Köstliche und herzhafte Hackfleischgerichte beschränken sich keineswegs auf Schnitzel und Frikadellen. Es gibt viele weitere interessante und originelle Optionen. Die besten und beliebtesten von ihnen sind unten gesammelt.
Materieller Inhalt:
Hackfleisch im Ofen
Wenn die Gastgeberin den Kaloriengehalt ihres Menüs sorgfältig überwacht, lohnt es sich, das Braten im Ofen als Methode zur Wärmebehandlung von Produkten zu wählen. Es ermöglicht Ihnen, Diät-Leckerbissen zuzubereiten oder zumindest die Verwendung von raffinierter Butter in großen Mengen zu vermeiden. Es gibt einige gute Rezepte für Hackfleischgerichte.
Kartoffelauflauf mit Hackfleisch
Nachdem jede Hausfrau gelernt hat, ein solches Gericht zuzubereiten, kann sie mit dem Mittag- oder Abendessen für die ganze Familie zügig fertig werden. Übrigens ist der Genuss perfekt für ein festliches Essen. Dazu braucht es nur eine effektive und appetitliche Dekoration.
Zutaten
- Kartoffelknollen - 1,3 kg;
- jedes Hackfleisch nach Ihrem Geschmack - ein Pfund;
- Lavrushka - ein Paar Flugblätter;
- Zwiebeln - 2 mittelgroße Köpfe;
- saure Sahne - 1/3 Tasse;
- Butter - 1 TL;
- Hartkäse - 130 - 150 g;
- Öl, Pfeffer und Salz.
Kochen:
- Um einen Kartoffelauflauf mit Hackfleisch im Ofen zuzubereiten, müssen Sie zuerst die Knollen schälen und sie mit einer Lavrusha in Salzwasser zum Kochen bringen, bis sie vollständig gekocht sind.
- Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Mit etwas vorgewärmtem Fett glasig braten.
- Zum Hackfleisch geben. Brechen Sie die Klumpen mit einem Spachtel. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sie können jedes Ihrer Lieblingsgewürze verwenden.
- Lorbeerblätter von den Kartoffeln nehmen. Die Gemüsemasse mit etwas Sahne pürieren.Keine Notwendigkeit, Milch hinzuzufügen.
- Legen Sie die Kartoffeln in zwei Schichten in einer geölten Form. Legen Sie gebratenes Fleisch mit Zwiebeln dazwischen.
- Mit saurer Sahne bestreichen und mit Käse bedecken. Einige Hausfrauen verwenden zu diesem Zeitpunkt Mayonnaise oder ihre andere Lieblingssoße.
- Backofen auf mittlere Temperatur vorheizen. Senden Sie ihm ein Formular mit allen Inhalten.
- Das Gericht 40 - 45 Minuten kochen.
Die entstandene Leckerei vorsichtig mit einem Messer in Portionen teilen und auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit gehacktem Gemüse garnieren. Köstlich servieren mit Ergänzungen in Form von hausgemachten Gurken.
Rinderigel
Für ein solches Gericht sollten Sie unabhängig Hackfleisch aus frischem, nicht gefrorenem Fleisch kochen. Es wird durch eine spezielle Mischdüse unterbrochen oder durch einen Fleischwolf mit einer kleinen Menge Fett geleitet. Sie können dem Hackfleisch sofort Zwiebeln und / oder Knoblauch hinzufügen.
Zutaten
- Rinderhackfleisch - 380 - 400 g;
- weiße Zwiebel - 2 mittelgroße Köpfe;
- weißer Reis - ein halbes Glas;
- Tomaten in ihrem eigenen Saft - ein Pfund;
- großes Hühnerei - 1 Stück;
- Öl, Salz und aromatische Lieblingskräuter.
Kochen:
- Die Zwiebel von der Schale befreien und mit einem scharfen Messer in Miniaturwürfel schneiden. Eine kleine Menge Öl in einer Pfanne erwärmen. Gehackte Zwiebeln darauf anbraten. Gemüsescheiben sollten transparent und leicht golden sein. Es ist wichtig, sie nicht zu lange zu kochen.
- Setzen Sie den Inhalt der Pfanne auf ein Sieb. Überschüssiges Öl ablassen. Lassen Sie das Fett nicht ab, sondern entfernen Sie es zur Seite - es wird in den nächsten Schritten benötigt.
- Kombinieren Sie das Hackfleisch mit dem gebratenen Gemüse.
- Langer Reis in mehreren Gewässern gründlich ausspülen. Trockne es leicht. Dazu einfach das Müsli auf ein sauberes Handtuch streuen und eine Weile ruhen lassen.
- Reis und Fleisch mischen. Fügen Sie rohes Ei hinzu. Alles salzen. Fügen Sie sofort Ihre aromatischen Lieblingskräuter hinzu.
- Mischen Sie die Komposition zuerst gründlich mit einer Gabel, dann - wirken Sie mit Ihren Händen.
- Machen Sie die Palmen nass, um aus der resultierenden Masse saubere und ungefähr gleich große Kugeln zu bilden. Auf einen großen Teller legen und 40 Minuten kalt stellen.
- Geben Sie das nach dem Braten verbleibende Fett zurück in die Pfanne. Die Frikadellen darauf anbraten, bis eine hellgoldene Kruste erscheint. Es ist nicht notwendig, Fleischbällchen bis zum Ende zu kochen.
- Senden Sie in einer Auflaufform Tomaten in ihrem eigenen Saft, die von einem Mixer getötet wurden. Gemüse sollte auch Salz und Pfeffer nach Geschmack sein.
- Fleischbällchen in die entstandene Tomatensauce geben. Gegebenenfalls etwas Wasser hinzufügen.
- Im Ofen bei einer Durchschnittstemperatur von ca. 35 bis 40 Minuten köcheln lassen.
Servieren Sie einen Leckerbissen mit frischem Gemüsesalat.
Sie können solche Igel auch aus Hackfleisch mit Reis in einem Slow Cooker kochen. Dazu kochen Sie sie einfach in Tomatensauce, nachdem Sie sie in einem Eintopf gebraten haben.
Saftiges Truthahnkotelett
Koteletts können nicht nur aus ganzen Fleischstücken, sondern auch aus bereits zubereitetem Hackfleisch zubereitet werden. Sie erweisen sich als besonders schmackhaft, saftig und zart.
Zutaten
- Hackfleisch aus Putenfleisch - 1 Kilo;
- rohe Eier - 3 Stk .;
- Weizenmehl im Voraus gesiebt - ein halbes Glas;
- Semmelbrösel - ein halbes Glas;
- frische Knoblauchzehen - 3 - 4 Stk .;
- Salz, Pfeffer, Sonnenblumenöl.
Kochen:
- Zuerst müssen Sie mit der Füllung arbeiten. Es müssen keine "Schnitzel" -Zutaten wie Eier und Zwiebeln hinzugefügt werden. Das Fleisch nach Belieben salzen und pfeffern.
- Hacken Sie den Knoblauch so weit wie möglich auf eine bequeme Art und Weise. Mit Hackfleisch mischen.
- Mit nassen Händen die Fleischmasse mischen. Gleichzeitig müssen Sie versuchen, damit die Füllung möglichst viel Luft bekommt, weicher wird.
- Dann legen Sie das Fleisch in eine Tüte und schlagen es auf die Oberfläche des Tisches oder den Boden des Tellers.
- Teilen Sie die vorbereitete Masse in ca. 12 gleich große Teile. Ihre genaue Anzahl hängt davon ab, wie groß die geplanten Koteletts sein werden. Sie können sie größer oder kleiner machen. Die letztere Option ist besonders relevant, wenn das Haus kleine Feinschmecker hat.
- In einer tiefen Schüssel die rohen Eier zu einem leichten Schaum schlagen.
- Mehl und Semmelbrösel auf zwei weitere Teller streuen.
- Jedes zukünftige Kotelett wird zuerst in geschlagene Eier, dann in trockenes Mehl und wieder in Eier und Semmelbrösel getaucht.
- Legen Sie die entstandenen Werkstücke auf ein mit hochwertigem und zusätzlich geöltem Backpapier belegtes Backblech.
- Koteletts bei mittlerer Temperatur etwas weniger als eine halbe Stunde im Ofen backen.
Servieren Sie Koteletts mit Ihren Lieblingssaucen. Zum Beispiel mit einer Mischung aus Mayonnaise, Ketchup und zerkleinertem Knoblauch.
Pfannenrezepte
Das Zubereiten von Speisen aus Hackfleisch oder Fisch in einer Pfanne ist noch einfacher und schneller als im Ofen. Sie können sie in Butter, Pflanzenöl oder einer Mischung davon braten.
Chebureks mit gehacktem Huhn
Wenn das Hackfleisch zu klein war und die Anzahl der Pasteten erhöht werden wollte, kann das Fleisch mit Gemüse kombiniert werden. Zum Beispiel mit fein gehacktem, gedünstetem Kohl.
Zutaten
- erstklassiges Mehl - 1 Kilo;
- Eier - 1 Stck .;
- Wasser - ein halber Liter;
- gehacktes Geflügel - ein Pfund;
- Zwiebel - 3 Köpfe;
- Karotten - 1 Stück;
- Knoblauch - 3 bis 4 Nelken;
- Salz, Pfeffer, Öl.
Kochen:
- Gießen Sie das gesamte Mehl sofort auf einen großen, sauberen Tisch, auf dem Sie den Teig bequem kneten können. Das Vorsieben ist optional.
- In dem resultierenden "Haufen" machen Sie eine Vertiefung. Gießen Sie den Inhalt des rohen Eies und alles Wasser hinein. Fügen Sie eine große Prise Salz hinzu.
- Mischen Sie die Zutaten gründlich mit den Händen. Decken Sie den entstandenen weichen, aber dichten Teig mit einem Film ab. Lassen Sie eine halbe Stunde direkt auf dem Tisch ruhen.
- Während die Basis geeignet ist, müssen Sie Fleisch tun. Gefülltes Fleisch sollte Salz und Pfeffer nach Geschmack sein.
- Zwiebeln, Karotten und Knoblauch zufällig hacken. Je kleiner ihre Stücke, desto besser. Zu diesem Zweck ist es zweckmäßig, einen Mixer zu verwenden.
- Den fertigen Teig mit einer dicken "Wurst" aufrollen. Beim Einwickeln der Pasteten müssen Sie kleine Stücke daraus schneiden. Sie sollten dies nicht im Voraus tun, da sonst der Teig auslüftet.
- Jedes einzelne Stück muss in einen dünnen Kreis gerollt werden. Die Hälfte der resultierenden Tortillas muss die Füllung verteilen und mit dem zweiten Teil bedecken. Um die Pasteten schön zu machen, müssen ihre Ränder mit einer Gabel gedrückt werden.
- Braten Sie das Werkstück mit viel heißem Öl an.
Chebureks sollten rosig und knusprig werden. Um zu vermeiden, dass Portionen nach dem Braten übermäßig fettig werden, müssen sie auf einem Papiertuch ausgelegt werden.
Grechaniki
Schnitzel mit Getreidezusatz - ein herzhaftes und gesundes Gericht. Zum Beispiel passt Fleisch gut zu gekochtem Buchweizen.
Zutaten
- Hackfleisch von jedem Fleisch - 380 - 400 g;
- Zwiebeln - ein großer Kopf;
- trockener Buchweizen - ein volles Glas;
- Hühnerei - 1 Stück;
- Wasser - 2 volle Gläser;
- Knoblauch - 3 bis 4 Nelken;
- Öl, Gewürze, Mehl und Salz.
Kochen:
- Müsli ausspülen und in sehr heißes Wasser gießen. Zum Kochen bringen, salzen und gar kochen.
- Zwiebel fein hacken und in heißem Öl anbraten.
- Kombinieren Sie die gekochten Müsli mit Braten und Fleisch. Fügen Sie vorgewählte Gewürze, rohes Ei hinzu. Bei Bedarf Salz hinzufügen.
- Senden Sie Knoblauch, der auf eine bequeme Weise zerkleinert wurde, an die resultierende Zusammensetzung.
- Alles gut mischen. Bilden Sie kleine Kuchen und rollen Sie sie von allen Seiten in Mehl.
- In einer Pfanne mit Butter kochen.
Falls gewünscht, kann fertiges Griechisch unter Zugabe einer kleinen Menge Brühe ausgegeben werden.
Zarte gehackte Fischkoteletts
Man erhält leckere und zarte Hähnchen-Hackfleisch-Schnitzel, aber auch Fischschnitzel. Jede Basis ist geeignet - Sie können eine Vielzahl von Fischfilets nach Ihrem Geschmack verwenden.
Zutaten
- Fischfilet - 580 - 600 g;
- große Hühnereier - 2 Stk .;
- weiße Zwiebel - 1 Kopf;
- Butter - 60 g;
- frischer Dill - ½ Bund;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- Weißbrot - 3 Scheiben;
- Milch - ein halbes Glas;
- Salz, Pfeffer und Semmelbrösel zum Panieren.
Kochen:
- Führen Sie das Filet durch einen Fleischwolf oder behandeln Sie es mit einer speziellen Mixdüse.Wenn die Gastgeberin anfangs einen ganzen Fisch zur Hand hat, muss sie alles Überflüssige loswerden - Es wird nur Filet verwendet.
- Krusten vom Weißbrot entfernen. Weiche es für ungefähr eine Viertelstunde in Milch ein.
- Fruchtfleisch auspressen und mit dem Filet vermengen. Fügen Sie weiche Butterpüree, Eigelb, gehackten Dill, geriebene Zwiebeln, Salz und Pfeffer hinzu. Andere Gewürze können auch verwendet werden.
- Alles sehr sorgfältig mischen.
- In einer separaten Schüssel das Weiß mit einer Prise Salz schaumig schlagen.
- Mischen Sie vorsichtig die flauschige weiße Masse in die resultierende Füllung.
- Nasse Finger formen kleine Fleischbällchen. Rollen Sie jede Krume in einer Krume - dieses liefert eine appetitanregende zarte Kruste.
- Braten Sie die Pastetchen, bis sie gar sind.
Sollte sich herausstellen, dass das Gericht innen etwas feucht ist, können Sie es zusätzlich einige Minuten in Wasser mit Gewürzen oder in Brühe löschen.
Was in einem Slow Cooker zu kochen
Moderne Hausfrauen von Multivarka bezeichnen sie einstimmig als "Küchenassistentin". Das erleichtert jedem Koch die Arbeit sehr. Es ist zweckmäßig, in einem solchen Gerät zu kochen und Leckereien aus Hackfleisch zuzubereiten.
Frikadellen in einem langsamen Herd
Ein beliebter zweiter Gang sind Fleischbällchen. Sie können jedes Fleisch nach Ihren Wünschen zu sich nehmen.
Zutaten
- Füllung - ein Pfund;
- Reis - ein halbes Glas;
- Bugkopf;
- Ei - 1 Stck .;
- saure Sahne - 3 EL. l .;
- Tomatenmark - 2 EL. l .;
- Mehl - 2 EL. l .;
- Salz und Gewürze.
Kochen:
- Zwiebelkopf sehr fein hacken. Mit Hackfleisch und Reis direkt roh vermengen.
- Fügen Sie den Inhalt eines ganzen rohen Eies hinzu. Gießen Sie Salz und Gewürze. Sie können eine fertige Mischung speziell für Hackfleisch nehmen.
- Bilden Sie saubere Fleischbällchen.
- Für die Sauce Sauerrahm, Mehl, Tomatenmark und alles mit Wasser verdünnen. Gießen Sie die Mischung in die Schüssel des Geräts.
- Die geformten Frikadellen in die Sauce geben.
- Etwa eine Stunde im Eintopf kochen. Wenn plötzlich Reis oder Fleisch nicht vollständig gekocht ist, können Sie die Zeit verlängern.
Nach diesem Rezept werden sehr zarte Fleischbällchen mit Soße erhalten. Am besten mit einer trockenen Beilage servieren. Zum Beispiel mit Buchweizen, Kartoffelpüree oder Erbsen. Sie können das Gericht einfach mit Gemüsesalat ergänzen.
Gebratene Kartoffel mit Champignons und Hackfleisch
Für ein solches Gericht nehmen Sie am besten gehacktes Schweinefleisch. Die Behandlung als Ergebnis ist sehr zufriedenstellend.
Zutaten
- Kartoffelknollen - 4 Stk .;
- weiße Zwiebel - 1 Kopf;
- Pilze - 80 - 100 g;
- Butter - 2 EL. l .;
- gehacktes Schweinefleisch - 180 - 200 g;
- saure Sahne - ¼ st .;
- Lavrushka - 1 Blatt;
- Salz und Pfeffer.
Kochen:
- Zuerst müssen Sie die Zwiebeln und Pilze fein hacken und mit erhitztem Öl in die Schüssel des Multikochers geben. Im Bratprogramm goldbraun braten.
- Top mit Hackfleisch mit Salz und Pfeffer gemischt. Weitere 3 bis 4 Minuten braten.
- Die Kartoffeln in dicke Scheiben schneiden. Im Hackfleisch verteilen.
- Alles mit gesalzener Sauerrahm bedecken. Gießen Sie ein Glas Wasser. Fügen Sie das lavrushka hinzu.
- Bereiten Sie eine Belohnung in einem Eintopfprogramm für 45–50 Minuten vor. Dabei sollte das Fleisch vollständig gegart und die Kartoffeln weich gemacht werden.
Der resultierende Braten sollte in Portionen geteilt, auf Teller gelegt und mit hausgemachten Gurken serviert werden.
Fleischpastete
Eine köstliche Fleischpastete ist auch für einen festlichen Tisch eine großartige Ergänzung. Es ist köstlich, seine Füllung sowohl aus Schweinefleisch oder Rindfleisch als auch aus Hackfleisch zu kochen. Am besten geeignet sind jedoch Mischungen aus zwei Fleischsorten. Zum Beispiel Huhn + Schweinefleisch.
Zutaten
- gesiebtes Mehl - 2 EL;
- Milch - 1 EL;
- Butter - 45 - 50 g;
- Sonnenblumenöl - 1 EL. l .;
- Trockenhefe - 1 TL;
- Salz - ¾ TL;
- Zwiebeln - 1 Kopf;
- Hackfleisch - 380 - 400 g;
- Brühe - 3 - 4 EL. l .;
- Salz und Pfeffer.
Kochen:
- Nach dem Standardschema die Hefe in warmer Milch verdünnen. Senden Sie dort Sonnenblumenöl und zerlassene Butter.
- Salz einfüllen und alles sorgfältig mischen.
- Nach und nach Mehl hinzufügen und den Teig nach jeder Portion kneten. Infolgedessen sollte es sich erheblich verdicken.Es bleibt, um die Masse mit einem Film oder einem sauberen Tuch zu bedecken und zu entfernen, um für ungefähr 1 Stunde zu erhitzen.
- Zwiebel fein hacken, mit Hackfleisch mischen. Alles salzen, pfeffern, die Brühe einschenken - die Füllung ist fertig.
- Wenn der Teigboden ausreichend aufgegangen ist, legen Sie 2/3 seiner Teile in die geölte Schüssel des Multikochers. Bilden ziemlich hohe Seiten.
- Die Fleischfüllung darauf verteilen. Mit dem restlichen Teig bedecken. Drücken Sie die Kanten fest zusammen.
- Schließen Sie die Geräteabdeckung. Aktivieren Sie zuerst den Heizmodus für 20 Minuten. Dann - auf "Backen" stellen und 65 - 70 Minuten kochen lassen.
Die daraus resultierende Vorspeise ist köstlich, um heiß und kalt zu probieren.
Mit gehacktem Fisch, Fleisch oder Geflügel kann der Koch endlos experimentieren. Jedes Rezept kann zusätzlich leicht nach Ihrem Geschmack modifiziert werden.
