Für die Zubereitung des Grills raten Experten zur Auswahl von Schweinefleisch, da dieses zarte und ausreichend fetthaltige Fleisch mit neutralem Geschmack die Zutaten der Marinade perfekt aufnimmt und beim Braten nicht vollständig austrocknet.

Wenn der Wunsch, ein solches Gericht zuzubereiten, spontan entstanden ist, müssen Sie zunächst überlegen, wie Sie das Fleisch zubereiten. Das heißt, Sie müssen die schnellste Schweinefleischgrillmarinade auswählen. Möglicherweise gibt es mehrere Optionen.

Barbecue-Marinade

Das Marinieren von Fleisch zum Grillen dauert in der Regel mehrere Stunden. Dieser Zeitraum kann jedoch erheblich verkürzt werden, wenn die richtigen Zutaten richtig ausgewählt werden. Wie die Praxis zeigt, die wohlriechendste und zugleich ganz Schnelle Schweinefleischgrillmarinade wird mit der Zugabe von Wein (rot oder weiß) zubereitet. Diese Komponente verleiht der Mischung eine leicht wahrnehmbare Säure und ein raffiniertes Aroma.

Um einen Grill in einer solchen Marinade zuzubereiten, müssen Sie auf der Basis von 1 kg Schweinefleisch Folgendes zu sich nehmen:

  • 4 Zwiebeln;
  • 200 ml trockener Weißwein;
  • 10 g Speisesalz;
  • 5 g einer Paprikamischung;
  • 1,5-2 cm Ingwerwurzel.

Schritt für Schritt Anleitung:

  1. Das Fleisch in Würfel schneiden und in eine tiefe Schüssel geben.
  2. Die Zwiebel schälen und zufällig hacken. Sie müssen es nicht auf einer Schräge bespannen, sodass Teile jeder Größe hergestellt werden können.
  3. Schneiden Sie ein gereinigtes Stück Ingwerwurzel in dünne Scheiben. Übertragen Sie sie in eine Schüssel mit einer Mischung aus Paprika. Zu diesem Zeitpunkt wird kein Salz hinzugefügt. Andernfalls verliert das Fleisch den gesamten Saft und nach dem Braten wird es zäh.
  4. Gießen Sie die zerkleinerten Produkte mit Wein und mischen Sie.
  5. Stellen Sie den Fleischbehälter beiseite und warten Sie. Das Marinieren dauert mindestens 60 Minuten. Aber hier müssen wir bedenken, dass der Kebab umso schmackhafter und weicher wird, je länger das Schweinefleisch in der aromatischen Mischung ist.

Jetzt können die Schweinefleischstücke nur noch gut herausgedrückt und auf Spieße (oder Spieße) aufgereiht werden. Nur dann kann es gesalzen werden.

Wie man in Mineralwasser mariniert

Wenn Sie keinen guten Wein zur Hand haben, verzweifeln Sie nicht. Sie können Schweinefleisch auch mit dem üblichen Mineralwasser schnell einlegen. Es ist zwar wünschenswert, dass es Sprudelwasser war. Die Sache ist, dass Wasserblasen die Fleischfasern "lockern". Danach wird es weicher und zieht alle Aromen gut ein.

Um eine solche Mischung pro 1 kg Fleisch zuzubereiten, benötigen Sie:

  • 0,5 kg Zwiebeln;
  • 1 Liter kohlensäurehaltiges Mineralwasser;
  • Gewürze (Zira, Pfeffer, Koriander - nach Geschmack);
  • Salz (ganz am Ende hinzugefügt).

Die Kochtechnologie ist der vorherigen Version sehr ähnlich:

  1. Die geschälten Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Gießen Sie die Rohlinge in einen tiefen Behälter und zerdrücken Sie sie ein wenig mit Ihren Händen. Zwiebel sollte den Saft gehen lassen.
  2. Gewaschen, getrocknet und in Fleischstücke geschnitten, um die Zwiebel zu senden.
  3. Fügen Sie die ausgewählten Gewürze hinzu und mischen Sie kräftig, wobei Sie die Fleischstücke mit den Händen zusammendrücken.
  4. Gießen Sie die Kebab-Komponenten mit Mineralwasser.
  5. Stellen Sie den Behälter mit dem zukünftigen Grill buchstäblich eine Stunde lang an einen kühlen Ort.

In diesem Fall müssen Sie das fertige Gericht auf dem Teller salzen.

Mit Olivenöl

Am häufigsten bevorzugen Picknickliebhaber jedoch die Zubereitung einer traditionellen Marinade für Schweinefleisch-Kebab mit Essig, wobei pflanzliches Öl und alle Arten von Gewürzen hinzugefügt werden. Es kann viele verschiedene Kombinationen geben.

Unter diesen ist eine der interessantesten Optionen hervorzuheben, für die 1 kg Schweinefleisch benötigt wird:

  • 55-60 g Olivenöl;
  • 35 g flüssiger Honig (oder 20 g Tafelsenf);
  • 1 Knoblauchzehe;
  • 45 g Balsamico-Essig;
  • 0,5 Teelöffel Rosmarin und ebenso viel Oregano.

Um eine solche Marinade zuzubereiten, müssen Sie:

  1. Sammeln Sie alle oben genannten Zutaten in einem Behälter und mischen Sie gründlich.
  2. Die zubereitete aromatische Masse zu dem in Stücke geschnittenen Fleisch geben.
  3. Alles erneut mischen und drei Stunden im Kühlschrank lagern.

Während dieser Zeit können Sie im Grill Feuer fangen und die Kohlen langsam in den gewünschten Zustand bringen.

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Kefir Kochen

Einige Hausfrauen verwenden Kefir zum Einlegen von Schweinefleisch. Natürlich, denn die darin enthaltene Milchsäure erweicht das Fleisch und macht es anschließend zarter und saftiger. Erfahrene Köche empfehlen, der Marinade frische Kiwis beizufügen.

Sie behaupten, dass das Fruchtfleisch dieser Früchte ein Enzym enthält, das den Erweichungseffekt zuweilen verstärkt.

Um eine so ungewöhnliche Marinade zum Grillen auf Kefir zuzubereiten, benötigen Sie:

  • 3 Kiwis;
  • 0,6 l Kefir;
  • etwas Salz;
  • 1 Beutel Gewürze (nur zum Grillen).

Der Prozess der Vorbereitung der Marinade:

  1. Kiwi vorsichtig schälen.
  2. Das restliche Fruchtfleisch mit Kefir in einem Mixer schlagen. Ist dies nicht der Fall, können die Früchte einfach mit einer Gabel zerdrückt werden.
  3. Gießen Sie Gewürze, Salz, dann mischen.
  4. In die vorbereitete Kefir-Marinade das gehackte Fleisch geben und ca. eine Stunde ziehen lassen.

Bei dieser Masse muss man sehr vorsichtig sein. Lassen Sie das Schweinefleisch nicht lange darin. Einige Experten argumentieren, dass z Eine Kiwi-Marinade kann in wenigen Stunden ein Stück Fleisch in Hackfleisch verwandeln. Dies sollte nicht erlaubt sein.

Mit Tomatenkonserven

Die einfachste Variante ist eine Marinade aus Tomatenkonserven mit Zwiebeln. Jede Hausherrin hat mindestens ein Glas.

Für eine solche Marinade ist ein Mindestsatz an Komponenten erforderlich:

  • 1 Dose Tomaten (in Dosen);
  • 1 Beutel Gewürze zum Grillen;
  • Zwiebeln;
  • Schweinefleisch

Um Fleisch in einer Mischung dieser Produkte einzulegen, müssen Sie:

  1. Das Schweinefleisch in Stücke schneiden. Zuvor muss es gut gewaschen und gründlich mit einer Serviette getrocknet werden.
  2. Geschnittene Fleischstücke in Gewürzen.
  3. Zwiebelringe schälen und hacken.
  4. Öffnen Sie das Glas, nehmen Sie die Tomaten heraus und zerdrücken Sie sie mit einer Gabel.
  5. Fleisch, Zwiebel in dieses Fruchtfleisch geben und mischen.
  6. Gießen Sie die resultierende Masse mit der restlichen Salzlösung. Er muss das Fleisch vollständig bedecken.

In nur anderthalb Stunden kann Fleisch sicher auf Spieße gepflanzt werden und exzellenten Kebab zubereiten. Sie können sicher sein, dass das Schweinefleisch nach dem Einlegen nicht steif wird und beim Braten nicht austrocknet.

Bewährtes Bierrezept

Es gibt eine andere originelle Art, Schweinefleisch zum Grillen zu marinieren, die in einigen Nachschlagewerken als "Betrunken" bezeichnet wird. Tatsache ist, dass Bier (normalerweise leicht) als Grundlage für die Aromamischung verwendet wird.

Aufgrund der erhöhten Gasbildung „lockert“ dieses Produkt das Fleisch leicht und verleiht ihm nach dem Braten ein angenehmes Aroma von frisch gebackenem Brot. Für eine stärkere Wirkung wird eine Mischung aus Bier und Mayonnaise verwendet. Er ist wiederum für den delikaten Geschmack und die Weichheit des Endprodukts verantwortlich.

Die Rezeptzusammensetzung der Marinade auf Basis von 2 kg Schweinefleisch:

  • 0,5 l helles Bier;
  • 5 Zwiebeln;
  • 250 ml einer Mayonnaise;
  • Pfeffer und andere Gewürze;
  • das Salz.

Fleisch in Bier einlegen:

  1. Schneiden Sie das Schweinefleisch in Stücke und legen Sie es in eine Pfanne (es ist besser, eine emaillierte zu nehmen).
  2. Zwiebel hinzufügen, in große Ringe schneiden.
  3. Das Essen mit Gewürzen, Salz und Pfeffer bestreuen.
  4. Mit Mayonnaise übergießen, mischen und 90-100 Minuten einwirken lassen.
  5. Gießen Sie zum Schluss Bier in die Pfanne. Lassen Sie das Fleisch nach dem erneuten Rühren etwa eine Viertelstunde lang marinieren.

Interessanterweise trocknet das in einer solchen Mischung marinierte Schweinefleisch beim Braten nicht vollständig aus. Für das Grillen ist dies besonders wichtig.

Mit Sojasauce und Zitronensaft

Besonderes Augenmerk sollte auf die Schweinefleisch-Schnellgrillmarinade nach chinesischer Art gelegt werden. Das Fleisch, das nach dem Braten darin zubereitet wird, erhält einen charakteristischen süß-sauren Geschmack.

Um die Mischung für 1 kg Fleisch zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

  • 50 g Sojasauce;
  • 30 g Balsamico-Essig;
  • Salz;
  • 115 g Honig;
  • 1 Zitrone (nur Saft);
  • Gewürze (roter Pfeffer und Curry).

Die Reihenfolge der Aktionen:

  1. Zuerst muss das Fleisch in kleine längliche Stücke mit einer Länge von nicht mehr als 3 cm geschnitten werden - dies ist die optimale Größe für schnelles Einlegen. Füllen Sie die Rohlinge in sauberes Geschirr.
  2. Kombinieren Sie in einem separaten Behälter alle Marinade-Zutaten.
  3. Gießen Sie die vorbereitete Mischung mit Fleisch, mischen Sie und lassen Sie für eine halbe Stunde. Das Fleisch sollte aber nicht ohne Bewegung liegen. Während dieser Zeit muss mindestens 4 weitere Male gemischt werden.

Bei einer so ungewöhnlichen Marinade wird das Schweinefleisch schnell und gleichmäßig eingeweicht, und nach der Wärmebehandlung bildet sich auf der Oberfläche jedes Stücks eine angenehme Honigkruste.

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