In der Antike wurden „Gerstenkörner“ als „Perlen“ bezeichnet, die in ihrer polierten Form Miniaturperlen ähneln. Die Menschen bewerteten nicht nur das brillante Aussehen der Körner, sondern auch die einzigartigen Nährwerte der Getreidekulturen mit der höchsten Bewertung. Perlgerstegerichte waren herzhafte und reichhaltige Suppen, Müsli waren sowohl einfache Gerichte als auch wunderbare Festgerichte.

Erste Gänge mit Gerste

Das Hinzufügen von Gerstenkörnern zu den ersten Gerichten verleiht dem Gericht nicht nur ein raffiniertes Aroma, sondern verdickt das Essen auch auf die gewünschte Konsistenz. Das Erreichen dieses Effekts ist mit einer ordnungsgemäßen Wärmebehandlung von Getreide möglich.

Essiggurke mit Graupen und Essiggurken

Produktliste:

  • Zwiebel;
  • Rindfleisch - 500 g;
  • eingelegte Gurken - 5 Stk .;
  • Fleischbrühe - 2,5 l;
  • Tomatenpüree - 30 g;
  • Kartoffeln - 5 Stk .;
  • Salzlösung - 200 ml;
  • Gerste - 100 g;
  • Zwiebelfeder - ein kleines Bündel;
  • Salz, Gewürze.

Kochmethode:

  1. Für eine köstliche Essiggurke benötigen Sie zunächst eine starke Brühe. Dazu das Rindfleisch in eine Pfanne geben und 2 Liter Wasser einfüllen. Filtern Sie die Flüssigkeit nach dem Beginn eines aktiven Kochvorgangs und geben Sie das Fleischstück in die Brühe zurück. Fügen Sie einen Teil der Karotte, eine kleine Zwiebel mit Schale, ein paar Zweige Grün, Pfefferkörner und ein Blatt Lorbeer hinzu. Kochen Sie zwei Stunden lang auf einem ruhigen Feuer.
  2. Zweitens muss das Getreide im Voraus (nachts) eingeweicht werden. Gerste mit Fleisch ist in den ersten Gängen in perfekter Harmonie, nur wenn die Körner bereit sind, ein aromatisches Bouquet von Fleischbestandteilen zu erhalten.
  3. Wir nehmen alle Produkte aus der Brühe, legen das Getreide, ein wenig Salz. Wir berücksichtigen, dass Salzlake in der Zusammensetzung der Suppe enthalten ist.
  4. Zwiebeln und Karotten würfeln, Kartoffeln in große Stücke teilen. Die Gurken fein hacken, in eine Pfanne tauchen und weitere 20 Minuten kochen.
  5. Am Ende des Vorgangs die Salzlösung einfüllen, das Tomatenpüree hinzufügen und das erste Gericht mit Salz, Pfeffer, Gewürzen und gehackten Zwiebelfedern würzen.

Machen Sie das Feuer aus, servieren Sie die Essiggurke mit Graupen und die Essiggurken in heißer Form mit saurer Sahne.

Pilzsuppe

Das Ergebnis einer ungewöhnlichen Kombination von Gerstenkörnern und Sporenorganismen war nicht nur ein wunderbares Aroma der kombinierten Zutaten, sondern auch der Nährwert des zubereiteten Gerichts.

Erforderliche Produkte:

  • getrocknete Pilze - 500 g;
  • Rübenzwiebel - 1 Stk .;
  • Perlgerste - 100 g;
  • Karotte;
  • mageres Öl;
  • Kartoffeln - 5 Stk .;
  • Salz, Kräuter, Gewürze.

Kochen:

  1. Die getrockneten Pilze gründlich ausspülen und mit kochendem Wasser aufquellen lassen.
  2. Es ist ratsam, die Grütze vorzuweichen und dann in einer separaten Schüssel zu kochen. Das richtige Verhältnis von Getreide zu Flüssigkeit ist 1: 2. Wir erfüllen diese Bedingung für die beste Zubereitung von Getreide.
  3. Füllen Sie die Pfanne mit Fleischbrühe (2 l) oder gefiltertem Wasser. Gießen Sie die Flüssigkeit mit Pilzen aus der Schüssel, geben Sie das Produkt in einen Behälter und kochen Sie es eine halbe Stunde lang.
  4. Zwiebeln und Karotten fein hacken, Kartoffelknollen in Würfel schneiden, Gemüse in die Suppe tauchen. Würzen Sie das Essen mit Salz, kochen Sie weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze.
  5. Wir ergänzen das Essen mit Gewürzen und Gewürzen und tun dies in kleinen Mengen, um den Geschmack und das Aroma der Hauptbestandteile des Gerichts nicht zu stören. Am Ende des Prozesses platzieren wir die Grüns.

Pilzsuppe mit Perlmuttkörnern ist eine echte Harmonie von duftenden Gerüchen, erstaunlichen Geschmäcken.

Kharcho mit Perlgerste

Die georgische Küche hat seit langem die wertvollen Eigenschaften brillanter Getreidesorten übernommen und daraus das erste Gericht von Weltrang gemacht.

Komponentenliste:

  • fettes Rinderfilet - 500 g;
  • Kartoffeln - 300 g;
  • Zwiebeln - 2 Stk .;
  • Karotten und Tomaten;
  • Petersilienwurzel;
  • Tkemali-Sauce, Pflanzenöl - je 20 g;
  • Knoblauchzehen - 3 Stk .;
  • Hopfen-Suneli, Koriander.

Schritt für Schritt vorbereiten:

  1. Wir sortieren das trockene Getreide aus, spülen es aus, verbrühen es mit kochendem Wasser, gießen Wasser ein und setzen es in Brand. Ab dem Beginn des Aufkochens 3 Minuten kochen lassen, dann die Körner in ein Sieb geben.
  2. Wir teilen das zubereitete Fleisch in kleine Stücke, legen es in eine Pfanne mit 3 Litern Wasser, kochen es 2 Stunden lang und entfernen den Schaum nach Bedarf.
  3. Verteilen Sie das Getreide in der Suppe, bringen Sie die Brühe zum Kochen, senken Sie die Heiztemperatur. Kochen, bis die Samen weich sind.
  4. In einer Pfanne mit heißem Öl passieren wir gehackte Zwiebeln, Karotten, geriebene Petersilienwurzeln. Wenn das Gemüse weich wird, schieben wir es an die Seiten des Behälters. In die Mitte legen wir die kombinierte Mischung aus Tomatenpüree und Tkemali. Wir erhitzen die Produkte für 2 Minuten, mischen die Zusammensetzung. Fügen Sie einen Löffel Brühe und einen Teller gehackten Knoblauch hinzu, schalten Sie die Hitze aus.
  5. Jetzt tauchen wir die in Würfel geschnittenen Kartoffeln in die Suppe, stellen eine Viertelstunde fest und verteilen dann die Gemüsemischung. Nachdem wir gemischtes Essen haben, beenden wir das Kochen.

In Georgien wird Kharcho mit Perlgerste in Tonschalen serviert, und Grüns werden separat auf Tellern ausgelegt.

Fleischsuppe

Erforderliche Produkte:

  • Rinderpulpe - 300 g;
  • Grütze - 150 g;
  • Karotten;
  • Tomatenmark - 20 g;
  • Kartoffeln - 4 Stk .;
  • Salz, Gewürze und Gewürze.

Kochen:

  1. Gießen Sie das gereinigte Fleisch mit drei Litern Wasser, bis es fast fertig ist.
  2. Wir nehmen das Rindfleisch aus dem Behälter, teilen es in Portionen auf und kehren in die angespannte Brühe zurück.
  3. Die gut gewaschene Gerste in das Filet geben, die Tomatenmark und die richtige Menge Salz darauf geben. Bei schwacher Hitze kochen wir weiter.
  4. Wenn das Getreide weich wird, verteilen Sie das gehackte Gemüse, bereiten Sie das erste Gericht für eine weitere halbe Stunde vor. Gehacktes Gemüse, Paprika, ein Esslöffel Sun-Hop, andere Gewürze und Gewürze werden 5 Minuten vor Ende des Vorgangs eingelegt.

Erster Gang mit Fisch

Der geringe Kaloriengehalt des Gerichts, ergänzt durch die pflegenden Eigenschaften der Suppe, macht das Essen bei Liebhabern sehr beliebt, lecker, aber ohne Konsequenzen für die Figur.

Zusammensetzung der Zutaten:

  • eine Reihe von Fischen (Schwänze, Flossen, Köpfe) - 600 g;
  • Kartoffelknollen - 4 Stk .;
  • Perlgerste - 60 g;
  • Zwiebeln, Karotten - 2 Stk .;
  • mageres Öl;
  • Salz, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Gemüse.

Garprozess:

  1. Kochen Sie das Getreide auf die übliche Weise.
  2. Nun wasche mein Fischsuppenset. Vergessen Sie nicht, die Kiemen zu entfernen. Wir legen die Produkte in eine Pfanne, gießen gereinigtes Wasser ein, lassen eine kleine Karotte, dieselbe Zwiebel mit Schale, Pfefferkörner, ein Lorbeerblatt und zwei Zweige Grün fallen.
  3. Kochen Sie die Fischbestandteile für eine halbe Stunde, danach filtern wir die Brühe, legen die Gerste und die Kartoffelstangen aus. Mit Salz würzen, kochen, bis die Wurzeln fertig sind.
  4. Das Fleisch von den Knochen trennen. Entsorgen Sie die restlichen verwendeten Komponenten.
  5. Gehackte Karotten, Zwiebelwürfel, Passe in Öl, dazu Fischfleischstücke.

Suppe servieren, mit gehackten Kräutern würzen.

Gerste zweite Gänge

Die weit verbreitete Verwendung von Getreide ist zu einem beliebten Trend in der modernen Ernährung geworden. Gerstengrütze gewinnt allmählich seine "königliche" Stellung zurück und verwandelt sich in schöne Gerichte. Viele Menschen ahnen nicht einmal die kulinarischen Möglichkeiten von Perlbohnen.

Vegetarische Gerstenkoteletts

Geschmackvolle, zarte und sehr prächtige magere Produkte sind ein würdiger Ersatz für Fleischgerichte.

Produkte für das Gericht:

  • Kartoffeln - 3 Stk .;
  • Perlgerste - 230 g;
  • Knoblauchzehen - 2 Stk .;
  • Backpulver - 6 g;
  • Salz, Pfeffer, Oregano, Paprika.

Gesunde Schnitzel kochen:

  1. Kochen Sie die Körner in einem weichen Zustand, gründlich mit fließendem Wasser abspülen.
  2. Geschälte rohe Kartoffeln zusammen mit Knoblauch mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern, gut auspressen und in eine Schüssel geben. Wenn die Masse zu dünn ist, etwas Stärke oder Maismehl hinzufügen.
  3. Wir kombinieren Graupen mit einer Kartoffelzusammensetzung, würzen mit Salz, Pfeffer und Oregano. Für Glanz Soda hinzufügen. Die schöne gelbe Farbe der fertigen Produkte ergibt eine Prise Paprika.
  4. Die Masse kneten, Pastetchen formen und in heißem Öl goldbraun braten.

Gerste mit Gemüse auf einer Beilage

Produktliste:

  • Paprika, Zwiebel, Tomate - 1 Stck .;
  • trockene Gerste - 250 g;
  • Pflanzenöl - 50 g;
  • Salz, Gemüse.

Kochtechnik:

  1. Gießen Sie das saubere Getreide mit Wasser, Salz, kochen Sie bis es fertig ist, setzen Sie es auf ein Sieb.
  2. Das Pflanzenöl in einem Topf erhitzen, fein gehacktes Gemüse anbraten. Fügen Sie die geschnittene Tomate zusammen mit gehackten Kräutern hinzu. 2 Minuten schmoren lassen, danach das fertige Müsli aufsetzen und das Essen gut mischen.

Gerste mit Gemüse sieht so appetitlich aus, dass wir das Gericht sofort auf dem Tisch servieren.

Ungewöhnlicher Hühnerpilaf

Die Basis des klassischen Pilaws bilden Reis und Lamm. Mal sehen, wie lecker und saftig das Gericht aus Gerstenkorn und Hühnchen gemacht wird.

Die Zusammensetzung der Komponenten:

  • Rübenzwiebel - 3 Stk .;
  • Geflügelfleisch - 500 g;
  • Karotten - 2 Stk .;
  • mageres Öl;
  • Perlgerste - 500 g;
  • Salz, Gewürze, Gewürze.

Schritt für Schritt vorbereiten:

  1. Kochen Sie die Körner bis zur Hälfte gekocht.
  2. Geflügelfleisch und Fett trennen, Öl in einem Kessel erhitzen. Die Hähnchenstücke in einem Behälter verteilen, bei schwacher Hitze anbraten und gelegentlich umrühren, nachdem sich eine rosa Kruste gebildet hat.
  3. Wir reinigen das Gemüse, hacken es fein und setzen die Wärmebehandlung der Produkte fort.
  4. Nach 5 Minuten Müsli, gehackten Knoblauch, Salz und Gewürze hinzufügen. Anschließend 250 ml Wasser einfüllen, mischen und 30 Minuten in geschlossener Form kochen.

Pilaw aus Perlgerste mit Hühnchen hat interessante Geschmacksnoten gefunden.

Grütze mit Fleisch in einem langsamen Kocher

Küchengeräte präsentieren ihre angenehmen Überraschungen. Es lohnt sich, den Mähdrescher einmal zu beladen, damit die Gerstenschalen im Slow Cooker häufiger auf unserem Tisch erscheinen.

Erforderliche Produkte:

  • Schweinefleisch - 300 g;
  • Paprika, Zwiebeln, Karotten;
  • Perlgerste - 250 g;
  • Öl (Sonnenblume oder Olive) - 50 g;
  • Salz, Gewürze, Gewürze.

Garprozess:

  1. Das Gemüse schälen, fein würfeln. Gießen Sie Öl in die Schüssel des Geräts und verteilen Sie das Gemüse. Wählen Sie den Modus "Braten" und stellen Sie die Garzeit auf 20 Minuten ein. Es bleibt auf "Start" zu klicken.
  2. Wir teilen das Schweinefleisch in kleine Stücke, fügen das Gemüse in der Mitte des aktuellen Zyklus hinzu und vergessen nicht, alles mit einem Holzspatel zu mischen.
  3. Am Ende des Programms bringen wir gut gewaschene Gerste an, gießen 1,5 Liter Wasser ein und würzen die Produkte mit Salz, Gewürzen und Gewürzen. Im Modus "Reis / Getreide" kochen wir noch 1 Stunde weiter. Nach 30 Minuten rühren wir das Essen erneut um und überprüfen gleichzeitig eine ausreichende Menge an Flüssigkeit.

Grütze mit Fleisch im Multikocher hat sich ausgezeichnet erwiesen - zart, leicht, lecker!

Gerstenrisotto mit Pilzen

Zutaten

  • Brühe (Gemüse oder Huhn) - 1 l;
  • Rübenzwiebeln;
  • Gerste - 250 g;
  • Lieblingspilze - 400 g;
  • Öl (Oliven und Sahne) - je 20 g;
  • Knoblauchzehen - 2 Stk .;
  • Parmesankäse - ab 50 g;
  • Salz, Pfeffer.

Kochen:

  1. In einer tiefen Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl die gehackte Zwiebel leicht anbraten. Wir verteilen Perlgerste und Lorbeerblätter in Gemüse, gießen 500 ml heiße Brühe hinein. Wir kochen die Produkte bei schwacher Hitze, damit jedes Korn die aromatische Flüssigkeit aufnimmt.
  2. Wir fügen weiterhin Teile der Brühe hinzu, die vom Getreide aufgenommen werden, bis sie weich und mit Fleischfeuchtigkeit „gesättigt“ ist. Weisen Sie dem gesamten Vorgang bis zu 50 Minuten zu.
  3. Dazwischen in Butter geschnittene Champignons mit gehacktem Knoblauch anbraten.
  4. Wir prüfen die Bereitschaft von Perlgerste und kombinieren sie dann mit der Pilzzusammensetzung. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen würzen, Risotto mischen, mit Käse bestreuen, weitere 3 Minuten köcheln lassen, Hitze abstellen.

Gerstengerichte bestätigen einmal mehr ihren hohen Stellenwert als schmackhafte und gesunde Nahrung.

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