Borschtsch mit Rindfleisch - 6 Schritt-für-Schritt-Rezepte für köstlichen Borschtsch

Borschtsch ist ein beliebtes Gericht der russischen Küche, das von vielen Erwachsenen und Kindern geliebt wird. In fast jedem Haus werden herzhafte, helle und aromatische Leckereien zubereitet, um ein köstliches Abendessen für mehrere Tage zu genießen. Borschtsch mit Rindfleisch wird sich als besonders schick herausstellen, wenn Sie nützliche Tipps zum Kochen lesenBefolgen Sie dann das ausgewählte Rezept, und legen Sie es an.

Wie man Rinderbrühe kocht

Nach allen Regeln hergestellter Borschtsch zeichnet sich durch einen harmonischen Geschmack, eine satte rote Farbe aus und enthält viele verschiedene Gemüsesorten. Wahrscheinlich möchte jede Hausfrau ihrer Familie ein solches Gericht geben und Komplimente in ihrer Adresse hören.

Dazu muss man aber nicht nur wissen, wie man einen köstlichen Borschtsch zubereitet, sondern auch in der Lage sein, seine Basis zuzubereiten - eine Qualitätsbrühe.

Für Brühe ist es besser, Rindfleisch mit Knochen zu verwenden. Es sollte je nach Größe der Pfanne ausgewählt werden, dann gut ausspülen und in kaltes Wasser eintauchen. Wenn die Flüssigkeit kocht, Salz hinzufügen und das Fleisch bei schwacher Hitze weiter garen.

Während des Kochens ist es notwendig, den entstehenden Schaum zu entfernen und das Wasser nicht heftig kochen zu lassen, da in diesem Fall die Brühe trübe wird.

Die Garzeit beträgt ungefähr zwei Stunden, abhängig vom Gewicht des Stücks und seiner Größe. Wenn das Fleisch weich wird, kann die flüssige Basis für Borschtsch verwendet werden. Denken Sie daran, dass Sie die Zutaten in eine heiße Brühe legen müssen, damit sie die Vitamine behalten und das Gericht viel schmackhafter wird.

Das beste Rezept zum Braten für Borschtsch

Das Gemüsebraten verleiht dem Borschtsch eine erstaunliche rote Farbe und verleiht ihm ein einzigartiges Aroma.Es wird in Schmalz oder Sonnenblumenöl aus Tomaten und reifem Gemüse gekocht. Um einen köstlichen Braten zu erhalten, sollten alle Komponenten in Stufen gelegt werden und die zum Kochen erforderliche Zeit nicht überschreiten.

Essentielle Zutaten:

• Rüben - 0,1 kg;
• Karotte - 130 g;
• große Zwiebel;
• Tomatenmark - 30 g.

Kochen:

1. Die Zwiebel von der Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
2. Schneiden Sie die Schale von Rüben und Karotten ab und reiben Sie sie dann auf einer Reibe mit großen Löchern.
3. Gießen Sie Pflanzenöl (60 ml) in die Pfanne, setzen Sie Zwiebel und braten Sie, bis es durchscheinend ist.
4. Fügen Sie Karotten hinzu und köcheln Sie die Speisen fünf Minuten lang unter gelegentlichem Rühren.
5. Die Rüben legen, umrühren und weitere drei Minuten braten.
6. Geben Sie die Tomate hinein und kochen Sie sie sieben Minuten lang unter dem Deckel, ohne zu vergessen, dass die Masse gerührt wird. Wenn die Paste zu dick ist, müssen Sie sie zuerst mit etwas Wasser verdünnen.

Das Tomaten-Dressing ist fertig und sollte nun bestimmungsgemäß verwendet werden. Um das Braten für Borschtsch noch aromatischer zu machen, können Sie fein gehackte Paprikaschoten hinzufügen.

Klassische Rote-Bete-Suppe mit frischem Kohl

Um ein Gericht nach dem klassischen Rezept zuzubereiten, müssen Sie frisches Gemüse und Tomaten nehmen, die in einem Geschäft gekauft oder zu Hause hergestellt wurden. Es ist ratsam, Rindfleisch mit mittlerem Fettgehalt zu wählen, damit die Brühe reich und nahrhaft wird.

Essentielle Zutaten:

• Fleisch am Knochen - 0,6 kg;
• Kohl (weiß) - 0,3 kg;
• Wasser - 3,3 l;
• fünf Kartoffeln;
• drei Knoblauchzehen;
• Zucker - 10 g;
• vier Erbsen Pfeffer (schwarz);
• Salz - nach Ihrem Geschmack;
• Gemüse (trocken oder frisch) - 40 g;
• Tomatenpüree - 400 ml;
• eine Karotte;
• kleine Rüben - 1 Stck .;
• Lorbeerblätter - 3 Stk.

Kochen:

1. Das Rindfleisch abspülen und mit kaltem Wasser in einen Topf geben. Dann zum Kochen bringen, Salz. Die Brühe kochen und den Schaum entfernen. Wenn es fertig ist, muss das Fleisch entfernt und die Flüssigkeit gefiltert werden.
2. Jetzt musst du braten. Dazu die Zwiebeln in Würfel schneiden, die Rüben und Karotten schälen und in Streifen schneiden. Gemüse in Pflanzenöl goldbraun braten, Tomatenmark hinzufügen und weitere fünf Minuten köcheln lassen.
3. Kartoffeln schälen, in lange Scheiben schneiden und in eine kochende Brühe legen. Nach zehn Minuten den Braten dazugeben und eine weitere Viertelstunde kochen.
4. Kohl in dünne Streifen schneiden, Knoblauch unter einer Presse hacken. Dann in eine Pfanne geben, Lorbeerblätter und Pfefferkörner dazugeben und sieben Minuten kochen lassen.
5. Zum Schluss gehacktes Gemüse dazugeben, die Fleischwürfel in Würfel schneiden, mischen und den Brenner nach zwei Minuten ausschalten.

Fertiger Borschtsch mit Rindfleisch wird vierzig Minuten in einem verschlossenen Behälter stehen gelassen, dann in Teller gegossen und mit saurer Sahne serviert.

Das erste Gericht im Multikocher

Roter Borschtsch in einem Slow Cooker ist eine hervorragende Lösung für vielbeschäftigte Hausfrauen. Die Zubereitung eines solchen Genusses nimmt nur ein Minimum an Zeit in Anspruch und das Ergebnis wird Sie mit seinem erstaunlichen Geschmack und seiner appetitlichen Erscheinung sicherlich begeistern.

Essentielle Zutaten:

• Kartoffeln - 200 g;
• eine rote Beete;
• Knoblauch - drei Nelken;
• Kalbfleisch (Fruchtfleisch) - 0,45 kg;
• Kohl - 280 g;
• Tomatensauce - 45 g;
• Salz und trockener Pfeffer - je 5 g;
• Zwiebelkopf;
• Karotte - 75 g.

Kochen:

1. Schneiden Sie die Zwiebeln in Quadrate, Karotten - in Streifen. Geben Sie dann das Gemüse in die Schüssel des Geräts, gießen Sie raffiniertes Öl ein und lassen Sie es zehn Minuten lang im Backmodus köcheln.
2. Danach die Tomatensauce in die Schüssel geben und weitere vier Minuten kochen lassen.
3. Die geschälten Rüben mit einer Reibe in feine Pommes frites schneiden. Dann zum gebratenen Gemüse geben und im gleichen Modus eine Viertelstunde kochen.
4. Das Fleisch in Würfel schneiden, die Kartoffeln in Stücke schneiden und den Kohl in lange und schmale Scheiben schneiden. Knoblauch mit einem speziellen Gerät mahlen.
5. Geben Sie die zubereiteten Lebensmittel in eine Schüssel, geben Sie das Lorbeerblatt und den Pfeffer hinein und geben Sie Salz und Wasser hinzu.
6. Wählen Sie die Funktion „Suppe“ und kochen Sie das Gericht 60 Minuten lang.

Setzen Sie frisch gehackten Dill in frischen Borschtsch, gießen Sie es in eine schöne Terrine und behandeln Sie alle Anwesenden.

Traditionelles ukrainisches Rezept

Echter ukrainischer Borschtsch kann leicht zu Hause gemacht werden. Das Gericht stellt sich als schön und befriedigend heraus und sein verführerisches Aroma wird die ganze Familie an einem großen Tisch versammeln.

Essentielle Zutaten:

• Rindfleisch - 0,7 kg;
• Wasser - 4,5 l;
• Kartoffeln - 0,4 kg;
• zwei Zwiebeln;
• drei große Tomaten;
• ein Stück Fett;
• vier Knoblauchzehen;
• eine Paprika;
• Kohl - 370 g;
• Rüben - 1 Stck .;
• Petersilie mit Dill - 65 g;
• Karotten - 2 Stk .;
• grobes Salz - nach Bedarf.

Kochen:

1. Das gewaschene Rindfleisch wird mit klarem Wasser in einen Topf gegeben, auf den Herd gestellt und die Brühe gekocht. Nehmen Sie danach das zubereitete Fleisch aus der Pfanne und teilen Sie es in Stücke.
2. Die Kartoffeln schälen, abspülen, in Rechtecke schneiden, in eine heiße Brühe geben und 20 Minuten kochen lassen.
3. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, die Karotten auf einer Reibe mahlen.
4. Gießen Sie das Gemüse in eine Pfanne und braten Sie es etwa drei Minuten lang in Pflanzenöl an. Dann die gehackten Rüben dazugeben und weitere fünf Minuten köcheln lassen.
5. Tomaten mit kochendem Wasser anbrühen, schälen und in einem Mixer hacken, in die Pfanne geben.
6. Paprika fein hacken und zum Rest des Gemüses geben.
7. Sieben Minuten braten, dann beiseite stellen.
8. Tomatendressing in einen Topf mit Kartoffeln gießen und, wenn die Flüssigkeit kocht, gehackten Kohl dazugeben.
9. Weiter kochen für sechs Minuten, dann Fleischstücke, gehackte Gemüse und den Herd ausschalten.
10. Lassen Sie den Knoblauch unter der Presse aus, schneiden Sie das Fett in Quadrate. Dann kombinieren und gründlich mahlen.
11. Den gekochten Borschtsch mit einer Mischung aus Fett und Knoblauch würzen, salzen und ca. drei Stunden ruhen lassen.

Servieren Sie wunderbare Leckereien heiß, mit Knoblauchbrötchen oder Schwarzbrot.

Grüner Borschtsch mit Rindfleisch

Grüner Borschtsch mit Fleisch, Eiern und Kräutern schmeckt aufgrund des Vorhandenseins von Sauerampfer saftig, frisch und sauer. Darüber hinaus hat das Gericht einen geringen Kaloriengehalt, sodass es allen Anhängern einer gesunden Ernährung gefällt.

Essentielle Zutaten:

• Rindfleisch - 0,55 kg;
• drei mittelgroße Kartoffeln;
• vier Eier;
• Sauerampfer - 350 g;
• Wasser - 3,3 l;
• Karotte;
• gemahlener Pfeffer, Salz - nach Ihrem Geschmack;
• Frühlingszwiebeln, Petersilie, Koriander, Dill - 150 g.

Kochen:

1. Kochen Sie die Rinderbrühe, hacken Sie das zubereitete Fleisch und legen Sie es wieder in die Pfanne.
2. Die geschälten Kartoffeln waschen und in Scheiben schneiden. Karotten im Kreis hacken, mit Kartoffeln in die Brühe legen und 20 Minuten kochen lassen.
3. Eier ohne Schale kochen und mit Quadraten bestreuen.
4. Frühlingszwiebeln mit Ringen hacken, Sauerampfer in Streifen schneiden, Dill mit Petersilie fein hacken.
5. Gehackte Eier und Gemüse in die Pfanne geben. Borschtsch salzen, mit Pfeffer würzen und nach drei Minuten das Feuer löschen.

Sie können Erfrischungen sofort nach dem Kochen mit saurer Sahne und hausgemachten Gurken essen.

Mit Sauerkraut

Borschtsch auf Rinderbrühe mit Sauerkraut - ein Genuss für Liebhaber der ersten Gerichte. Es hat einen ungewöhnlichen Geschmack und ein besonderes Aroma, und die Verwendung von scharfem Pfeffer verleiht dem Genuss eine würzige Note.

Essentielle Zutaten:

• mageres Rindfleisch - 0,45 kg;
• zwei Kartoffeln;
• Karotten - 80 g;
• Sauerkraut - 230 g;
• Tomatenmark - 20 g;
• Essig - 12 ml;
• mittlere Zwiebel;
• scharfer Pfeffer (Paprika) - 4 g;
• Rüben - 70 g;
• Wasser - 2 l;
• Salz, Lorbeerblätter - optional.

Kochen:

1. Das Rindfleisch in Stücke schneiden, mit Salzwasser in eine Pfanne geben und kochen.
2. Die Kartoffeln in dicke Streifen schneiden, die Zwiebel in Würfel schneiden, die Karotten und Rüben auf einer Reibe reiben.
3. In einer Pfanne mit Fett Karotten mit Zwiebeln hinzufügen und etwa sieben Minuten köcheln lassen, dann die Rüben legen, Essig einschenken und eine weitere Viertelstunde kochen.
4. Überschüssigen Saft aus dem Sauerkraut auspressen, in eine separate Schüssel geben und unter Zugabe von Tomatenmark und Brühe (50 ml) fünf Minuten in Öl köcheln lassen.
5. Danach Kohl mit Gemüse in einer Pfanne vermengen und mischen.
6. Geben Sie gehackte Kartoffeln in die Brühe und fügen Sie das Gemüse hinzu, das acht Minuten nach dem Kochen brät.
7. Dann gießen Sie scharfe Paprika, Lorbeerblätter und eine Viertelstunde kochen.

Ein tolles Gericht ist fertig, sein ungewöhnlicher, angenehm würziger Geschmack wird Verwandten und Freunden, die zu einem Familienessen kamen, lange in Erinnerung bleiben.

Mit Bohnen

Borschtsch mit Bohnen ist nahrhaft, gesund und sehr lecker. Es ist besser, es aus Dosenbohnen zu kochen, aber Sie können auch gewöhnliche Bohnen nehmen, die separat gekocht werden müssen.

Essentielle Zutaten:

• Rindfleisch mit Knochen - 400 g;
• Karotten - 90 g;
• Kohl - 0,25 kg;
• Kartoffeln - 200 g;
• Bugkopf;
• Dosenbohnen (rot) - 280 g;
• Tomatenpüree - 25 ml;
• Essig (Apfel) 6% - 6 ml;
• Zucker, Gewürze, kleines Salz - nach Ihrem Ermessen.

Kochen:

1. Kochen Sie transparente Brühe auf der Basis von Rindfleisch.
2. Die Kartoffeln mit mittleren Würfeln hacken und in die Pfanne geben.
3. Karotten und Zwiebeln in kleine Stücke schneiden, in Öl goldbraun braten und in Borschtsch legen.
4. Kohl fein hacken und ebenfalls in die Pfanne geben.
5. Kombinieren Sie geriebene Rüben mit Tomatenmark, gießen Sie Zucker und fügen Sie Essig hinzu. Dann etwa fünf Minuten in Öl schmoren und mit den restlichen Produkten vermengen.
6. Entkorken Sie ein Glas Bohnen, lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen und füllen Sie es mit Borschtsch, fügen Sie Salz und die gewünschten Gewürze hinzu.
7. Sieben Minuten kochen lassen und dann vom Herd nehmen.

Das erste Gericht mit Bohnen kann mit gekochtem Fleisch serviert werden oder nicht hinzugefügt werden, da der Borscht dank der Bohnenkörner sehr zufriedenstellend ist.

Die Geheimnisse des köstlichen Borschtschkochens

Es gibt ein paar Tricks, die Ihnen dabei helfen, ein wirklich großartiges Abendessen zuzubereiten.

Sie sind wie folgt:

1. Bevor Sie Rüben in Borschtsch legen, ist es ratsam, ihn mit Zitronensaft oder Essigsäure zu behandeln. Dadurch bleibt die Farbe des Gemüses strahlend.
2. Der Geschmack des Gerichts wird weicher und angenehmer, wenn Sie während des Garvorgangs ein wenig Kartoffeln herausnehmen, in Kartoffelpüree verwandeln und dann wieder in die Pfanne geben.
3. Es ist unmöglich, Gemüse einer zu langen Wärmebehandlung auszusetzen, daher kann Borschtsch ein unansehnliches Aussehen und einen unangenehmen Nachgeschmack annehmen.
4. Wenn Sie die Brühe kochen, können Sie Sellerie oder Petersilie hinzufügen, dann wird sie geschmackvoller.
5. Um dem Leckerbissen einen hellen Geschmack zu verleihen, muss es am Ende des Garvorgangs mit Kräutern gewürzt und einige Minuten lang gekocht werden.

Es wird empfohlen, gekochten Borschtsch etwa eine halbe Stunde vor dem Servieren beizubehalten, dann öffnet sich sein Geschmack vollständig und ist tiefer und gesättigter. Gerne kochen!