Hühnerbrühe ist ein einfaches, leckeres und unglaublich gesundes Gericht. Herrinnen verwenden es oft als Grundlage für Suppen, Gelee oder Suppenbrei. Das Erlernen des Kochens der richtigen transparenten Hühnerbrühe auf eigene Faust wird nicht schwierig, wenn Sie sich mit den beliebten Rezepten für die detaillierte Zubereitung vertraut machen.

Grundlegende Hühnerbrühe Rezept in einer Pfanne

Um die klassische Version der Brühe zuzubereiten, benötigen Sie Hühnchen. Sie können den ganzen Vogelkadaver sowie seine Einzelteile mitnehmen. Viele Hausfrauen kaufen für diese Zwecke ein fertiges Suppenset, das buchstäblich in jedem Supermarkt verkauft wird.

Zusammensetzung der Zutaten:

  • 1-1,5 kg Huhn;
  • 5 l Wasser;
  • 1 Karotte;
  • 1 Zwiebel;
  • Pfefferkörner;
  • Salz;
  • ein Haufen frischer Grüns.

Kochschritte

  1. Zu Beginn sollte der Vogelkadaver oder seine Einzelteile gewaschen werden. Tauchen Sie das Hauptprodukt in eine tiefe Pfanne und füllen Sie es mit Wasser.
  2. Wir stellen das Geschirr auf mittlere Hitze und überwachen den Prozess ständig, bis die Flüssigkeit kocht. Sobald sich Schaum auf der Oberfläche der Brühe bildet, sammeln wir ihn ein. Andernfalls wird es nicht möglich sein, eine perfekte Transparenz der zukünftigen Leckereien zu erreichen.
  3. Wenn die Brühe kocht, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und schließen Sie die Pfanne.
  4. Nach 1,5 Stunden bringen wir geschältes Gemüse am Fleisch an. Zwiebeln werden ganz gelegt, und es ist ratsam, die Karotten in mehrere Teile zu teilen.
  5. Das Kochen wird noch 1 Stunde fortgesetzt. Dabei verdunstet das Wasser aus der Pfanne. Geben Sie bei Bedarf etwas Flüssigkeit hinzu.
  6. Nach der angegebenen Zeit Salz und Pfeffer hinzufügen, die Brühe weitere 15 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.
  7. Gemüse muss entfernt und weggeworfen und das Fleisch von den Knochen befreit werden.
  8. Filter die fertige Brühe durch Käsetuch.

Die Schale kann sofort verwendet oder für die spätere Verwendung eingefroren werden.

Wichtig! Um die Leckereien so transparent wie möglich zu halten, fügen Sie erst am Ende des Garvorgangs Salz hinzu.

Wie in einem Slow Cooker kochen?

Dank moderner Küchengeräte wird es nicht schwierig sein, Hühnerbrühe ohne unnötigen Aufwand zuzubereiten. Dabei hilft natürlich der von allen Hausfrauen geliebte Multikocher. Mit Hilfe eines solchen Aggregats wird Hühnerbrühe noch nützlicher und erhält einen unbeschreiblichen Geschmack.

Um ein Gericht in einem Elektrogerät zuzubereiten, müssen Sie sich mit den folgenden Zutaten eindecken:

  • 1 kg Huhn;
  • 2 l Wasser;
  • 1 Zwiebel;
  • 1 Karotte;
  • 2 Lorbeerblätter;
  • 5 Stück Piment;
  • mit salz.

Kochschritte

  1. Wir verarbeiten Fleisch: Spülen, Fett und Haut entfernen.
  2. Gemüse schälen und hacken. In diesem Fall können die Zwiebeln ganz gelassen werden und die Karotten werden in 4 gleiche Teile geteilt.
  3. Legen Sie das Fleisch auf den Boden des Multikochers, senden Sie das Gemüse, fügen Sie Pfeffer und Lorbeerblatt hinzu. Füllen Sie die Produkte mit Wasser und Salz.
  4. Wir kochen die Brühe mindestens 1,5 Stunden im "Eintopf" -Modus. Öffnen Sie das Gerät nach 30 Minuten mit einem geschlitzten Löffel, um Schaum von der Oberfläche zu sammeln.
  5. Lassen Sie das Gericht nach der angegebenen Zeit etwas abkühlen, nehmen Sie das Fleisch heraus und filtern Sie den Rest der Zusammensetzung durch ein Käsetuch.

Fertige Brühe kann als eigenständiges Gericht oder als Grundlage für Suppen, Müsli oder andere Lebensmittel verwendet werden.

Option für eine kranke Person

Jeder weiß genau, dass in Zeiten von Krankheit und medizinischer Behandlung nichts die Kraft eines reichen und scharfen Hühnerbrühens wiederherstellt.

Um wirklich gesunde Lebensmittel zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

  • 1 Vogelkadaver;
  • 3 l Wasser;
  • 1 Karotte und Zwiebel;
  • 3 Hühnereier oder 5 Wachteleier;
  • ein Bund frischer Dill;
  • das Salz.

Kochschritte

  1. Bereiten Sie zuerst das Huhn vor. Wenn das Gericht für eine Person gedacht ist, die nach einer Krankheit eine schnelle Genesung benötigt, reicht ein Teil des Schlachtkörpers aus. Wenn Ärzte eine strenge Diät vorschreiben, ist es besser, die Brühe aus Hühnerbrust oder Flügeln zu kochen.

    Wichtig! Für den maximalen Nutzen des Gerichts ist es besser, die Schale zu entfernen.

  2. Gießen Sie das zubereitete Fleisch mit kaltem Wasser und lassen Sie es bei starker Hitze kochen.
  3. Wir warten auf das Kochen, entfernen den gesamten Schaum von der Oberfläche und reduzieren dann die Erwärmung auf ein Minimum.
  4. Wir senden das geschälte Gemüse in ganzer oder gehackter Form in die Pfanne (wer mag).
  5. Salz, Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzufügen. Wir kochen weiter von 45 Minuten bis 1,5 Stunden (abhängig von der Größe und dem Alter des Huhns).
  6. Schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie das Gericht mindestens 30 Minuten ziehen.
  7. Zu dieser Zeit kochen wir hart gekocht und schälen die Eier.
  8. Wir nehmen das Fleisch aus der Brühe, werfen das Gemüse weg und filtern die Flüssigkeit selbst mit einem speziellen Sieb.
  9. Gießen Sie die aromatische Brühe in den Teller, fügen Sie etwas gehacktes Fleisch, die Hälfte der Eier und frische Kräuter hinzu.

Eine solche Behandlung hilft, die Abwehrkräfte des Körpers schnell wiederherzustellen und den Heilungsprozess zu beschleunigen.

Hühnerbrühe

Viele Leute denken, dass es keinen großen Unterschied macht, aus welchem ​​Huhn die Brühe hergestellt wird - ob im Laden oder zu Hause. In der Tat gibt es solche Unterschiede und sehr bedeutend.

Um ein köstliches hausgemachtes Vogelgericht zuzubereiten, müssen Sie sich mit folgenden Lebensmitteln eindecken:

  • 1,5 kg Huhn;
  • 6 l Wasser;
  • eine Karotte und eine Zwiebel;
  • Petersilienwurzel;
  • ein wenig Pfeffer Erbsen;
  • Salz;
  • Lorbeerblätter.

Kochschritte

  1. Geflügelbrühe hat einen unbeschreiblichen Geschmack, aber das Fleisch ist viel härter als im Laden.
  2. Zuerst sollte die Karkasse über einem Gasbrenner verarbeitet werden, um den Rest der Flusen zu entfernen. Jetzt muss es zerlegt und in Stücke der richtigen Größe geschnitten werden. Spülen Sie das Produkt gründlich aus, damit kein Blut zurückbleibt.
  3. Wir legen das Huhn in eine große Pfanne, füllen es mit Wasser und schicken es ins Feuer.Sobald die Flüssigkeit zu kochen beginnt, sammeln Sie Schaum von der Oberfläche, bis sich kein Schaum mehr bildet.
  4. Reduzieren Sie das Feuer auf ein Minimum und setzen Sie den Vorgang für weitere 2,5 Stunden fort.
  5. 30 Minuten vor dem Ende fügen wir zubereitetes Gemüse, Salz und Gewürze zum Fleisch hinzu.
  6. Wenn das Huhn gekocht ist, stellen Sie die Hitze ab und geben Sie der Brühe Zeit zum Abkühlen.
  7. Wir holen das Fleisch mit Gemüse und gießen die restliche Flüssigkeit in eine andere Schüssel.

Von einer solchen Basis aus ist es einfach, eine hervorragende Nudelsuppe oder aromatischen Borschtsch zuzubereiten.

Ratschläge! Um Brühe aus einheimischen Hühnern zuzubereiten, müssen Sie sie gleich zu Beginn des Kochens salzen.

Transparente Basis für Nudeln und Suppen

Eine Brühe ist eine unverzichtbare Grundlage für jeden ersten Gang und muss daher einwandfrei gekocht werden. Wissen Sie, wie sich die „richtige“ Fleischbrühe von ihrer nicht allzu guten Variante unterscheidet? Seine Transparenz! Lassen Sie uns lernen, wie Sie eine vollständig transparente Hühnerbrühe erhalten.

Zutaten

  • ganze Vogelkadaver;
  • 2 Karotten;
  • 2 Zwiebeln;
  • 300 g Selleriewurzel;
  • Lorbeerblätter;
  • 7 Liter Wasser;
  • Salz nach Geschmack;
  • 10 Knoblauchzehen.

Kochschritte

  1. Zu Beginn sollten Sie das Huhn vorbereiten: Den Kadaver waschen, in Portionen schneiden und die Haut entfernen (falls erforderlich).
  2. Die Fleischstücke in eine Pfanne geben, mit Wasser aufgießen und auf maximale Hitze bringen.
  3. Während die Komposition kocht, beschäftigen wir uns mit Gemüse. Selleriewurzel und Möhren müssen geschält und grob gehackt werden. Die Zwiebel von der Schale lösen, da sie in der gesamten Brühe verwendet wird.
  4. Entfernen Sie den Schaum, bis er kocht, und reduzieren Sie dann die Hitze.
  5. Nun füllen wir das Gemüse mit Gewürzen in die Pfanne und bringen es wieder zum Kochen.
  6. Dann können Sie das Geschirr schließen und bei schwacher Hitze 70-80 Minuten kochen.
  7. Mit einem geschlitzten Löffel holen wir Fleisch und Gemüse aus der Brühe und filtern die Flüssigkeit selbst heraus.

Wenn alle Schritte korrekt ausgeführt wurden, sollten Sie eine transparente Komposition erhalten, die sich ideal für Suppen oder Nudeln eignet.

Für Aspik und Aspik

Das Grundelement eines guten Gelees ist eine klare Brühe. Die trübe Flüssigkeit lässt das Gelee unansehnlich und völlig unappetitlich aussehen, daher ist es sehr wichtig, den idealen Zustand des Boden des Gerichts zu erreichen.

Um eine solche Brühe herzustellen, benötigen Sie:

  • 6 Hähnchenschenkel;
  • 2 Skelett eines Vogels;
  • 3 kleine Karotten;
  • 1 Zwiebel;
  • 3 Stangen Sellerie und 1 Wurzel der Pflanze;
  • 2 Erbsen Piment und 10 schwarzer Pfeffer;
  • 2 Knoblauchzehen;
  • 2 Lorbeerblätter;
  • Salz;
  • Wasser.

Kochschritte

  1. Wir waschen die Fleischzubereitungen gut, legen sie in eine tiefe Pfanne und füllen sie mit Wasser.
  2. Wir schicken das Geschirr mit dem Produkt ins Feuer, erhitzen es zum Kochen, entfernen den Schaum und setzen den Prozess auch bei niedrigerer Temperatur fort.
  3. Wir beschäftigen uns mit Gemüse. Entfernen Sie die oberste Schicht von der Selleriewurzel, schälen Sie einfach die Zwiebel und den Knoblauch und schneiden Sie die Karotten in mehrere Teile. Wir geben die Zutaten auf das Fleisch, lassen die Brühe erneut kochen, reduzieren die Hitze auf ein Minimum und kochen die Masse mindestens 6 Stunden lang in geschlossener Form.
  4. Eine Stunde vor Fertigstellung schlafen wir mit Lorbeerblatt, Pfeffer und Salz ein. Wenn Fett auf der Oberfläche erscheint, entfernen Sie es unbedingt mit einem Löffel.
  5. Wir lassen die Brühe abkühlen und extrahieren daraus alle Zutaten. Die fette Flüssigkeit wird durch ein Sieb oder eine Gaze filtriert, wobei der Niederschlag abfiltriert wird.
  6. Das Fleisch von den Knochen trennen, mahlen und auf Tellern anrichten. Mit Brühe belegen und auf Wunsch mit frischen Kräutern dekorieren.

Wichtig! Damit Hühnerbrühe zu einem starken Gelee wird, sollten Sie unbedingt Schweinekeulen hinzufügen. Andernfalls müssen Sie Gelatine verwenden.

Geheimnisse zur Herstellung transparenter Hühnerbrühe

Wenn Sie jedes Rezept für die Herstellung von Hühnerbrühe zusammenfassen, sollten Sie einige grundlegende Regeln beachten, um die Brühe perfekt transparent zu machen.

Um dies zu tun, müssen Sie:

  1. Entfernen Sie alles Fett und die Haut vom Fleisch.
  2. Für jedes Kilogramm Hühnerprodukt sollten 2 Liter Flüssigkeit eingenommen werden.
  3. Je mehr Knochen das Fleisch enthält, desto länger dauert es, das Gericht zuzubereiten.
  4. Das Basiselement wird ausschließlich in kaltem Wasser verlegt, so dass alles, was überflüssig ist, beim Kochen in Form von Schaum an die Oberfläche steigt.
  5. Entfernen Sie unbedingt die dunklen Flocken, da die Zusammensetzung sonst trübe wird und unangenehm riecht.
  6. Transparente Hühnerbrühe erfordert Gemüse: Karotten, Zwiebeln und Sellerie.
  7. Wenn das Gericht gekocht ist, nehmen Sie den gesamten Inhalt vorsichtig heraus, damit die Wände des Geschirrs, auf denen sich ein Teil des Schaums ablagert, nicht berührt werden.

Das ist alles! Es bleibt nur, Ihr Lieblingsrezept für einen wohlriechenden und so vertrauten Leckerbissen zu wählen, um es selbst zu kochen.

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