Duftend, voll mit würzigem Saft und knusprigem Kohl - eine beliebte Vorspeise, die sowohl auf dem Tisch als auch beim Galadinner gut ankommt. Es bleibt jedoch nicht immer genug Zeit, um einen eingelegten Snack zuzubereiten. Wenn nötig, sollten Sie wissen, dass der Instant-Bombenkohl den gastronomischen Qualitäten des nach dem klassischen Rezept zubereiteten nicht unterlegen ist und ungewöhnlich einfach und in kurzer Zeit zubereitet wird.

Traditioneller sofortiger Bombenkohl

Das traditionelle Rezept beinhaltet die Verwendung von:

  • 500 g Weißkohl;
  • große Karotten;
  • Äpfel
  • Knoblauchzehe;
  • 120 ml Wasser;
  • 35 ml Sonnenblumenöl und Essig;
  • 30 g Kristallzucker;
  • 12 g Salz;
  • 3 Erbsen Pfeffer und Lorbeerblatt.

Kochmethode:

  1. Kohl wird gehackt, die Wurzel wird gerieben, der Apfel wird in Würfel geschnitten und der Knoblauch wird gehackt.
  2. Ein gut gemischtes, in Scheiben geschnittenes Gemüseglas wird gerammt.
  3. Wasser wird in einen Topf mit Pfeffer, Lorbeerblatt, Butter, Zucker und Salz gegossen.
  4. Beim Kochen in Salzlake wird Essig geschickt.
  5. Gemüsescheiben werden mit der fertigen Zusammensetzung gegossen, wonach die Kapazität 12 Stunden lang bei Raumtemperatur gehalten und dann weitere 3 Stunden lang in die Kälte gebracht wird.

Wie man ohne Essig auskommt

Wenn Essig aufgrund irgendwelcher Körpermerkmale kontraindiziert ist, können Sie knusprigen, eingelegten Kohl zubereiten aus:

  • ein kleiner Kohlkopf;
  • mittelgroße Karotten;
  • 45 g Salz;
  • Dillregenschirme;
  • 15 g Kristallzucker;
  • 1 Liter Wasser.

Vorbereitungsmethode:

  1. Der Kohlkopf ist in mehrere Segmente unterteilt, von denen jedes zerkleinert wird.
  2. Die Wurzelernte wird mit einem langen Strohhalm eingerieben.
  3. Das Gemüse wird gemischt und mit ⅓ der angegebenen Salzmenge bestreut. Anschließend wird es leicht zerkleinert, damit das geschnittene Gemüse feucht wird.
  4. Der Behälter wird sterilisiert, Dillschirme werden auf den Boden gelegt. Dann wird das Glas mit Gemüse gefüllt.
  5. Aus Wasser, Salz und Zucker wird eine kochende Marinade hergestellt, mit der die Gemüsemischung gegossen wird.
  6. Nach 3 - 6 Stunden sind die Dosen warm und Sie können mit der Verkostung von Snacks beginnen.

Mit Honig kochen

Eingelegter Kohl mit Honig und Äpfeln ist eine knusprige, köstliche und sehr aromatische Vorspeise. Dieses nicht triviale Rezept könnte Ihre Krone werden!

Zur Ausführung benötigen Sie:

  • 1 kg Kohl;
  • 2 große Karotten;
  • 2 süß-saure Äpfel;
  • ½ Knoblauchzehe;
  • ½ Liter Wasser;
  • 15 g Salz;
  • 45 g Kristallzucker;
  • 15 ml Honig;
  • 120 ml Essig;
  • 80 ml Pflanzenöl;
  • Lorbeerblätter, Piment, Nelken.

Stufen der Schöpfung:

  1. Der Kohlkopf wird gehackt, Äpfel in Würfel geschnitten, Knoblauchzehen gehackt und Karotten gerieben.
  2. Gemüsescheiben werden gemischt und in ein Glas gerammt.
  3. Eine Marinadenbasis wird aus kochendem Wasser und Gewürzen zubereitet, die 1 Stunde lang hineingegossen werden sollten.
  4. Öl, Essig werden in die infundierte Basis gegossen, granulierter Zucker und Salz werden hinzugefügt.
  5. Beim Kochen wird Honig in die Sole gegeben.
  6. Nach 2 Minuten wird ein Behälter mit Gemüsescheiben mit kochendem Wasser gefüllt.
  7. Wenn der Behälter kalt ist, können Sie den Kohl schmecken.

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Heiße Sole bombardieren Kohl

Das Ergebnis von 15 Minuten wird ein köstlicher, saftiger eingelegter Gemüsesnack sein.

Um das Rezept auszuführen, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

  • Kohlkopf in 3 kg;
  • große Karotten;
  • 4 Knoblauchzehen;
  • 250 ml Pflanzenöl;
  • 200 ml Essig;
  • 1,5 Liter Wasser;
  • 200 g Kristallzucker;
  • 50 g Salz;
  • Gewürze.

Die Vorspeise wird folgendermaßen zubereitet:

  1. Der Kohlkopf wird gehackt, die Wurzeln gerieben und die Knoblauchzehen zerdrückt.
  2. Gemüsescheiben werden gemischt und in einen sterilen Behälter gerammt.
  3. Zucker, Salz, Gewürze werden mit Wasser in die Pfanne gegossen, Sonnenblumenöl wird hineingegossen.
  4. Beim Kochen wird Essig in den Boden unter der Marinade gegeben.
  5. Nach 2 bis 3 Minuten wird das Gemüse mit Salzlake übergossen.
  6. Wenn das Glas abgekühlt ist, kann Kohl auf den Tisch serviert werden.

Winterernte Rezept

Nach der Ernte des Kohls können Sie beginnen, Leerzeichen zu erstellen.

Dank des Verkorkens von Dosen behält Kohl, der reich an Vitaminen ist, praktisch verlustfrei nützliche Elemente bei.

Pro Kilo Weiß werden verwendet:

  • 1 Liter Wasser;
  • 10 ml Essigsäure (70%);
  • 30 g Salz und Zucker;
  • 15 ml Sonnenblumenöl.

Eingelegter Kohl für den Winter wird auf diese Weise zubereitet:

  1. Der Kohlkopf wird von verdorbenen Blättern befreit, gewaschen, getrocknet und auf Wunsch des Kochs in Stücke geschnitten.
  2. Der Behälter für das Werkstück wird sterilisiert.
  3. Gemüsestroh wird in ein Glas gelegt und verdichtet.
  4. In einem Topf mit Wasser wird eine Marinade durch Zugabe von Zucker, Salz zu kochendem Wasser und nach dem Kochen von Essigsäure und Sonnenblumenöl zubereitet.
  5. Die Marinade kocht 3 Minuten und mischt sich danach gut, damit sich das Öl gleichmäßig verteilt.
  6. Gemüse wird mit kochender Salzlösung gegossen, wonach das Glas verschlossen wird.
  7. Nachdem der Behälter abgekühlt ist und 3 Tage lang im Raum aufgegossen ist, wird er in den Keller abgesenkt oder an einen anderen kühlen Ort geschickt.

Option für herzhafte Feinschmecker

Würziger Kohl wird genauso schnell und einfach eingelegt.

Für ein paar Kiloköpfe benötigen Sie ein Lebensmittelset bestehend aus:

  • 4 Karotten;
  • Knoblauchzehe;
  • ½ Frucht Peperoni;
  • 30 g Salz;
  • 100 g Kristallzucker;
  • 120 ml Sonnenblumenöl;
  • eine ähnliche Menge Essig;
  • Gewürze.

Beim Kochen:

  1. Die Hauptzutat wird gehackt, die Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten, die Wurzelfrüchte gerieben und der Pfeffer gemahlen.
  2. Kohl- und Karottenscheiben werden gemischt und in einen Behälter gerammt.
  3. Aus Wasser, Salz, Gewürzen und Kristallzucker wird eine Salzlakengrundlage hergestellt, in die beim Kochen Essig und Öl gegossen werden.
  4. Gemüsescheiben werden mit Marinade übergossen, und nach dem Abkühlen der letzten, geht der Behälter in die Kälte.

Mit Paprika und Gurke

Die Zugabe von saftigen Früchten verleiht der Vorspeise einen reichen und lebendigen Geschmack.

Um das Rezept auszuführen, genügt es, folgendes vorzubereiten:

  • 1 kg Kohl;
  • 1 Karotte;
  • 1 Stck Paprika;
  • Gurke
  • ½ Liter Wasser;
  • 20 g Kristallzucker;
  • 10 g Salz;
  • 50 ml Essig.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Zubereitung einer köstlichen Vorspeise:

  1. Die oberen Blätter werden vom Kopf entfernt und danach geschreddert.
  2. Die Karotten werden gerieben und die Gurke und der Pfeffer in Streifen geschnitten.
  3. Gemüsescheiben werden gemischt und in ein sterilisiertes Gefäß gegeben, wo sie kondensiert werden.
  4. Eine Salzlösung aus Wasser, Kristallzucker, Salz und Essig wird 3 Minuten lang über einem Feuer gekocht.
  5. Der Behälter ist mit Salzlake gefüllt, und wenn er abgekühlt ist, wird er in die Kälte gestellt, wo an einem Tag das Kohlstroh fertig wird.

Bombenkohl ist ein schneller und unglaublich leckerer Snack für jeden Tag. Diese Kochoption ist besonders im Frühherbst relevant, wenn frisches Gemüse bereits satt ist und ich unbedingt das erste Mal salzen möchte.

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