Heute gibt es viele Rezepte für die Herstellung von Bulgur. Dies ist ein unglaublich befriedigendes und leckeres Getreide, das in verschiedenen Gerichten verwendet wird: Suppen, Salate, Beilagen und sogar Desserts. Bulgur ist nicht nur in seiner Heimat im Nahen Osten beliebt, sondern auch in Europa, wo er als Müsli mit einer tausendjährigen Geschichte und erstaunlichem Geschmack gilt.
Materieller Inhalt:
Krupa Bulgur - ein einfaches Rezept für eine Beilage
Sogar eine unerfahrene Gastgeberin kann Bulgur kochen. Wir benötigen: 400 ml Wasser (ca. 2 EL), ein Glas Müsli, Butter (50 g) und Salz.
Stellen Sie das Geschirr mit einem dicken Boden auf, um es in Brand zu setzen. So verbrennt das Getreide nicht und kann sein Aroma beim Schmachten voll entfalten. Ein Stück Butter wird in den Behälter gelegt und geschmolzen, dann wird Bulgur hineingelegt.
Grütze sollte 1-2 Minuten in Öl schmelzen. Danach wird Wasser in den Behälter gegossen und der Brei zum Kochen gebracht. Wenn das Getreide kocht, lohnt es sich, das Feuer zu reduzieren. Während dieser Zeit wird nach Belieben Salz hinzugefügt. Bulgur wird 15 bis 20 Minuten lang gebraut. Ein fertiges Gericht wird betrachtet, wenn Vertiefungen, die Grübchen ähneln, auf der Oberfläche des Breis erscheinen. Dies bedeutet, dass die überschüssige Flüssigkeit aus der Pfanne verdampft ist und Bulgur trinkfertig ist.
Anstelle von Butter können Sie auch Sonnenblumen oder Oliven verwenden. Den leckersten Bulgur der Seite gibt es jedoch mit Butter.
Vor dem Kochen wird das Getreide nicht eingeweicht oder gewaschen. Es ist zu beachten, dass beim Garen der Bulgur bis zu dreimal größer wird, daher ist es besser, eine größere Kapazität für das Garen zu wählen.
Pilaw mit Bulgurfleisch
Pilaw mit Bulgurfleisch ist in Indien und der Türkei sehr beliebt. Im Gegensatz zu traditionellem Pilaw mit Reis ist dieses Gericht saftiger und aromatischer.
Essentielle Zutaten:
- Grütze - 2 EL.
- Schweinefilet - 400 g.
- Karotte - 1 Stck.
- Zwiebel - 1 Stck.
- Fleischbrühe - 600 ml.
- Salz - 1 TL.
- Sonnenblumenöl - 7 EL. l
- Dill und Petersilie - je 1 Bund.
- Knoblauch - 3 Nelken.
- Berberitze - 1 TL.
- Suneli Hopfen - 1 TL.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Kochen:
- Karotten und Zwiebeln werden geschält, gewaschen und in 1 * 1 cm große Würfel geschnitten.
- Ein Kessel mit dickem Boden wird angezündet, wenn der Tank dort ausreichend aufgeheizt ist, lohnt es sich, Sonnenblumenöl einzuschenken.
- In gut erhitztem Öl werden gehackte Zwiebeln zuerst gebraten, dann Karotten. Nach dem Braten wird Gemüse aus dem Geschirr gezogen.
- In einem Kessel mit Butter, in dem zuvor Karotten und Zwiebeln gebraten wurden, wird vorgehacktes Schweinefleisch ausgelegt und bis zur Hälfte gekocht gebraten.
- Dann werden gebratene Zwiebeln und Karotten sowie Salz und Gewürze zum Fleisch gegeben. Alles wird 3-4 Minuten lang gebraten, um den Geschmack von Gewürzen zu enthüllen.
- Die Grütze in einen Kessel geben und mit Brühe übergießen. In Abwesenheit von Fleischbrühe kann es durch klares Wasser ersetzt werden.
- Nach dem Kochen ist das Feuer auf ein Minimum reduziert, um den Pilaw zum Schmachten zu bringen. Schließen Sie den Deckel des Kessels fest.
- Nach 10 Minuten Kochen den vorgereinigten Knoblauch zum Pilaw geben und den Deckel wieder schließen.
- Nach 7-10 Minuten ist der Pilaw essfertig.
- Vor dem Servieren das Gericht mit fein gehacktem Dill und Petersilie zerdrücken.
Für die Zubereitung dieses Gerichts können Sie nicht nur Schweinefleisch verwenden. Lamm, Huhn und Rind passen gut zu Grieß.
Bulgursalat
Bulgursalate sind pikant und raffiniert. Sie können als eigenständige Gerichte oder als Beilage zu Fleisch serviert werden.
Für die Zubereitung eines kalten Salats benötigen Sie 2 Tomaten, 1 Tasse gekochten Bulgur, 2 Gurken, Koriander, Frühlingszwiebeln und Chilischoten. Gemüsewürfel, Grüns mit einem Messer gehackt. Alle Zutaten werden mit gekochtem Brei gemischt.
Als nächstes müssen Sie ein Salatdressing aus 1 Knoblauchzehe, 4 EL vorbereiten. l Olivenöl, 1 EL. l Balsamico und 2 EL. l Sojasauce. Alle Zutaten werden glatt gemischt. Das Dressing wird mit Salat gewürzt. Fans von scharfen Speisen wird empfohlen, dem Salat eine kleine Menge Chilischoten hinzuzufügen.
Warme Salate mit Bulgur sind im Osten gefragt. Sie stillen perfekt den Hunger und werden als eigenständige Gerichte serviert.
Für die Zubereitung eines warmen Salats benötigen Sie: 1 Paprika, 1 Zucchini, 1 Aubergine, Sonnenblumenöl, 1 Tasse Müsli, Petersilie, 1 Schalotte, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Zunächst müssen Sie eine halbe Stunde lang Pfeffer in der Folie im Ofen backen. Nach dem Backen wird die Schale vom Gemüse entfernt und in Würfel geschnitten. Zucchini und Auberginen schälen, in Würfel schneiden und salzen, um Bitterkeit zu vermeiden.
Gemüse in einer vorgeheizten Pfanne mit Butter gar braten. Bulgur kochen und mit gebackenem Pfeffer und sautiertem Gemüse mischen. Zum Schluss wird der Salat mit gehacktem Gemüse und fein gehackten Schalotten versetzt. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Es wird nicht empfohlen, dem Salat pflanzliches Öl zuzusetzen, da das Gericht sehr fett wird.
Das Rezept für Bulgur mit Gemüse
Bulgur mit Gemüse ist eine großartige Option für das tägliche Mittag- oder Abendessen. Der Hauptvorteil dieses Gerichts ist seine Nützlichkeit, Sättigung und Geschwindigkeit des Kochens.
Essentielle Zutaten:
- Grütze - 2 EL.
- Karotten - 1 Stck.
- Zucchini - 1 Stck.
- Paprika - 1 Stück
- Grüne Erbsen - 50 g.
- Mais - 50 g.
- Butter und Olivenöl zum Braten.
- Salz und Pfeffer abschmecken.
Kochrezept Schritt für Schritt:
- Alle Gemüsesorten außer Erbsen und Mais werden geschält und in Quadrate geschnitten. Bis zur Hälfte in Olivenöl gebraten.
- Gemüse aus dem Tank wird mit einem geschlitzten Löffel herausgezogen.
- Butter wird in das Geschirr gegeben, Bulgur wird geschmolzen und verschüttet. Das Müsli nicht länger als 5 Minuten braten.
- Dann wird zuvor gebratenes Gemüse hinzugefügt, die Mischung wird mit 400 ml Wasser gegossen und zum Kochen gebracht.
- Nach 10 Minuten Erbsen und Mais dazugeben und maximal 5 Minuten kochen lassen. Schalten Sie das Feuer aus und lassen Sie die Schüssel bestehen.
Sie können jedes Gemüse verwenden, um diesen kulinarischen Genuss zuzubereiten. Auberginen und Tomaten passen gut zu Grieß.
Um den Brei aufzupeppen, können Sie ihn beim Servieren mit geriebenem Käse oder Kräutern bestreuen.
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In einem Slow Cooker kochen
Bulgur kann sowohl auf dem Herd in der Pfanne als auch im Slow Cooker gekocht werden. Bei der Zubereitung einer Beilage in einem Multikocher wird zunächst die Butter in der Schüssel im "Brat" -Modus geschmolzen, dann das Getreide darin ausgelegt, mit Wasser gefüllt und der "Brei oder Eintopf" -Modus eingestellt.
Beim Garen in einem Slow Cooker ist ein Verhältnis von 1: 2 zu beachten. Ein Teil des Getreides nimmt zwei Teile Wasser auf.
Bulgursuppe
Um eine Suppe mit Bulgur zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- Grütze - 200 g.
- Hähnchenfilet - 200 g.
- Geräuchertes Bruststück - 50 g.
- Schnittlauch - 3 Federn.
- Dill - 3 Zweige.
- Schalotte - 3 Köpfe.
- Karotten - 1 Stck.
- Pastinaken ist die Hälfte der Wurzel.
- Getrockneter Knoblauch - 1 EL. l
- Paprika - 1 EL. l
- Ground Sumy - 1 EL. l
- Butter - 40 g.
- Salz nach Geschmack.
Kochen:
- Aus Hühnchen, Dill und Frühlingszwiebeln wird die Brühe gekocht.
- In einem separaten Behälter mit geschmolzener Butter (20 g) werden die Körner mit einer Mischung aller Gewürze kalziniert. Dann wird Bulgur mit Brühe gegossen und bis zur Hälfte fertig gekocht.
- Auf der restlichen Butter werden die in Streifen geschnittenen Pastinakenwurzeln, Karotten und Zwiebeln gebraten. Gemüse wird in die Brühe gegeben.
- Das gekochte Hähnchenfilet aus der Pfanne nehmen und mit der geräucherten Brust in Quadrate schneiden. Mit getrocknetem Knoblauch würzen und 3-5 Minuten in einer trockenen Pfanne backen.
- Die Brühe mit Bulgur wird in Teller gegossen, das Fleisch darauf gelegt und mit Kräutern bestreut.
Es ist zu bedenken, dass man eine solche Suppe nicht lange stehen lassen kann. Krupa zieht sehr schnell Flüssigkeit ein, so dass sich nach 5-6 Stunden eine solche Suppe einfach in Brei verwandeln kann. Es wird empfohlen, dieses Gericht sofort nach dem Kochen zu verwenden.
Bulgur-Dessert
Aus diesem beliebten mediterranen Müsli werden nicht nur erste Gänge, Salate und Beilagen zubereitet, sondern auch Desserts. Sie können Muffins aus Bulgur herstellen, die selbst einen erfahrenen Koch mit ihrem Geschmack beeindrucken werden.
Zum Kochen benötigen Sie ein Hühnerei (2 Stück), Milch (200 ml), Sonnenblumenöl (3 EL), Vollkornmehl (1,5 EL), Bulgur (1 EL), Backpulver für Teig (3 EL). .), Thymian geht.
Zunächst wird Bulgur gekocht. Dann werden die Eier in einer tiefen Schüssel geschlagen, bis sie mit einem Schneebesen geschäumt sind. Zu der Masse gibt man Milch, Sonnenblumenöl, Thymianblätter und abgekühltes gekochtes Bulgur. Dann wird Mehl hinzugefügt und gemischt. Den Teig nicht viel kneten.
Silikonbackformen werden mit Butter eingefettet und zu 3 Vierteln mit Teig gefüllt. Die Formpfanne wird eine halbe Stunde lang in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen gestellt.
Es ist besser, die Bereitschaft von Muffins mit einem Holzspieß oder Streichholz zu überprüfen. Wenn es nass ist, ist das Gericht noch nicht fertig und es lohnt sich, es für weitere 5-7 Minuten in den Ofen zu legen.
