Pfannkuchen mit Hefe und Milch sind ein Zeichen von Komfort und Wohlbefinden, ein Symbol für Sonne und Wiedergeburt. Der Artikel präsentiert einige der erfolgreichsten Rezepte, die sicherlich in Ihrer Küche Fuß fassen werden.

Üppige und dicke Pfannkuchen mit Hefe

Das Kochen von dicken Pfannkuchen mit Hefe und Milch nimmt viel weniger Zeit in Anspruch als das Kochen von klassischen Pfannkuchen. Es ist ein Vergnügen, sie zu backen.

Sauermilchpfannkuchen sind üppig und befriedigend.

Im Folgenden sind die drei beliebtesten Hefe Hefe dick Pfannkuchen Rezepte.

Kefir-Pfannkuchen

Lebensmittel in 8 Portionen:

  • frische Hefe - 20 g;
  • Zucker - 75 g;
  • Weizenmehl - 240 g;
  • Ei - 2 Stk .;
  • Kefir - 200 ml;
  • Wasser - 100 ml;
  • Salz ist eine Prise.

Wie man kocht:

  1. Erhitze das Wasser auf 40 ° C und mische es mit 3 EL. l Mehl, 1/3 Zucker und Hefe. Vor Zugluft schützen und reinigen.
  2. Fertige Sauerteighilfe mit Kefir und Eiern. Schütteln
  3. Mehl in mehreren Stufen in die Masse geben, mischen. Die Konsistenz des Tests sollte sich wie bei Pfannkuchen herausstellen.
  4. Den Teig einwickeln und eine halbe Stunde ruhen lassen.
  5. Die Pfannkuchen schön anbraten.
  6. Fetten Sie die vorbereiteten Pfannkuchen ein, falten Sie sie in den Fuß und bedecken Sie sie mit einem sauberen Tuch.

Es ist zweckmäßig, den Sauerteig zum Schmelzen in der Mikrowelle oder im Ofen aufzubewahren - dort gibt es keine Zugluft und die Temperatur ist stabil.

Pfannkuchen heiß mit Marmelade oder Marmelade servieren.

Boyar-Pfannkuchen in Milch mit Trockenhefe

Lebensmittel in 10 Portionen:

  • Milch - 1000 ml;
  • Eier - 3 Stk .;
  • trockene Instanthefe - 10 g;
  • Weizenmehl - 600 g;
  • Butter - 100 g;
  • Zucker - 3 EL. l .;
  • Fleck;
  • Salz - 1 TL.

Schritt für Schritt vorbereiten:

  1. Mischen Sie Eier und Milch in einer tiefen Schüssel (es sollte warm sein, ca. 40 ° C).
  2. Gießen Sie Instanthefe in das gesiebte Mehl (sie reagieren sehr schnell und die Produkte haben keinen bestimmten Geruch).
  3. Gießen Sie das Mehl in die Mischung aus Ei und Milch. Schalten Sie den Mixer mit niedriger Geschwindigkeit ein und brechen Sie alle Klumpen.
  4. Die Butter schmelzen, in den Teig gießen und glatt rühren.
  5. Lassen Sie den fertigen Teig 45 Minuten an einem warmen Ort, damit er passt. Während des Fermentationsprozesses den Teig einige Male vorsichtig mischen.
  6. Die Pfanne erwärmen und mit einem Stück Speck würzen.
  7. Pfannkuchen backen, bis eine köstliche Kruste entsteht.

Es ist unmöglich, den Teig sauer werden zu lassen - die Pfannkuchen werden gummiartig und geschmacklos.

Das fertige Gericht passt gut zu rotem Kaviar, leicht gesalzenem Lachs und anderen Fischspezialitäten.

Üppige Pfannkuchen auf saurer Milch in einem Slow Cooker

Pfannkuchen können auch in einem Slow Cooker gebraten werden: Sie kleben nicht, sie drehen sich perfekt um und fallen klein und ordentlich aus.

Produkte für 20 Portionen:

  • saure Milch - 1000 ml;
  • frische Hefe - 50 g (oder 7 g trocken);
  • Weizenmehl - 480 g;
  • Hühnereier - 2 Stk .;
  • Olivenöl - 50 g;
  • Fett zum Braten;
  • Puderzucker - 2 EL. l .;
  • Salz ist eine Prise.

Wie man kocht:

  1. In dem Behälter die Hefe mit Puderzucker, ein paar Löffeln Mehl und einem Glas warmem Joghurt kneten. Entfernen Sie den gemischten Teig für 40 Minuten in der Hitze und wickeln Sie ihn von Zugluft.
  2. Nach dieser Zeit den Sauerteig leicht mit den Resten von warmem Joghurt schütteln, Eier und Olivenöl zu einem starken Schaum geben und vorsichtig von unten nach oben mischen und das Mehl in Stufen hinzufügen.
  3. Lassen Sie den Teig einige Stunden lang warm, damit er reifen kann.
  4. Den Teig ohne Umrühren aufgehen lassen, um eine Kelle vom Boden des Behälters zu nehmen.
  5. Die Mehrkochschüssel erwärmen und mit Speck (oder Ghee) einfetten.
  6. Pfannkuchen auf beiden Seiten in der Mehrkochschüssel im Modus "Braten" braten und den Teig gleichmäßig auf dem Boden der Schüssel verteilen.

Puddingrezept, in Milch und kochendem Wasser

Dünne Pfannkuchen mit Hefe und Milch sind zart und zart.

 

Artikel für 30 Stück:

  • Milch - 1000 ml;
  • Wasser - 150 ml;
  • Ei - 4 Stk .;
  • Weizenmehl - 1000 g;
  • Grieß - 2 EL. l .;
  • Pflanzenöl - 1/2 EL;
  • trockene schnell wirkende Hefe - 11 g (1 Päckchen);
  • Zucker - 3 EL. l .;
  • Salz ist eine Prise.

Schritt für Schritt Beschreibung:

  1. Mehl mit Zucker, Hefe und Grieß mischen, 750 ml warme Milch einfüllen, mit einem Mixer schlagen und die Klumpen zerkleinern.
  2. Lassen Sie den Teig eine Stunde an einem warmen Ort, damit er passt.
  3. Eier, Pflanzenöl und Salz zum Teig geben, mischen.
  4. Die restliche Milch kochen, in den Teig gießen und schnell umrühren.
  5. Den Teig 20 Minuten ruhen lassen.
  6. Gießen Sie Wasser in einen dünnen Strahl, mischen Sie.
  7. Pfannkuchen in einer heißen Pfanne backen.

Heiße Pfannkuchen mit saurer Sahne oder Joghurt servieren.

Die Dicke der Pfannkuchen kann angepasst werden: Wenn Sie dickere Pfannkuchen möchten, sollten Sie mehr Teig in die Pfanne geben, wenn Sie dünne Produkte benötigen, können Sie den Teig mit erhitztem Wasser verdünnen.

Tipp. Nachdem eine Prise Kurkuma in den Teig gegossen wurde, entsteht ein goldener, rötlicher Pfannkuchen.

Kochen mit Grießzusatz

Pfannkuchen mit Grieß nach diesem Rezept sind nicht klumpig: Sie sind perfekt entfernbar, elastisch und gehorsam.

Artikel für 20 Stück:

  • Grieß - 1,5 EL;
  • Wasser - 150 ml;
  • Milch - 500 ml;
  • Weizenmehl - 1 EL;
  • Eier - 2 Stk .;
  • Milch - 1 EL;
  • Trockenhefe - 1 TL;
  • Puderzucker - 1 EL. l .;
  • Salz - 1 TL;
  • Butter - 3 EL. l

Schritt für Schritt Beschreibung:

  1. In auf 40 ° C erhitzter Milch verdünnte Hefe, Puderzucker. Salzen.
  2. Decken Sie das Geschirr mit Teig ab, lassen Sie es an einem warmen Ort, damit es passt.
  3. In dieser Zeit das Mehl sieben und mit Grieß mischen.
  4. Eier zu einem geeigneten Teig zerkleinern und gut aufschlagen.
  5. Eine Mischung aus Mehl und Grieß in den Teig geben, Pflanzenöl und warmes Wasser einfüllen und umrühren. Den Teig 1,5-2 Stunden ziehen lassen.
  6. Ofenpfannkuchen in einer heißen Pfanne, umdrehend.

Heiße Pfannkuchen können mit Kompott oder Gelee serviert werden.

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Dünne Pfannkuchen in Milch und Eier mit Löchern

Dünne Pfannkuchen mit Löchern - Kunstflughausmannskost.Das Rezept unten ist ein Klassiker der perfekten Spitzenpfannkuchen.

Wird für 20 Portionen benötigt:

  • Milch - 1 l;
  • Weizenmehl - 480 g;
  • Eier - 2 Stk .;
  • trockene schnell wirkende Hefe - 11 g;
  • fette saure Sahne - 65 g;
  • Puderzucker - nach Geschmack;
  • Salz ist eine Prise.

Kochschritte:

  1. Machen Sie einen Sauerteig aus Milch bei 40 ° C, Hefe und Mehl, mischen Sie, wickeln Sie und lassen Sie es warm für 60 Minuten ziehen.
  2. Eier mit Puderzucker verquirlen, salzen, saure Sahne dazugeben, mischen und zum Teig geben. Den zugedeckten Teig 30 Minuten erhitzen.
  3. Pfannkuchen bei mittlerer Temperatur goldbraun braten.

Wenn die Pfannkuchen beim Backen brechen, lassen Sie den Teig eine Weile stehen.

Fertige Pfannkuchen können gefüllt und als eigenständiges Gericht auf den Tisch gelegt werden.

Aus Buchweizenmehl

Buchweizenpfannkuchen sind nicht nur lecker, sondern auch nützlich, da die Buchweizenbasis ein Lagerhaus aus Eisen, Kohlenhydraten und Spurenelementen ist.

Sie benötigen:

  • Wasser - 0,1 l;
  • Milch - 0,4 l;
  • Buchweizen und Weizenmehl - je 125 g;
  • Olivenöl - 1 EL. l .;
  • Trockenhefe - 5 g;
  • Ei - 3 Stk .;
  • Ahornsirup - 1 EL. l
  • Salz, Backpulver - Prise.

Vorgehensweise

  1. Hefe mit Wasser bei einer Temperatur von 40 ° C verdünnen
  2. Eier, Milch und Ahornsirup verquirlen, Mehl mit Backpulver zu einer Masse sieben und alle Klumpen zerkleinern.
  3. Mit Wasser verdünnte Hefe und Olivenöl dazugeben und salzen. Mit einer Gabel oder einem Schneebesen umrühren.
  4. Die Pfannkuchen braten, bis sie gar sind.

Der beste Begleiter für Buchweizenpfannkuchen ist Honig. Aber gebratene Champignons passen perfekt zu diesem ungewöhnlichen Gericht.

Wenn im Haus kein Buchweizenmehl vorhanden ist, können Sie es mit Hilfe von Buchweizengrütze und einer Kaffeemühle ganz einfach selbst zubereiten.

Pfannkuchen auf Hefe kommen sauer heraus, daher passen sie gut zu einer Vielzahl von Füllstoffen und Gewürzen.

Hilfreiche Ratschläge:

  • je dünner der Teig, desto feiner das fertige Produkt und umgekehrt;
  • Pfannkuchen, in denen Mehl mit kochendem Wasser gebraut wird oder in denen fermentierte Milchprodukte vorhanden sind, erweisen sich immer als Spitzen;
  • Für Pfannkuchen wird empfohlen, eine separate Pfannkuchenpfanne zu verwenden. Diese sollte nicht gewaschen, sondern nur vorsichtig abgewischt werden.
  • Braten Sie die Pfanne vor dem Braten mit Öl oder einem Stück Speck an.
  • Butter gibt gebackenen Pfannkuchen eine goldene Farbe;
  • Wenn für Pfannkuchenteig Hefe verwendet wird, muss eine große Kapazität zum Kneten verwendet werden, da die Masse ansteigt.
  • Wenn es sich bei den Pfannkuchen um ein Dessert handelt, kann der Teig mit Vanille, Zimt oder anderen Lieblingsgewürzen aromatisiert werden.
  • Nachdem die Pfanne gut geglüht ist, eine Viertelminute vom Herd nehmen, damit der erste Pfannkuchen nicht anbrennt.
  • Um dicke „Gummi“ -Pfannkuchen zu erhalten, müssen Sie neben Milch auch Wasser zum Teig geben. Solche Pfannkuchen werden bequem gefüllt.

Wenn etwas nicht zum ersten Mal funktioniert, geben Sie nicht auf. Probieren, wagen, experimentieren, kreieren Sie Ihre idealen und einzigartigen Rezepte, damit die dicken Hefepfannkuchen das ganze Jahr über die Haushaltsmitglieder begeistern!

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