Putenbrühe - 6 köstliche Kochrezepte

Putenbrühe ist nicht nur ein herzhaftes Gericht, sondern auch gesund. Es wird zur Verringerung der Immunität bei Grippe und Erkältungen empfohlen. Besteht in einer diätetischen Option für diejenigen, die eine Figur schätzen.

Klassische Truthahnbrühe in einer Wanne

Das klassische Brühenrezept benötigt folgende Zutaten:

• Putenrücken - 400 g;
• Zwiebel - 1 Stck.

Sie benötigen Gewürze nach Ihrem Geschmack: Lorbeerblatt, schwarzer Piment, roter Pfeffer. Liebhaber der orientalischen Küche können dem Gericht interessante Nuancen verleihen, indem sie Kurkuma oder eine Prise Curry hinzufügen. Der Garvorgang ist einfach:

1. Fleisch mit warmem Wasser abspülen.
2. Zwiebel schälen.
3. Legen Sie das Fleisch und die Zwiebeln in eine Pfanne und gießen Sie kaltes Wasser hinein.
4. Schalten Sie das Feuer mit voller Kraft ein, bringen Sie das Wasser zum Kochen und reduzieren Sie es auf mittel.
5. Lorbeerblatt, Pfeffer und Salz hinzufügen.
6. Warten Sie 40 Minuten, entfernen Sie Fleisch, Zwiebeln und Gewürze aus der Brühe.

Die resultierende Brühe kann einfach so getrunken werden, man kann Suppe auf der Basis machen.

Um es transparent und schön zu machen, müssen Sie den Garprozess überwachen und den entstehenden Schaum mit einem geschlitzten Löffel entfernen.

In einem Slow Cooker kochen

Das Kochen von Putenbrühe in einem langsamen Kocher ist nicht schwieriger als in einer Pfanne. Sie benötigen:

• Putenrücken - 400 g;
• Zwiebel - 1 Stck.

Gewürze sind gleich, die Menge nach Geschmack. Der Vorgang ist sehr einfach:

1. Den Truthahn in warmem Wasser abspülen, die Zwiebel schälen.
2. Geben Sie Fleisch, Zwiebeln und Gewürze in eine Mehrkochschüssel und gießen Sie 2 Liter Wasser hinein.
3. Stellen Sie den Löschmodus für 2 Stunden ein, schließen Sie den Deckel und schalten Sie ihn ein.
4. Nach einer Stunde das Fleisch und die Zwiebeln aus der Brühe nehmen.

Verwenden Sie, wie verwiesen.

Um die Brühe nicht jedes Mal aufs Neue zu kochen, können Sie sie in Behälter füllen und in den Gefrierschrank stellen. Wenn Sie Suppe wollen, holen Sie sie, kochen Sie sie, füllen Sie Müsli, Gemüse oder Nudeln ein und bringen Sie sie zur Bereitschaft.

Diätetische Option von Geflügelfilet

Für diejenigen, die der Figur folgen, scheint die klassische Brühe von hinten zu fett und kalorienreich zu sein. In diesem Fall können Sie die Brühe aus dem Putenfilet zubereiten - ihr Kaloriengehalt überschreitet 30 Kalorien nicht, obwohl sie durchaus zufriedenstellend ist.

Es wird benötigt:

• Putenbrust- oder Schenkelfilet - 500 g;
• Wasser - 1 l.

Und natürlich Gewürze nach Geschmack. Je aromatischer die Brühe ist, desto schmackhafter erscheint sie, desto weniger wirkt sie diätetisch und mild. Der Garvorgang ist einfach:

1. Das Filet in warmem Wasser abspülen und in mehrere Stücke schneiden, um es schneller zu kochen.
2. In eine Pfanne geben, kaltes Wasser einfüllen, Gewürze hinzufügen.
3. 50 Minuten kochen lassen und dabei nicht vergessen, die schaumigen Flocken zu entfernen.

Das Ergebnis ist eine Brühe, die durchsichtig ist wie eine Träne, aus der Sie leicht Diätsuppe kochen können.

Truthahnkeule oder Schenkelsuppe

Ein Truthahnkeule oder Oberschenkel ergibt eine fette, schmackhafte Brühe. Es hilft Patienten, die keine feste oder schwere Nahrung zu sich nehmen können.

Es wird benötigt:

• Trommelstock oder Oberschenkel - 500 g;
• Wasser - 1 l.

Die Brühe wird nach dem gleichen Prinzip wie die Filetbrühe zubereitet, muss jedoch nicht 50 Minuten, sondern etwa 1,5 Stunden gekocht werden. Wenn es fertig ist, muss nur noch das Schienbein oder der Oberschenkel herausgezogen, das Fleisch daraus geschnitten und in der Suppe oder im zweiten Gericht verwendet werden.

Wie man aus dem Hals eines Vogels kocht

Putenhals gibt auch eine reichhaltige Brühe, und wenn Sie sie 3-mal mehr als nach dem klassischen Rezept setzen, können Sie geliertes Fleisch bekommen. Um es wirklich köstlich zu machen, müssen Sie sich mit einigen Feinheiten vertraut machen.

Für die Brühe benötigen Sie:

• Putenhals - 500 g;
• Wasser 1 Liter.

Die Kuchen werden schneller als der Trommelstock und sogar schneller als das Filet gekocht - nur eine halbe Stunde.

Putenbrühe Suppen

Und natürlich gibt es eine Vielzahl von Möglichkeiten, nicht nur eine köstliche Brühe zuzubereiten, sondern auch Suppe zuzubereiten.

Der erste ist der einfachste. Sie benötigen:

• Putenfleisch - 500 g;
• Wasser - 1,5 l;
• Zwiebel - 1 Stk .;
• Kartoffeln - 3 Stk .;
• Karotten - 1 Stck.

Dies ist ein Rezept für Gemüsesuppe, das perfekt für diejenigen ist, die auf Diät sind. Brauchen:

1. Die Brühe kochen, das Fleisch herausholen.
2. Zwiebel, Kartoffeln und Möhren schälen.
3. Zwiebel in dünne, fast transparente Halbringe schneiden.
4. Karotten - dünne Ringe.
5. Kartoffeln - gewürfelt und in die Brühe geben.
6. Braten Sie die Zwiebeln in einer Pfanne (Sie können ohne Öl hinzufügen), bis sie zur Hälfte gekocht sind, und fügen Sie dann Karotten hinzu. Zur Bereitschaft bringen.
7. Wenn die Kartoffeln fast weich sind, eine Mischung aus Zwiebeln und Karotten in die Brühe geben.
8. Das Fleisch vom Knochen nehmen, in Würfel schneiden und zur Brühe geben.
9. Salz, Pfeffer, weitere 5 Minuten kochen lassen.

Mit frischen Kräutern bestreut servieren. Sie können Kartoffeln durch 100 Gramm Reis oder anderes Getreide ersetzen - eine solche Suppe ist zufriedenstellender.

Das zweite Rezept ist interessanter - Suppe mit Käsebällchen. Es wird für die Basis benötigt:

• Putenfleisch - 500 g;
• halb scharfe Chilischote;
• Zwiebel - 1 Stk .;
• Karotte - 1 Stück;
• Wasser - 2 l.

Und für Käsebällchen:

• Hartkäse - 100 g;
• Butter - 20 g;
• perfektes Ei - 1 Stk .;
• Mehl - 2 EL. l

Der Garvorgang erfolgt in mehreren Schritten:

1. Bereiten Sie die Brühe vor, indem Sie nicht nur die Zwiebel, sondern auch die Karotte hinzufügen. Wenn es zum ersten Mal kocht, fügen Sie Chilischoten hinzu und reduzieren Sie die Hitze.
2. Schneiden Sie die Butter dünn und lassen Sie sie in einer Schüssel weich werden. Mahlen, bis alles glatt ist.
3. Den Käse reiben, das Ei zerbrechen und der Butter hinzufügen.
4. Mehl hinzufügen und gründlich mischen, bis alles glatt ist. Optional können Sie weitere Grüns hinzufügen.
5. Wenn die Brühe 5 Minuten vorher fertig ist, entfernen Sie die Zwiebel und die Pute. Nehmen Sie das Fleisch vom Knochen und fügen Sie es wieder hinzu.
6. Tauchen Sie den Löffel in die heiße Brühe, trennen Sie damit schnell die Käsekugel von der Gesamtmasse und senken Sie sie in die Brühe ab.
7. Wenn die Masse aufgebraucht ist, die Brühe kochen lassen, weitere 5 Minuten warten und ausschalten.

Mit frischen Kräutern bestreut servieren.

Kugeln können mit den Händen geformt werden, aber damit die Masse nicht daran haftet, müssen Sie sie zuerst mit Wasser anfeuchten.

Der Nutzen der Brühe ändert sich nicht, unabhängig davon, ob es sich um Putenbrust, Filet oder Drumstick handelt. Nur Kaloriengehalt und Garzeit ändern sich.

Damit das Ergebnis schön ist, muss an den Schaum erinnert werden: Er muss entfernt werden. Erfahrene Hausfrauen sollten die Schale nicht von der Zwiebel schälen, sondern nur abspülen. Es enthält viele nützliche Substanzen für den Körper.