Es ist nicht so einfach, einen appetitlichen und soliden ersten Gang zu bekommen. In Ermangelung von Kenntnissen über die Grundlagen technologischer Prozesse ist es möglich, die beste Nahrung mit einer Reihe von Qualitätsprodukten auf das Niveau eines primitiven "Gleichgewichts" zu bringen. Gleichzeitig wird es mit einem Minimum an Informationen, aber einem großen Wunsch, die Fähigkeiten der Kochkunst zu beherrschen, möglich sein, aus einem einfachen Borschtsch ohne Fleisch ein befriedigendes, gesundes und schmackhaftes Gericht zu machen.

Vegetarischer roter fleischloser Borschtsch

Die Basis jeder Art dieser flüssigen Nahrung sind Rüben, Kohl und Karotten.

Verwandte Komponenten befinden sich immer in unserem Kühlschrank, sodass nach dem Studium dieses Rezepts keine Fragen zum Kochen von Borscht ohne Fleisch auftauchen.

Zusammensetzung der Zutaten:

  • Butter (Butter und Mageres) - jeweils 20 g;
  • Rüben;
  • normaler Zucker - 20 g;
  • Tomatenmark - 20 g;
  • Zwiebeln, Paprika, Karotten - 1 Stk .;
  • Kartoffeln - 3 Stk .;
  • Knoblauchzehen - 3 Stk .;
  • Selleriewurzel - bis zu 5 cm;
  • Kohl (kaufen weiß) - 400 g;
  • Zitronensaft;
  • reife Tomaten - 3 Stk .;
  • Gewürze.

Kochmethode:

  1. Wir waschen und säubern das Gemüse gründlich. Wir reiben die Rüben grob, hacken die Karotten in Form von Strohhalmen, hacken die Kartoffeln und Paprika (ohne Samen) in Würfel. Wir arrangieren Kohl in dünnen Streifen oder kleinen Quadraten.
  2. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, in eine dickwandige Pfanne geben, das aromatische Pflanzenöl einfüllen und das cremige Fett hinzufügen.Die Gemüsescheiben weich anbraten, dann die Karotten, die geschnittene Selleriewurzel und die Paprika darauf legen. Befestigen Sie die Rüben nach 5 Minuten und bestreuen Sie sie mit Zitronensaft (kann Essig sein), damit die Wurzelfrucht ihre helle Farbe im Borschtsch behält. Bei mittlerer Hitze kochen.
  3. Wir setzen den Prozess für 20 Minuten in geschlossener Form fort und vergessen nicht, die Produkte zu mischen, damit sie in keiner Weise verbrannt werden. Ansonsten hat unser leckerer Borscht "geweint"!
  4. Verteilen Sie nun die Tomatenmark, eine Prise Zucker, gehackten Knoblauch und geschnittenen Kohl. Die Bestandteile des Gerichts vorsichtig mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und 2 Liter gekochtes Trinkwasser einfüllen.
  5. Tauchen Sie die Kartoffeln in die Flüssigkeit. Sobald es Anzeichen für neue Bohrungen gibt, reduzieren wir die Heizintensität sofort auf ein Minimum. Wir kochen, bis das Wurzelgemüse weich wird.

Vegetarischer roter Borschtsch ohne Fleisch muss mindestens eine Viertelstunde bestehen. Die eifrigsten Fleischesser werden um solch ein Diätgericht beneiden!

Kochen mit Bohnen

Bohnen bestehen fast ausschließlich aus Eiweiß, daher ist Borschtsch mit roten Bohnen eine ideale Option, um einen gesättigten ersten Gang ohne Fleisch zu erhalten.

Produktliste:

  • Tomatenpüree - 40 g;
  • Karotten, Paprika;
  • Öl (Sonnenblume und Sahne) - 30 ml bzw. 20 g;
  • Kohl - 300 g;
  • Rüben;
  • rote Bohnen - 200 g;
  • Karotten - 2 Stk .;
  • Rübenzwiebeln;
  • Gewürze, Kräuter, Lorbeerblatt.

Die Reihenfolge der Zubereitung von Borschtsch mit Bohnen:

  1. Abends die Bohnen einweichen. Wir halten das Verhältnis von Bohnen und Flüssigkeit 1: 2. Am nächsten Tag das Produkt weich kochen.
  2. Das Gemüse putzen, die Zwiebeln und Karotten fein hacken, in einem Topf mit Pflanzenöl anbraten. Fügen Sie grob geriebene Rüben, Tomatenmark, verdünnt in einem halben Glas Trinkwasser. Tomim Mahlzeit 10 Minuten.
  3. Wir füllen die Pfanne mit 2 Litern abgefüllter Flüssigkeit, wir werfen eine geschälte Karotte, Pfefferkörner und Lorbeer hinein. Wir kochen Produkte für 15 Minuten, danach bekommen wir alle Komponenten.
  4. Tauchen Sie ein in die aromatische Komposition, die in Kartoffelwürfel, Kohlschnitzel und Pfefferstreifen unterteilt ist. Die Brühe mit Salz, Ihren Lieblingsgewürzen, würzen und die Zutaten des Gerichts weich kochen.
  5. Wir beenden den Prozess mit dem Einlegen von sautiertem Gemüse. Wir erhitzen das Essen für 5 Minuten, senken ein Stück Butter, stellen die Hitze ab. Ein solcher Zusatzstoff verleiht Lebensmitteln einen zusätzlichen Geschmack und ein schönes Aussehen.

Gießen Sie Borschtsch in einen Teller und geben Sie eine Portion gekochte rote Bohnen hinein. So wurde in der Antike dieses einfache und befriedigende Gericht zubereitet und serviert.

Rezept für Multikocher

Um Borscht ohne Fleisch zuzubereiten, damit es alle Anforderungen an schmackhafte und gesunde Lebensmittel erfüllt, ist es sehr praktisch in der Küchenzeile, die bei modernen Hausfrauen beliebt ist.

Eine Reihe von Komponenten:

  • Kartoffelknollen - 4 Stk .;
  • Essig (3%) - 9 ml;
  • Weißkohl - 400 g;
  • Knoblauchzehen - 2 Stk .;
  • Rübenzwiebeln;
  • mageres Öl;
  • große rote Beete;
  • Karotten - 2 Stk .;
  • Kristallzucker - 20 g;
  • Gewürze, Kräuter.

Garprozess:

  1. Zwiebeln und Karotten in Würfel schneiden. In der gleichen Form, aber etwas größer, die Kartoffeln schneiden. Die Hälfte der Rüben fein reiben.
  2. Wir aktivieren den "Braten" -Modus auf dem Display des Geräts. Gießen Sie 30 ml frisches Öl in die Mehrkochschüssel und erhitzen Sie sie eine Minute lang. Dann die in Scheiben geschnittenen Karotten und Zwiebeln dazugeben. Die Masse unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten braten.
  3. Fügen Sie die gehackten Rüben zum Gemüse hinzu, erhitzen Sie die Produkte für weitere 3 Minuten und befestigen Sie die Kartoffeln. Wir setzen den Vorgang für 5 Minuten fort und vergessen nicht, mit einem Silikonspatel zu arbeiten.
  4. Ändern Sie den gewählten Modus auf „Suppe“ und stellen Sie die Garzeit auf 40 Minuten ein. Gießen Sie 2 Liter heißes Trinkwasser in den Behälter, würzen Sie ihn mit Salz und Zucker (es wird den hellen Geschmack von Lebensmitteln besser offenbaren).
  5. 10 Minuten vor dem Ende der festgelegten Zeit fein gehackten Kohl in den Borschtsch fallen lassen.
  6. Den Rest der Rüben raspeln, die gehackten Knoblauchzehen passieren. All dies wird 5 Minuten vor Beendigung des Vorgangs in der ersten Schale ausgelegt. Gießen Sie den Essig ein. Ein akustisches Signal teilt uns mit, dass die Maschine fertig ist.

Die Pfanne leicht öffnen, dabei Dampf ablassen.Wir kochen Teller, hausgemachte saure Sahne und gehacktes Gemüse für eine köstliche Kostprobe.

Grüner fleischloser Borschtsch

Die Prinzipien dieses Lieblingsgerichts unterscheiden sich nicht besonders von früheren Rezepten.

Das einzige Merkmal ist, dass wir Sauerampfer anstelle von Rüben verwenden.

Erforderliche Produkte:

  • Tomatenmark - 30 g;
  • Kartoffeln - 4 Stk .;
  • Butter (Sonnenblume und Sahne);
  • hartgekochte Eier - 4 Stk .;
  • rote Tomaten - 2 Stk .;
  • Rübenzwiebeln, Karotten, Paprika - 1 Stk .;
  • Zwiebelfeder, Petersilie, Dill, Sauerampfer - je 1 Bund;
  • Gewürze, Lorbeerblatt.

Kochschritte:

  1. Gemüse, wie immer, geschält und gewaschen. Zwiebel in Kreise schneiden, in Viertel teilen. Karotten in Streifen schneiden. Wir entfernen die Kerne vom Pfeffer und zerkleinern ihn in Würfel. Die Kartoffeln in kleine Stäbchen schneiden.
  2. Pflanzen gründlich ausspülen, restliche Feuchtigkeit abschütteln. Wir schneiden die harten Stängel des Sauerampfers ab, teilen die Blätter in große Teile.
  3. In eine Pfanne 30 ml Öl geben und bei schwacher Hitze durchsichtige Möhren und Zwiebeln anbraten. Fügen Sie Tomatenmark, gehackte Tomaten hinzu. Die Masse umrühren und 10 Minuten köcheln lassen.
  4. Füllen Sie die Produkte mit 2 Liter Trinkwasser. Vorbereitete Kartoffeln, Pfefferscheiben in kochende Flüssigkeit tauchen. Würzen Sie das Essen mit Salz, kochen Sie die Produkte bis zum Kochen.
  5. Wir verteilen das Lorbeerblatt, den Sauerampfer, die geschälten und fein gehackten Eier, die gehackten Zwiebelfedern und den Rest des Grüns in der Brühe. Wirf ein Stück Butter. Wir ergänzen das Aroma-Bouquet mit einer Mischung aus Glühwein und Piment. Alles mischen, das Feuer 3 Minuten nach Beginn eines neuen Kochvorgangs ausschalten.

Grünen Borschtsch servieren, mit frischer Sauerrahm würzen.

Mit Pilzen und Pflaumen

Das vorgestellte Rezept basiert auf den Motiven der alten russischen Küche. So kochten unsere Vorfahren und verwendeten in den ersten Gerichten nur selten Fleischbestandteile.

Produktzusammensetzung:

  • Karotten, Rübenzwiebeln - je 60 g;
  • Rüben - 300 g;
  • Tomatenpüree - 40 g;
  • frischer Kohl - 300 g;
  • getrocknete Pilze - 100 g;
  • Knoblauchzehen - 5 Stk .;
  • mageres Öl;
  • Pflaumen - 50 g;
  • Gewürze, Kräuter.

Kochmethode:

  1. Getrocknete Champignons in 2 Liter gereinigtem Wasser einweichen. Wenn sie nach 2 bis 3 Stunden blühen, kochen Sie sie in der gleichen Flüssigkeit, bis sie weich sind.
  2. Wir holen die Pilze, hacken sie fein, filtern die Brühe. Wir werden unseren originalen Borschtsch darauf herstellen, ohne Kartoffeln und Fleisch hinzuzufügen.
  3. Die kernlosen Zwetschgen gründlich ausspülen und in einer kleinen Menge (bis zu 300 ml) Wasser in Flaschen zubereiten, das wir dann durch das Käsetuch geben. Wir hacken getrocknete Früchte in großen Stücken.
  4. Gleichzeitig säubern wir das Gemüse und schneiden es auf die übliche Weise. Wir geben Karotten und Zwiebeln in Öl, fügen Rüben und Tomatenmark hinzu und kochen 20 Minuten lang.
  5. Kochen Sie die Pilzbrühe, würzen Sie sie mit Salz, verteilen Sie das gedünstete Gemüse. Gießen Sie die Brühe aus der Zubereitung von Pflaumen. Wir befestigen Stücke von getrockneten Früchten, gehackten Pilzen, gehackten frischen Kräutern. Es ist wahr, in den alten Tagen wurden sie zu Tellern mit Lebensmitteln hinzugefügt.

Wir kochen Essen buchstäblich eine Minute, servieren an den Tisch. Das Gericht erwies sich als bemerkenswert!

Mit Roggenknödel

Da wir Borscht ohne Fleisch kochen, werden wir uns ein Rezept von weisen Ukrainern ausleihen. Sie machen das Gericht befriedigender und fügen leckere Roggenknödel hinzu.

Die Liste der Komponenten:

  • mageres Öl;
  • Paprika;
  • Weißkohl - 300 g;
  • Zwiebeln, Karotten - 1 Stck .;
  • Gewürze, Kräuter.

Für Knödel bereiten wir:

  • gesiebtes Mehl (unbedingt Roggen) - bis zu 150 g;
  • Sonnenblumenöl - 70 ml;
  • Salz - 10 g;
  • Trinkwasser - 170 ml.

Kochmethode:

  1. Zwiebel fein hacken, in 20 ml frischem Öl passéieren. Fügen Sie die gehackten Karotten hinzu, setzen Sie den Prozess für 10 Minuten fort.
  2. Die geriebenen Rüben separat braten, bis sie gar sind.
  3. Wir kombinieren Mehl gesiebt mit Salz in einer Schüssel, gießen gereinigtes Wasser und frisches Öl, machen eine Partie weichen und sehr plastischen Teig. Wir bedecken es mit einem Handtuch, lassen es eine Weile ruhen.
  4. Wir nehmen einen dekorierten Kolobok, pflücken kleine Teigstücke, rollen sie mit Kugeln, drücken jedes Stück mit einem Fingernagel.
  5. Wir kochen in einem Topf 2 Liter Wasser in Flaschen, würzen es mit Salz. Die Knödel vorsichtig absenken, damit sie nicht zusammenkleben.
  6. Fügen Sie die Gemüsezusammensetzung sowie die gedünsteten Rüben hinzu. Um die satte, helle Farbe zu erhalten, die für die Schönheit des Borsch sorgt, kochen wir die Wurzelfrüchte nie lange - nur vorheizen oder anbraten.

Wir kochen die Produkte 5 Minuten lang und servieren sie dann mit frischer Sauerrahm.

Schneller magerer Borschtsch

Dieses Gericht gilt als eines der einfachsten ersten Gänge. Wir verwechseln jedoch nicht die Geschwindigkeit des technologischen Prozesses mit einem reichen Nährstoffgehalt von Lebensmitteln, der dem normalen Fleischborschtsch in nichts nachsteht.

Liste der Zutaten:

  • Pflanzenöl - 30 ml;
  • Karotten, Kartoffeln - 2 Stk .;
  • süßer Pfeffer;
  • Knoblauchzehen - 2 Stk .;
  • normaler Zucker - 25 g;
  • frischer Kohl - 400 g;
  • mittelgroße rote Beete;
  • Mehl (vorzugsweise Weizen) - 15 g;
  • Essig - 10 ml;
  • Tomatenpüree - 20 g;
  • Petersilienwurzel - ¼;
  • Gewürze, Kräuter.

Kochen:

  1. Wir putzen die Rüben, waschen und zerkleinern sie mit einem dünnen Strohhalm. Mit Essig einsprühen, mit Öl in eine Pfanne geben. Fügen Sie Tomatenmark, ein halbes Glas Trinkwasser und Zucker hinzu. Die Produkte geschlossen dünsten, bis die Wurzelfrüchte fertig sind. Mischen Sie die Zusammensetzung regelmäßig.
  2. Gießen Sie ein wenig mageres Fett in den Topf, geben Sie die fein gehackten Zwiebeln, die gehackten Karottenstreifen und die Petersilienwurzelstücke hinein.
  3. Wir verteilen das gesiebte Mehl in der Pfanne (wir geben kein Öl hinzu) und verdünnen es mit etwas Wasser. Die Mischung unter ständigem Rühren erhitzen, um sie glatt und gleichmäßig zu machen.
  4. Die geschnittenen Kartoffeln in kochendes Wasser tauchen und 15 Minuten kochen lassen. Nun die Rüben, Paprikawürfel, das geröstete Gemüse und ein Lorbeerblatt anbringen.
  5. Mit Salz und Gewürzen, zerdrückten Knoblauchzehen würzen. Wir stellen die Mehlzusammensetzung vor, mischen alles gut und in einer Minute ist der Prozess abgeschlossen.

Befindet sich der Satz notwendiger Produkte am Arbeitsplatz, beträgt die Gesamtkochzeit nicht mehr als 30 Minuten. Der Geschmack von warmen Speisen ist jedoch nicht durch irgendwelche Rahmenbedingungen begrenzt!

Borschtsch ohne Fleisch ist ein universelles Gericht, bei dem die Grundsätze der Zubereitung wichtig sind, vernünftige kulinarische „Freiheiten“ mit Zutaten, duftenden Gewürzen und aromatischen Gewürzen jedoch akzeptabel sind.

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