Bulgur ist ein ziemlich beliebtes Getreide, das im Nahen Osten und im Mittelmeerraum auf Tischen zu finden ist. Dort gilt es als die meistverwendete Beilage für Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichte. In unserem Land ist Grütze wenig bekannt, aber diejenigen, die es geschafft haben, ihren pikanten Geschmack und ihren zarten nussigen Geschmack zu spüren, versuchen, verschiedene Rezepte für die Herstellung von Bulgur zu finden.

Bulgur - was ist das?

Bulgur ist ein Getreide aus Weizen, das zum Zeitpunkt der Milchreife gesammelt, getrocknet und von der Schale befreit wird, die anschließend zerkleinert werden kann. Bulgur ähnelt äußerlich Maisgrieß. Während des Kochens wächst das Volumen stark, so dass es als sehr sparsam angesehen wird.

Das zur Diskussion stehende Getreide hat einen angenehmen, leichten Nussgeschmack. Es wird vom Körper gut aufgenommen und normalisiert den Stoffwechsel. Bulgur ist mit einer Vielzahl von Vitaminen gesättigt: B1, B2, B6, B9, A, E, K und Spurenelementen: Kupfer, Phosphor, Eisen, Kalium, Natrium. Der Kaloriengehalt von Trockengetreide beträgt ca. 344 kcal pro 100 Gramm. Bulgur enthält ungesättigte Fettsäuren, Saccharide und Ballaststoffe.

Wie man Bulgur-Grütze zum Garnieren kocht?

Auf einer Beilage werden Grütze in Wasser gekocht. Vorher kann man es in Butter etwas anbraten, damit der Brei einen besonderen Geschmack bekommt.

Zunächst 60 g Butter in einer Pfanne schmelzen. Anschließend 1 Tasse Müsli dazugeben und ca. 2-3 Minuten braten. Gleichzeitig können Sie 2 Tassen Wasser in die Pfanne gießen und in Brand setzen. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, gießen wir das in Öl gebratene Getreide ein und kochen es für etwa 20-25 Minuten. Man muss ständig umrühren, da der Brei die Flüssigkeit gut aufnimmt. Salz nach Geschmack.

Eine solche Beilage kann mit Fleisch-, Fisch-, Gemüse- und sogar Süßspeisen serviert werden.

Das Rezept für Pilaw mit Fleisch und Bulgur

Pilaw mit Bulgur ist viel saftiger und befriedigender als mit Reis. Es kann mit absolut jedem Fleisch gekocht werden: Huhn, Schweinefleisch, Rindfleisch, Ente, Truthahn.

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Zutaten

  • Schweinehals - 550-600 g;
  • Bulgur - 360 g;
  • Zwiebel - 1 Stück;
  • Karotten - 1 Stück;
  • Knoblauch - 1 Stück;
  • Koriander - 6-7 Erbsen;
  • Pflanzenöl - 90 g;
  • Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitungsschritte:

  1. Die Zwiebel aus der Schale nehmen und in kleine Scheiben schneiden. In einen Kessel mit Sonnenblumenöl gießen und die Zwiebel hineinlegen. 2-3 Minuten braten, damit es einen goldenen Farbton findet.
  2. Möhren schälen, grob raspeln. In den Kessel tauchen und 2 Minuten braten.
  3. Das Fleisch unter fließendem Wasser abspülen und in mittlere Würfel schneiden. In einen Kessel legen und unter ständigem Rühren etwas anbraten. Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Dann gießen Sie 1 Liter Wasser, setzen Sie einen ganzen Kopf Knoblauch, Eintopf für 16-19 Minuten.
  4. Spülen Sie ein wenig Müsli in Wasser aus und gießen Sie es in einen Kessel, wobei Sie es über die Oberfläche verteilen. Wenn wenig Wasser vorhanden ist, muss Wasser nachgefüllt werden, sodass die Grütze 1 cm bedeckt ist. Reduzieren Sie die Hitze, fügen Sie gegebenenfalls Koriander hinzu, fügen Sie etwas mehr Salz hinzu und köcheln Sie 10-15 Minuten, bis der Brei Wasser aufnimmt.
  5. Alles mischen und servieren.

Für die Würze kann das Gericht mit gehackter Paprikaschote dekoriert werden. Das Gericht passt gut zu einem Salat mit frischem Gemüse.

Müsli mit Gemüse kochen - Schritt für Schritt Rezept

Bulgur mit Gemüse ist ein unglaublich leckerer zweiter Gang, dessen Zubereitung viel Zeit in Anspruch nimmt.

Zutaten

  • Bulgur - 210 g;
  • Aubergine - 1,5 Stück;
  • Zwiebel - 1 Stück;
  • Paprika –1 Stück;
  • Tomate - 1 Stück;
  • Olivenöl - 2,5 EL. l .;
  • Butter - 32 g;
  • Zimt - eine Prise;
  • Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitungsschritte:

  1. Auberginen, Paprika und Tomaten in mittelgroße Würfel schneiden. Zwiebeln - Ringe.
  2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und eine Prise Zimt hineinwerfen. Dann das gehackte Gemüse einschenken und unter ständigem Rühren 8 Minuten braten. Übertragen Sie die Röstung in eine saubere Schüssel.
  3. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und den Bulgur hineinlegen. Zwei Minuten braten. Gießen Sie dann etwas Wasser und löschen Sie es für ca. 9 Minuten.
  4. Übertragen Sie die zubereiteten Getreide auf Gemüse und mischen Sie alles gut, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Das Gericht wird auf dem Tisch serviert und kann mit Gemüse dekoriert werden - Petersilie, Basilikum. Eine solche Mahlzeit ist an Fastentagen geeignet, wenn anstelle von Butter gewöhnliche Sonnenblumen verwendet werden.

Wie man Bulgur in einem Slow Cooker kocht?

Das Garen von Getreide in einem langsamen Kocher ist sehr einfach. Jeder kann damit umgehen, es ist wichtig, das Verhältnis von Wasser zu Getreide zu beachten, damit kein viskoser Brei entsteht.

Um dies zu tun, müssen Sie:

  1. Nehmen Sie etwa 40 Gramm Butter und schmelzen Sie sie im Bratmodus in einem Topf.
  2. Ein Glas Müsli einschenken und anbraten, bis ein leicht nussiger Geschmack entsteht.
  3. Gießen Sie ein paar Gläser Wasser ein, geben Sie Salz hinzu, bedecken Sie es mit einem Deckel und stellen Sie den Modus für 16-19 Minuten auf den Multikocher „Porridge / Stew“.
  4. Am Ende des Vorgangs kann das Gericht noch 20 Minuten in der Schüssel belassen werden, damit die Kruppe schließlich gedämpft wird.

Für einen besonderen Geschmack können Sie während des „Porridge / Stew“ -Regimes eine Prise Zimt hinzufügen, wodurch das Porridge-Aroma noch verfeinert wird.

Tabule - Bulgursalatrezept

Tabule ist der beliebteste Bulgursalat in der orientalischen Küche.

Zutaten

  • Bulgur - 160 g;
  • Tomate - 2 Stücke;
  • Petersilie - 1 Bund;
  • Koriander - 1 Bund;
  • Frühlingszwiebeln - 7 Federn;
  • Zitrone - 1 Stück;
  • Olivenöl - 24 g;
  • Salz nach Geschmack.

Vorbereitungsschritte:

  1. Bulgur mit heißem Wasser und Salz gießen. Abdecken und ca. eine Stunde ziehen lassen. Dann das Getreide abtropfen lassen und abkühlen lassen.
  2. Die Tomaten in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
  3. Petersilie, Koriander und Frühlingszwiebeln fein hacken und alles zu den Tomaten geben. Olivenöl einfüllen und Zitronensaft auspressen. Nach Belieben salzen.
  4. Befestigen Sie den abgekühlten Bulgur und mischen Sie vorsichtig.

Es ist ratsam, vor dem Servieren abzukühlen. Das Gericht ist sehr leicht und befriedigend. In Armenien wird das Essen mit Salat geschöpft. Es kann beim Fasten eingesetzt werden.

Wie man Suppe mit Getreide kocht?

Suppe mit Bulgur ist sehr befriedigend und lecker und vor allem nützlich. Es kann mit jedem Fleisch gekocht werden.

Zutaten

  • Rindfleisch - 260-330 g;
  • Bulgur - 5 EL. l .;
  • Karotten - 1 Stück;
  • Zwiebel - 1 Kopf;
  • Kartoffeln - 320 g;
  • Pflanzenöl - 15 ml;
  • Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitungsschritte:

  1. Das Fleisch zuerst waschen und dann in kleine Würfel schneiden. Stellen Sie einen Topf Wasser auf das Feuer, kochen Sie es auf und senken Sie das Fleisch hinein. 15 Minuten kochen lassen.
  2. Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden. Tauchen Sie zusammen mit den Körnern in Wasser und kochen Sie für ungefähr 15 Minuten. Kartoffeln und Müsli werden gleichermaßen rechtzeitig gekocht.
  3. Zwiebel fein hacken. Die Möhre auf einer Reibe fein reiben. Alles in eine Pfanne mit Pflanzenöl geben. Fünf Minuten braten, dabei regelmäßig umrühren.
  4. Fünf Minuten vor dem Kochen das gebratene Gemüse in die Suppe geben.

Wenn Sie das Gericht auf den Tisch legen, können Sie es mit frischen Kräutern bestreuen - Petersilie, Frühlingszwiebeln, Dill. Diese Suppe ist perfekt für einen Kindertisch, weil sie leicht und sehr nahrhaft ist.

Bulgur ist ein Gourmet-Gericht, das in fast allen Restaurants im Nahen Osten zu finden ist. Es kann auch leicht zu Hause zubereitet werden, wenn Sie das Rezept befolgen. Sein Geschmack und sein Aroma werden die Gäste Ihres Hauses begeistern.

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