Die bulgarische Küche ist eng mit der griechischen, türkischen, armenischen, italienischen, ungarischen und mediterranen Küche verbunden. Dies wirkte sich jedoch nicht nur auf die geografische Lage aus. Der Grund für die offensichtliche Ähnlichkeit war die gleiche Art von Produkten. Trotzdem gelang es den bulgarischen Köchen, Fantasie zu zeigen und ihre eigenen Feinheiten und Geheimnisse des Kochens herauszustellen.

Besonderheiten der bulgarischen Küche

Um bulgarisches Fleisch zu probieren, kommen Touristen aus der ganzen Welt. Und das ist gerechtfertigt, denn das Gericht stellt sich als das delikateste heraus, das in Ihrem Mund schmilzt. Die Sache ist, dass zu seiner Herstellung eine spezielle Wärmebehandlung angewendet wird, bei der das Produkt mindestens eine Stunde bei schwacher Hitze gedünstet wird. Eine Alternative zu dieser Methode ist Fleisch vom Grill, vom Grill oder vom Spieß. Auf die gleiche Weise wird auch Fisch gekocht, der in seinem Geschmack um ein Vielfaches besser ist als Gerichte aus einer Pfanne oder aus dem Ofen.

Milchprodukte werden als Marinade oder als Grundlage für viele bulgarische Gerichte verwendet.

Die bulgarische Küche kann zu Recht als reichhaltig bezeichnet werden.

Diese Nation verwendet eine große Anzahl von Gemüse, um ihre Gerichte zuzubereiten, wie zum Beispiel:

  • Aubergine;
  • Süße Paprika;
  • Tomaten
  • Zwiebeln;
  • Karotten;
  • Kürbis
  • Gurke.

Darüber hinaus bevorzugen Bulgaren es, dem Essen Obst hinzuzufügen. Gewürze und Kräuter nehmen auch in der Küche dieses Volkes nicht den letzten Platz ein. Die beliebtesten Gewürze sind schwarzer und roter Pfeffer, Lorbeerblatt, Thymian, Shalenasalz, Thymian, Zimt, Nelken, Bockshornklee, Zira und andere.Nicht selten bereiten bulgarische Hausfrauen für jeden einzelnen Leckerbissen unterschiedliche Gewürzmischungen zu.

Ein auffälliger Unterschied in der bulgarischen Küche ist eine große Menge an Grün. Es wird in frischen, gefrorenen oder getrockneten Gerichten verwendet.

Entstehungsgeschichte

Historisch gesehen verkörperte die bulgarische Küche die kulinarischen Künste des Balkans und der östlichen Länder. Diese Situation fand statt, weil die Einwohner all dieser Gebiete sich ständig mit freundschaftlichen oder ehelichen Bindungen kreuzten. Vertreter der Nationen teilten Rezepte für ihre Gerichte mit, und basierend auf den verfügbaren Zutaten versuchte jeder von ihnen, ein fremdes Gericht in seiner Küche wiederherzustellen.

Bis zum heutigen Tag in Bulgarien erhalten Goodies, die aus Griechenland, Armenien, der Türkei kamen. Besonders bedeutender Einfluss auf die Traditionen und Bräuche der Bulgaren hatte der letzte der genannten Staaten. Das Wesentliche an dieser Nähe war, dass die Erbin von Byzanz Bulgarien lange Zeit unter dem osmanischen Joch stand. Lokale Behauptung, dass einige Merkmale der nationalen Küche genau von Janitscharenköchen eingeführt wurden.

Liste der Nationalgerichte

Die nationale Küche Bulgariens ist so üppig und vielseitig, dass es unmöglich ist, alle ihre Gerichte zu beschreiben. Lassen Sie uns versuchen, die lebendigsten und unvergesslichsten Dinge hervorzuheben, die dieses Land überraschen könnte.

Erste Gänge

Bulgaren bereiten kalte und heiße Suppen zu. Der beliebteste erste Gang im Sommer ist der Tarator. Es wird auch in der benachbarten Türkei und in Mazedonien verwendet.

Dies ist ein Analogon der ukrainischen Okroschka oder der griechischen Zadschiki-Sauce, die Folgendes beinhaltet:

  • saure Milch oder Joghurt;
  • Gurke oder Salat;
  • Dill;
  • Olivenöl;
  • Knoblauch
  • Walnuss;
  • Gewürze
  • das Salz.

Einige Köche gießen es nicht in eine Schüssel, sondern in ein Glas und servieren es zusammen mit dem Hauptgericht. So wird der Tarator zum kühlenden Getränk.

Bob Chorba ist eine andere berühmte Suppe des bulgarischen Volkes, die es üblich ist, dort an Heiligabend zu kochen. Der Hauptbestandteil ist Bohnen, vorzugsweise weiß. Darüber hinaus enthält das Gericht Karotten, Paprika, Tomaten, verschiedene Gewürze, Zwiebeln. Zur Geschmacksverbesserung kann die Chorba mit Speck, Wurst oder Räucherfleisch versetzt werden.

Etwas ähnlich wie die soeben beschriebene Shkembe-Chorba-Suppe. Es wird auf der Basis einer großen Menge Fleisch zubereitet. Es kann entweder Rindfleisch oder Schweinefleisch sein. Diese Brühe verwendet auch Milch, Butter oder Sahne. Eine Mischung solcher Gewürze verleiht dem Gericht ein besonderes Aroma: Chili-Pfeffer, roter Pfeffer, Cayennepfeffer, Essig (Traube oder Wein), Knoblauch.

Salate und Snacks

Das warme Klima und das fruchtbare Land verursachten eine große Anzahl von Gemüse und Gemüse in den Gerichten Bulgariens.

Der beliebteste der lokalen Salate ist Shopsky. Es gibt verschiedene Variationen des Rezepts, aber hauptsächlich Paprika, Tomaten, Zwiebeln, Gurken und Petersilie werden für die Zubereitung gemischt. Eine Mischung aus Olivenöl und Essig wird als Dressing verwendet, und geriebener Feta-Käse wird auf das Gericht gestreut.

Ähnlich wie Shopsky, aber befriedigender Ovcharsky-Salat enthält alle gleichen Bestandteile wie sein pflanzliches Gegenstück. Aber in der zweiten Version gibt es auch Schinken, gekochte Eier und bulgarischen Käse Kashkaval, manchmal sogar eingelegte Pilze. Sein Name bedeutet "Hirte".

Was-was, und die Bulgaren bereiten exzellente Snacks zu. Was ist Zwiebel wert - eine Rohwurst, deren Name von einer ihrer Komponenten stammt - Zwiebeln. Gehacktes Schweinefleisch, gefüllt mit viel Gewürzen, gefüllt mit Darm. Die Wursttrocknung erfolgt drei bis neun Wochen unter strenger Kontrolle. Die Temperatur und Luftfeuchtigkeit sollten sich nicht ändern. Um die richtige Form zu erhalten, wird die Wurst mehrmals gepresst. Servieren Sie eine solche Delikatesse in dünn geschnittenen Scheiben wie Carpaccio.

Aus Gemüsesnacks in Bulgarien wie Auberginenkaviar. Das Rezept ist sehr einfach, aber der Geschmack ist ausgezeichnet.Zum Kochen nehmen die Köche selbst gegrilltes Gemüse, Pflanzenöl, Gewürze, Essig, Knoblauch, Petersilie. Alle mahlen zu Brei. Ein solcher Genuss wird zusammen mit gekochten Eiern und einer Tomate serviert.

Traditionelle Hauptgerichte

Traditionelle Gerichte in Bulgarien werden meist mit Fleisch zubereitet und gelten als festlich.

Lanny Kuchen Bannitsa gilt als fast heilig.

Beim Garen werden aus dem Teig dünne, gefüllte Brötchen gerollt, die spiralförmig oder rund ausgelegt werden. Eine Pfanne oder ein Keil wird am häufigsten als Form verwendet.

Neben Hackfleisch können diese Backwaren folgende Produkte enthalten:

  • Hartkäse;
  • Hüttenkäse;
  • Gemüse (Spinat, Kohl, Zwiebeln);
  • Früchte.

Ohne diesen nahrhaften Genuss geht kein Triumph vorüber. Er steht an Neujahr, Ostern und Weihnachten im Mittelpunkt des Tisches. Aus Bequemlichkeit erstellten bulgarische Konditoren sogar gefrorene Bannitsa-Knüppel, die in Supermärkten erhältlich sind.

Musaka ist ein Gericht aus dem Nahen Osten und dem Balkan sowie ein langjähriges Festmahl der Bulgaren. Dieser Auflauf besteht aus drei Schichten: Hackfleisch, Kartoffeln und Gießen. Ein ähnliches Gericht wird auch unter Beigabe von Gemüse zubereitet, aber dann heißt es "guvet".

Desserts

Viele bulgarische Desserts stammen aus Nachbarstaaten wie der Türkei. Solche orientalische Süße wie das türkische Vergnügen ließ die bulgarischen Köche nicht gleichgültig und sie fingen an, es zu Hause zu kochen. Dieses Gericht hat zwei Modifikationen: weiche Fruchtbonbons (Turkish Delight) oder Mehlprodukte (Turkish Delight).

Ein anderes migriertes Dessert ist Halva. Es wird aus Karamellmischung und gerösteten Nüssen hergestellt. Manchmal werden sie durch Erdnüsse, Sonnenblumen oder Sesam ersetzt. Eine solche Delikatesse ist ziemlich kalorienreich. Der Massenanteil an Fett beträgt 25% oder mehr.

Um verschiedene Farbtöne zu erzielen, können Produkte wie Vanille, Kakao, Pistazien, Schokolade und Honig zu Halva gegeben werden.

Auch Baklava ist beliebt, oder wie wir es früher als „Baklava“ bezeichnet haben. Viele östliche Völker bereiten eine solche Süße vor. Tatsächlich besteht Baklava aus vielen Schichten dünnem Teig mit Honig und Nüssen (Walnüssen, Mandeln, Pistazien). Wie in anderen bulgarischen Desserts werden zur Herstellung von Baklava Gewürze verwendet, z. B. Zimt, Nelken sowie Zitronensaft und rosa Wasser.

Getränke

Unter den Diätgetränken in Bulgarien ist Joghurt beliebt. Traditionell wird dieses fermentierte Milchprodukt nur aus Milch und Sauerteig hergestellt. Beeren, Früchte oder Getreide können als Zusatz für ein solches Dessert dienen. Es kann entweder ein separates Getränk oder ein Salatdressing sein.

Auf der Basis von Joghurt bereiten sie Saucen für Fleisch und Fisch sowie das berühmte Ayran zu. Salz und gehacktes Gemüse werden auch zum Kochen verwendet. Ein solches Getränk wird gekühlt verwendet, daher wird der Durst gut gestillt. Anstelle von Joghurt können Katyk, Kefir und Runden als Grundlage genommen werden.

Und was kann man in Bulgarien aus Alkohol probieren?

Unter den populären Geistern:

  • Mastix;
  • der Bulle;
  • bose
  • Rakia;
  • Pelin;
  • Weine (Mavrud, Pamid, Hamza, Dimiat, Misket, Muscat, Pelinkovac).

Am stärksten sind Mastix und Rakia (mehr als 40% Alkohol). Die erste wird aus Anisextrakten und die zweite aus Trauben, Pflaumen oder Aprikosen hergestellt.

Restaurants und Cafés der bulgarischen Küche

Um die Feinheiten der echten bulgarischen Küche kennenzulernen, lohnt sich ein Besuch in einem der Nationalrestaurants in Sofia. Jeder von ihnen hält an seinem eigenen Konzept fest, doch die Grundregel bleibt unverändert: Der Gast muss wohlgenährt, zufrieden und mit dem Wunsch, mehr als einmal an diesen Ort zurückzukehren, gehen.

Um die Stimmung der Besucher zu heben, traf das beliebte Restaurant Manastirska Magernitsa eine ungewöhnliche Entscheidung. Die Speisekarte ist nicht nur eine gewöhnliche Liste von Gerichten, sondern eine echte Sammlung von Witzen und Gedichten. Kreativ näherte sich das Design in Hadjidraganovite kashti. Das Interieur ist im Einklang mit allen Traditionen der Vorfahren dekoriert und die Speisekarte ist für die Bequemlichkeit der Touristen ins Englische übersetzt. Unter anderem hat das Restaurant vernünftige Preise und hilfsbereites Personal.

Bulgarische Gerichte sind auch außerhalb des Landes beliebt. Sehr erfolgreiche Institutionen wurden in Moskau, Odessa, St. Petersburg gebaut. Bemerkenswert sind die Restaurants "Baba Marta", "Four Bulgarian", "Meihan" und "Bulgar".

Wenn Sie sich mit den Besonderheiten der bulgarischen Küche vertraut gemacht haben, können Sie für immer ihr Bewunderer bleiben. Gerichte dieser Leute verlieben sich in Großzügigkeit des Geschmacks und der Subtilität des Aromas, weil die Hauptzutat, die bulgarische Köche in alle Gerichte einsetzen, die Seele ist.