Schweineleber ist ein nahrhaftes und gesundes Fleischprodukt, das Sie können auf verschiedene Arten kochen - schmoren, braten, mit Gemüse backen, Schnitzel herstellen und sogar Kuchen backen! Das Kochen von Schweinelebergerichten wird nicht lange dauern. Um sie schmackhaft und duftend zu machen, müssen Sie das ausgewählte Rezept sorgfältig studieren und die Empfehlungen genau befolgen.

Gebratene Schweineleber

In einer Pfanne gedünstete Schweineleber mit Zwiebeln ist eine großartige Option für eine herzhafte Mahlzeit. Fertige Innereien können für Salate verwendet oder als eigenständiges Gericht gegessen werden.

Essentielle Zutaten:

  • Leber - 500 Gramm;
  • Pflanzenöl - 25 Gramm;
  • Pfeffer (schwarz) und Salz - jeweils 3-4 Gramm;
  • Mehl - 140 Gramm;
  • zwei Zwiebeln.

Kochen:

  1. Das Nebenprodukt aus den Gallengängen lösen, den Film entfernen und gründlich waschen. Es wird empfohlen, die Leber zwei Stunden lang in Milch einzutauchen, damit ihr Geschmack zarter wird.
  2. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
  3. Danach das Schweinefleisch in quadratische Stücke schneiden und mit Mehl verarbeiten.
  4. Das Pflanzenfett in einer Pfanne erhitzen, die Leber hineinlegen, salzen, mit Pfeffer würzen und von beiden Seiten anbraten, bis eine braune Kruste entsteht.
  5. Fügen Sie nun die Zwiebel in die Pfanne und braten Sie sie mit Schweinefleisch, bis sie einen goldenen Farbton hat. Es sollte beachtet werden, dass eine langfristige Wärmebehandlung das Nebenprodukt steif macht, daher sollte es nicht länger als 8-10 Minuten gekocht werden.

Die gebratene Schweineleber erweist sich als sehr lecker, sie passt perfekt zu Salzkartoffeln, schwarzem Reis und eingelegten Gurken.

Streng kochen

Wer lieber richtig isst, sollte auf jeden Fall ein nach diesem Rezept zubereitetes Gericht mit Schweineleber in die Speisekarte aufnehmen. Der Kaloriengehalt von Prostanovansky-Fleisch beträgt nur 150 Kcal (pro 100 Gramm), außerdem bleiben alle gesunden Vitamine erhalten.

Essentielle Zutaten:

  • frische Innereien - 650 Gramm;
  • Milchjoghurt (trinken) - 280 ml;
  • Karotte;
  • Meersalz - 5 Gramm;
  • zwei Zwiebeln;
  • Gewürze (Basilikum, Oregano, Koriander) - 7 Gramm.

Kochen:

  1. Die Leber waschen, reinigen und eine Stunde lang in kaltem Wasser einweichen. Dann in lange Scheiben schneiden.
  2. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Möhren in Streifen schneiden. Rühren Sie das Gemüse in einer Pfanne ohne Fett für ca. 2 Minuten, damit sie weicher werden.
  3. Nun die Innereien zu Karotten und Zwiebeln geben, beidseitig in Pflanzenöl anbraten.
  4. Joghurt in eine Pfanne geben, salzen und würzen. Danach eine halbe Stunde bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Leckeres Schweinefleisch ist fertig, es wird empfohlen, ein Diätgericht aus der Leber mit einem Salat aus Tomaten und Gurken zu servieren.

In einem Slow Cooker mit Gemüse

Mit einem Elektroherd sparen Hausfrauen viel Zeit und Mühe beim Kochen von Fleischgerichten. Die Schweineleber in einem Slow Cooker mit Gemüse hat einen reichen, angenehmen Geschmack und eignet sich daher perfekt für einen Tisch für Erwachsene und für Kinder.

Essentielle Zutaten:

  • Leber - 580 Gramm;
  • große Zwiebel;
  • eine Karotte;
  • drei Lorbeerblätter;
  • eine große Tomate;
  • süßer Pfeffer - 270 Gramm;
  • raffiniertes Öl - 20 ml;
  • kleine Zucchini;
  • ein kleines Bündel Dill und Koriander.

Kochen:

  1. Legen Sie die Innereien in Salzwasser und warten Sie drei Stunden. Die Flüssigkeit, in der es sich befinden wird, muss regelmäßig gewechselt werden.
  2. Dann die Leber in kleine Stücke schneiden. Das gesamte Gemüse schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
  3. Gießen Sie das Öl in einen langsamen Herd und legen Sie das Schweinefleisch hinein. Stellen Sie den Modus "Braten" ein und braten Sie die Leber auf einen rosigen Farbton.
  4. Dann legen Sie Gemüse, Lorbeerblatt in eine Schüssel mit Fleisch und mischen. Wählen Sie die Funktion „Löschen“, senken Sie den Deckel und garen Sie ca. 45-50 Minuten.
  5. Um das Schweinefleisch weich zu machen, salzen Sie die Eintöpfe am Ende des Garvorgangs.

Es wird empfohlen, ein warmes Gericht mit Gemüse und Leber in einen Slow Cooker mit gehackten Kräutern zu füllen, diese dann auf Teller zu legen und zu servieren.

Schweineleber mit saurer Sahne

Ein eleganter Dinnergenuss, den alle Haushalte auf jeden Fall zu schätzen wissen, ist eine duftende Leber, die in saurer Sahne gedünstet ist. Das Milchprodukt macht Schweinefleisch besonders zart und verleiht ihm einen einzigartigen cremigen Geschmack.

Essentielle Zutaten:

  • Schweineleber - 750 Gramm;
  • Karotten und Zwiebeln - 2 Stk .;
  • saure Sahne - 60 Gramm;
  • drei Knoblauchzehen;
  • Gewürze (für Fleisch), Salz - nach Ihrem Ermessen.

Kochen:

  1. Entfernen Sie alle Filme und überschüssiges Fett von der Leber, waschen und in Würfel schneiden. Dann 40-50 Minuten in Milch einweichen.
  2. Zwiebel in Scheiben schneiden, Möhre in Würfel schneiden, Knoblauch unter einer Presse hacken.
  3. Legen Sie die Schweinefleischscheiben in eine tiefe Pfanne mit raffiniertem Öl und braten Sie sie ungefähr sieben Minuten lang von allen Seiten an.
  4. Dann Gemüse hinzufügen, salzen, mit Gewürzen würzen und weitere drei Minuten köcheln lassen.
  5. Gießen Sie den Inhalt der Pfanne mit saurer Sahne, mischen Sie, decken Sie und kochen Sie für fünfzehn Minuten.

Fertige Leber in saurer Sahne kann heiß und kalt mit geschmorten Auberginen, Nudeln oder Müsli verzehrt werden.

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Wie man köstlich mit Kartoffeln schmort?

Dieses wunderbare Gericht ist schnell und so einfach zubereitet, dass auch ein unerfahrener Koch damit zurechtkommt. Um die Leckerei köstlich zu machen, müssen Sie eine frische Leber, bröckelige Kartoffeln und eine Menge aromatischer Gewürze verwenden.

Essentielle Zutaten:

  • Innereien - 1 kg;
  • Kartoffeln - 5-6 Stk .;
  • Tomatenpaste - 25 Gramm;
  • Zwiebeln - 110 Gramm;
  • 2 Knoblauchzehen;
  • Grüns (beliebig) - 80 Gramm;
  • Gewürze, Gewürze und Salz - ganz nach Ihrem Geschmack.

Kochen:

  1. Die Kartoffeln schälen, in eine Pfanne geben und in Pflanzenfett anbraten, bis es etwas weicher wird.
  2. Die Zwiebelschale entfernen, mit Wasser abspülen und in halbe Ringe schneiden. Knoblauch in Würfel schneiden.
  3. Leber reinigen und waschen. Dann schneiden Sie es, legen es in eine separate Pfanne und braten es mit Zwiebeln unter regelmäßigem Rühren etwa 8 Minuten lang an.
  4. Bratkartoffeln in einen Kessel geben, eine Leber hinzufügen und Knoblauch darüber streuen. Danach mit Gewürzen und Salz würzen.
  5. Die Tomate in eine Schüssel geben und mit Wasser zu einer halbflüssigen Mischung verdünnen. Dann in einen Kessel mit Essen gießen und gut umrühren.
  6. Füllen Sie den Inhalt des Kessels mit Wasser, so dass alle Zutaten leicht bedeckt sind. Schalten Sie dann den Herd ein und lassen Sie ihn 12 Minuten lang köcheln.

Vor Gebrauch eine Köstlichkeit mit gehackten Kräutern füllen und in Kombination mit Adjika, Sauerrahmsauce und Getreidebrot probieren.

Schweineleberkoteletts in einer Wanne

Um Verwandte und Freunde mit einem originellen und nützlichen Abendessen zu überraschen, können Sie Leberpastetchen braten. Besonders prächtig und appetitlich erweisen sie sich, wenn dem Hackfleisch Grieß beigemischt wird. Dies fügt dem Gericht keine Kalorien hinzu, sondern verbessert nur seinen Geschmack und sein Aussehen.

Essentielle Zutaten:

  • Schweineleber - 650 Gramm;
  • Zwiebel - 2 Stk .;
  • Grieß - 160 Gramm;
  • eine Mischung aus Paprika - 6 Gramm;
  • Salz - nach Ihrem Geschmack;
  • ein Ei;
  • Mehl oder kleine Cracker - zum Panieren;
  • saure Sahne - 25 Gramm;
  • zwei Knoblauchzehen;
  • Käse (harte Sorten) - 150 Gramm.

Kochen:

  1. Zuerst müssen Sie Hackfleisch machen. Befreien Sie dazu das Nebenprodukt von den Adern, waschen Sie es mit fließendem Wasser und schneiden Sie es in große Stücke.
  2. Zwiebel schälen und in vier Teile teilen.
  3. Mahlen Sie zubereitete Lebensmittel in einem Fleischwolf.
  4. Das Ei in das Leberhackfleisch geben, Pfeffer, Sauerrahm, Salz und gehackten Knoblauch dazugeben. Dann Grieß einschenken, gut umrühren und eine halbe Stunde kalt stellen.
  5. Aus der Lebermasse dann Schnitzel formen, in Semmelbrösel oder Mehl rollen und beidseitig in heißem Öl anbraten.

Bis die Schnitzel abgekühlt sind, müssen Sie sie auf eine große Schüssel legen und mit geriebenem Käse bedecken. Mit Salat und frischen Tomatenscheiben servieren.

Leckere Leberkuchen

Ein herrlicher Schweineleberkuchen ist ein eher universelles Gericht - es kann ein komplettes Abendessen mit Ihrer Familie sein oder ein herzhafter Snack auf dem festlichen Tisch werden. Aus preiswerten und bezahlbaren Produkten können Sie ganz einfach einen Fleischkuchen machen.

Essentielle Zutaten:

  • Schweineleber - 0,7 kg;
  • Karotte;
  • Zwiebel;
  • drei rohe Eier;
  • Mayonnaise - 180 Gramm;
  • ein gekochtes Ei;
  • Mehl - 85 Gramm;
  • Gehacktes Gemüse - 70 Gramm;
  • Walnüsse (klein) - 120 Gramm;
  • Stärke - 40 Gramm;
  • Knoblauchzehe;
  • Gewürze und Salz - nach Ihrem Geschmack.

Kochen:

  1. Die Leber in einem Mixer von Venen und Filmen befreien.
  2. In das Hackfleisch legen Sie rohe Eier und Salz. Dann Mehl hinzufügen, Stärke und mischen. Es sollte sich ein halbflüssiger Fleischteig ergeben.
  3. Erhitzen Sie die Pfanne, gießen Sie Öl hinein, backen Sie Leberpfannkuchen und rösten Sie sie auf beiden Seiten.
  4. Kühlen Sie vorbereitete Pfannkuchen ab und stapeln Sie sie.
  5. Um die Füllung für den Kuchen herzustellen, müssen Sie die Zwiebeln und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
  6. Gemüse in einer Pfanne in pflanzlichem Fett anbraten. Dann gehackten Knoblauch dazugeben, gehacktes Ei (gekocht), Mayonnaise und umrühren.
  7. Decken Sie die Fleischpfannkuchen reichlich mit der Füllung ab und formen Sie daraus einen Kuchen, wobei Sie die „Kuchen“ aufeinander legen.
  8. Fertiggerichte für drei Stunden kalt stellen.

Vor dem Servieren den Leberkuchen mit Mayonnaise einfetten, mit Kräutern und Nüssen bestreuen, in Portionen teilen und den Gästen anbieten.

Gekochter Schweinefleischlebersalat

Für das festliche Bankett können Sie einen köstlichen Salat aus gekochter Schweineleber zubereiten. Aufgrund der hervorragenden Kombination der Komponenten ist das Gericht nahrhaft, frisch und hat einen sehr interessanten Geschmack, der alle geladenen Gäste begeistern wird.

Essentielle Zutaten:

  • Schweinefleisch Innereien - 0,3 kg;
  • Karotte;
  • zwei Gurken;
  • konservierte grüne Erbsen - 1 Dose;
  • Salz - nach Geschmack;
  • Zwiebel;
  • Mayonnaise - 70 Gramm;
  • schwarzer Pfeffer - 3 Gramm;
  • Frühlingszwiebeln - 5-6 Federn.

Kochen:

  1. Leber reinigen und waschen. Dann kochen und dann abkühlen lassen.
  2. Zwiebel schälen und mit Möhre hacken. In die Pfanne geben und in Sonnenblumenöl anbraten.
  3. Die gekochte Leber in längliche Scheiben schneiden.
  4. In Essig eingelegte Gurken in Würfel schneiden.
  5. Kombinieren Sie in einem großen Teller die Scheiben von Leber und Gurken, fügen Sie das gedämpfte Gemüse hinzu und mischen Sie.
  6. Öffnen Sie ein Glas Erbsen und gießen Sie es in einen Salat.
  7. Das Gericht mit Salz abschmecken, Pfeffer und Mayonnaise dazugeben und vorsichtig mischen.

Der Fleischsalat ist fertig, er muss noch mit Frühlingszwiebeln, Gurkenscheiben dekoriert und mit scharfer Soße, Salzkartoffeln oder frischem Gemüse serviert werden.

Pastete mit Butter

Ein Stück frisches Knäckebrot, bestrichen mit einer duftenden Schweineleberpaste und einer Tasse heißem, duftendem Tee, ist ein ausgezeichnetes Frühstück vor Beginn eines geschäftigen Tages. In der Küche können Sie einen herzhaften Snack zubereiten, um Ihre Verwandten während einer hausgemachten Mahlzeit zu verwöhnen.

Essentielle Zutaten:

  • Leber - 0,8 kg;
  • eine Karotte;
  • Zwiebel;
  • Creme - 70 ml;
  • Paprika, Kurkuma - eine Prise;
  • Butter - 75 Gramm;
  • Salz - 6 Gramm.

Kochen:

  1. Karotten und Zwiebeln fein hacken.
  2. Waschen Sie die Leber, entfernen Sie alle Filme, Blutgefäße und schneiden Sie in mittlere Stücke.
  3. Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne mit Butter hellbraun braten.
  4. Schicken Sie das Schweinefleisch zum gedünsteten Gemüse und braten Sie es etwa zehn Minuten lang mit. Die fertige Leber auf einen Teller legen.
  5. In einer Pfanne, in der die Eintöpfe gedünstet waren, Paprika mit Kurkuma und Sahne einschenken. Die Mischung gut erhitzen, aber nicht kochen. Dann den Herd ausschalten und die Pfanne mit einem Deckel verschließen.
  6. Die Leber mit Gemüse in einem Fleischwolf zerkleinern. Dann gießen Sie Sahne mit Gewürzen in die resultierende Masse und fügen Salz hinzu.
  7. Die Fleischmischung in einen Mixer geben, zu einer breiartigen Konsistenz zerkleinern und in eine schöne Schüssel geben.

Sie können die fertige Paste sofort verwenden oder vorkühlen - dann wird sie noch schmackhafter.

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