Frischer Kohlborschtsch ist ein leckerer, gesunder und beliebter Hauptgang. Aber weit davon entfernt, dass jede unerfahrene Gastgeberin es richtig kochen kann, haben wir dieses Material für sie vorbereitet. In der Publikation lernen Sie die Geheimnisse der Suppenzubereitung kennen, die mit Sicherheit zu einem Favoriten in Ihrer Familie werden.
Materieller Inhalt:
Klassischer frischer Kohl mit Schweinefleisch
Schweinefleisch ist die am häufigsten konsumierte Fleischsorte. Es ist saftig, kocht schnell, lecker und befriedigend. Sie eignet sich für die Zubereitung von köstlichem Borschtsch.
Erforderliche Produkte:
- Fleisch - 200 g;
- Rüben - 2 Stk .;
- frischer Weißkohl - 1 kg;
- Karotte - 1 Frucht;
- Zwiebel - 1 Stk .;
- Kartoffeln - 2-3 Stück;
- Tomatenmark - 2 EL. l .;
- Tomate - 1 Stück;
- Salz;
- Gewürze;
- etwas Sonnenblumenöl.
Befinden sich keine Tomaten im Kühlschrank, können Sie ganz darauf verzichten.
Kochen:
- Das Fleisch waschen, in große Stücke schneiden, in eine Pfanne geben, mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Entfernen Sie nach dem Kochen den Schaum, der sich auf der Oberfläche gebildet hat. Sie müssen das Schweinefleisch für 40 Minuten kochen, es wird weich. Teile die Stücke in kleinere Fasern und lege sie zurück in die Pfanne.
- Rüben und Karotten schälen, in Würfel schneiden. Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Das Gemüse bei starker Hitze anbraten und etwas Öl in die Pfanne geben. Wenn sie weich sind und die Flüssigkeit kocht, müssen Sie die Tomatenwürfel und die Tomatenmark hinzufügen. Braten, bis die Sauce orange wird.
- Gemüsedressing und Kohl mit Fleisch in die Brühe geben. Salz und Gewürze hinzufügen.
- Die Kartoffel schälen, in Würfel schneiden und 10 Minuten nach dem Kochen der restlichen Zutaten zum Kochen einschicken.
- Kochen, bis die Kartoffeln gekocht sind, sollte es weich werden.
Servieren Sie Borschtsch mit Sauerrahm oder Mayonnaise, frische Kräuter.
Wie man mit Rüben kocht
Traditionell wird Borschtsch aus Rindfleisch gekocht. Der Geschmack der Brühe wird ausgeprägter, voller. Wir empfehlen Ihnen, dieses Rezept zu probieren.
Zutaten
- Rindfleisch - 200 g;
- Kohl - 1 kg;
- Rüben - 1-2 Stk. (Schauen Sie sich die Größe der Wurzelernte an);
- Karotten - 1 Stück;
- Zwiebel - 1 Kopf;
- Kartoffel - 2 Stk .;
- Tomatenmark - 2 EL. l .;
- Paprika - 1 Stück;
- Salz;
- Gewürze.
Sie müssen gute, dicke Nudeln nehmen, zum Beispiel "Kuhmaster" und dergleichen. Ist dies nicht der Fall, verwenden Sie Tomatenketchup ohne verschiedene Zusätze. In diesem Fall werden 3-4 Esslöffel benötigt. l
Vorbereitungsschritte:
- Das Rindfleisch mit Wasser gießen, köcheln lassen. Die Garzeit beträgt ca. 2 Stunden. Wenn sich der Schaum bildet, der viel Rindfleisch enthält, entfernen Sie ihn unbedingt. Wenn Sie fertig sind, schneiden Sie die Fleischstücke in Fasern oder schneiden Sie sie.
- Zwiebeln, Karotten, rote Rüben und Paprika in einer Pfanne anbraten. Tomatenmark hinzufügen, einige Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
- Kohl hacken, in die Brühe geben. Als nächstes legen Sie das Gemüse braten. Nach Belieben mit Gewürzen (idealerweise getrocknete Kräuter und Gemüse) und Salz abschmecken.
- Schneiden Sie die Kartoffeln in kleine Würfel, nachdem Sie die Knollen geschält haben (wenn sie jung sind, können Sie die Schale nicht schälen). Gib die Suppe hinein, nachdem sie 10-15 Minuten gekocht hat. 10 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Fügen Sie beim Servieren auf Tellern Gemüse und saure Sahne hinzu. Borschtsch auf Fleischbrühe passt perfekt zu Schwarzbrot und Knoblauch.
Leckeres Hähnchen erster Gang
Eine schnellere Kochoption ist mit Huhn. Eine solche Suppe ist weniger kalorienreich, aber so herzhaft und lecker wie bei einer anderen Fleischsorte.
Komponenten
- Hähnchenschenkel - 1 Stck. (zwei Hüften oder zwei Beine sind möglich);
- Rüben - 2 Stk .;
- Kohl - 1 kg;
- Zwiebeln - 1 Kopf;
- Karotten - 1 Stück;
- Petersilienwurzel - 2-3 Stk .;
- Knoblauch - 2 Zinken;
- Tomatenmark - 2 EL. l .;
- Kartoffeln - 3 Knollen;
- Salz, Gewürze.
Petersilie kann nicht verwendet werden. Aber seine Wurzel wird die Brühe im Geschmack ausgeprägter machen.
Kochen:
- Den Schinken entlang des Knorpels, der den Unterschenkel mit dem Oberschenkel verbindet, halbieren. Waschen, ohne die Haut zu entfernen, in Wasser mit Petersilienwurzel legen. Entfernen Sie den Schaum, nach 20 Minuten ist das Fleisch fertig. Das Fleisch von Haut, Knorpel und Knochen trennen, in Fasern teilen und in die Brühe zurückschicken. Petersilie entfernen.
- Bereiten Sie ein Dressing vor, indem Sie Gemüse in einer Pfanne (Zwiebeln, Rüben, Knoblauch, Karotten) mit Tomatenmark anbraten.
- Kohl in dünne Würfel schneiden, Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
- In die Brühe, die bereits gesalzen und gewürzt ist, Kohl kochen, braten und nach 15 Minuten Kartoffeln.
Hähnchen und frischer Kohlborschtsch schmecken wie jedes andere Gericht besser mit saurer Sahne / Mayonnaise und Kräutern.
Kohl mit Essig
Viele lieben sauren Borschtsch und kochen ihn aus Sauerkraut. Ist dies nicht der Fall, nehmen Sie es frisch und fügen Sie beim Kochen etwas Essig hinzu.
Zusammensetzung:
- Fleisch (beliebig) - 200-300 g;
- Kohl - 800-1000 g;
- Karotten - 1 Frucht;
- Zwiebel - 1 Stk .;
- Rüben - 1-2 Stk .;
- Kartoffeln - 3 Knollen;
- Tomatenmark - 2 EL. l .;
- Salz;
- Essig oder Säure;
- Gewürze.
Schritt für Schritt kochen:
- Kochen Sie das Fleisch bis es gar ist, teilen Sie es in kleinere Stücke.
- Zwiebeln und Karotten anbraten, Rüben hinzufügen, nach 3-5 Minuten - Nudeln und 1 EL. l Essig (wenn Tisch). Wenn Sie Säure haben, dann ist 1/2 TL genug. Das Auftanken sollte eine Orangetönung bekommen, dies bedeutet, dass die Paste gut gebraten ist.
- Kohl hacken, Kartoffeln in Würfel schneiden.
- Kohl-Gemüse-Dressing, Salz und Gewürze in die Brühe geben, 15 Minuten kochen lassen und dann die Kartoffeln hinzufügen.
Durch die Zugabe von Essig bleiben die Kartoffeln widerstandsfähiger und fallen nicht auseinander. Prüfen Sie die Bereitschaft daher nicht mit einem Löffel, sondern "auf dem Zahn".
Die Geheimnisse des Borschtschkochens
Jede Herrin hat ihre eigenen Geheimnisse für köstlichen Borschtsch. Wir schlagen vor, den allgemeinen zu berücksichtigen, ohne den die Suppe nicht so hochwertig sein wird, wie wir es wünschen.Die Kochregeln lauten wie folgt:
- Der Borshch ist am leckersten, wenn er nicht nur auf Fleischbrühe, sondern auch auf einem Sud aus Knochen gekocht wird. Herzhafte Suppe, die Konsistenz ist stärker und dicker, und es gibt mehr Vorteile, weil das Knochenmark Substanzen enthält, die für den Körper notwendig sind.
- Achten Sie darauf, den Schaum zu entfernen, da dies das Erscheinungsbild beeinträchtigt. Wenn Sie es nicht entfernen, hat die Suppe eine hässliche Grautönung, und "Reste" schwimmen in der Brühe, was sehr unappetitlich ist.
- Gemüse braten, dafür Zeit sparen. Wenn Sie sie sofort roh in die Brühe geben, schmeckt es schlecht.
- Verwenden Sie immer Tomatenmark, um Gemüse zu würzen, auch wenn Tomaten hinzugefügt werden.
- Verschonen Sie nicht die Zutaten. Je dicker der Borschtsch, desto schmackhafter ist er.
- Nach dem Garen die Pfanne wechseln oder waschen. Die Wände werden hässlich schaumig hässlich aussehen, es kann den Appetit entmutigen.
- Wenn Sie keine Zeit haben, den Schaum zu entfernen, und er sich in der Brühe ausgebreitet hat, fügen Sie einfach rohes kaltes Wasser hinzu. Wenn der Inhalt der Pfanne wieder kocht, sammelt sich der Schaum auf der Oberfläche und Sie können ihn leicht entfernen.
Borschtsch ist ein kalorienarmes Mehrkomponentengericht, das mit Vitaminen und anderen gesunden Substanzen gefüllt ist. Wenn die Gastgeberin weiß, wie man eine so köstliche Suppe kocht, wird er ihr Stolz sein! Borschtsch ist in vielen Ländern nicht umsonst ein Lieblingsgericht. Da es sich bei uns jedoch um ein traditionelles Gericht handelt, muss man lernen, wie man es kocht. Die im Artikel beschriebenen Rezepte und Tipps helfen dabei, und Sie können Ihrer Familie eine köstliche Suppe geben.
