Für die Gastgeberin ist die Ernte von Borschtsch für den Winter in Banken ein wahrer Lebensretter. Ihre Rezepte sind sehr unterschiedlich. Es bleibt die Wahl des für Sie am besten geeigneten und den ganzen Winter über, um Ihr Zuhause mit einer köstlichen, reichhaltigen Suppe zu verwöhnen, die in kürzester Zeit zubereitet wird.

Borschtsch für den Winter in Gläsern - ein klassisches Rezept mit Kohl

Das klassische Rezept für die Zubereitung von Borschtsch für den Winter umfasst neben Rüben und Karotten auch Kohl. Es ist schnell und einfach zuzubereiten. Für ein solches Gericht benötigen Sie: 1 kg. Zwiebeln, Karotten, Tomaten und Kohl, 3 kg. Rüben, 70 g Salz, 160 g Zucker, 450 ml. Wasser, 220 ml. Essigsäure, 1 EL. irgendein Pflanzenöl.

  1. Alle Gemüse werden gründlich gewaschen und gehackt. Am bequemsten ist es, sie durch einen Fleischwolf mit großen Löchern zu führen. Sie können jedoch eine grobe Reibe verwenden.
  2. Karotten mit Zwiebeln werden weich gebraten, danach wird das restliche Gemüse zu ihnen geschickt. Alles in allem werden die Zutaten 12-15 Minuten bei schwacher Hitze gedünstet.
  3. Es bleibt etwas mehr Öl, Wasser, Salz, Zucker und Essigsäure hinzuzufügen. Die Mischung wird unter geschlossenem Deckel bei minimaler Hitze etwa eine halbe Stunde gekocht.

Das entstandene Werkstück wird in vorbereitete Dosen gegossen und mit Deckeln aufgerollt. Die Behälter werden umgedreht und bis zur vollständigen Abkühlung in eine Decke gewickelt.

Rezept ohne Essig

Wenn Sie eine Borschtschsuppe ohne Essig zubereiten möchten, ersetzen Sie diese Zutat durch Zitronensaft (1 Frucht).

Aus einem solchen "Halbfabrikat" wird die Suppe dadurch viel schmackhafter als aus altem abgestandenem Gemüse. Auch für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten: je 1 kg. Rüben und Tomaten, je 400 g Zwiebeln und Karotten, 150 g frischer Kohl, Bratöl, Salz.

  1. Die Rüben werden gründlich gewaschen, aber nicht geschält. Gemüse wird bei starker Hitze weichgekocht.
  2. Zwiebeln werden in Butter oder Pflanzenöl gebraten.
  3. Tomaten werden mit kochendem Wasser überkocht, die Schale entfernt und dann in große Würfel geschnitten.
  4. Die Möhren werden gerieben und der Kohl mit einem scharfen Messer fein gehackt.
  5. Alle vorbereiteten Gemüsesorten außer Rüben werden mindestens eine halbe Stunde in einer dickwandigen Pfanne gedünstet.
  6. Am Ende der angegebenen Zeit werden auf einer Grobreibe geriebene Rüben hinzugefügt, wonach die Masse mindestens 15 Minuten lang gekocht wird.
  7. Es bleibt den Zutaten Essigsalz zuzusetzen und das Werkstück in sterile Gefäße zu füllen.

Ein solcher Borschtsch kann sowohl vegetarisch als auch fleischreich sein. Alles hängt davon ab, welche zusätzlichen Komponenten die Gastgeberin im Winter für ihn auswählt.

In Banken ohne Kohl

 

Sicher gibt es solche Köche, die keinen Borschtschkohl mögen. Speziell für sie gibt es Rezepte ohne dieses Gemüse. Es ist am besten, eine solche Zubereitung auf Fleischbrühe (4 l) zu machen. Sie müssen auch vorbereiten: 800 g Rüben, Karotten, Tomaten und Zwiebeln, 5-6 Knoblauchzehen, 220 ml. 6% Essig, 100 g Meersalz, 220 g Zucker, 1 EL. Pflanzenöl.

  1. Zunächst wird das gesamte Gemüse gewaschen, geschält und auf eine bequeme Weise geschnitten. Rüben und Karotten werden am besten auf einer groben Reibe gerieben.
  2. Nach dem Zerkleinern wird das gesamte Gemüse in einer tiefen Schüssel gemischt und mit dünnen Knoblauchscheiben versetzt.
  3. Pflanzenöl, Essig, Fleischbrühe, Zucker und Salz werden in einer Pfanne gemischt. Ihnen wird Gemüse ausgelegt, und der Behälter wird auf mittlere Hitze gebracht.
  4. Wenn die Flüssigkeit kocht, sinkt die Heiztemperatur auf ein Minimum und alle Zutaten werden weitere 35-40 Minuten lang gekocht.
  5. Der zukünftige Borscht wird direkt heiß in vorbereitete Dosen gegossen und aufgerollt.

Falls gewünscht, kann der Suppe während des weiteren Garens Kohl beigegeben werden.

Pikantes Borschtsch-Rezept

 

Das Rezept wird Liebhaber würziger, herzhafter Gerichte ansprechen. Auf Knoblauch (6-7 Nelken) und scharfen roten Pfeffer (2 Schoten) kann man natürlich nicht verzichten. Zusätzlich zu ihnen wird zum Kochen auch verwendet: 3 kg. Tomaten, 2 kg. Karotten und weiße Zwiebeln, Salz, Gewürze und Pflanzenöl.

  1. Tomaten mit scharfer Paprika werden durch einen Fleischwolf gegeben. Das daraus resultierende Kartoffelpüree wird die Basis für den künftigen Borschtsch.
  2. Gehackte Zwiebeln, Karotten und Rüben werden in Pflanzenöl weich gebraten.
  3. Das Gemüse wird mit Tomaten- und Pfefferpüree übergossen und ca. 1 Stunde köcheln lassen. Bereits jetzt können Sie Salz, Lieblingsgewürze und fein gehackten Knoblauch dazugeben.
  4. Nach der festgelegten Zeit wird das Werkstück in Bänke gerollt.

Als Gewürz ist es besser, eine fertige Gewürzmischung zu nehmen, die speziell für Borschtsch entwickelt wurde.

Winterborschtsch mit Bohnen

Besonders befriedigend ist immer Borschtsch mit Bohnen. Hülsenfrüchte ersetzen perfekt Kartoffeln. Zusätzlich zu 300 g weißen Bohnen müssen Sie Folgendes einnehmen: jeweils 2 kg. Rüben, weiße Zwiebeln, Karotten und Tomaten, je 400 ml. Wasser und Pflanzenöl, 100 g Salz und Zucker, 170 ml. Essig.

  1. Die Bohnen sind für die Nacht in Wasser eingeweicht.
  2. Rüben, Karotten, Zwiebeln und vorgebleichte Tomaten werden auf jede bequeme Weise gehackt.
  3. Das gehackte Gemüse wird mit gekochtem Wasser und Öl sowie Zucker, Salz und Essig versetzt.
  4. Die zukünftige Ernte von Borschtsch für den Winter mit Bohnen muss mindestens 40 Minuten bei schwacher Hitze und nach dem Aufrollen in Gläsern gedünstet werden.

Einige Hausfrauen beschließen, Dosenbohnen für das besprochene Rezept zu nehmen. In diesem Fall kann das Werkstück jedoch nicht lange gelagert werden.

Grüne Tomaten Rezept

 

Wenn die Gastgeberin viele grüne Tomaten (2 kg) auf Lager hatte, dann können sie auch zur Herstellung eines "Halbzeugs" verwendet werden. Müssen auch nehmen: 3 kg. gekochte Rüben, 1 kg. Karotten, 1 Stück Knoblauch, 100 g Zucker, 50 g Salz, 1 EL. l Essig, Öl.

  1. Alle Gemüsesorten werden gehackt und mindestens 40 Minuten in einer Pfanne mit Pflanzenöl gedünstet.
  2. Es bleibt, Essig, Salz und Zucker zu diesen Zutaten hinzuzufügen, und dann die Masse für weitere 25 Minuten in Brand zu lassen.
  3. Ganz am Ende wird die Tankstelle an vorbereiteten Ufern ausgelegt und in Dosen abgefüllt.

Grüne Tomaten machen das Aussehen von Borscht ungewöhnlich und sehr lecker.

Mit Rote Beete

Wenn Sie möchten, dass das gekochte Dressing den klassischen Borschtsch ergibt, der allen vertraut ist, sollten Sie eine große Menge Rüben (mindestens 3 kg) dazu nehmen.

Zusätzlich zu Rüben müssen Sie auch Folgendes verwenden: jeweils 1 kg. frische Tomaten, weiße Zwiebeln, Kohl und Karotten, 230 ml. Essig, 220 g Zucker, 100 g Salz, Öl. Es ist zu beachten, dass Borschtsch-Rüben für den Winter träge und dicht sein sollten, wenn sie gepresst werden.

  1. Zwiebeln und Tomaten werden fein gehackt, Kohl gehackt, Karotten und Rüben auf einer groben Reibe gerieben. Mit einer Küchenmaschine können Sie Ihre Arbeit erheblich erleichtern.
  2. Zukünftige Dressings direkt in einer dickwandigen Pfanne werden mindestens eine halbe Stunde gedünstet (unter Zusatz von Pflanzenöl).
  3. Nach Zugabe von Zucker, Salz und Essig werden die Zutaten weitere 15 Minuten gekocht.
  4. Es blieb nur heiß, um das Vogelmehl in die vorbereiteten Glasbehälter zu verteilen und es aufzurollen.

Aus der angegebenen Anzahl von Produkten sollten 7 Liter Gläser Dressing sein.

Mit süßer Paprika

Ein besonderer Geschmack von Borschtsch macht süße Paprika. Es kann auch zur Herstellung von Suppenrohlingen für den Winter verwendet werden. Es dürfen sowohl rote als auch gelbe Paprikaschoten (1 kg) verwendet werden. Und außerdem: je 1,5 kg. Rüben, Tomaten und Karotten, 200 g frische Petersilie, 160 g Zucker, 70 g Salz, 250 ml. Essig (9%), 400 ml. Wasser, raffiniertes Öl.

  1. Nach dem Vormahlen wird alles Gemüse (außer Pfeffer) in eine gusseiserne Pfanne gegeben, mit Öl übergossen und weich gedünstet.
  2. Nach ca. 25-30 Minuten wird Wasser hinzugefügt und die Zutaten zum Kochen gebracht.
  3. Nach dem Einlegen der Paprika wird der Vorgang erneut wiederholt. Nach dem nächsten Kochen können Sie Essig, Zucker und Salz in die Pfanne geben. Die Masse wird weitere 25 Minuten bei schwacher Hitze gedünstet.
  4. Zumindest wird gehackte Petersilie in den Behälter gegeben und die Flüssigkeit erneut zum Kochen gebracht.
  5. Es bleibt heiß, die zukünftige Tankstelle in Banken zu schütten und aufzurollen.

Das beste ist, dass das Werkstück im unteren Regal des Kühlschranks, im Keller oder im Keller aufbewahrt wird.

Im Winter kann jede Hausfrau ein nach einem ausgewählten Rezept zubereitetes Dressing öffnen, Fleisch, Kartoffeln oder andere Zutaten hinzufügen und schnell eine köstliche, reichhaltige Suppe erhalten. Sie muss keine Zeit damit verbringen, Gemüse zu hacken und zu braten.

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