In Erinnerung an das berühmte Sprichwort kocht jede Hausfrau Borschtsch nach ihrem eigenen Rezept. Dies ist zum Teil richtig, aber nicht ganz. Wenn Sie eine berühmte Leckerei nach dem klassischen Rezept zubereiten, wird das Gericht sehr lecker und aromatisch sein. Dabei hilft das schrittweise Rezept für Borschtsch in den bekanntesten Ausführungsvarianten.

Klassisches Borschtsch-Rezept

Einerseits ist das erste Gericht eine gewöhnliche Gemüsesuppe, andererseits sind Geschmack und Aroma so intensiv, dass auch Kinder Borschtsch nicht ablehnen können.

Zusammensetzung:

  • Fleischbrühe - 2 l;
  • Rindfleisch - 420 g;
  • Zwiebel - 3 Stk .;
  • Karotten - 1 Stück;
  • Rüben - 2 Stk .;
  • Kartoffeln - 4 Stk .;
  • Tomatenmark - 2 EL. l .;
  • Kohl - ½ Kohlkopf;
  • Sonnenblumenöl - 4 EL. l .;
  • saurer Apfel - 1 Stk .;
  • Knoblauch - 1 Nelke;
  • Salz - 1 TL;
  • Lorbeerblatt - 1 Stk .;
  • frisches Grün - ein Haufen.

Kochschritte:

  1. Kochen Sie das Fleisch, entfernen Sie den Schaum nach dem Kochen und fügen Sie ein wenig Salz hinzu. Wenn die Zutat praktisch gekocht ist, nehmen wir sie aus der Pfanne und verwenden die Brühe zum Kochen von Borschtsch.
  2. Wir bereiten geschältes Gemüse. Kohl in kleine Streifen schneiden, Karotten und Rüben durch eine Reibe streichen. Wir schneiden die Kartoffeln in große und die Zwiebeln in kleine Würfel.
  3. Zwiebel mit Möhren in heißem Öl anbraten und nach 5 Minuten Rüben hinzufügen. Rübenschnitzel vor Gebrauch mit Zitronensäure mischen.
  4. Nach 3 bis 4 Minuten Tomatenmark zum Braten geben und bei schwacher Hitze unter dem Deckel köcheln lassen.
  5. Kartoffeln in einer Fleischbrühe kochen. Die Zusammensetzung wird kochen, nach 8 Minuten fügen Sie den Kohl hinzu. Nach 10 Minuten das Dressing einschenken, salzen.
  6. Nach 3 Minuten den Borschtsch mit gehacktem Knoblauch, geriebenem sauren Apfel, Lavrushka und gehackten Kräutern würzen.
  7. Tomim 5 Minuten bei geschlossenem Deckel. Wir probieren es - wenn nötig, etwas Salz oder Gewürze dazugeben.

Das klassische Rezept ist implementiert.

Um die Suppe noch schmackhafter zu machen, servieren Sie sie mit einem Löffel kalter Sauerrahm und Knoblauchbrötchen.

In einem Slow Cooker kochen

Moderne Hausfrauen bevorzugen es, sich mit Hilfe einer altbewährten Technik kulinarisch zu beschäftigen. Borschtsch in einem Slow Cooker ist in keiner Weise schlechter als das übliche Gegenstück, außerdem ist es viel einfacher zuzubereiten.

Notwendige Komponenten:

  • Hähnchenfilet - 370 g;
  • Kartoffeln - 5 Knollen;
  • Zwiebel - 1 Stk .;
  • Rüben - 1 Stck .;
  • Karotten - 1 Stück;
  • Kohl - ½ Kohlkopf;
  • Pflanzenöl - 18 ml;
  • Tomatenmark - 2 EL. l .;
  • Lorbeerblatt - 1 Stk .;
  • Salz und Pfeffer - ½ TL;
  • Wasser oder Brühe - 2 l;
  • Frühlingszwiebeln - 77 g.

Arbeitsschritte:

  1. Die Rüben in der Schale kochen, bis sie gar sind. Wenn das Bauteil abgekühlt ist, schälen und in große Streifen schneiden.
  2. Zwiebel würfeln und Möhren mit einer Reibe hacken.
  3. Wir geben die Zwiebeln mit Karotten in einer Mehrkochschüssel in Öl für 7 Minuten im "Braten" -Modus.
  4. Fügen Sie Rüben und Tomatenmark hinzu. 5 Minuten dünsten.
  5. Wir schieben das Dressing in eine Schüssel. Im gleichen Modus das Huhn anbraten. Zeit - 7 - 10 Minuten.
  6. Fügen Sie Kartoffeln dem Huhn hinzu, dann gießen Sie Wasser. Wir aktivieren das Programm „Suppe“, bereiten die Komposition für 22 Minuten vor.
  7. Wir säubern den Kohl, zerkleinern ihn mit dünnen Pommes. Wir gehen in den Slow Cooker und kochen 8 Minuten lang mit anderen Zutaten.
  8. Wir würzen den Borschtsch mit Gemüsedressing und Lavrushka, Salz.
  9. Wir kochen 12 Minuten und schalten dann das Gerät in den Heizmodus. Tomim noch ein paar Minuten.

Mit Kräutern und Sauerrahm servieren.

Erster Gang mit Sauerkraut

Im Winter wird Borscht viel schmackhafter, wenn Sie es mit Sauerkraut aus der Dose kochen.

Bereiten Sie dazu vor:

  • Schweinefleisch - 450 g;
  • Zwiebeln und Karotten - 1 Stück;
  • Kartoffeln - 5 Stk .;
  • Sauerkraut - 320 g;
  • Rüben - 1 Stck .;
  • Paprika - 1 Stück;
  • Tomatenmark - 2 EL. l .;
  • Petersilie - 56 g;
  • Lorbeerblatt - 2 Stk .;
  • Pflanzenöl - 2 EL. l .;
  • Salz - ½ TL

 

Arbeitsschritte:

  1. Das Fleisch kochen. Achten Sie darauf, den Schaum beim Kochen zu entfernen und vergessen Sie nicht, die Zusammensetzung zu salzen. Entfernen Sie das Fleisch, wenn es abgekühlt ist, in kleine Stücke schneiden.
  2. Die Brühe filtrieren, mit Sauerkraut vermengen und bei minimaler Hitze 22 Minuten köcheln lassen.
  3. Wir bereiten geschältes Gemüse. Rote Beete mit drei mittelgroßen Möhren auf einer Reibe, gehackten Kartoffeln in Scheiben und Zwiebeln - beliebig kleiner. Paprika zerkleinert Strohhalme.
  4. Fügen Sie Kartoffeln der Brühe hinzu, gefolgt von grünem Pfeffer. Von den anderen Gemüsen machen wir das Braten und braten jede der Zutaten mindestens 2 bis 4 Minuten lang an.
  5. Wenn die Zutaten weich sind, geben wir eine Paste aus Tomaten und etwas Brühe dazu. Rühren, 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
  6. Wir verschieben das Braten in Borschtsch, ergänzen seine Zusammensetzung mit Fleisch, Lavrushka und Gewürzen.
  7. Wir verschließen den fertigen Borscht mit einem Deckel, darauf bestehen wir 17 Minuten vor dem Servieren.

Wie man mit Bohnen kocht

In den alten Zeiten, als Fleisch ein knappes Produkt war, kochten die Hausfrauen Borschtsch mit Bohnen und versorgten den Leckerbissen mit ausreichend Protein. Das Ergebnis ist ein wohlriechendes und sehr nahrhaftes Gericht. Um den Geschmack gesättigter zu machen, ist es ausreichend, Fleischbrühe anstelle von Wasser zu verwenden

Erforderliche Komponenten:

  • Bohnen - 280 g;
  • Kartoffeln - 4 Knollen;
  • Zuckerrüben (groß) - 1 Stk .;
  • Kohl - ½ Kohlkopf;
  • Zwiebeln - 80 g;
  • Karotten - 1 Stück;
  • Paprika - 1 Stück;
  • Tomatenmark - 25 g;
  • Knoblauch - 2 Nelken;
  • Frühlingszwiebeln und Petersilie - ein Bund;
  • Zucker - 1 TL;
  • Apfelessig - 1 TL;
  • gemahlener Pfeffer - ½ TL;
  • Lorbeerblatt - 1 Stk .;
  • Pflanzenöl - 17 ml;
  • Fleischbrühe - 2 l.

Arbeitsschritte:

  1. Wir waschen die Bohnen und legen sie einige Stunden in heißes Wasser. Nachdem wir es wieder gereinigt haben, kochen Sie es bei mittlerer Hitze unter dem Deckel weich.
  2. Wir legen die Brühe auf das Feuer, verbinden uns mit Kartoffelwürfeln. 23 Minuten kochen lassen.
  3. Wir hacken die Rüben mit Strohhalmen, geben die Karotten durch eine Reibe, hacken die Zwiebel in Würfel.
  4. Zuerst die Rüben ein paar Minuten in Öl anbraten, dann den in halbe Ringe geschnittenen Pfeffer dazugeben. Nach 2-3 Minuten geben wir Tomatenmark, Zucker und Essig dazu.
  5. In einer anderen Pfanne Karotten und Zwiebeln braten.
  6. Kohl in dünne Streifen schneiden, in einen Topf geben, salzen und 7 Minuten kochen lassen.
  7. Wir kombinieren die Zusammensetzung des Genusses mit Gemüse- und Rote-Bete-Dressing. Fügen Sie den Lavrushka, die Bohnen und die Gewürze hinzu.
  8. Wenn die Leckerei fast fertig ist, fügen Sie gehackte Kräuter und Knoblauch hinzu.

Heiß oder kalt mit einem Löffel Sauerrahm und frischem Brot servieren.

Kalte Rote-Bete-Suppe

An heißen Sommertagen möchte ich den Körper nicht mit heißen ersten Gängen überlasten. Kalte Leckereien sind für diese Zeit besser geeignet. Wenn Sie die Zubereitung von Borschtsch leicht modifizieren, erhalten Sie eine wunderbare Sommer-Rote-Bete-Suppe.

Erforderliche Komponenten:

  • Rüben - 460 g;
  • Zucker - 1 EL. l .;
  • Karotten - 1 Stück;
  • frische Gurken - 2 Stk .;
  • gekochte Kartoffeln - 4 Knollen;
  • gekochte Eier - 5 Stk .;
  • grüne Zwiebeln - ein Bündel;
  • frische Petersilie - 70 g;
  • 3% Essig - 2 EL. l .;
  • Wasser - 2 l;
  • Salz - ½ TL

Arbeitsschritte:

  1. Wir putzen die Karotten mit Rüben, teilen sie in große Stücke und hacken sie mit einer Reibe.
  2. Wir schieben das Gemüse in die Pfanne, gießen kaltes Wasser ein. 23 Minuten kochen lassen, bis die Komponenten die richtige Weichheit haben.
  3. Fügen Sie Zucker, ein paar Esslöffel Essig und Salz hinzu. Fügen Sie etwas heißes Wasser hinzu.
  4. 10 Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen. Wenn das Gericht abgekühlt ist, stellen Sie es wieder in den Kühlschrank.
  5. Wir reinigen gekochte Kartoffeln und Eier, in Würfel geschnitten. Ähnlich verfahren wir mit frischen Gurken. Zerkleinern Sie die Grüns so fein wie möglich. Wir kombinieren die aufgeführten Zutaten miteinander, mischen.
  6. Wir geben ein paar Löffel der entstandenen Beilage in eine tiefe Schüssel und gießen die gekühlte Rote Beete ein.
  7. Wir servieren Erfrischungen mit gekühlter Sauerrahm, frisch gebackenem Brot oder Knoblauchkrapfen.

Es ist nicht kompliziert, echten Borschtsch zuzubereiten, wenn Sie alle notwendigen Zutaten auf Lager haben und mindestens eine Stunde Freizeit haben. Diejenigen, die es nicht wissen, sollten daran erinnert werden: Borschtsch ist ein Gericht, dessen Geschmack sich jedes Mal als etwas anders herausstellt, das aber immer noch sehr hell und reich ist. Gerne kochen!

Ähnlich:Mehr vom Autor: