Chacha - georgischer Brandyalkohol aus der Pressung. Ein Getränk, das in Geschäften verkauft wird, ist ausschließlich für Besucher relevant, da die Georgier es selbst zubereiten. Aber das Rezept für eine Chacha aus Trauben zu Hause kann jeder erfüllen. Ein solches Getränk wird alle Liebhaber von starkem Alkohol ansprechen.

Die notwendige Ausrüstung für die Herstellung von Chachi

Um die Chacha genau so zuzubereiten, wie die Georgier sie getrunken haben, wird nicht nur Essen benötigt.

Die notwendige Ausrüstung für die Zubereitung eines Getränks ist eine Mondschein- und Wasserfalle. Eine Alternative zum zweiten wird ein normaler Gummihandschuh sein.

Als zusätzliches Inventar benötigen Sie ein großes Becken und ein Paar kleine Schalen.

Welche Trauben eignen sich am besten für Chacha?

Es ist schwer zu beantworten, welche Trauben am besten aus Chacha hergestellt werden. Die Georgier bevorzugen ein alkoholisches Getränk ausschließlich aus weißen Beeren, und die Einwohner Abchasiens achten auf dunkle Sorten.

 

Bei der Auswahl der Trauben ist es am wichtigsten, Beeren mit hohem Säuregehalt zu nehmen. Wenn Sie möchten, dass ein hausgemachtes Getränk leicht sauer ist, können Sie das weiße Rkatsiteli nehmen. Und wenn die Chacha reicher und tiefer sein soll, sind dunkle Sorten, zum Beispiel Kacic, ideal.

Um die Rezepte der Chacha zu variieren, werden verschiedene Rebsorten kombiniert. Ein solches Getränk erweist sich als sehr gesättigt und vor allem als einzigartig, da jede Familie ihre eigene Originalversion kreiert.

Ein einfaches Rezept für Chachi aus Traubensaft ohne Hefe

Ein Getränk zuzubereiten ist nicht so schwierig. Es reicht aus, ein einfaches Rezept für Chacha aus Traubensaft ohne Hefe zu kennen.

Zutaten

  • 8 kg ungewaschene Trauben;
  • 14 Liter Wasser;
  • 4 kg Zucker.

Kochen:

  1. Alle Trauben in ein Becken geben. Erinnern Sie sich an die Beere sorgfältig, damit es nicht eine einzelne ganze Traube gibt.
  2. Zucker und 5 l warmes Wasser hinzufügen. Die Flüssigkeitstemperatur sollte 30 Grad betragen.
  3. Rühren Sie die Mischung gründlich um, um den Zucker vollständig aufzulösen. Es ist vorzuziehen, dies mit einem Holzlöffel zu tun.
  4. Gießen Sie das zukünftige alkoholische Getränk in ein Enghalsglas und ziehen Sie einen Handschuh als Wasserdichtung an. Denken Sie daran, ein kleines Loch hinein zu machen. Die Bank sollte in einem warmen Raum aufgestellt werden. Entfernen Sie alle 2 Tage den Handschuh und mischen Sie den Inhalt.
  5. Das Ende der Fermentation kann durch den Zustand der Wasserversiegelung bestimmt werden. Wenn der Handschuh aufgeblasen ist, ist der Prozess sehr aktiv. Wenn er wieder weich wird, ist die Fermentation abgeschlossen.
  6. Danach den Inhalt durch mehrere Schichten Gaze passieren.
  7. Gießen Sie ein gesiebtes Getränk in einen Mondscheinwürfel und beginnen Sie mit der Destillation.
  8. Stoppen Sie das Gerät, wenn der Alkoholgehalt auf 20 Grad abfällt. Messen Sie, wie viel Sie getrunken haben. Zu diesem Zeitpunkt sollten 6 Liter vorhanden sein.
  9. Fügen Sie Wasser in einer Menge hinzu, die dem Volumen des Chachi entspricht, in unserem Fall 6 Liter, und stellen Sie es erneut in das Gerät.
  10. Nachdem das Gerät fertig ist, ist das Getränk trinkbereit.

Das Waschen der Trauben wird nicht empfohlen, da die Hefe, die sich auf der Schale der Beeren befindet, durch Wasser abgewaschen wird und der Fermentationsprozess nicht beginnt.

Technologie für ein Getränk mit Zucker

Wenn dir Chacha zu bitter vorkommt, versuche es süßer zu machen. Die Technologie zum Zubereiten eines Getränks mit Zucker ist recht einfach.

 

Zutaten

  • 35 Liter Wasser;
  • 7 kg Zucker;
  • 30 g Weinhefe;
  • 10 kg Trauben.

Kochen:

  1. Nehmen Sie einen großen Behälter und stellen Sie die Trauben dort hin, drücken Sie ihn zusammen, bis sich Saft bildet.
  2. In einem separaten Behälter Zucker und Wasser mischen. 1 kg Kristallzucker auf 7 Liter Flüssigkeit geben. Die Mischung ins Feuer stellen und eine Art Wasser-Zuckersirup herstellen. Lassen Sie die Mischung nach dem Kochen auf 25 Grad abkühlen und gießen Sie sie in die Trauben.
  3. Weinhefe vormahlen und zum Inhalt geben.
  4. Stellen Sie das zukünftige alkoholische Getränk für 10 Tage auf den Raum. Jeden Tag umrühren. Stellen Sie sicher, dass die Chacha keine Blasen bildet.
  5. Nach 10 Tagen die Mischung abseihen und in einen Destillationswürfel füllen. Sie müssen 2 Mal fahren, da die Chacha nach der ersten Destillation immer noch nicht alle Öle entfernt.
  6. Nach der zweiten Destillation wird dem Getränk Wasser nach Volumen des resultierenden Alkohols zugesetzt.

Das alkoholische Getränk ist trinkfertig.

Ohne Zuckerzusatz

Wenn Sie ein wahrer Kenner georgischer alkoholischer Getränke sind, wird Sie Chacha ohne Zucker auf jeden Fall interessieren.

Zutaten

  • 10 kg Trauben.

Kochen:

  1. Die Trauben in eine große Schüssel geben, gut zerdrücken und mit Gaze bedecken. 7 Tage einwirken lassen. Täglich von Hand mischen.
  2. Die Trauben mehrmals abseihen und zwecks doppelter Verarbeitung an den Mondschein senden.
  3. Nach der letzten Destillation die Chacha in Flaschen füllen und 3 Wochen ruhen lassen.
  4. Nach Ablauf der angegebenen Zeit das Getränk erneut abseihen und erneut in die Flaschen füllen.

Wie Sie sehen, ist Chacha ohne Zucker viel einfacher zuzubereiten als frühere Versionen des Getränks.

Chacha aus Traubenmehl zu Hause

Es ist viel einfacher und schneller, Chacha aus einer Mahlzeit zuzubereiten, da kein Saft aus den Trauben gepresst werden muss.

 

Zutaten

  • 30 Liter gefiltertes Wasser;
  • 15 kg Traubenmehl;
  • 7 kg Zucker.

Kochen:

  1. Legen Sie den Kuchen in den Behälter, bedecken Sie ihn mit Gaze und lassen Sie ihn 7 Tage einwirken. Täglich die Masse mit den Händen oder einem Holzlöffel umrühren.
  2. Nach einer Woche erhitztes Wasser und Zucker zum Ausgangsmaterial geben und gründlich mischen, bis sich der Sand aufgelöst hat. Mit einem Tuch abdecken und 2 Tage ruhen lassen.
  3. Das erhaltene Gemisch zweimal abseihen und in einen Destillationswürfel füllen.
  4. Zweimal destillieren, nach dem zweiten Mal das Getränk in Flaschen füllen.

Chacha aus Traubenmehl zu Hause ist einfach zuzubereiten, so dass es auch ein unerfahrener Mensch machen kann.

Hefe

Das Rezept „Kochen mit Hefe“ eignet sich für diejenigen, die Trauben-Chacha schneller und besser zubereiten möchten, da die Gärung mit diesem Produkt beschleunigt wird.

Zutaten

  • 5 Liter hausgemachter Traubensaft;
  • 3 kg Zucker;
  • 50 g Trockenhefe;
  • 15 Liter reines Wasser.

Kochen:

  1. Die Hefe gemäß den beiliegenden Anweisungen mit Wasser verdünnen.
  2. Gießen Sie den Traubensaft in eine große Schüssel, fügen Sie Zucker und verdünnte Hefe hinzu.
  3. Die gesamte Mischung wird mit 15 Litern Wasser gegossen. Die Flüssigkeit sollte Raumtemperatur haben, da heiß die Hefe verdirbt und sie zum Absterben bringt.
  4. Gießen Sie den Inhalt in eine große Flasche, stellen Sie ein Wasserschloss auf und stellen Sie das Getränk an einen dunklen Ort bei Raumtemperatur.
  5. Täglich mit einem Holzlöffel umrühren.
  6. Nach dem Absetzen des Handschuhs ist der Fermentationsprozess abgeschlossen. Das Getränk mehrmals abseihen und in den Destillationsapparat geben.
  7. Zweimal destillieren und abfüllen.

Chacha ist essfertig.

Aus der Rebsorte Isabella

Chacha von Isabella ist in Russland weit verbreitet. In Georgien wird aus dieser Sorte kein Alkohol hergestellt. Ein solches Rezept für Chachi aus Trauben kann man sicher als einheimisch bezeichnen.

 

Zutaten

  • 5 l Wasser;
  • 2 kg Zucker;
  • Isabella-Trauben - 14 kg.

Kochen:

  1. Die Trauben in ein großes Becken geben, gut merken, mit Wasser füllen und Zucker hinzufügen. Gründlich mischen, bis sich der Kristallzucker aufgelöst hat, dann in eine große Flasche füllen.
  2. Setzen Sie eine Wasserdichtung oder einen Gummihandschuh ein und stellen Sie den Behälter mehrere Wochen lang an einen dunklen Ort.
  3. Am Ende der Fermentation die Chacha mehrmals abseihen und in einen Destillationswürfel füllen.
  4. Bei Mondschein das Getränk zweimal abdestillieren.
  5. Füge Wasser nach Volumen von Chacha und Flasche hinzu.

Chacha benötigt viel Zeit zum Kochen zu Hause, da der Fermentationsprozess sehr verzögert werden kann. Seien Sie deshalb geduldig, damit das alkoholische Getränk genau so wird, wie es in Georgien oder Abchasien zubereitet wird. Um zu verstehen, wie man Trauben-Chacha herstellt und ein einzigartiges Rezept findet, experimentieren Sie mit verschiedenen Beerensorten.