Gerichte aus Zucchini - 30 Rezepte

Zucchini ist ein vielseitiges Gemüse, da es dank seines milden neutralen Geschmacks zu jedem Gericht passt. Zucchini wird gekocht, gebraten, gedünstet, gebacken, aus Rohlingen und Konserven hergestellt und sogar zu Backwaren hinzugefügt.

Zucchini erste Gänge

Zucchini oder Zucchini sind eine großartige Zutat für Suppen, insbesondere für Diäten oder Kinder. Darüber hinaus kann Zucchini ab dem Sommer eingefroren und den ganzen Winter über zu Suppen gegeben werden, wodurch das Gericht mit nützlichen Vitaminen und Mineralien gesättigt wird.

Suppe von Zucchini, Kartoffeln und Hühnchen

Dies ist eine sehr einfache, leichte, aber befriedigende Suppe.

Nehmen Sie für ihn:

• Hähnchenschenkel oder Brühe für Brühe;
• 3 Kartoffeln;
• 0,5 kg Kürbis;
• 1 Zwiebel;
• ein paar Knoblauchzehen;
• 50 Gramm Butter;
• Gewürze - Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt.

Die Brühe vom Huhn zubereiten, das gekochte Fleisch in Stücke schneiden. Die Kartoffeln in Würfel schneiden und in eine kochende Brühe geben. Würzen Sie es. In vorgewärmter Butter fein gehackte Zwiebel und Knoblauch andünsten. Wenn sie durchsichtig werden, schicke die Zucchini-Würfel in die Pfanne. Gemüse nur ein paar Minuten braten und in eine Pfanne geben. Die Suppe 20 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen. Sie können es mit griechischem Joghurt oder Sauerrahm servieren oder durch einfaches Hacken der fertigen Suppe mit einem Mixer in eine duftende Püreesuppe verwandeln.

Schonende Sahne als erster Gang

Zarte Zucchini schmecken lebendiger, wenn Sie sie mit cremig-cremigem Geschmack hinzufügen und alles in ein Suppenpüree verwandeln.

Für eine solche Suppe benötigen Sie:

• 4 junge zarte Zucchini;
• 200 ml Sahne;
• 2 Kartoffelstücke;
• 2 Karottenstücke;
• Zwiebel, Knoblauch;
• Liter Hühnerbrühe oder normales Wasser.

Zuerst das gesamte Gemüse schälen und in kleine Würfel schneiden. Wenn sie auf die gleiche Weise geschnitten werden, werden sie gleichzeitig gekocht. Gießen Sie ein paar Esslöffel Öl in die Pfanne und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch darauf. Nach ein paar Minuten müssen Sie das restliche Gemüse dazugeben und etwa 7 Minuten lang köcheln lassen. Gießen Sie Brühe oder Wasser in die Pfanne, wenn Sie Magersuppe kochen. Warten Sie, bis das Gemüse weich ist, und lassen Sie dann die Brühe in eine separate Schüssel abtropfen. Mahlen Sie das Gemüse mit einem Mixer. Das Gemüsepüree mit warmer Sahne und Brühe auf die gewünschte Dichte verdünnen.

Eine solche Suppe kann man gut servieren, indem man einen Tropfen Olivenöl darüber gießt und gebratene Croutons darüber streut.

Pilzsuppe

Eine weitere Option, die leicht mager oder vegetarisch werden kann, wenn Sie sie nicht in Brühe, sondern in Wasser kochen.

Bereiten Sie für ihn vor:

• 300 Gramm Champignons;
• 300 Gramm Kürbis;
• 2 Kartoffeln;
• 1 Karotte;
• 1 Tomate;
• ein Esslöffel Ketchup oder Tomatensauce.

Schneiden Sie alle Komponenten in kleine Würfel. In einem Topf in einem Löffel Pflanzenöl die Zwiebeln anbraten, dann Karotten hinzufügen, Zucchini und Champignons zugeben, ein halbes Glas Wasser hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen. Dann die Tomate und den Ketchup dazugeben und die Kartoffeln einschicken, das Gemüse mit vorgewärmter Brühe oder Wasser gießen, mit Salz, Pfeffer abschmecken und unter geschlossenem Deckel etwa zehn Minuten kochen lassen. Fertige Suppe kann mit Dill bestreut werden.

Gemüsezucchinisuppe in einem langsamen Kocher

Die ersten Gerichte der Zucchini werden sehr schnell und in einer Pfanne gekocht, aber ein langsamer Kocher erleichtert das Kochen.

Nehmen Sie für ihn:

• 1 mittlerer Kürbis;
• 1 Blütenstand von Brokkoli;
• 3 mittelgroße Tomaten;
• 1 Zwiebel;
• ein paar Knoblauchzehen;
• ein Zweig Thymian;
• 0,5 TL Kurkuma
• ein Haufen Grün.

Schalten Sie den Slow Cooker in den Bratmodus und gießen Sie ein wenig Öl in die Schüssel. Darauf fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch mit Thymianblättern anbraten. Fügen Sie einen halben Teelöffel Kurkuma für Farbe hinzu. Schneiden Sie die Tomaten in Viertel, die Zucchini in kleine Scheiben und teilen Sie den Brokkoli in Schirme. Das gesamte Gemüse auf ein Backblech auf Pergament legen und im Ofen unter dem Grill ca. 10-15 Minuten backen.

Gießen Sie einen Liter Wasser in die Schüssel des Multikochers mit Zwiebeln und Knoblauch, geben Sie Salz und Pfeffer hinzu und lassen Sie die Flüssigkeit kochen. Dann das gebackene Gemüse hineingeben und das Gemüse nach Belieben dazugeben. Lassen Sie die Suppe weitere 7 Minuten kochen.

Kochen mit Frischkäse

Eine sehr delikate und raffinierte Suppe wird mit der Zugabe von Frischkäse zu Zucchini erhalten. Wählen Sie eine, die keine pflanzlichen Fette, sondern nur natürliche Milchprodukte enthält. Neben Käse benötigen Sie auch Zucchini, einen Liter Gemüsebrühe, Zwiebeln und eine Knoblauchzehe sowie 3 Esslöffel Semmelbrösel.

Zucchini schälen, entkernen und in Würfel schneiden, Zwiebel und Knoblauch ebenfalls hacken. Gemüse in kochende Brühe geben. Dann den Käse auflösen und Cracker hinzufügen, um die Flüssigkeit zu verdicken. Wenn der Käse vollständig geschmolzen ist, mahlen Sie das Gemüse in einem Püree mit einem Mixer - die cremige Suppe mit Zucchini ist fertig.

Suppe mit Zucchini und Fleischbällchen

Wenn alle vorherigen Rezepte für Suppen leicht vegetarisch wurden und im Allgemeinen Gemüse waren, wird die Fleischbällchensuppe Liebhaber von Fleisch und reichhaltiger Brühe ansprechen.

Für das erste Gericht nehmen Sie:

• 300 Gramm Füllung;
• 2 junge Zucchini;
• 2 Karotten;
• 2 Schalotten;
• 3 Scheiben Weißbrot;
• Gewürze, Kräuter nach Geschmack.

Eine Zwiebel in Hackfleisch einreiben, das Gemüse fein hacken. Aus dem Hackfleisch mit Kräutern und Zwiebeln kleine Frikadellen formen. Es ist bequemer, sie mit nassen Händen zu rollen. In kochendem Wasser kochen. Wenn das Fleisch gekocht ist, nehmen Sie die Frikadellen und belasten Sie die Brühe. Karotten reiben, Zwiebel und Zucchini hacken und alles Gemüse in die Brühe geben. Wenn Sie die Karotten und Zwiebeln vorbereiten, wird die Suppe etwas fetter und fetter, aber für die Kinder- und Ernährungstafel kochen Sie frisches Gemüse. Jetzt ist die Zeit zu salzen und zu würzen.

Wenn das Gemüse gekocht ist, muss es durch ein Sieb gewischt oder mit einem Mixer durchstochen und dann mit Brühe verdünnt werden. In die Suppe Frikadellen geben und den Teller mit Kräutern bestreuen.

Mit dem Zusatz von Blumenkohl

Wir haben bereits über Brokkolisuppe geschrieben, aber Blumenkohl passt auch gut zu Zucchini und ergänzt ihren Geschmack.

Für das Gericht benötigen Sie:

• 300 Gramm Blumenkohl;
• 1 Zucchini;
• 1 Zwiebel;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2 Karotten;
• Petersilie und Pastinakenwurzel für Brühe;
• 3 Liter Wasser;
• Salz, Dill, Sauerrahm zum Dressing.

Wenn Sie eine wohlriechende und schmackhafte Gemüsebrühe erhalten möchten, kochen Sie sie mit würziger Petersilie und Pastinakenwurzeln. Spülen Sie sie ab und geben Sie sie mit der Zwiebel in einen Topf mit Wasser. Wenn das Wasser kocht, nach Belieben Salz und Gewürze hinzufügen und kochen, bis das Gemüse weich ist. Zu diesem Zeitpunkt den Blumenkohl für Blütenstände zerlegen, Zucchini und Karotten raspeln, den Knoblauch schälen und auspressen. Wenn die Brühe fertig ist, Wurzeln, Zwiebeln, Karotten, Zucchini, Knoblauch und Kohl herausnehmen. Bis zum Kochen kochen. 3 Minuten vor Garende gehackten Dill in die Pfanne geben. Servieren Sie duftende Gemüsesuppe mit einem Löffel fettarmer Sauerrahm.

Zucchini-Kürbiscremesuppe

Kürbis ist eine gute Basis für Suppenbrei. Es ist aromatisch, fleischig, gibt Dichte und Geschmack. Eine Zucchini in Kombination mit Kürbis macht die Suppe zarter und frischer.

Nehmen Sie 300 Gramm Kürbispulpe, Zucchini, Zwiebel und eine Knoblauchzehe. Zwiebel und Knoblauch hacken und in einem tiefen Topf anbraten. Den geschälten und in Stücke geschnittenen Kürbis in einen Topf geben und weiter braten. Zucchini als zarteste Zutat kommt zuletzt. Es muss geschält und gewürfelt werden, dann in die Pfanne geben und mit anderem Gemüse anbraten. Alles unter dem Deckel ca. 5 Minuten köcheln lassen. Dann das Gemüse mit heißem Wasser oder Brühe gießen, mit Salz und einer Mischung aus getrockneten Wurzeln abschmecken und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten kochen lassen. Zum Schluss alles mit einem Mixer zerkleinern und die Suppe mit knusprigen Croutons servieren.

Zucchini-Hauptgerichte

In den zweiten Gängen bringt die Zucchini Neuheit zu bekannten Rezepten. Er wird Fleisch und Wurzelgemüse saftiger machen, Hühnchen helfen und anderen Gemüsen Dichte und Ernährung verleihen.

Gebackene Zucchini in einem langsamen Kocher

Braten ist eine der besten Möglichkeiten, um Zucchini zuzubereiten. Ein langsamer Kocher hilft dabei, ein köstliches Gericht zuzubereiten, auch wenn in der Hochsaison zum Beispiel in einem Ferienhaus kein Ofen vorhanden ist. Dazu bereiten Sie 3 Zucchini, 300 Gramm Käse, die gut schmelzen, und ein wenig Pflanzenöl. Das Rezept ist denkbar einfach: Schneiden Sie die Zucchini mit einer Zentimeter breiten Unterlegscheibe ab. Gießen Sie Öl in die Mehrkochschüssel und schalten Sie den Backmodus für etwa eine Stunde ein. Legen Sie die Zucchini fest ineinander in das Öl, salzen Sie und schließen Sie den Slow Cooker. Gießen Sie nach 40 Minuten schäbigen Käse über die Zucchini und lassen Sie das Gericht schmelzen und die Schichten einweichen. Heiß als Beilage oder kalt als Snack servieren.

Ofenröllchen mit Zucchini und Hackfleisch

Diese Option zum Backen von Zucchini ist befriedigender und eignet sich für einen festlichen Tisch.

Nimm:

• Zucchini - 2 Stück;
• 400 Gramm Hühner- oder Putenfleisch;
• Zwiebel;
• ein Glas ölige saure Sahne;
• 100 ml Ketchup;
• Gewürze wie Kurkuma oder Provence Kräuter.

Mit einem Schäler die Zucchini über die gesamte Länge in dünne Scheiben schneiden. Etwas Gemüsebrei reiben und in das Hackfleisch geben. Dazu die geriebene Zwiebel sowie die Gewürze geben. Rühre das Hackfleisch gut um und verteile einen Esslöffel in einer dünnen Schicht auf der gesamten Oberfläche der Zucchinischeibe. Zucchinirolle in Hackfleischrolle nach innen. Legen Sie die Brötchen fest in eine flache Form. Ketchup mit Sauerrahm und einer Prise Salz mischen und die Brötchen mit Sauce gießen. Bei 190 Grad 20 Minuten backen. Falls gewünscht, können Sie das Gericht 5 Minuten vor dem Garen mit geriebenem Käse bestreuen.

Gemüseeintopf mit Zucchini und Aubergine

Zucchinikürbis ist ein unverzichtbarer Bestandteil jedes Gemüseeintopfs. Ein besonders heller Geschmack wird erzielt, wenn Auberginen und Knoblauch verwendet werden, da Zucchini und Knoblauch perfekt kombiniert werden. Für ein Gericht für 4 Personen benötigen Sie eine Zucchini und eine Aubergine sowie Pfeffer, ein paar Tomaten, einen Zwiebelkopf, ein paar Knoblauchzehen und natürlich frische Kräuter.

Das Rezept ist so einfach, dass dieses Gericht mit Kindern zubereitet werden kann. Zuerst müssen Sie die Auberginen in Würfel schneiden und mit Salz bestreuen. Nach 15 Minuten abspülen, um die Bitterkeit zu beseitigen. Den Rest des geschälten Gemüses ebenfalls würfeln. Tomaten sollten zuerst blanchiert werden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch anbraten, dann nach weiteren 3 Minuten Zucchini und Auberginen pfeffern und nur Tomaten dahinter. Mischen Sie das gesamte Gemüse und lassen Sie es dann ca. 20 Minuten unter dem Deckel köcheln. Würzen Sie den Eintopf zum Schluss, würzen Sie ihn mit Salz, fügen Sie gehackte grüne Masse hinzu und mischen Sie alles gut durch.

Hühnerbraten Rezept

Es gibt viele Rezepte für gebackenes Hähnchen mit Zucchini. Wir bieten ein ungewöhnliches und schönes, aber einfaches Gericht - Hähnchenbrötchen mit Pilzen und Zucchini.

Nehmen Sie für ihn:

• ein Pfund Huhn;
• 200 Gramm Champignons;
• je eine Zwiebel und Möhre;
• ein Bund Bärlauch;
• Zucchini;
• Butter;
• Salz, Pfeffer.

Das Hähnchen zubereiten - das Filet der Länge nach in dünne Schichten schneiden und durch die Folie schlagen. Zwiebeln und Karotten raspeln und in Öl anbraten. Fügen Sie gehackte Pilze, Salz, Pfeffer hinzu und braten Sie ein wenig mehr, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.

Legen Sie das geschlagene Filet so auf die Frischhaltefolie, dass ein Rechteck entsteht. Legen Sie Gemüse mit Pilzen auf das Huhn, bis es einen Zentimeter über die Ränder reicht. Gehackten Bärlauch auf das Gemüse streuen. Mit einer Folie die Hähnchenrolle mit der Füllung aufrollen.

Nehmen Sie dann eine lange rechteckige Form und fetten Sie sie mit Öl ein. Schneiden Sie die Zucchini in dünne Scheiben und legen Sie die Form so aus, dass keine Lücken entstehen. Legen Sie die Rolle in die Zucchini, nachdem Sie die Folie entfernt haben. Wickeln Sie dann die Rolle mit den Rändern der Scheiben darauf und legen Sie sie eine Stunde lang bei 190 Grad in den Ofen. Zucchini lassen das Huhn nicht trocknen, behalten die Saftigkeit und machen das Aussehen attraktiv.

Zucchini und Kartoffelpuffer

So ein einfaches Gericht wie Kartoffelpuffer kann mit Zucchini angereichert werden. Nehmen Sie für dieses einfache Rezept 5 Kartoffeln und 1 Zucchini, und fügen Sie bei Bedarf auch Zwiebeln hinzu. Sie benötigen auch etwas Mehl, Gewürze und Bratöl.

Das Gemüse auf einer groben Reibe reiben, mit Salz bestreuen. Nach 5 Minuten die restliche Feuchtigkeit herausdrücken. Fügen Sie einen Esslöffel Mehl, Gewürze zum Gemüse hinzu und mischen Sie alles. Die Gemüsemasse in einer Pfanne im Öl verteilen, beidseitig anbraten. Pfannkuchen kalt oder heiß mit saurer Sahne servieren.

Fleischscheiben

Dieses Gericht ist einfach und befriedigend, aber ungewöhnlich und attraktiv.

Um Kreise zu machen, nimm:

• ein Pfund mittelgroße Zucchini;
• ein Pfund Hackfleisch;
• ein paar Zwiebeln;
• 2 Karotten;
• 100 g Käse;
• Mayonnaise;
• Salz, Gewürze.

Die Zwiebel reiben, zum Hackfleisch geben, salzen, pfeffern und mischen. Die Zucchini schälen und in 3-4 cm breite Scheiben schneiden. Befreien Sie die Mitte der Samen und tauchen Sie die Scheiben 3 Minuten lang in kochendes Wasser. Dann geil.

Zu diesem Zeitpunkt die zweite Zwiebel und die Karotten hacken, in einer Pfanne braten.Das Backblech mit Folie abdecken, die Zucchini darauf legen. Das Hackfleisch darin füllen, einen Esslöffel Gemüse darauf legen, jede Zucchini gleichmäßig mit Mayonnaise bestreuen und mit fein geriebenem Käse bestreuen. Backen Sie die Zucchini etwa eine Stunde lang bei 190 Grad im Ofen.

Ungewöhnliches Zucchinisouffle mit Hähnchen

Feiner Gourmet-Souffle aus jungen saftigen Zucchini.

Wir werden brauchen:

• Kilogramm Kürbis;
• eine viertel Tasse Mehl;
• 4 Esslöffel Butter;
• 1,5 Tassen Milch;
• 130 Gramm Käse;
• 2 Eier der Kategorie C1;
• halbe Zwiebel;
• Zweig Thymian und eine Handvoll Basilikumblätter.

Sie benötigen auch Auflaufformen, die mit weicher Butter gut geschmiert werden müssen. Die Hauptkomponente salzen, auf ein Sieb geben und 15 Minuten ruhen lassen, damit überschüssige Flüssigkeit auf das Glas gelangt.

Zu diesem Zeitpunkt kochen Bechamel. Nehmen Sie dazu eine Eintopfpfanne, schmelzen Sie Butter hinein, fügen Sie Mehl hinzu und mischen Sie alles gut durch. Dann nach und nach unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen Milch hineingießen und die Mischung kochen, bis sie bei schwacher Hitze eingedickt ist. Fügen Sie Salz, einen Zweig Thymian und 15 Minuten lang kochen, vergessen Sie nicht, sich zu rühren. Am Ende solltest du eine dicke aromatische Sauce bekommen. Thymian herausnehmen und abkühlen lassen.

Eichhörnchen trennen sich vom Eigelb. Das Letzte wird in die Sauce gegeben und geschlagen. Fügen Sie die gleiche Zucchini, den fein zerkleinerten Käse und das gehackte Basilikum hinzu. Separat die Proteine ​​zu einem starken Schaum schlagen, nach und nach in die Masse einbringen. Wir legen uns auf die Formen, backen bei 200 Grad, bis die Oberseite des Souffle gebräunt ist.

Eintopf mit Zucchini und Champignons

Gewöhnlich werden dem Eintopf viele Zutaten zugesetzt - eine Vielzahl von Gemüse, Wurzelgemüse und Pilzen. Es kann jedoch sehr lecker und interessant sein, nur aus den beiden Bestandteilen des Eintopfs zu kochen. Bereiten Sie für diese Option die Zwiebel vor, die Sie hacken und braten müssen. 2 junge Zucchini schälen, hacken. Fügen Sie sie der Zwiebel hinzu und braten Sie sie 5-8 Minuten unter dem Deckel. 10 Champignons in Teller schneiden und an Zucchini senden. Alles bei starker Hitze ein paar Minuten braten, dann die Hitze reduzieren und den Eintopf ca. 10 Minuten köcheln lassen, salzen und pfeffern.

Kefir-Krapfen

Nehmen Sie für üppige und zarte Pfannkuchen:

• 240 ml Kefir;
• ein Ei;
• 250 Gramm geschälte Zucchini;
• 160 Gramm Mehl;
• ein Teelöffel Soda und Salz;
• jedes nicht aromatische Öl.

Geben Sie zuerst Soda in den Kefir und lassen Sie ihnen etwas Zeit, um zu reagieren. Dann einen Esslöffel Butter und Ei zum Joghurt geben. Alles mit einer Gabel umrühren. Geriebene Zucchini gerieben, zu Kefir gelegt. Anschließend Mehl mit dem Teig in eine Schüssel sieben und bis zur homogenen Konsistenz mischen. Bei schwacher Hitze in Öl anbraten.

Kochen aus gefrorenen Zucchini

Zucchini und Zucchini eignen sich perfekt zum Einfrieren, ohne an Nützlichkeit und Schmackhaftigkeit zu verlieren. Versuchen Sie daher im Sommer, mehr Gemüse einzufrieren, um im Winter köstliche Gerichte aus gefrorenen Zucchini zuzubereiten.

Zucchini im Teig

Da Zucchini selbst ein wässriges Gemüse ist und selbst beim Einfrieren mehr Feuchtigkeit entsteht, schießt beim Braten definitiv heißes Öl heraus. Vor dem Garen die Zucchini auf einer Serviette auftauen und die Feuchtigkeit vor dem Garen gut einweichen.

Um zwei gefrorene Zucchini im Teig zu braten, benötigen Sie:

• ein halbes Glas Bier;
• 1 Ei
• ein halbes Glas Mehl;
• Salz und Pfeffer.

Das Ei mit einer Gabel mit Salz und Pfeffer verquirlen, das Bier einschenken, die Hälfte des Mehls hinzufügen und mischen. Gießen Sie die zweite Portion Mehl nach und nach unter Rühren. Dip Scheiben Zucchini in Teig und frittieren, bis sie goldbraun sind.

Gefrorene Zucchini gedämpft mit Gemüse

Für dieses Gericht aus Zucchini kann man es praktisch nicht auftauen, außerdem ist Wasser in Gemüse nützlich - alle Zutaten werden darin gedünstet, nämlich:

• ein Pfund gefrorene Zucchini;
• 1 Karotte;
• ein Paar Zwiebeln;
• 3 mittelgroße Tomaten;
• 3 Knoblauchzehen;
• ein kleiner Haufen Dill.

Gemüse schälen und hacken. Zuerst die Zwiebeln und Karotten leicht anbräunen, dann die Tomaten mit Knoblauch in eine Pfanne geben und dünsten. Nach ein paar Minuten die Zucchini einschicken, die Temperatur senken und unter dem Deckel köcheln lassen, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist. Nach einer Viertelstunde das Gericht salzen, mit gehackten Kräutern würzen.

Krapfen

Um im Winter ein Sommergericht zuzubereiten, lohnt es sich, Zucchini richtig zuzubereiten. Sie müssen nicht vollständig eingerieben oder eingefroren werden. Würfel, koche mit ein wenig Wasser bis es weich ist und zerquetsche es. Das fertige Püree einfrieren und, falls gewünscht, zu Krapfen verarbeiten.

Nehmen Sie aufgetaute Zucchini, ein paar Kartoffeln, Zwiebeln. Kartoffeln und Zwiebeln zerkleinern, mit Zucchini, 1 Ei, 5 EL Mehl und Salz mischen und gut mischen. Aus dem fertigen Teig die Pfannkuchen auf jeder Seite einige Minuten braten.

Diät-Rezepte

Zucchini ist ein unverzichtbarer Bestandteil von Diätgerichten, da sie nur 24 Kcal pro 100 Gramm enthält. Gleichzeitig kann das Gemüse dazu beitragen, den ganzen Tag über eine Vielzahl von Gerichten zuzubereiten - vom Frühstück bis zum Abendessen.

Gedämpfte Diätkuchen

So können Sie beispielsweise zum Frühstück unglaublich gesunde und kalorienarme Pfannkuchen zubereiten, für die Sie Folgendes benötigen:

• 1 mittlerer Kürbis;
• 1 Ei
• 1 Esslöffel Mehl;
• das Salz.

Reiben Sie die Hauptkomponente auf eine feine Reibe und lassen Sie den Saft abtropfen. Das Eiweiß vom Eigelb trennen und mit einer Gabel leicht aufschlagen. Das Protein und die Zucchini mischen, Salz und Mehl hinzufügen. Die Pfannkuchen mit den Händen formen und in eine geölte Dampfschüssel geben. 15 Minuten kochen lassen und mit fettarmer Sauerrahm und Kräutern servieren.

Magere Gemüsesuppe

Zum Mittagessen ist Magersuppe auf Basis von Zucchini und Gemüsebrühe geeignet. Dafür müssen Sie 2 gehackte Kartoffeln in einem Liter Wasser kochen. Passieren Sie die Zwiebel und die Karotten zu diesem Zeitpunkt, fügen Sie dann die gehackten und geschälten Zucchini und nach 5 Minuten zwei geschälte und gehackte Tomaten hinzu. Alles herausnehmen und in eine Pfanne geben. Weitere 7 Minuten kochen lassen, Kräuter und Gewürze hinzufügen.

Zucchinipüreesuppe für Kinder

Zucchini ist eines der ersten Lebensmittel, das in die Ernährung eines Kindes aufgenommen wird. Alles nur, weil es absolut allergenfrei ist. Daher ist dieses Rezept perfekt für ein Kinderessen.

Nimm:

• halbe Zucchini;
• 2 Kartoffeln;
• 500 ml Wasser;
• 100 ml fettarme Creme.

Kartoffeln und Zucchini schälen und würfeln. Kartoffeln in kochendes Wasser legen. Nach 7 Minuten die Zucchini aufsetzen und das Gemüse 10 Minuten kochen lassen. Wenn sie gekocht sind, mit einem Mixer mahlen und die Suppe mit Sahne verdünnen.

Einen gesunden Auflauf kochen

Zum Abendessen, für Liebhaber von Diätgerichten aus Zucchini, können Sie einen köstlichen und herzhaften Auflauf kochen.

Für sie brauchen Sie:

• 3 Zucchini;
• 1 Schalotte;
• 60 Gramm Hartkäse;
• 3 Eier
• 150 Gramm Weizenmehl;
• 80 ml Milch;
• 60 ml Pflanzenöl.

Zucchini sowie Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden, den Käse grob raspeln und die Eier schaumig schlagen. Trockene Zutaten getrennt mischen. Mehl und Milch in die Eier geben und alles gut umrühren. Gießen Sie Pflanzenöl in die Masse. Für die Pikantheit können Sie der Masse etwas Senf oder Chili hinzufügen. Gut mit geriebenem Käse mischen. Zucchini dazugeben und gut mischen. Die Mischung in eine Auflaufform geben und 40 Minuten bei 200 Grad backen.

Winterzubereitungen aus Zucchini

Wir wissen bereits, dass das Einfrieren von Zucchini für den Winter eine großartige Idee ist, aber Sie können daraus köstliche Fertiggerichte und Snacks zubereiten, die den Tisch im Winter und Frühling schmücken.

Zucchinikaviar „Du wirst deine Finger lecken“

Das Erste, woran wir denken, wenn wir an Zucchinizubereitungen denken, ist natürlich Kürbis-Kaviar für den Winter. Es ist nicht schwer, es zu kochen. Für zwei 600-Gramm-Dosen müssen Sie 1,5 Kilogramm Zucchini, 750 Gramm Karotten, 400 Gramm Zwiebeln, 1,5 EL Tomatenmark nehmen.

Zwiebeln und Zucchini würfeln, Karotten raspeln. Gemüse in die Pfanne geben, Wasser einfüllen und 40 Minuten köcheln lassen. Lassen Sie dann die Feuchtigkeit durch ein Sieb aus geschmortem Gemüse ab.Mit einem Mixer pürieren, mit etwas Pflanzenöl, Tomatenmark, Salz und Pfeffer abschmecken, 3,5 EL Zucker. Alles mischen und die Pfanne auf den Herd stellen. Die Masse kochen lassen und 25 Minuten bei minimaler Hitze köcheln lassen. Eier in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Koreanische Zucchini für den Winter

Der Name deutet darauf hin, dass die Vorspeise scharf und scharf sein wird.

Für sie brauchen Sie:

• 3 kg Kürbis;
• ein Pfund Karotten;
• so viele Zwiebeln;
• 5 Paprikaschoten;
• 1 Stück Knoblauch;
• fertiges Gewürzset für koreanische Möhren;
• 9 Prozent Essig - 1 Tasse;
• 2/3 Tasse Pflanzenöl;
• ein Glas Kristallzucker;
• 2 mit einem Hügel Esslöffel Salz;
• ein großer Haufen Dill.

Reiben Sie zuerst die Karotten. Es ist besser, wenn Sie es auf einer speziellen Reibe nach koreanischer Art machen. Reiben Sie die Zucchini auf der gleichen Reibe. Pfeffer, Kräuter, Zwiebeln und Knoblauch schneiden mittel. Das gesamte Gemüse in eine Schüssel geben. Gießen Sie Gewürze, Zucker, Essig und Butter ein, mischen Sie alles, bedecken Sie es und lassen Sie es einige Stunden einwirken. In sterilisierten Gläsern transferieren wir Gemüse zusammen mit der Flüssigkeit und rollen nach der Technologie auf.

Knoblauch-Zucchini

Zucchini in Ringe schneiden, salzen, 10 Minuten ziehen lassen und dann in Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten. Sie müssen auch 100 Gramm Pflanzenöl nehmen, kochen und abkühlen. 1 Knoblauchzehe, Petersilie und Dill hacken. Sterilisieren Sie die Banken. Setzen Sie das Grün auf den Boden des Behälters, gießen Sie Öl ein, legen Sie die gebratene Zucchini darauf und gießen Sie eine Schicht Knoblauch hinein. Dosen aufrollen und im Winter offen für Bratkartoffeln - eine sehr schmackhafte Kombination.

Blank "Schwiegermuttersprache"

Normalerweise wird dieses Präparat aus Auberginen hergestellt, aber es schmeckt sehr gut aus Zucchini.

Nimm:

• 3 kg Kürbis;
• 3 kg reife Tomaten;
• 3 süße Salatpaprikaschoten;
• 1 scharfer Pfeffer;
• 4 Knoblauchzehen;
• 250 ml Öl;
• 100 ml Essig;
• 6 TL Salz;
• 8 TL Zucker.

Geschälte Paprika und Tomaten schälen, durch einen Fleischwolf geben, in eine Pfanne geben und kochen. Zucchini in dünne Teller schneiden, Gemüse hineinlegen. Salz, Zucker, Butter hinzufügen. Eine halbe Stunde kochen lassen. Dann den Bissen hineingießen, den Knoblauch hineingeben und weitere 5 Minuten kochen lassen. Gießen Sie die fertige Mischung auf die Ufer und rollen Sie sie auf.

Lust auf getrocknete Zucchini für den Winter

Dieses Rezept ist wenig bekannt, aber sehr lecker. Am ungewöhnlichsten ist, dass es sich um eine süße Zubereitung handelt, die an kandierte Früchte erinnert. Nehmen Sie zum Kochen ein Kilogramm Zucchini, 1 Orange, 1 Zitrone und ein Pfund Zucker.

Die Orangenschale entfernen, den Saft auspressen. Geschälte Zucchini schneiden, mit Saft und Zitronenschale sowie 200 g Zucker mischen. An einem kühlen Ort 8 Stunden lang unter Druck setzen. Danach den Saft abtropfen lassen, abseihen, den restlichen Zucker und Zitronensaft hinzufügen und den Sirup kochen. Die Zucchini in den Sirup geben und glasig kochen. Nehmen Sie die Zucchini aus dem Sirup, legen Sie sie auf ein Backblech und legen Sie sie 5 Stunden lang bei einer Temperatur von 60 Grad in den Ofen. Am Ende der Zeit werden sich süßaromatische kandierte Früchte herausstellen.

Eingelegte Zucchini für den Winter ohne Sterilisation

Der Prozess des Sterilisierens und Aufrollens von Dosen ist nicht bei allen beliebt, dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie nicht darauf verzichten können. Sie können aromatische marinierte Zucchini ohne Sterilisation kochen.

Nehmen Sie für sie:

• 3 kg junge Zucchini;
• Knoblauch
• schwarzer und scharfer Pfeffer;
• Kräuter zum Einlegen.

Für die Marinade benötigen Sie 2 EL. l Salz, 150 Gramm Zucker, 200 ml Essig in 1,5 Liter Wasser und die angegebene Anzahl von Zucchini.

Banken sind gut gewaschen, kalziniert im Ofen oder in der Mikrowelle bei mittlerer Leistung. Zu diesem Zeitpunkt die Zucchini - Schale vorbereiten und in Stücke schneiden. Geben Sie Gemüse, Pfeffer und Knoblauch auf den Boden der Dosen und die Zucchini fest darauf. Sie müssen oben mit heißem Wasser gefüllt und 15 Minuten stehen gelassen werden. Dann gießen Sie das Wasser in die Pfanne - das ist die Basis für die Marinade. Füllen Sie den Kürbis 15 Minuten lang mit neuem Wasser. In einem Topf mit Wasser verdünnen wir Salz, Zucker und Essig, setzen den Herd auf und bringen ihn zum Kochen.Lassen Sie das zweite Wasser aus den Dosen ab und füllen Sie es mit kochender Marinade. Wir verschließen die Gläser mit Deckeln und lassen sie abkühlen, indem wir sie mit einer Decke bedecken. Nach einem Tag können die Werkstücke zur Lagerung entnommen werden.