Das Gericht von Ratatouille ist ein sehr leuchtendes und aromatisches Gericht, das Feinschmecker mögen werden. Normalerweise wird es in vegetarischen Familien gekocht, wobei die Regeln für die Auswahl des Gemüses eingehalten werden. Alle Zutaten müssen jung sein, da das Gericht zart und saftig ist.
Materieller Inhalt:
Klassisches französisches Rezept
Wenn Sie eine traditionelle Version von gebackenem Gemüse zubereiten möchten, sollten Sie sich mit provenzalischen Kräutern eindecken. Sie geben dem Aroma Sättigung. Wir bieten ein klassisches Ratatouille-Rezept an, in dem Sie lernen, wie man die Sauce kocht und Gemüse richtig backt.
Die Liste der Gerichte:
- Aubergine - 300 g;
- Zucchini (kann verschiedene Farben haben) - 300 g;
- farbige Paprika - 3 Stk .;
- weiße Zwiebel - 2 Stk .;
- Tomaten - 1 kg;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- Olivenöl - 3 EL. l .;
- Provenzalische Kräuter - 1 TL;
- das Salz.
Wichtig! Zum klassischen Gericht sollte keine duftende Pfeffermischung hinzugefügt werden. Es mischt Gerüche, so dass Sie den wahren Geschmack des Gemüsebackens nicht erkennen.
Ausführungstechnologie:
- Zunächst bereiten wir das gesamte Gemüse zu: Waschen Sie es, reinigen Sie die Stiele und lassen Sie die Feuchtigkeit auf einem Papiertuch abtropfen.
- Als erstes machen wir die Sauce. Dazu die Zwiebel fein hacken und in Olivenöl glasig braten.
- Nehmen Sie einen Teil der gesamten Tomate, gießen Sie sie über kochendes Wasser und entfernen Sie die Schale.
- Die Paprika in kleine Würfel schneiden, die Tomaten auf die gleiche Weise hacken.
- Übertragen Sie beide Produkte in die Pfanne, stellen Sie eine niedrige Hitze ein und rühren Sie regelmäßig, bis das Gemüse zart ist.
- Schneiden Sie nun die Zucchini, Auberginen und die restlichen Tomaten in Kreise mit einer Dicke von nicht mehr als 5 mm.
- Schmieren Sie die Pfanne mit Olivenöl, gießen Sie die gekochte Sauce hinein und verteilen Sie sie gleichmäßig auf dem Boden.
- Im Wechsel der Kreise das Gemüse auslegen.
- Als nächstes machen wir eine duftende Sauce, für die wir mehrere Esslöffel Olivenöl mit Knoblauch und provenzalischen Kräutern mischen, die durch eine Presse geleitet werden.
- Gemüse einschenken, Backblech fest mit Folie abdecken.
- Wir stellen das Gericht in einen auf 180 Grad vorgeheizten Backofen und lassen es in diesem Modus 30 Minuten stehen.
- Dann die Backfolie entfernen und weitere 20 Minuten im Ofen köcheln lassen.
Warme Fertiggerichte können am Tisch serviert werden.
Ratatouille in einem Slow Cooker
Das Zubereiten einer Ratatouille in einem Langsamkocher ist überhaupt nicht schwierig, zumal die Küchenausstattung dazu beiträgt, das Kochen ohne zusätzlichen Aufwand zu vervollständigen. Für das Gericht müssen Sie die Menge der Zutaten genau auswählen.
Die Liste der Gerichte:
- Aubergine - 1 Stück;
- Zucchini (mittel) - 1 Stk .;
- Tomaten (vorzugsweise Sahneform) - 5 Stk .;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- Bulgarischer Pfeffer - 3 Stk .;
- Grüns - ½ Bund;
- Salz, Gewürze - nach Geschmack;
- Pflanzenöl - 3 EL. l
Um ein französisches Gericht in einem Slow Cooker zuzubereiten, müssen Sie:
- Wir bereiten alles Gemüse zu: schälen, ausspülen, in Kreise schneiden.
- Machen Sie eine Sauce aus mehreren Tomaten und Knoblauch. Dazu den Knoblauch mit einem Messer hacken und in erhitztem Pflanzenöl am Boden der Form anbraten.
- Dann fein gehackte Tomaten dazugeben, 15 Minuten auf "Braten" stellen.
- Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und warten Sie, bis die Sauce eine einheitliche Konsistenz hat.
- Gießen Sie die Sauce in einen anderen Behälter, geben Sie nun das gesamte Gemüse in Kreisen abwechselnd auf den Boden, würzen Sie es mit Salz, Pfeffer und gießen Sie es über die Sauce.
- Stellen Sie den Backmodus für 40 Minuten ein. Nach dem Kochen das Gericht mit Linsen oder Buchweizen servieren.
Ofen gebackenes frisches Gemüse
Ein Gemüsegericht wird auf viele Arten im Ofen gebacken, eine der guten Optionen für das Abendessen ist das folgende Rezept.
Die Liste der Gerichte:
- Paprika - 5 Stück;
- Aubergine - 2 Stk .;
- Zucchini - 1 Stck .;
- Champignons - 10 Stück;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Pflanzenöl - 3 EL. l .;
- Gewürze, Salz nach Geschmack;
- Petersilie - ½ Bund.
Um frisches Gemüse schön zu backen, müssen sie richtig zubereitet werden, wobei die Form der Scheiben zu beachten ist.
Ausführungstechnologie:
- Waschen und reinigen Sie alle Komponenten. Zucchini und Aubergine in große Würfel schneiden.
- Dann hacken Sie die Paprika auf die gleiche Weise. Wir geben das gesamte Gemüse in eine Schüssel, bestreuen es mit Gewürzen, salzen und fügen Knoblauch hinzu. Alles gut mischen.
- Lassen Sie das Gemüse 5-10 Minuten stehen, legen Sie es dann auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech, bedecken Sie es mit Folie und geben Sie es in den auf 210 Grad vorgeheizten Backofen. 20 Minuten backen.
In einer Pfanne kochen
Das Vorhandensein von Gemüse in der Nahrung versorgt den menschlichen Körper mit Vitaminen und Mineralien, daher sollten sie in jeglicher Form konsumiert werden.
Die Liste der Gerichte:
- Aubergine - 1 Stück;
- Zucchini - 1 Stck .;
- Tomate - 5 Stk .;
- Zwiebel - 1 Stk .;
- Pilze - 5 Stk .;
- Pflanzenöl - 3 EL. l .;
- Salz, Pfeffer.
Ausführungstechnologie:
- Alle Produkte werden in Halbringe geschnitten.
- Die Aubergine getrennt gießen und 15 Minuten in einer schwachen Salzlösung ruhen lassen.
- Champignons in Teller schneiden, nachdem der Stiel gereinigt wurde.
- Trocknen Sie die Aubergine nach Wasser.
- Gießen Sie Pflanzenöl in den Boden der Pfanne und füllen Sie das gesamte Gemüse nacheinander ein.
- Wir machen ein langsames Feuer und bedecken es mit einem Deckel.
- Während das Gemüse schmilzt, den Knoblauch (mit einem Messer) fein hacken, in die Schüssel geben und gut mischen.
- Das Gemüse salzen und Gewürze hinzufügen, dann die Hitze erhöhen und weitere 10-15 Minuten braten.
Sie können Gemüse mit saurer Sahne oder hausgemachter Mayonnaise servieren.
In Milch-Käse-Sauce
Sie können Ratatouille mit Käse aus einer beliebigen Gemüseliste zubereiten. Um jedoch einen delikaten Geschmack zu erzielen, sollten Sie Blumenkohl und Brokkoli hinzufügen.
Die Liste der Gerichte:
- geschälte Kartoffeln - 500 g;
- Karotten - 2 Stk .;
- gefrorener Brokkoli und Blumenkohl - je 300 g;
- Dosenerbsen - 5 EL. l .;
- kochendes Wasser - 2 l;
- Salz - 2 EL. l ohne einen Hügel;
- Käse - 100 g.
Für die Sauce benötigen Sie:
- Milch - 0,5 l;
- Butter - 70 g;
- Hartkäse - 140 g;
- gesiebtes Mehl - 3 EL. l .;
- Muskatnuss, Asafoetida - 1/3 TL.
- Salz - 1/2 TL
Ausführungstechnologie:
- Wir sammeln Wasser in einer Pfanne, fügen Salz hinzu und setzen es in Brand. Zum Kochen bringen.
- Wir schicken gekochte Karotten, die 5 Minuten lang im Kreis geschnitten werden.
- Wir nehmen das Gemüse heraus und geben die in kleine Scheiben geschnittenen Kartoffeln in dasselbe Wasser.
- Brokkoli und Blumenkohl gleichzeitig 2 Minuten ins Wasser geben.
- Legen Sie das gesamte Gemüse in ein Sieb, damit das Glas übermäßig feucht wird.
- In der Zwischenzeit machen wir Sauce. Ein Stück Butter in eine vorgewärmte Pfanne geben und erhitzen.
- Gießen Sie dann das Bratmehl und rühren Sie es regelmäßig goldbraun um.
- Milch langsam dazugeben und ständig umrühren, um Verklumpungen zu vermeiden.
- Schalten Sie die Hitze aus und schicken Sie den Käse in die Sauce, machen Sie eine gleichmäßige Masse und warten Sie, bis der Käse geschmolzen ist.
- In der Zwischenzeit das gesamte Gemüse auf eine vorgefettete Auflaufform legen, würzen und mit einer weiteren scharfen Soße belegen. Dann mit geriebenem Käse bestreuen.
- Wir schicken es in den auf 200 Grad erhitzten Ofen und backen es 30 Minuten lang. Um Gemüse von allen Seiten zu backen, können Sie es vorsichtig mit einem Holzspatel mischen.
Wichtig! Damit das Gericht im Multikocher gesättigt wird und ein attraktives Aussehen hat, sollten Sie den Deckel nicht vorzeitig öffnen und noch mehr mischen.
Provenzalische Kräuter und Kartoffel-Ratatouille
Beim Backen von Ratatouille im Ofen bleiben alle nützlichen Bestandteile erhalten, und es tritt auch Freizeit auf.
Die Liste der Gerichte:
- Aubergine - 1 Stück;
- Tomaten - 3 Stk .;
- Kartoffeln - 2 Stk .;
- Suluguni-Käse oder Mozzarella - 20 g;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Provenzalische Kräuter und Salz zum Abschmecken.
- Olivenöl zum Schmieren.
Ausführungstechnologie:
- Wir schneiden die Auberginen, Tomaten und Kartoffeln in kleine Kreise.
- Den Käse in 2-3 mm dicke Rechtecke schneiden.
- Das Backblech mit Pflanzenöl einfetten, alle Zutaten der Reihe nach verteilen.
- Geschälter Knoblauch wird durch eine Presse gedrückt und gleichmäßig auf das Gemüse verteilt.
- Stellen Sie die Pfanne für 50 Minuten in einen vorgeheizten 180er-Ofen.
Das Ergebnis ist ein einfaches Gericht, das aber unglaublich saftig und lecker ist.
