Um köstlichen vegetarischen Borschtsch zuzubereiten, müssen Sie nicht nur den Namen und die Menge der Produkte kennen, die in seiner Zusammensetzung enthalten sind. So wie ein gutes Musikinstrument nicht in den Händen eines unfähigen Musikers klingt, funktioniert ein kulinarisches Rezept nicht ohne ein Verständnis der Kochtechnologie.

Klassischer vegetarischer Borschtsch

Die Basis für vegetarischen Borschtsch ist das Braten. Wenn es richtig gekocht wird, wird das ganze Gericht attraktiv und schmeckt großartig. Das angegebene Diätrezept enthält nur die klassischen Grundprodukte, die ersetzt oder ergänzt werden können.

Produkte:

  • Kohl - 500 g;
  • Rüben - 100 g;
  • Karotten - 2 Stk .;
  • Zwiebel - 2 Stk .;
  • Kartoffeln - 200 g;
  • Paprika - 1 Stück;
  • Grüns nach Geschmack.

Beschreibung des Prozesses:

  1. Sie benötigen eine 3-Liter-Pfanne. Erhitzt darin 2 Liter Wasser.
  2. Die ersten, die Kartoffeln in kochendes Wasser legen, da das Kochen länger dauert. Feuer nach dem Kochen verlangsamen. Zum Wasser hinzufügen 2 TL. Salz.
  3. Zwiebeln und Karotten auf Schmalz mit Pflanzenöl köstlich anbraten. Wenn das Fett schmilzt, eine Prise Salz in die Pfanne geben und die Zwiebel hineingeben. 1 EL zugeben. l Zucker.
  4. Die Zwiebel goldbraun braten, dann Karotten und geriebene Rüben dazugeben. Eine viertel Tasse Wasser wird in die Pfanne gegossen und mit einem Deckel abgedeckt, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
  5. Wenn die Kartoffeln weich sind, fügen Sie Kohl hinzu. Am Ende des Garens sollte es eine unglaublich knusprige Konsistenz haben.
  6. In die in einer Pfanne gedünstete Pfanne Borschtschgewürze mit Koriander und gehackter Paprika geben. Das Gemüse wird gerührt, bis es eine goldene Farbe annimmt und die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist. Kurz vor Ende des Garvorgangs 1 EL Gemüse dazugeben. l Tomatenmark, etwas Wasser und 1 TL. Salz.
  7. Das fertige Braten wird mit Kartoffeln und Kohl in den Topf gegeben.Zum Schluss werden gehackte Zutaten hinzugefügt: 2 Knoblauchzehen, ein wenig frische Rüben, auf einer feinen Reibe gerieben, 0,5 Stk. frische Paprika, Petersilie.

Um alle anderen Rezepte zuzubereiten, benötigen Sie die gleichen Produkte wie für einen klassischen vegetarischen Borschtsch.

Nur im Rezept mit Bohnen wird die Kartoffel durch die gleiche Menge gekochter Bohnen ersetzt, und getrocknete Früchte werden dem Borschtsch mit Pflaumen anstelle von Paprika hinzugefügt. Schmalz kann durch Sonnenblumen- oder Olivenöl ersetzt werden, und die Menge an Zucker, Salz und Gewürzen kann Ihren Wünschen angepasst werden.

In einem Slow Cooker kochen

Für Borschtsch in einem Slow Cooker benötigen Sie das gleiche Sortiment und die gleiche Menge wie für ein klassisches vegetarisches Rezept:

  • Kohl - 500 g;
  • Kartoffeln - 200 g;
  • Zwiebel - 2 Stk .;
  • Karotte - 2 Stk .;
  • Rüben - 100 g;
  • Paprika - 1 Stück

Beschreibung des Prozesses:

  1. Anstatt Tomatenmark zu verwenden, ist es lecker, Tomatenmark zu verwenden. Es werden ungefähr 400 g benötigt.
  2. Schalten Sie nach dem Schneiden des Gemüses den Modus "Braten" im Multikocher für 20 Minuten ein. 50 g Pflanzenöl werden in die Multikochschüssel gegossen und Zwiebeln hinzugefügt.
  3. Nach ca. 7 Minuten, wenn die Zwiebel frittiert war, fein gehackte Rüben dazu geben und nach weiteren 3 Minuten. - Karotten. Dann wird eine Tomate zum gebratenen Gemüse in eine Schüssel gegeben. Rühren Sie und schließen Sie den Deckel des Multikochers, bis das Ende des Bratens noch 7 Minuten verbleibt.
  4. Zum Schluss werden gehackte Kartoffeln hinzugefügt und 2 Liter heißes Wasser gegossen. Im "Suppen" -Modus weiter kochen, die Standardzeit beträgt 1 Stunde.
  5. 15 Minuten vor Ende des Garvorgangs Kohl, Paprika und 1 EL hinzufügen. l Salz, 1 TL Zucker, 1 EL. l getrocknete Kräuter und 0,5 TL. Piment.

Fertiger Borschtsch wird 5-10 Minuten unter dem Deckel ziehen gelassen und dann auf Teller gegossen.

Unvergleichliches Rezept für Zwetschgen

Pflaumen passen hervorragend zu Rüben.

 

Das angenehme Aroma und der Geschmack von Borschtsch unterscheiden sich vom klassischen Rezept, und die Menge der Zutaten muss gleich sein:

  • Kohl - 500 g;
  • Kartoffeln - 200 g;
  • Zwiebel - 2 Stk .;
  • Karotte - 2 Stk .;
  • Rüben - 100 g;
  • Pflaumen - 8 Stk.

Beschreibung des Prozesses:

  1. Anstelle von Paprika die gewaschenen und gehackten Pflaumen in die Röstung geben. In einer heißen Pfanne ca. 1 Minute aufbewahren.
  2. Fügen Sie das gebratene Gemüse zum Topf mit kochendem Borschtsch hinzu, wenn die Kartoffeln und der Kohl gekocht sind, bis sie gekocht sind.
  3. Sie probieren das Gericht, "nivellieren" es mit Salz und Zucker und fügen auf Wunsch Zitronensaft hinzu.

Zum Schluss gehackte Knoblauchzehen und Kräuter dazugeben.

Wie man mit Bohnen kocht

Dieses vegetarische Rezept für Borschtsch ohne die üblichen Kartoffeln, statt Bohnen. Diese Substitution verleiht dem Gericht einen delikaten und guten Geschmack.

Zum Kochen benötigen Sie:

  • Kohl - 500 g;
  • gekochte Bohnen - 200 g;
  • Zwiebel - 2 Stk .;
  • Karotte - 2 Stk .;
  • Rüben - 100 g;
  • Paprika - 1 Stück

Beschreibung des Prozesses:

  1. Etwa 100 g rohe weiße oder rote Bohnen werden über Nacht eingeweicht. Am Morgen wird die Flüssigkeit abgelassen, 2 l reines kaltes Wasser in die Pfanne gegeben und die Bohnen zart gekocht. Nach dem gleichen Prinzip können Sie Borschtsch mit Kichererbsen kochen.
  2. Gemüse wird in Streifen geschnitten.
  3. Das Kochen erfolgt in zwei Pfannen: in einer werden Zwiebeln mit Karotten und Paprika, in der anderen - Rüben mit Tomatenmark oder Kartoffelpüree, 1 TL. Zucker und 1 EL. l Zitronensaft.
  4. Kohl und Salz werden zu den fertigen Bohnen gegeben. 5 Minuten kochen lassen. nach dem Kochen.
  5. Mit Möhren in einer Pfanne braten, weitere 5 Minuten kochen.
  6. Sie probieren Kohl, wenn er fertig ist, fügen Sie Rüben mit Tomaten, Lorbeer und Pfeffer hinzu. Wenn der Borschtsch kocht, wird er noch 1 Minute gekocht und mit Salz, Zucker und Säure „eingeebnet“.
  7. Ausschalten und 20-30 Minuten ziehen lassen.

Gehackte Kräuter mit Knoblauch werden zum fertigen Borscht hinzugefügt und auf Wunsch auf Teller gegossen.

Diät-Borschtsch mit Pilzen

Für mageren Pilzborschtsch können Sie anstelle von Weißkohl auch Wirsing verwenden. Es ist zarter, kocht schnell. Gegenüber dem klassischen Rezept reduziert sich die Kohlmenge um das 2-fache: Nehmen Sie nicht 500, sondern 250 Gramm.

Die wichtigsten satz von produkten:

  • Kohl - 250 g;
  • Kartoffeln - 200 g;
  • Zwiebel - 2 Stk .;
  • Karotte - 2 Stk .;
  • Rüben - 100 g;
  • Paprika - 1 Stück;
  • Pilze - 250.

Beschreibung des Prozesses:

  1. Frische Champignons eignen sich für Borschtsch. Es werden ungefähr 10 kleine Pilze benötigt. Sie werden mit Zwiebeln gewaschen, geschält und gebraten.
  2. Während gehackte Kartoffeln bis zum Kochen gekocht werden, machen Sie ein zweites Braten von Karotten, Rüben und Tomatenmark.
  3. Zuerst werden Champignons mit Zwiebeln zur Kartoffel gegeben, dann Kohl, und am Ende werden Rüben und Karotten mit Tomaten geröstet.
  4. Salz, Zucker und Gewürze werden nach Belieben hinzugefügt.

Die Grüns werden nach Belieben auf einen Teller gelegt.

Vor allem in der täglichen Diät langweilig Monotonie. Wenn der Borschtsch einmal in der Woche gekocht werden soll, können Sie Ihre Lieben einen Monat lang mit einem neuen Geschmack überraschen und dabei 5 köstliche Rezepte kennenlernen.

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