Was könnte schmackhafter sein als rosige Pfannkuchen bei der Hitze der Hitze? Runden Sie gebratene "Sonnen" und bitten Sie um einen Teller. Hefepfannkuchen sind besonders gut und zeichnen sich durch eine besondere Pracht aus. Da dieses Gericht sehr beliebt ist, gibt es viele Rezepte für seine Zubereitung. Ich habe den interessantesten ausgewählt.

Tipps und Tricks:

  1. Der Behälter mit dem Hefeteig, der für die Fermentation übrig bleibt, sollte mit einem Handtuch oder einem sauberen Tuch abgedeckt werden, damit Sauerstoff in den Behälter eindringt.
  2. Wenn einfaches Wasser im Rezept durch kohlensäurehaltiges ersetzt wird, wird das fertige Produkt luftiger.
  3. Wenn der Teig zu dick ist, ist es besser, ihn nicht mit Milch, sondern mit Wasser zu verdünnen. Die flüssigere Zusammensetzung lässt sich leichter gleichmäßig in der Pfanne verteilen.

Wichtig! Wenn der Teig angesäuert ist und zu fallen beginnt, sollte ein wenig Zucker hinzugefügt werden. Andernfalls tritt beim Braten keine goldene Kruste auf.

Starke saure Hefepfannkuchen

Mit diesem Rezept hergestellte Pfannkuchen ähneln eher dicken, weichen Kuchen. Sie können sie während der festlichen Pfannkuchenwoche und an jedem anderen Tag backen, an dem Sie sich etwas gönnen möchten. Die Hauptsache ist, geduldig zu sein, denn das Proofing dauert mindestens eine Stunde.

  • Portionen pro Packung: 8.
  • Garzeit: 1 Stunde + 1 Stunde zum Garen.
dicke Pfannkuchen
Foto: pinterest.ru

Zutaten

  • Mehl - 300 g;
  • Milch - 500 ml;
  • lebende Hefe - 20 g;
  • Eier - 2 Stk. (oder 1 groß);
  • Zucker - 25 g;
  • Salz - 3 g;
  • Pflanzenöl - 45 ml.

Kochmethode:

  1. Die Hälfte der im Rezept angegebenen Milch leicht erhitzen. In einen großen Behälter geben, der zum Mischen geeignet ist. Zerkleinere die Hefe dort.
  2. Unlösliche Teile gründlich mit einem Löffel einreiben. Decken Sie die resultierende Mischung mit einem Tuch ab und legen Sie sie 15 Minuten lang an einen warmen Ort.
  3. Wenn die Hefe aktiviert ist (dies macht sich an der schaumigen „Kappe“ auf der Oberfläche des Sprechers bemerkbar), fügen Sie Eier hinzu.
  4. Gießen Sie Zucker und Salz in den Teig. Die im Rezept angegebene Menge sollte besser nicht überschritten werden, um den spezifischen Geschmack des Hefebackens nicht zu stören.
  5. Schlagen Sie die resultierende Mischung mit einem Mixer oder manuell mit einem Schneebesen.
  6. Die restliche Milch erhitzen und in andere Bestandteile gießen.
  7. Das Mehl in kleinen Portionen direkt in die Rührschüssel sieben. Gründlich mischen, damit keine Klumpen entstehen.
  8. Pflanzenöl einfüllen. Es ist nicht notwendig, nur Sonnenblumen einzunehmen, jeder andere wird es tun. Die Hauptsache ist, dass das Produkt raffiniert und geruchsneutral ist.
  9. Die Zusammensetzung erneut mischen und mit einer Kelle auf Dichte prüfen. Wenn die angesammelte Masse wie Kondensmilch langsam abfließt, ist die gewünschte Konsistenz erreicht.
  10. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn 1 Stunde lang an einen warmen Ort. Nach 15 Minuten muss die Mischung mit einem Schneebesen ausgefällt werden. Dasselbe muss nach weiteren 15 Minuten erfolgen.
  11. Die Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Gießen Sie eine kleine Menge Pflanzenfett hinein oder fetten Sie mit einem Stück Speck ein.
  12. Brennerflamme leicht reduzieren. Ziehen Sie den Teig in die Kelle und gießen Sie ihn in die Pfanne. 2-3 Minuten backen, dann wenden und auf der anderen Seite braten.

Falls gewünscht, die vorbereiteten weichen Kuchen mit Butter einfetten. Aufgrund der geringen Zuckermenge in der Komposition harmonieren sie auch mit herzhaften Füllungen perfekt.

Eine interessante Tatsache! Die Zubereitung dieses Gerichts in Russland war besonders freundlich. Sie sagten nicht "kneten", sondern "kreieren" Pfannkuchen.

Mageres Pfannkuchenrezept für Hefe und Wasser

Diejenigen, die der Figur folgen oder weiter fasten, werden an einem Pfannkuchenrezept ohne Eier und Milch interessiert sein. Ein einfacher Hefesprecher wird schließlich zu einem köstlichen Gericht, das mit jeder Füllung serviert werden kann.

  • Portionen pro Packung: 7-9.
  • Kochzeit: 55 Minuten.
schlanke Pfannkuchen
Foto: twitter.com

Zutaten

  • Wasser - 450 ml;
  • Mehl - 250 g;
  • Zucker - 50 g;
  • Grieß - 50 g;
  • Hefe - 8 g;
  • Salz - 2 g;
  • raffiniertes Sonnenblumenöl zum Braten - 50 ml.

Zu einer Notiz. Damit sich die fertigen Produkte als durchbrochen herausstellen, kann ein Teil des im Rezept angegebenen Mehls durch Grieß ersetzt werden.

Kochmethode:

  1. Erhitzen Sie das Wasser (200 ml) ein wenig, zerkleinern Sie die Hefe hinein. Fügen Sie 25 g Zucker und ebenso viel Mehl hinzu.
  2. Schlagen Sie die Komposition mit einem Schneebesen und lassen Sie sie 15 Minuten an einem warmen Ort ruhen.
  3. Fügen Sie gesiebtes Mehl portionsweise zur flüssigen Basis hinzu und kneten Sie die Zusammensetzung mit einem Schneebesen. Gießen Sie Grieß damit. Sie können darauf verzichten, dann muss das Mehl 50 g mehr aufnehmen, als im Rezept angegeben. Salz, Zucker hinzufügen.
  4. Lassen Sie die Masse weitere 20 Minuten an einem warmen Ort.
  5. Wenn der Teig aufgeht, ist es Zeit, die Pfanne auf hohe Hitze zu stellen. Es dauert nicht länger als 2 Minuten, bis auf jeder Seite eine köstliche Röte entsteht.

Damit die fertigen Produkte beim Frittieren nicht auskühlen, müssen sie auf einen Teller geklappt und über einen Topf mit kochendem Wasser gestellt werden. Das Feuer unter dem Tank sollte sehr schwach sein.

Wichtig! Zum Backen ist es besser, eine mittelgroße Gusseisenpfanne zu verwenden. Auf voluminösen Crêpes-Maschinen hat das Hefebacken in der Mitte keine Zeit zum Kochen, während die Ränder bereits anfangen zu brennen.

In Milch mit Trockenhefe

Kulinarische Produkte nach diesem Rezept werden dünn mit kleinen Löchern erhalten. Sie können mit Beeren, Sauerrahm, Ghee oder Hüttenkäse serviert werden.

  • Portionen pro Packung: 7.
  • Garzeit: 45 Minuten + 1 Stunde Gärzeit.
Pfannkuchen in Milch
Foto: katerera.wordpress.com

Zutaten

  • Mehl - 200 g;
  • Hefe - 4 g;
  • Eier - 2 Stk .;
  • Zucker - 25 g;
  • Milch - 400 ml;
  • Salz - 2 g;
  • Pflanzenöl - 50 ml.

Kochmethode:

  1. Mehl in eine tiefe Schüssel sieben. Fügen Sie trockenes Hefegranulat, Zucker und Salz hinzu.
  2. In einem separaten Behälter die Eier mit einem Mixer schlagen, bis kleine Blasen auftauchen. Fügen Sie sie zu Massenkomponenten hinzu und mischen Sie sie vorsichtig.
  3. Die Milch leicht erwärmen und in einem dünnen Strahl in den Teig gießen. Dabei kräftig mit einem Schneebesen arbeiten oder den Mixer mit mittlerer Geschwindigkeit einschalten.
  4. Nachdem alle Klumpen verschwunden sind, muss der Teig 1 Stunde lang an einem warmen Ort entfernt werden, ohne zu vergessen, den Behälter mit einem Tuch abzudecken.
  5. Eine Stunde später können Sie eine Pfanne auf das Feuer stellen, leckere „Sonnen“ kochen und diese mit Öl braten. Die Garzeit hängt vom Grad der Erwärmung des Brenners ab. In der Regel reichen 1-2 Minuten pro Seite, um eine schöne Röte zu erzielen.

Um den Geschmack des Gerichts hervorzuheben, werden fertige durchbrochene Kuchen mit Zitronensaft besprüht.

Wichtig! Sie können Hefeteig mit Buchweizenmehl herstellen, indem Sie es mit Weizen im Verhältnis 1: 1 mischen.

Royal Pancakes mit gebackener Milch

Gebackene Milch hat einen besonderen Geschmack, dessen Farbton auf alle daraus zubereiteten Gerichte übertragen wird. Pfannkuchen, die sich nicht als festliches Gericht schämen, sind keine Ausnahme.

  • Portionen pro Packung: 8.
  • Garzeit: 1 Stunde + 15 Minuten Gärzeit.
Königspfannkuchen
Foto: twttrend.com

Zutaten

  • gebackene Milch - 400 ml;
  • Salz - 2 g;
  • Eier - 3 Stk .;
  • Zucker - 15 g;
  • Mehl - 200 g;
  • Hefe - 20 g;
  • Butter - 25 g;
  • Bratfett - 50 g (oder 50 ml Sonnenblumenöl).

Kochmethode:

  1. Zerbröckeln Sie die lebende Hefe in Stücke und gießen Sie etwas warme Milch (100 ml) hinein. 15 Minuten einwirken lassen.
  2. Trennen Sie die Proteine ​​vom Eigelb und mahlen Sie dieses mit Salz und Zucker. Gießen Sie die gleichen Milchreste ein. Fügen Sie die Hefemischung hinzu.
  3. Mehl sieben (vorzugsweise zweimal, damit es mit Sauerstoff gesättigter wird), in den Teig gießen. Gut umrühren.
  4. Schmelze die Butter in einem Wasserbad und gieße die restlichen Zutaten hinein. Bringen Sie die Komposition mit einem Schneebesen auf Homogenität.
  5. In einer separaten Schüssel die Proteine ​​mit einem Mixer schlagen, bis die Spitzen stabil sind. In kleinen Portionen vorsichtig auf andere Zutaten umstellen und mischen, ohne aufzuschlagen.
  6. Eine Pfanne über dem Feuer erhitzen. Flamme auf mittel reduzieren. Pfannkuchen in Fett oder Öl anbraten, bis eine kräftige, appetitliche Röte auftritt (ca. 1,5 Minuten auf jeder Seite).

Wenn Sie die Weißen getrennt vom Eigelb schlagen, wird der Teig luftiger und die fertigen Pfannkuchen sind zart. Diese Technik funktioniert für alle Rezepte.

Wichtig! Wenn lebende Hefe zum Kneten von Teig verwendet wird, werden sie zu flüssigen Bestandteilen gegeben, wenn sie trocken sind - zu losen.

Üppige Hefepfannkuchen werden sowohl an Feiertagen als auch an Wochentagen zubereitet. Sie können sie mit einer Vielzahl von Füllungen servieren. Eine Vielzahl von Rezepten ermöglicht es Ihnen, die richtige Option sowohl für Liebhaber von herzhaften Muffins als auch für Anhänger der richtigen Ernährung zu wählen.

Starke saure Hefepfannkuchen

Mit diesem Rezept hergestellte Pfannkuchen ähneln eher dicken, weichen Kuchen. Sie können sie während der festlichen Pfannkuchenwoche und an jedem anderen Tag backen, an dem Sie sich etwas gönnen möchten. Die Hauptsache ist, geduldig zu sein, denn das Proofing dauert mindestens eine Stunde.
Vorbereitung1 Std
Kochen1 Std
Gesamtzeit2 Stunden
Gericht am: Frühstück
Die Küche: Russisch
Personen: 8
Kalorien 1193kcal

Die Zutaten

  • 300 g Mehl
  • 500 ml Milch
  • 20 g Lebende Hefe
  • 2 Stück Eier
  • 25 g Zucker
  • 3 g Salz
  • 45 ml Pflanzenöl

Schritt für Schritt Anleitung

  • Die Hälfte der im Rezept angegebenen Milch leicht erhitzen. In einen großen Behälter geben, der zum Mischen geeignet ist. Zerkleinere die Hefe dort.
  • Unlösliche Teile gründlich mit einem Löffel einreiben. Decken Sie die resultierende Mischung mit einem Tuch ab und legen Sie sie 15 Minuten lang an einen warmen Ort.
  • Wenn die Hefe aktiviert ist (dies macht sich an der schaumigen „Kappe“ auf der Oberfläche des Sprechers bemerkbar), fügen Sie Eier hinzu.
  • Gießen Sie Zucker und Salz in den Teig. Die im Rezept angegebene Menge sollte besser nicht überschritten werden, um den spezifischen Geschmack des Hefebackens nicht zu stören.
  • Schlagen Sie die resultierende Mischung mit einem Mixer oder manuell mit einem Schneebesen.
  • Die restliche Milch erhitzen und in andere Bestandteile gießen.
  • Das Mehl in kleinen Portionen direkt in die Rührschüssel sieben. Gründlich mischen, damit keine Klumpen entstehen.
  • Pflanzenöl einfüllen. Es ist nicht notwendig, nur Sonnenblumen einzunehmen, jeder andere wird es tun. Die Hauptsache ist, dass das Produkt raffiniert und geruchsneutral ist.
  • Die Zusammensetzung erneut mischen und mit einer Kelle auf Dichte prüfen. Wenn die angesammelte Masse wie Kondensmilch langsam abfließt, ist die gewünschte Konsistenz erreicht.
  • Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn 1 Stunde lang an einen warmen Ort. Nach 15 Minuten muss die Mischung mit einem Schneebesen ausgefällt werden.Dasselbe muss nach weiteren 15 Minuten erfolgen.
  • Die Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Gießen Sie eine kleine Menge Pflanzenfett hinein oder fetten Sie mit einem Stück Speck ein.
  • Brennerflamme leicht reduzieren. Ziehen Sie den Teig in die Kelle und gießen Sie ihn in die Pfanne. 2-3 Minuten backen, dann wenden und auf der anderen Seite braten.

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Letztes Wort

Falls gewünscht, die vorbereiteten weichen Kuchen mit Butter einfetten. Aufgrund der geringen Zuckermenge in der Komposition harmonieren sie auch mit herzhaften Füllungen perfekt.