Sehr oft wird gekochtes Schweinefleisch gekocht. Aber die Möglichkeit, Geflügel richtig zuzubereiten, ist nicht weniger saftig und nicht so fett. Das gekochte Schweinefleisch der Türkei, zusammen mit einer Scheibe Vollkornbrot und ein paar Salatblättern, kann ein leckerer Snack für Kinder und gute Ernährungswissenschaftler sein.

Klassisches Putenfleisch

Der Ofen aus Putenfleisch im Ofen, der mit dieser Technologie hergestellt wurde, bewahrt die Saftigkeit des Fleisches und übertrifft jedes Geschäftsprodukt in Bezug auf Geschmack und Nutzen.

Proportionen:

  • Putenfilet ohne Schale - 1500 g;
  • Trinkwasser - 1000 ml;
  • Salz - 80 g;
  • Senf - 30 g;
  • Sojasauce - 20 ml;
  • Pflanzenöl - 40 ml;
  • Knoblauch - 3 Nelken;
  • Paprikapulver - 10 g;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer - 3 g;
  • gemahlener roter Pfeffer - 1,5 g;
  • gemahlener Koriander - 5 g;
  • eine Mischung aus trockenen Kräutern der Provence - 5 g.

Kochschritte:

  1. Bereite eine Salzlake aus Wasser und Salz zu, gieße Fleisch darauf und lasse sie zwei bis drei Stunden einwirken. Dann die Brust entfernen, abspülen und mit Papiertüchern trocken tupfen.
  2. Die geschälten Knoblauchzehen in lange und dünne Scheiben schneiden. Mit einem scharfen Messer Fleisch damit füllen.
  3. Senf, Öl, Sojasauce und Gewürze in einer separaten Schüssel mischen. Die gefüllte Brust großzügig mit dem entstandenen dicken Brei von allen Seiten einfetten, in einen Behälter mit Deckel füllen und 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
  4. Decken Sie das Backblech mit Folie ab, damit Sie es später leichter waschen und das Fleisch legen können. Den Backofen auf 250 ° C vorheizen, das gekochte Schweinefleisch hineinlegen und die Heizung sofort auf 200 Grad reduzieren.
  5. 30-35 Minuten kochen lassen, dann den Backofen ausschalten und das Fleisch darin abkühlen lassen. Vor dem Servieren ist es besser, den Snack im Kühlschrank aufzubewahren.

Obwohl das Fleisch nicht in Folie verpackt ist, wird das Gericht durch Abkühlen in einem geschlossenen Ofen saftig.

Knoblauch-Folien-Rezept

Das gekochte Schweinefleisch in der Folie wird auch saftig, und Sie müssen nicht warten, bis es im Ofen abgekühlt ist. Dieses Rezept hilft Ihnen in den Ferien, wenn Sie mehrere Gerichte kochen und backen müssen.

Liste der benötigten Produkte:

  • Putenfilet - 1000 g;
  • Knoblauch - 2 Nelken;
  • Salz und Gewürze abschmecken.

Fortschritt:

  1. Machen Sie auf der Oberfläche des Fleisches kleine, kreuzförmige Schnitte, in die Sie aus Knoblauchzehen geschnittene Scheiben einschneiden können. Die Menge dieses Gemüses kann Ihrem Geschmack angepasst werden (etwas mehr oder weniger als angegeben).
  2. Mischen Sie Salz mit Ihren Lieblingsgewürzen. Reiben Sie das Fleisch mit dieser Mischung, geben Sie es in eine Schüssel, ziehen Sie den Deckel mit Frischhaltefolie fest und lassen Sie es zwei Stunden lang marinieren.
  3. Wickeln Sie das vorbereitete Filet mit einem kulinarischen Faden zu einer „Wurst“ und wickeln Sie es dann in zwei Schichten in Folie ein, sodass die Säfte und Gewürzaromen im Inneren bleiben.
  4. Den Ofen auf 220 Grad vorheizen, eine halbe Stunde lang gekochtes Schweinefleisch hineinlegen, dann die Hitze abnehmen und das Fleisch weitere 30-40 Minuten im Ofen halten.
  5. Entfernen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Entfernen Sie den kulinarischen Faden vom kaltgekochten Schweinefleisch und schneiden Sie ihn vor dem Servieren in dünne Scheiben. Mit frischem Gemüse servieren oder für Sandwiches verwenden.

In Sojasenfmarinade

Der Geschmack des fertigen gekochten Schweinefleischs wird mehr als zur Hälfte von den Eigenschaften der verwendeten Marinade bestimmt. In dieser Hinsicht ist eine Mischung aus Sojasauce und Senf perfekt. Senf kann wie gewohnt in Form einer fertigen Pasta eingenommen werden, aber Vollkornprodukte sind besser, da sie nicht nur schmecken, sondern auch würzig in die Zunge sprudeln.

Die Liste der Zutaten:

  • Putenfleisch - 800-1500 g;
  • Knoblauch - 4 Nelken;
  • Sojasauce - 40 ml;
  • Senfkörner - 40 g;
  • flüssiger Honig - 40 g;
  • Gewürzmischung für Geflügel - 20 g.

 

Wie macht man:

  1. Das Fleisch waschen, trocken wischen und mit Knoblauch füllen.
  2. Alle Bestandteile der Marinade mischen, gründlich mischen und das Fleischstück von allen Seiten gut mit der entstandenen Mischung bestreichen. Wickeln Sie das Filet anschließend fest mit Frischhaltefolie ein und stellen Sie es 12 Stunden in den Kühlschrank.
  3. Wickeln Sie das Putenfleisch nach der angegebenen Zeit mit zwei Schichten Folie ein und stecken Sie es in eine Backhülle.
  4. Gekochtes Schweinefleisch ca. 50 Minuten (je nach Größe des Stücks) bei 200 Grad backen, dann die Hülse abschneiden, die Folie auffalten und die Kruste weitere 15 Minuten bräunen.

Wichtig: Da die Sojasauce salzig schmeckt, muss der Marinadenzusammensetzung kein Salz zugesetzt werden.

In einem langsamen Herd

Eine spezielle Wärmebehandlung, die für Multikocher charakteristisch ist, ermöglicht es Ihnen auch, leckeres und saftiges gekochtes Schweinefleisch aus Putenfleisch zuzubereiten.

In diesem Fall benötigen Sie während des Vorbereitungsprozesses:

  • Filet - 800 g;
  • Knoblauch - 25 g;
  • eine Mischung aus gemahlenen Gewürzen und Gewürzen für Geflügel - 5 g;
  • Salz - 5 g;
  • Lorbeerblatt - 2 Stk .;
  • Pflanzenöl - 20 ml;
  • Trinkwasser - 200 ml.

Kochtechnik:

  1. Mein Fleisch, wir stechen die ganze Oberfläche mit einem Messer durch und stechen Knoblauchscheiben in die Einstiche. Dann gleichmäßig mit einer Mischung aus trockenen Gewürzen bestreichen, in eine Schüssel geben und über das Öl gießen. Wir bedecken den Behälter mit dem Werkstück mit einem Deckel und stellen ihn 1-2 Stunden in den Kühlschrank.
  2. Wir legen das eingelegte Filet in eine Mehrkochschüssel, legen das in Stücke gebrochene Lorbeerblatt auf das Fleisch, gießen vorsichtig Wasser entlang des Randes ein, um die Gewürze nicht vom Fleisch zu waschen, und schließen den Deckel.
  3. Zuerst kochen wir 60 Minuten im Modus „Löschen“ und dann starten wir das Programm „Backen“ für 20-35 Minuten, sodass eine erhebliche Menge Wasser verdunstet. Vom abgekühlten Fleisch bleibt nur noch das Lorbeerblatt zu entfernen, wonach das gekochte Schweinefleisch im Slow Cooker fertig ist.

Kochen mit Zusatz von getrockneten Aprikosen

Schweinefleisch mit Pflaumen ist ein Klassiker, aber auch für Geflügel gibt es getrocknete Früchte, die das perfekte gastronomische Duett ergeben können. Dies ist getrocknete Aprikosen.

Um gekochtes Schweinefleisch mit getrockneten Aprikosen zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie:

  • Putenfilet - 1500 g;
  • getrocknete Aprikosen - 200 g;
  • Knoblauch - 25-30 g;
  • Wasser - 1000 ml;
  • Salz - 50 g;
  • Gewürze für Geflügel - 10 g;
  • gemahlene Pfeffermischung - 5 g;
  • Sojasauce - 20 ml;
  • Pflanzenöl - 30-40 ml;
  • Fertiger Senf - 10 g;
  • Aprikosenmarmelade, Senfkörner, Sesam nach Geschmack.

Die Reihenfolge der Aktionen:

  1. Das Fleisch für 2 Stunden (Sie können für 7-8 Stunden) in einer Lösung aus einer verschreibungspflichtigen Menge Salz und einem Liter Wasser einweichen. Dann mit Papiertüchern nass werden und mit getrockneten Aprikosen und Knoblauch füllen.
  2. Fertiger Senf gemischt mit Sojasauce, Pflanzenöl und Gewürzen. Das Filet mit der entstandenen dicken Mischung bestreichen. Dann senden Sie es für 2 Stunden in den Kühlschrank. Es ist keine Abdeckung erforderlich, die Marinadenkruste auf der Oberfläche sollte gebacken werden.
  3. Danach erst ein Stück Fleisch mit Aprikosenmarmelade bestreichen, dann Senfkörner auftragen und mit Sesam bestreuen. Legen Sie mit Wasser getränkte Spieße auf den Boden des Backblechs, darauf einen Truthahn, und bedecken Sie ihn mit Folie.
  4. Kochen Sie gekochtes Schweinefleisch für 1 Stunde 20 Minuten oder eineinhalb Stunden. Die ersten 5-7 Minuten bei 250 Grad, dann bei 200. In den letzten zehn Minuten sollte die Folie entfernt werden, um eine Karamellkruste zu erhalten.

Anstelle von Aprikosenmarmelade können Sie auch normalen Bienenhonig einnehmen. Wenn es zu dick ist, wird es nur leicht erwärmt, bis es eine flüssige Konsistenz aufweist.

Abschließend sei angemerkt, dass hausgemachtes gekochtes Schweinefleisch aus der Pute nicht nur aus Filet, sondern auch aus dem Oberschenkel zubereitet werden kann. Gleichzeitig ist es nicht notwendig, den Knochen zu schneiden und die Haut davon zu entfernen.

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