde. Da es unter städtischen Bedingungen schwierig ist, einen Fasan zu finden, können Sie Hühnchen als Ersatz nehmen. Chakhokhbili wird auch aus Lamm, Ente, Rindfleisch und sogar Pute hergestellt.

Chakhokhbili vom Huhn - ein Schritt für Schritt klassisches Rezept

Die geheime Zutat dieses Chakhokhbili ist Regan, besser bekannt als Basilikum. Diese aromatische Würzung in Kombination mit Koriander verleiht dem Gericht einen einzigartigen Geschmack. Koriander wird in fast allen Gerichten der georgischen Küche verwendet.

Zum Kochen von Chakhokhbili benötigen Sie eine große Pfanne mit dicken Seiten und einem Boden. Die ideale Option ist eine gusseiserne Pfanne. Alternativ können Sie einen Kessel, ein Gänschen oder ein Entlein verwenden.

Produkte:

  • Hühnerfleisch - 2 und mehr kg;
  • Tomaten - 5 Stück;
  • Zwiebeln - 5 Stück;
  • Knoblauch - 3-5 Nelken;
  • Basilikum und Koriander - 1 Bund;
  • Bulgarischer Pfeffer - 2 Stück;
  • Sunli Hopfen;
  • Salz, scharfer gemahlener roter Pfeffer und gemahlener roter Paprika.

Wichtig! Beim Schneiden von Hühnchen müssen Fett und Steißbein von der Karkasse getrennt werden.

Wir fangen an zu kochen!

  1. Das Fleisch muss gewaschen und portioniert werden. Achten Sie darauf, die Haut und Fett zu verlassen. Spülen Sie danach erneut.
  2. Das Fleisch mit einem Handtuch abwischen und in eine trockene Pfanne geben. Verwenden Sie für die Zubereitung des klassischen Chakhokhbili kein Fett und Öl. Das Gericht wird sozusagen im eigenen Saft auf Kosten des eigenen Hühnerfettes zubereitet. Das in die Pfanne gelegte Huhn wird bei geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze gekocht.
  3. Reife Tomaten werden kreuzweise geschnitten und 3 Minuten mit kochendem Wasser gegossen. Nach diesem Vorgang lässt sich die Haut leicht entfernen.Geschälte Tomaten werden fein gehackt. Wichtig! Im Winter haben frische Tomaten nicht den nötigen Geschmack und deshalb ist es besser, konzentrierte Tomatenpaste zum Chakhokhbili zu geben, oder noch besser, Tomatenkonserven in ihrem eigenen Saft.
  4. Fleisch 20 Minuten dünsten und dann gehackte Tomaten in eine Pfanne geben. Salz hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
  5. Zwiebeln und Paprika müssen in halbe Ringe geschnitten werden. Zuerst werden Zwiebel, Koriander und gehackte Regan in die Schüssel gegeben und 10 Minuten gedünstet. Als nächstes werden dem Chakhokhbili Paprika und alle anderen Gewürze hinzugefügt. Chakhokhbili hat einen scharfen Geschmack, aber Sie können das Rezept jederzeit anpassen, wenn die Schärfe nicht Ihrem Geschmack entspricht. In diesem Fall werden nur Suneli-Hopfen hinzugefügt. Wichtig! Am Ende des Garvorgangs wird roter Pfeffer hinzugefügt, da das Kochen nicht empfohlen wird.
  6. Am Ende des Garvorgangs wird dem Chakhokhbili Knoblauch in Form von Scheiben hinzugefügt. Fleisch muss nicht mit Knoblauch gedünstet werden. Geben Sie dem Gericht Zeit zum Brauen und Sie können mit dem Essen beginnen.

Chakhokhbili in einem langsamen Kocher

 

Wenn Sie geschäftlich ewig unterwegs sind und gleichzeitig große Feinschmecker sind, empfehlen wir, das Chakhokhbili-Rezept in einem Slow Cooker zu verwenden. Mit einem Slow Cooker können Sie Ihre Mahlzeiten schneller zubereiten, ohne die Geschmackskomponente des Problems zu verlieren.

Leckeres Rezept: Chakhokhbili vom Huhn in einem langsamen Kocher

Produkte:

  • Schinken - 2 Stück;
  • Pflanzenfett;
  • Zwiebel - 2 Stück;
  • Regan und Koriander - 1 Bund;
  • Tomaten - 3 Stück;
  • Rote Paprika - 3 Stück;
  • Knoblauch - 3-4 Nelken;
  • Sunli Hopfen;
  • Salz und Pfeffer.

Wir fangen an zu kochen!

  1. Idealerweise sollten die Beine 2-3 Stunden eingeweicht werden. Wenn überhaupt keine Zeit ist, reicht es aus, sie gründlich abzuspülen und mit Knochen und Fleisch in 3-4 Stücke zu schneiden. Der Slow Cooker ist auf "Backen" eingestellt und in diesem Modus wird das Fleisch 5 Minuten lang gebraten. Als nächstes wird Pflanzenöl hinzugefügt und das Huhn aus dem Slow Cooker genommen.
  2. Zwiebeln werden in Butter gewürfelt und gekocht, in der das Huhn gebraten wurde. Tomaten werden in Scheiben geschnitten und der Zwiebel beigegeben. Nach 3-4 Minuten wird das Hähnchen in der Pfanne ausgebreitet und mit Pfeffer, in halbe Ringe geschnitten, Gewürzen und Tomatenmark belegt. Bei unzureichender Flüssigkeit können Sie ein halbes Glas Wasser hinzufügen. Der Deckel des Multikochers muss geschlossen und das Gericht 30-40 Minuten im „Eintopf“ -Modus gekocht werden.
  3. 5-7 Minuten vor Ende des Garvorgangs werden Knoblauchzehen und gehacktes Gemüse in die Schüssel gegeben.

Chakhokhbili-Huhn mit Walnüssen und Tomaten

 

Es gibt viele Möglichkeiten, Chakhokhbili vom Huhn zuzubereiten, aber das bekannteste davon ist Huhn mit Nüssen und Tomaten. Das Produktset ist absolut identisch mit dem obigen ersten Chakhokhbili-Rezept. Zur Liste müssen Sie nur eine Walnuss und 50 gr hinzufügen. butter.

Wichtig! Suneli-Hopfen wird nach Belieben hinzugefügt, da Walnüsse, Kräuter, Gewürze und Knoblauch eine bereits leuchtende Geschmackspalette ergeben.

Wir fangen an zu kochen!

  1. Fleisch in Scheiben schneiden und mit Zwiebeln dünsten. Anstelle von Speiseöl wird Butter zum Braten verwendet. Das Braten dauert 10-15 Minuten. Dies ist genug für das Huhn zu kochen.
  2. Dann füllen Sie das Huhn mit Wasser, so dass das Fleisch darunter versteckt ist. 15 Minuten kochen lassen.
  3. Nüsse mit Tomaten mischen. Am besten tun Sie alles in einem Mixer. Gießen Sie die resultierende Mischung in die Brühe und werfen Sie das Lorbeerblatt. Wichtig! Stellen Sie sicher, dass die Tomaten mit fertigem Huhn in die Brühe gegeben werden.
  4. Alle Zutaten gut mischen und weitere 5-7 Minuten kochen lassen. Kräuter und Knoblauch hinzufügen. Nach dem Kochen die Pfanne oder den Kessel schließen und vom Herd nehmen.

Chakhokhbili vom Huhn unter Beigabe von Eiern

Produkte:

  • Brust - 500 gr;
  • Zwiebeln - 250 gr;
  • Tomaten - 2 Stück;
  • Knoblauch - 2 Nelken;
  • Eier - 2 Stück;
  • Lorbeerblatt - 3 Stück;
  • Hopfen sunnil;
  • Trocken gemahlener Koriander - 1/2 TL;
  • Frischer Koriander und Petersilie - ein Bund;
  • Gemahlene Paprika - 1 TL;
  • Butter - 70 gr;
  • Pflanzenöl - 50 ml;
  • Salz

Kochschritte:

  1. Vor dem Kochen müssen die Brüste mariniert werden. Das Fleisch sollte einen halben Tag gekühlt werden.
  2. Marinade wird aus folgenden Produkten zubereitet: 3 EL.Salz und Zucker; 1 EL Tomatenmark; Tomatenpaste; Knoblauch Lorbeerblätter; 1 Liter Wasser.
  3. Zucker und Salz in Wasser auflösen. Fügen Sie danach Knoblauch, Tomatenmark und Lorbeerblatt hinzu. Tauchen Sie das Fleisch in die Mischung und lassen Sie es einen halben Tag in dieser Form.
  4. Das eingelegte Fleisch ist fertig zum Kochen. Zwiebeln, Tomaten, Koriander und Knoblauch fein hacken. Gießen Sie das Öl in eine heiße Pfanne, legen Sie das Huhn darauf und lassen Sie es bei schwacher Hitze 15-20 Minuten köcheln.
  5. Gießen Sie die Butter mit Zwiebeln in die Pfanne und braten Sie sie 15 Minuten lang an. Vergessen Sie nicht, das Huhn und die Zwiebeln umzurühren, damit sie nicht verbrennen. Danach können Sie die Tomaten hinzufügen und für 5 Minuten braten. Dann Knoblauch, trockenen Koriander und Suneli Hopfen werfen. Gießen Sie nach 5 Minuten die geschlagenen Eier ein und mischen Sie sie gründlich mit anderen Produkten. Noch 2-3 Minuten und das Gericht ist fertig. Chakhokhbili wird heiß serviert und mit Petersilie und Koriander garniert.

Chakhokhbili Huhn mit Wein

Da Georgien für seine Weine bekannt ist, werden sie häufig zu Gerichten hinzugefügt. Chakhokhbili war keine Ausnahme.

Produkte:

  • Zwiebel - 5 Stück;
  • Huhn - 1 Stück;
  • Tomaten - 4 Stück;
  • Trockener Weißwein - ein halbes Glas;
  • Koriander - 1 Bund;
  • Meersalz;
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer.

Wir fangen an zu kochen!

  1. Schneiden Sie Fleisch und entfernen Sie Fett beim Schneiden. Die Zwiebel fein hacken und in dem vom Huhn abgeschnittenen Fett anbraten. Wenn die Zwiebel durchscheinend wird, fügen Sie eine Scheibe Butter hinzu, damit die Zwiebel nicht anbrennt.
  2. Nach dem Braten wird die Zwiebel in die Pfanne gegeben und das Huhn dort abgelegt. Jetzt gießen wir ein halbes Glas Wasser oder Wein ein. Das Fleisch in dieser Form wird bei schwacher Hitze 35-40 Minuten unter einem Deckel gedünstet.
  3. Dann fügen Sie die Tomaten hinzu und schälen sie von der Schale. Geschälte Tomaten können gehackt oder ganz in die Pfanne geworfen werden - je nach Geschmackspräferenzen. Ohne Schale verwandeln sich Tomaten in Tomatenmark und kochen wie eine Brühe.
  4. Jetzt muss noch gehacktes Gemüse, Salz und Pfeffer hinzugefügt werden. Fleisch mit Kräutern 20 Minuten kochen.

Chakhokhbili vom Huhn mit Kartoffeln

Chakhokhbili ist ein vielseitiges Gericht, dem Sie verschiedene Zutaten hinzufügen können.

Produkte:

  • Huhn - 1 Stück;
  • Zwiebel - 2 Stück;
  • Tomaten - 3 Stück;
  • Paprika - 1 Stück;
  • Zitronenhälfte;
  • Knoblauch - 4 Nelken;
  • Kartoffel - 3 Stück;
  • Butter - 100 gr;
  • Frisches Grün - 50 gr;
  • Gewürze
  • Salz

Schritt für Schritt Garprozess:

  1. Öl in einen Kessel mit dicken Wänden geben und bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Danach in Würfel geschnittene Zwiebeln in diesem Öl anbraten.
  2. Die vorbereitete Zwiebel auf einen Teller legen und das in Stücke geschnittene Huhn in den Kessel geben. Braten Sie das Fleisch für 5-10 Minuten unter einem geschlossenen Deckel an. Danach muss der Saft, der vom Huhn abstand, aus dem Kessel in eine separate Schüssel gegossen werden. Nun kann das Huhn bei starker Hitze goldbraun gebraten werden.
  3. Zwiebel und Butter in einen Kessel geben, Zitronensaft und zerdrückten Knoblauch dazugeben. In dieser Zusammensetzung wird das Fleisch 5 Minuten lang gekocht.
  4. In dieser Zeit Tomaten, Kartoffeln, Paprika und Gemüse fein hacken und zum Fleisch geben. Jetzt können Sie dem Fleisch und Gemüse, das beim Braten von Hühnchen abgetropft wurde, Saft hinzufügen. Mit Gewürzen und Salz abschmecken und das Gericht bei mittlerer Hitze weitere 10 Minuten kochen lassen. 5 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs werden die gehackten frischen Kräuter zum Chakhokhbili gegeben. Das ist alles, das Gericht ist fertig. Guten Appetit!

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