Kefir-Pfannkuchen sind eine der häufigsten Sorten dünner traditioneller Pfannkuchen. Kefir macht sie weich und üppig, auch ohne Zusatz von Soda oder Hefe.

Klassische Leistung

Dies ist eines der einfachsten Rezepte für berühmte „Kefir“ -Pfannkuchen. Sie werden mit salzigen und süßen Füllungen serviert.

Zusammensetzung (Backen):

  • natürliche Butter (ab 80%);
  • pflanzliches Leichtöl jeglicher Qualität.

Zusammensetzung (Teig):

  • Wasser - 80 ml;
  • Kefir (sehr fett, ab 3%) - 130 ml;
  • Salz - 7 g;
  • Zucker - 30 g;
  • Weizenmehl - 160 g;
  • Eier (Standardgröße) - 3 Stck.

Kochschritte:

  1. Alle Eier in einer Mixschüssel mit gesüßtem und gesalzenem Weizenmehl schlagen.
  2. Eine Mischung aus Kefir, Wasser, flüssiger Butter bei Raumtemperatur (1 EL) wird eingeführt.
  3. Der Behälter mit dieser Mischung wird 30 Minuten stehengelassen und mit einer Folie abgedeckt.
  4. Wählen Sie eine mittlere Hitze am Herd. 1 EL in die Pfanne geben. l Pflanzenöl und eine Scheibe Butter. Die Creme sollte schmelzen.
  5. Gießen Sie eine kleine Kelle (3 - 5 EL. L.) Teig auf einmal. Es sollte sich auf dem Boden der Pfanne verteilen.
  6. Eine Seite ca. 1 Minute backen. Oben auf dem Teig sollte kompakt backen.
  7. Der Pfannkuchen wird umgedreht, der auch auf der anderen Seite podzolotat sein sollte (ca. 40 Sek.).

Es lohnt sich, fertige Pfannkuchen mit einem Film / Deckel zu verschließen, damit sie keine Wärme abgeben, nicht austrocknen, zart und weich bleiben.

Kefirpfannkuchen von Julia Vysotskaya

Das Rezept basiert auf dem Klassiker, sodass der Geschmack der Produkte ausgewogen ist.

 

Zusammensetzung:

  • gesiebtes Mehl - 240 g;
  • Pflanzenöl - 35 ml;
  • Zucker - 65 g (nach eigenem Ermessen geregelt);
  • Soda, Salz - je 5 g;
  • Eier - 2 Stk .;
  • kochendes Wasser (kalt) - 210 ml;
  • Kefir (jeglicher Fettgehalt) - 210 ml.

Kochschritte:

  1. Kefir wird mit kochendem Wasser verdünnt.
  2. Eingefügte geschlagene Eier, noch schütteln.
  3. Soda, Salz, Pflanzenöl, Zucker werden hinzugefügt.
    Der Gießteig sollte eine halbe Stunde unter dem Deckel stehen. Es wird also schonender.
  4. Gießen Sie so viel Teig in eine erhitzte Pfanne, dass sie nur den Boden verschließt.
  5. Pfannkuchen erst nach teilweiser Abkühlung aufeinander stapeln und mit einer Scheibe Öl einölen.

Pfannkuchen sind etwas üppig, weich. Aber sie sind dicht genug, um die Füllung gut zu halten.

Mit dem Zusatz von Mineralwasser

Dieses Rezept ist nützlich für diejenigen, die dünne Pfannkuchen mit Kefir mit einem durchbrochenen Muster lieben. Sie sollten mit Ihrem Lieblingssirup, Honig, serviert werden.

Zusammensetzung:

  • Mehl (höchste Qualität) - 260 g;
  • Pflanzenöl (nehmen Sie Ihre Lieblingssorte) - 30 ml;
  • Wasser mit Gas - 210 ml;
  • Kefir (mehr als 2%) - 210 ml;
  • Soda - ¼ Art. l .;
  • Zucker - 55 g;
  • Salz - 4 g;
  • Eier - 2 Stk.

Kochschritte:

  1. Soda wird in Kefir gestoppt, mit Blasen gesättigt und die Säure "entfernt".
  2. Sieben Sie das Mehl.
  3. Zucker und Salz werden in die Rühreier gegeben und geschlagen. Der Schaum muss aufsteigen.
  4. Kefir wird in die Schaummasse eingebracht.
  5. Gießen Sie Soda mit Pflanzenöl.
  6. Mehl und vorbereitete Mischung schlagen, damit alle Klumpen verschwinden.
  7. Um Gehorsamkeit und Elastizität des Tests zu erreichen, wird er 30 Minuten lang in Ruhe gehalten. unter dem Film.
  8. Die Pfanne wird gut mit Öl erhitzt, damit die Produkte nicht verbrennen. Stellen Sie vor dem Braten die durchschnittliche Heizstufe ein.

Während des Bratens erscheinen in Pfannkuchen Löcher, die sich zu einem wunderschönen durchbrochenen Muster verbinden.

Option für Diätetiker

Ohne Weizenmehl, süße Zusatzstoffe und Fette können Sie köstliche und sehr „leichte“ Pfannkuchen kochen.

Zusammensetzung:

  • Haferflocken - 230 g;
  • Kefir (mit einem Mindestfettgehalt) - 230 g;
  • Ei - 1 Stck .;
  • Süßstoff, Gewürze, Salz - optional.

Kochschritte:

  1. Mahlen Sie die Haferflocken mit einer Kaffeemühle oder einem Mixer zu Mehl. Es wird gesiebt.
  2. Mehl Haferflocken (optional) mit Gewürzen, Salz, Zucker.
  3. Gießen Sie Kefir, Ei. Alle schlagen.
  4. Backen ohne Fett.

Pfannkuchen sind sehr zart. Haferflocken geben ihnen einen besonders angenehmen Nachgeschmack.

Aus Hefeteig

Alle Produkte kneten vorzugsweise nur in Form von Wärme. Stellen Sie sicher, dass der Test die angegebene Zeit zum Aufsteigen hat.

Zusammensetzung:

  • mageres Öl - 45 ml;
  • Hefe (trocken) - 15 g;
  • Salz - 3 g;
  • Zucker - 35 g;
  • heißes sauberes Wasser - 170 ml;
  • Mehl - 230 g (plus 2 EL. l.);
  • Eier (Raumtemperatur) - 2 Stk .;
  • Kefir (leicht warm) - 250 ml.

Kochschritte:

  1. Die Hälfte der deklarierten Mehlmenge wird in das Geschirr gegossen.
  2. Zucker, Hefe und feines Salz werden eingeführt.
  3. Kombinieren Sie das trockene Werkstück mit warmem Kefir.
  4. Nach einem halben Jahrhundert werden Rührei gegossen.
  5. Den Rest des Mehls unter Rühren in heißes Wasser geben.
  6. Nach 20 Minuten ruhe warm eingespritztes öl.
  7. Backen Sie in einer geriebenen Pfanne (oder Speck), die weit im Voraus erwärmt wurde.

Pfannkuchen sind herrlicher und befriedigender als die hefefreie Version ihrer Ausführung.

Wie man ohne Soda auskommt

Dank der Sauermilchzutat, des Öls und des hochwertigen Schlagens sind die Pfannkuchen saftig und „wachsen“ gut in der Pfanne.

Zusammensetzung:

  • Olivenöl (oder eine andere Sorte) - 30 ml;
  • Mehl - 140 g;
  • Salz (um den Geschmack zu schattieren) - eine Prise;
  • Zucker - 35 g;
  • Kefir (ein anderes dickes Sauermilchprodukt) - 200 ml;
  • Eier - 2 Stk.

Kochschritte:

  1. Eier und ein fermentiertes Milchprodukt werden in einen tiefen Teller gegossen und geschlagen.
  2. Olivenöl, Salz, Mehl und Zucker hinzufügen.
  3. 2 Minuten schlagen, um den Teig mit Blasen zu füllen.
  4. Backen Sie in Öl (oder Fett).

Die traditionelle Portion solcher zarten Pfannkuchen besteht aus Quark, Kaviar und Kondensmilch.

Mit Lochmuster

Dies ist eine süße Backoption. Wenn Sie jedoch nur eine Prise Zucker hinzufügen, sind Pfannkuchen eine hervorragende Basis zum Füllen mit Fisch und Fleisch.

 

Zusammensetzung:

  • Vanille, Salz;
  • Pflanzenöl (jeder Reinheitsgrad) - 60 ml;
  • Zucker - 135 g;
  • kochendes Wasser - 200 ml;
  • Soda - 7 g;
  • Eier - 2 Stk .;
  • Weizenmehl - 470 g;
  • Kefir - 190 ml.

Kochschritte:

  1. Frische Eier, Salz, Kefir und Zuckerbesen glatt rühren.
  2. Geben Sie Vanille mit Mehl.
  3. Soda wird in kochendes Wasser gegeben. Die Mischung wird unter Rühren in den Teig gegossen.
  4. Das Werkstück 5 Minuten ruhen lassen.
  5. Gießen Sie Öl hinein.
  6. Gießen Sie den Teig in eine Pfanne mit 0,5 Pfannen.
  7. Die Pfanne ist gut erhitzt.

Pfannkuchen werden bei einer niedrigeren Temperatur gebraten, damit sie nicht sofort verbrannt, sondern gebacken werden.

Puddingpfannkuchen auf Kefir sind noch appetitanregender und schöner als ihre klassische Version.

Kochen mit Löchern

Soda, kochendes Wasser und Kefir „kreieren“ dieses besondere durchbrochene Muster. Pfannkuchen sind zart.

Zusammensetzung:

  • Butter (cremige Konsistenz) - 1,5 EL. l .;
  • Vanille - ein paar Gramm;
  • Pflanzenöl - 75 ml;
  • Soda - 2/3 TL;
  • Zucker - ca. 70 g (kann nach Geschmack hinzugefügt werden);
  • kochendes Wasser - 190 ml;
  • Salz - auf der Spitze eines Löffels;
  • Eier - 2 Stk .;
  • Mehl - 380 - 460 g;
  • Kefir - 0,4 l.

Kochschritte:

  1. Mit Salz und Zucker geschlagener Kefir wird mit einem Paar mittelgroßer Eier geschlagen.
  2. Das Mehl wird portionsweise zugegeben, ohne zu vergessen, dass die Masse geschüttelt wird.
  3. Soda in kochendem Wasser auflösen.
  4. Kombinieren Sie kochendes Wasser und Teig, schlagen Sie schnell für 1 Minute.
  5. Der Teig wird in 10 Minuten erreichen.
  6. Öl hinzufügen, kurz schütteln.
  7. Reiben Sie die heiße Pfanne mit Fett.
  8. Pfannkuchen werden gebacken.

Pfannkuchen sollten mit flüssigem Naturöl bedeckt werden.

Kefirpfannkuchen mit kochendem Wasser

Zarte Pfannkuchen mit schönen Löchern gießen Öl oder Lieblingssaucen.

Zusammensetzung:

  • Salz, Soda - je 6 g;
  • Zucker - ab 20 g;
  • Mehl - 220 g;
  • mageres raffiniertes Öl - 35 ml;
  • Eier - 2 Stk .;
  • kochendes Wasser - 180 ml;
  • Kefir - 180 ml.

Kochschritte:

  1. Mehl mit Zucker und Salz gut mischen.
  2. Salz, Eier werden vereinigt und mit einem Mixer in eine sanfte Gießmasse verwandelt.
  3. Während des Betriebs des Mischers wird kochendes Wasser in einem sehr dünnen Strom in die Eier eingeleitet.
  4. Kefir wird in die Masse gegossen.
  5. Gießen Sie Mehl.
  6. Den Teig leicht schlagen. Es steigt etwa 15 Minuten.
  7. Der letzte Schritt ist das Hinzufügen von Öl.
  8. Alle schlagen.
  9. In einer Pfanne auf einem Tropfen Öl gebraten. Pfannkuchen werden auch leicht mit Öl gewässert.

Durchbrochene Pfannkuchen werden einfach zubereitet, sind aber sehr effektiv.

Keine Hefe hinzugefügt

Ein hefefrei gerösteter leicht süßer Teig kann mit verschiedenen Zusatzstoffen gegessen werden.

Zusammensetzung:

  • Pflanzenöl (hohe Qualität) - 25 ml;
  • Salz, Soda - jeweils 8 g;
  • Mehl - 110 g;
  • Zucker - 60 g (weniger möglich);
  • Eier - 2 Stk .;
  • Kefir - ½ l.

Kochschritte:

  1. Den Kefir auf dem Herd leicht erhitzen und Zucker und Salz einschenken.
  2. Getrennt 1 min. Schütteln Sie die Eier, die in Kefir gegossen werden.
  3. Soda wird in Mehl verteilt. Die Mischung wird über Kefir gesiebt.
  4. Bleiöl wird in den Teig eingebracht und verteilt.
  5. Pfannkuchen werden gebacken. Jede Seite muss gut gebraten sein.

Auch ohne Hefe überraschen Pfannkuchen mit Soda, warmem Kefir und Öl.

Pfannkuchen auf der Basis von Kefir und anderen Milchprodukten trocknen nach dem Abkühlen nicht, sie sind mäßig feucht und zart. Es lohnt sich, eine der Optionen auszuprobieren und nach Ihren Wünschen zu verbessern.

Ähnlich:Mehr vom Autor: