Kefirpfannkuchen mit kochendem Wasser kommen sehr dünn und knusprig heraus. Sie sind wunderbar mit saurer Sahne, Joghurt, süßem Sirup, verschiedenen Saucen, Toppings und Honig kombiniert.

Klassisches Kefirrezept mit kochendem Wasser

Das Kochen von Pfannkuchen nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und das Ergebnis übertrifft alle Erwartungen.

Zutaten

  • Kefir (2,5% Fett) - 2 Tassen;
  • gesiebtes Mehl der höchsten Klasse - 0,5 kg;
  • kochendes Wasser - 1 Tasse (250 ml);
  • Eier (mittlere Größe) - 3 Stk .;
  • Zucker - 3 EL. l mit dem Pferderücken;
  • Salz - eine Prise;
  • Soda - 1 TL. ohne einen Hügel;
  • Butter (82% Fett) - 60 g;
  • Öl (raffiniert desodoriert) - 5 EL. l

Es ist ratsam, alle Zutaten im Voraus aus dem Kühlschrank zu holen, damit sie erhitzt werden. Pfannkuchenteig mischt sich also gleichmäßig.

Kochmethode:

  1. Die Eier in eine große Schüssel mit hohen Rändern geben, salzen, Zucker hinzufügen und mit einem Handmixer glatt rühren.
  2. Kefir hinzufügen und gut mischen.
  3. In Teilen Mehl unter ständiger Einwirkung einbringen, damit sich keine Klumpen bilden.
  4. Gießen Sie Soda in kochendes Wasser.
  5. Gießen Sie gelöschtes Soda mit einem dünnen Strahl in die Ei-Mehl-Mischung und vergessen Sie dabei nicht, sich zu rühren.
  6. Den Teig 20 bis 25 Minuten auf dem Tisch ziehen lassen.
  7. Nach einer Weile fügen Sie 4 EL. l Pflanzenöl und mischen.
  8. Eine Pfanne mit niedrigen Seiten auf einem Herd erhitzen. Fetten Sie den Boden mit Öl ein.
  9. Backe jeden Pfannkuchen auf beiden Seiten bis er goldbraun ist. Je weniger Sie den Teig in die Pfanne gießen, desto dünner werden die Pfannkuchen.
  10. Die fertigen Produkte auf einem flachen Teller falten und bis sie abgekühlt sind, mit einem Stück Butter einfetten.

Dünne Pfannkuchen mit Löchern

Kefir-Pudding-Pfannkuchen sehen toll aus: Winzige Löcher lassen sie wie goldene Spitzen aussehen.Ein dünner Teig schmilzt einfach in Ihrem Mund und wenn Sie eine Füllung Kondensmilch oder Hüttenkäse hinzufügen, wird der Geschmack noch heller.

Zusammensetzung:

  • Kefir (Fettgehalt nicht mehr als 3,2%) - 0,5 l;
  • große Eier - 2 Stk .;
  • Premium Mehl - 2 Tassen;
  • Zucker - 2 - 3 EL. l .;
  • Wasser - 2 Gläser;
  • Salz und Soda - eine Prise;
  • deodoriertes Pflanzenöl - 2 EL. l + ein wenig, um die Pfanne einzufetten.

 

Kochmethode:

  1. Kefir in eine tiefe Schüssel mit Zucker, Soda und Salz schicken.
  2. Eier hineinschieben und Öl einfüllen, mischen.
  3. Das Mehl durch ein Sieb sieben und portionsweise zu den flüssigen Zutaten geben. Gut umrühren, bis alles glatt ist. Der Teig sollte so dick wie ein Pfannkuchen sein.
  4. Wasser kochen und in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in den Teig gießen.
  5. Lassen Sie die Mischung 20 bis 30 Minuten lang leicht abkühlen, aber nicht mehr.
  6. Eine Pfannkuchenform mit Öl einfetten und den mittleren Brenner aufsetzen.
  7. Einen kleinen Teig mit einer Kelle schöpfen und in eine vorgewärmte Pfanne geben. Durch Drehen des Geschirrs kann die Flüssigkeit fließen und bildet einen schönen, gleichmäßigen Kreis.
  8. Auf jeder Seite bei mittlerer Hitze 40-60 Sekunden lang Pfannkuchen backen.

Durchbrochene Pfannkuchen auf Kefir mit kochendem Wasser werden schnell und gut hinter der Pfanne gebraten, reißen nicht und haften nicht.

Wie man ohne Eier auskommt

Wenn keine Eier zur Hand sind, können Sie sehr zarte und luftige Pfannkuchen ohne sie kochen.

Zusammensetzung der Zutaten:

  • Kefir mit beliebigem Fettgehalt - 400 ml;
  • Mehl (gesiebt) - 250 g;
  • kochendes Wasser - 200 ml;
  • Öl ohne Geschmack und Geruch - 2 EL. l .;
  • Salz - 0,5 TL;
  • Soda - 0,5 TL;
  • Zucker - 1,5 EL. l ohne oberteil.

Kochmethode:

  1. Kefir mit Soda mischen und ein paar Minuten warten. Dann Salz und Zucker hinzufügen.
  2. Mehl portionieren und umrühren, damit keine Klumpen mehr entstehen.
  3. Gießen Sie langsam kochendes Wasser unter leichtem Rühren zum Brühen.
  4. Zum Schluss Öl hinzufügen und mischen.
  5. Beginnen Sie mit dem Garen von Pfannkuchen in einer vorgeheizten Pfanne, die mit einem Tropfen Öl eingefettet ist.
    Es ist ratsam, den Boden nicht zu kleben. Dann können die Pfannkuchen leichter zurückfallen.
  6. Gießen Sie einen kleinen Teig ein und drehen Sie die Pfanne, um ihn auf der Oberfläche zu verteilen.
  7. Warten Sie ein wenig, bis die Ränder gebacken sind, und hebeln Sie dann den Pfannkuchen mit einem Spachtel ab und drehen Sie ihn um.
  8. 30 Sekunden backen, dann auf einen flachen Teller legen und abdecken.
  9. Machen Sie dasselbe mit dem restlichen Test.
  10. Fertige Pfannkuchen können sofort auf den Tisch gebracht oder mit einer beliebigen Füllung gefüllt werden.

Diätkochmöglichkeit

Diese Pfannkuchen haben viel weniger Kalorien, obwohl ihr Geschmack nicht von den klassischen unterschieden werden kann.

Zusammensetzung:

  • Kefir (Fettgehalt 0,5%) - 500 ml;
  • Mehl - 8 EL. l .;
  • rohes Eiweiß - 1 Stk .;
  • Soda - 1 TL;
  • Salz - 0,5 TL;
  • Zucker - 1 - 2 TL;
  • Zitronensäure - 0,5 TL;
  • heißes Wasser - 150 ml;
  • Pflanzenöl - 2 EL. l

 

Kochmethode:

  1. Das Protein mit einer Prise Salz und Zucker schaumig schlagen.
  2. Kefir hinzufügen und nochmals schlagen.
  3. Gießen Sie Wasser ein und rühren Sie den Teig um, um ihn homogen zu machen.
  4. Gießen Sie Zitronensäure, Soda und Mehl (in Teilen). Es ist gut, alles zu schlagen, damit die Masse nicht zu Klumpen wird.
  5. Wenn der Teig zu sprudeln beginnt, Öl hinzufügen und Pfannkuchen backen.
  6. Eine erhitzte Pfanne mit Öl einfetten und eine kleine Pfannkuchenmischung einfüllen. Warten Sie, bis die Ränder braun sind, und drehen Sie sich zur zweiten Seite. Wenn der Pfannkuchen gebacken ist, legen Sie ihn auf einen Teller. Nach diesem Schema die restlichen Pfannkuchen backen.

Durchbrochene Pfannkuchen ohne Soda

Sie können dünne Pfannkuchen kochen, die wie Spitze ohne Soda aussehen. Geschmack und Aussehen werden nicht beeinträchtigt.

Zusammensetzung der Zutaten:

  • Milch (Fettgehalt 1 - 2,5%) - 150 ml;
  • kochendes Wasser - 100 ml;
  • Kefir (Fettgehalt von 2,5% und darunter) - 400 ml;
  • Premium Mehl - 300 g;
  • Eigelb - 3 Stk .;
  • Salz - 2 Prisen;
  • Pflanzenöl - 60 ml.

Kochmethode:

  1. Alle Komponenten werden vorzugsweise auf Raumtemperatur oder höher erwärmt.
  2. Das Eigelb mit Salz und Zucker zerkleinern, dann kochendes Wasser hinzufügen, den Kefir in Teilen erwärmen und mit einem Mixer oder Schneebesen gut verquirlen.
  3. Weiter schlagen, Mehl in kleinen Portionen hinzufügen.
  4. Milch (in einem Rinnsal) und Sonnenblumenöl hinzufügen.
  5. Lassen Sie den Teig 30 bis 40 Minuten an einem warmen Ort ziehen.
  6. Eine Pfanne mit Öl einfetten und erhitzen.
  7. Schöpfen Sie den Teig mit einer Kelle, aber gießen Sie ein wenig, so dass es den Boden kaum bedeckt.
  8. Backen Sie jeden Pfannkuchen auf beiden Seiten goldbraun.

Pfannkuchen können als eigenständiges Gericht serviert, mit Butter vorgefettet oder in eine süße Füllung gewickelt werden. In beiden Fällen wird die Behandlung ausgezeichnet sein.