Keksteig ist die klassische und häufigste Version von Kuchenschichten für Kuchen und andere Desserts, die wir früher verwendet haben. Tatsächlich ist die Herstellung eines Kekses nicht kompliziert, und jeder Koch kann es mit minimalem Aufwand selbst zu Hause zubereiten.
Materieller Inhalt:
Klassischer Keksteig
Dieser Keksteig ist für fast alle Arten von Kuchen geeignet.
Was wird benötigt:
- Hühnereier - 4 Stk .;
- Zucker - 150 g;
- Mehl - 100 g;
- Vanillezucker - 1 TL.
Zunächst bereiten wir alle notwendigen Zutaten vor. Wir nehmen eine kleine Form mit einem Durchmesser von 20 Zentimetern an, fetten sie mit Öl ein und bedecken den Boden mit Pergamentpapier. Das Mehl muss einige Male gesiebt werden, damit keine unnötigen Verunreinigungen entstehen. Eichhörnchen werden vom Eigelb getrennt. Seien Sie dabei vorsichtig.
Eigelb in einer separaten Schüssel werden mit 75 g Zucker und Vanille vermischt. Reiben Sie sie mit einem Schneebesen ab, bis sich das Volumen merklich erhöht. Schlagen Sie die Weißen mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit, bis sich eine Spitze bildet. Danach füllen wir allmählich den restlichen Zucker ein, während sich der Mixer nicht ausschaltet.
Fügen Sie 1/3 des geschlagenen Proteins zu den Eigelben hinzu, mischen Sie es vorsichtig mit einem Löffel und gießen Sie das Mehl hinein. Wir mischen wieder gut, fügen die restlichen Proteine hinzu und kneten den Teig. Übertreiben Sie es nicht rechtzeitig, da sonst Luftblasen verschwinden und der Keks nicht aufsteigt. Den Teig in eine Form gießen, glatt streichen und eine halbe Stunde backen. Temperatur 180 gr.
In einem langsamen Herd
Auch hier können sich Besitzer von Multikochern freuen, denn sie können Keksteig nach einem Wunder des technischen Denkens herstellen.Als Maß für das Gewicht sind Mehrfachgläser in der Zutatenliste angegeben.
Was wird benötigt:
- Mehl - 1 Tasse;
- Hühnereier - 4 Stk .;
- abtropfen lassen. Öl - 20 g;
- Zucker - 1 Tasse;
- Vanillezucker - 1 TL.
Das Eigelb trennen und aufschlagen, bis sich Spitzen bilden. Abwechselnd das Eigelb, beide Zucker und gleichzeitig mit einem Mixer weiter verquirlen. Mehl vorsichtig in die Mischung gießen, mit einem Löffel oder Spatel mischen.
Fetten Sie danach den Multikocher mit einem Stück Öl ein und gießen Sie den Teig vorsichtig hinein, wobei Sie die Oberfläche glätten. Kekskuchen werden etwa eine Stunde lang im Backmodus gekocht. Das Ergebnis ist eine üppige Basis, aus der jedes Dessert hergestellt werden kann.
4 Eierkekse im Ofen
Um einen Keksteig für einen 4-Eier-Kuchen zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- Mehl - 1 Tasse;
- Zucker - 1 Tasse;
- rast. Öl - 1 EL. ein Löffel;
- Hühnereier - 4 Stk.
Alle Eier werden auf einmal in eine Schüssel gebrochen und Zucker wird gegossen. Ein wichtiger Punkt: Die Oberfläche des Geschirrs und alle mit dem Teig in Berührung kommenden Gegenstände müssen trocken sein. In einem Keks ist selbst ein Tropfen Feuchtigkeit nicht akzeptabel, da er sonst nicht aufsteigt.
Die Mischung schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, und gleichzeitig etwas Mehl hineingießen. Den Teig vorsichtig kneten. Wir decken das Pergament in eine Auflaufform, ölen es ein, gießen den Teig hinein und legen ihn 40 Minuten lang in den Ofen.
Saure Sahne für Kuchen
Was wird benötigt:
- Mehl - 2 Gläser;
- saure Sahne - 1 Glas;
- Hühnereier - 5 Stück;
- Zucker - 1 Tasse;
- abtropfen lassen. Öl - 20 g;
- Soda - ½ Teelöffel.
Eigelb wird von Proteinen getrennt und mit Zucker vermischt. Danach wird ihnen saure Sahne hinzugefügt. Die Mischung wird gründlich gemischt. Gießen Sie Mehl in die resultierende Masse. Schlagen Sie die Proteine separat zu stabilen Peaks und kombinieren Sie sie mit der Dotterkomponente.
Backen Sie in einer gefetteten Form einen Keks für etwa 45 Minuten bei einer vorgegebenen Temperatur von 180 g. Das fertige Dessert kann in mehrere identische Kuchen aufgeteilt und zu einem Kuchen mit beliebiger Füllung verarbeitet werden.
Gekochte Choux
Brandteig in kochendem Wasser ist eine der nicht standardmäßigen Optionen für die Herstellung von Keksen. Probieren Sie unbedingt das folgende Schritt-für-Schritt-Rezept aus!
Was wird benötigt:
- Hühnereier - 4 Stk .;
- Zucker - 1 Tasse;
- Mehl - 1 Tasse;
- Backpulver - 1 Teelöffel;
- rast. Öl - 3 EL. Löffel;
- kochendes Wasser.
Zunächst stellen wir den Ofen auf 180 Gramm ein, da die Zubereitung des Teigs nicht viel Zeit in Anspruch nimmt. Das Formular ist mit Pergament bedeckt. Mehl wird mit Backpulver vermischt. Eier mit Zucker verquirlen, bis ein weißer Schaum entsteht.
Mehl und Backpulver werden durch ein feines Sieb in die Eizuckermasse gesiebt. Den Teig verquirlen, Pflanzenöl und 3 Esslöffel kochendes Wasser einfüllen. Nochmals schlagen, dann den Teig in die Form schieben. Wir wickeln es in einem Kreis mit einem kalten Handtuch und oben mit Folie. Dies ist notwendig, damit der Keks überall gleichmäßig aufsteigt. Wir kochen 40 Minuten und überprüfen den Kuchen regelmäßig mit einem Zahnstocher.
Whisky Biskuitkuchen in 5 Minuten
In 5 Minuten bekommt sogar ein Küchenamateur einen Keks. Dieses Rezept ist so einfach, dass es fast unmöglich ist, es zu verderben.
Was wird benötigt:
- Hühnereier - 3 Stk .;
- abtropfen lassen. Öl - 50 g;
- Zucker - ½ Tasse;
- Mehl - Tasse;
- Backpulver - 1 Teelöffel;
- Kakao - 2 EL. Löffel;
- Vanillezucker - 2 TL.
Eier mit Zucker schlagen. Gleichzeitig müssen Sie ein Stück Öl in der Mikrowelle oder auf dem Herd schmelzen. Fügen Sie Vanillin, Kakaopulver, zerlassene Butter und Backpulver zu der Mischung hinzu. Am Ende wird gesiebtes Mehl eingelegt.
Ein ähnliches Rezept:Mikrowellen-Keks-Rezept
Wir nehmen ein spezielles Glas, das in der Mikrowelle verwendet werden kann, und stellen es direkt in die Mitte der Schüssel mit Keksteig, nachdem wir zuvor dort Wasser gesammelt haben. Dies hilft, den Kuchen gleichmäßig zu backen.
Wir stellen den Mikrowellenherd in den leistungsstärksten Modus und senden das Werkstück 5 Minuten lang dorthin. Danach halten wir es noch einige Minuten lang erhitzt. Fertig Biskuit kann mit Honig oder Schokolade eingefettet werden.
Wie macht man Kefir?
Kefir-Keks ist eine einfache und schmackhafte Version von hausgemachten Kuchen, die am festlichen Tisch oder auf einer gewöhnlichen Teeparty serviert werden können.
Was wird benötigt:
- Hühnereier - 3 Stk .;
- abtropfen lassen. Öl - 100 g;
- Mehl - 2 Gläser;
- Kefir - 1 Tasse;
- Zucker - 1 Tasse;
- Vanillezucker - 1 TL;
- Salz - 1 Prise.
Eier in einer Schüssel schlagen, Butter und Zucker glatt rühren. Als nächstes wird Mehl mit Backpulver, einer Prise Salz und Vanillezucker gemischt. Nochmals die Mischung mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen. Gießen Sie in der letzten Runde Kefir, mischen Sie mit einem Holzspatel. Das Ergebnis sollte ein Teig sein, der in seiner Konsistenz an den zur Herstellung von Pfannkuchen verwendeten erinnert.
Vergessen Sie nicht, den Backofen auf 200 Grad vorzuheizen. Die Form wird mit Öl eingefettet, mit Pergamentpapier bedeckt und der Teig hineingegossen. Wir sorgen dafür, dass es gleichmäßig über die Oberfläche verteilt ist. Wir backen 40 Minuten und kontrollieren dabei ständig die Bereitschaft mit einem Spieß oder einem Zahnstocher.
Keine Eier hinzugefügt
Es ist dringend Kekskuchen zu kochen, aber es sind keine Eier zu Hause? Verzweifle nicht! Schließlich können Sie das Rezept verwenden, wo Sie sie nicht hinzufügen können.
Was wird benötigt:
- Mehl - 200 g;
- Zucker - 200 g;
- Backpulver - 1 Teelöffel;
- rast. Öl - 100 ml;
- lim Saft - 2 EL. Löffel.
Zunächst erwärmen wir uns auf 180 gr. Ofen, und decken Sie den Boden des Formulars mit Pergamentpapier. Mehl, Zucker und Backpulver in einer Schüssel mischen, Butter, Zitronensaft und 200 Milliliter warmes, gekochtes Wasser in einer anderen Schüssel.
Gießen Sie die flüssige Komponente vorsichtig in die trockene und gründlich mischen.
Sobald die Masse homogen ist, sofort in eine Form füllen und eine halbe Stunde backen lassen.
Ein leckerer Biskuitkuchen ohne Eier ist fertig!
Schokoladen-Biskuit-Teig
Was wird benötigt:
- Hühnereier - 6 Stk .;
- Mehl - 100 g;
- Zucker - 100 g;
- Backpulver - 1 Teelöffel;
- Kakao - 2 EL. Löffel;
- Vanillezucker - 1 TL;
- abtropfen lassen. Öl - 20 g.
Das Eigelb trennen und mit Zucker verquirlen. Beachten Sie das Je frischer die Eier - desto schmackhafter wird der Keks. Wenn die Mischung weiß wird, geben Sie Mehl und Vanillezucker in die Schüssel. Vorsichtig mit einem Löffel oder Spatel mischen.
Parallel dazu die Eichhörnchen schlagen. Ein Drittel abtrennen und mit Zucker zu den Eigelben geben, mit einem Mixer oder Schneebesen bei niedriger Geschwindigkeit schlagen. In diesem Stadium ist äußerste Vorsicht geboten, da sich sonst das Protein absetzt und der Keks nicht aufsteigt. Der resultierende Teig wird in eine gefettete Form gegossen. Schokoladenkeks wird eine halbe Stunde lang bei einer Temperatur von 200 g gekocht.
Honig behandeln
Was wird benötigt:
- Hühnereier - 2 Stk .;
- abtropfen lassen. Öl - 50 g;
- Mehl - 1 Tasse;
- Honig - 2 EL. Löffel;
- Zucker - 5 EL. Löffel;
- Backpulver - 1 Teelöffel;
- Salz - 1 Prise;
- fette saure Sahne - 0,5 kg;
- gekochte Kondensmilch - 1 Dose;
- Milchschokolade - 50 g;
- Walnuss.
Wir mischen geschmolzene Butter, einen Esslöffel Zucker, Honig und Eier in einer Schüssel und lassen sie im Wasserbad unter ständigem Rühren kochen. Wenn die Mischung visuell an Volumen zunimmt, wird das Geschirr vom Herd genommen. Fügen Sie das Mehl hinzu und kneten Sie den Teig. Wenn die Masse plastisch wird, teilen Sie sie in 6 gleiche Teile.
Um die Sahne bei mittlerer Geschwindigkeit zuzubereiten, schlagen Sie die saure Sahne und den restlichen Zucker. Wir heizen den Ofen auf 180 gr. und abwechselnd 10 Minuten backen. Sie müssen sehr dünn sein. Beim Ausrollen des Teigs kontrollieren wir die Größe visuell. Jeder neue Kuchen wird mit Sahne eingefettet, und der dritte und sechste Kuchen in Folge enthalten zusätzlich gekochte Kondensmilch. Die Reste sind an den Seiten des Kuchens bestrichen. Das entstandene Dessert mit geriebener Schokolade und Walnüssen dekorieren.
Creme für Kekskuchen: Optionen
Ein Kuchen ohne Sahne ist in der Regel kein Kuchen mehr. In dieser Angelegenheit können Sie nur durch Ihre Vorstellungskraft und Ihren Geschmack eingeschränkt werden.
Mit Hilfe von Cremes können Sie nicht nur eine Schicht für Kuchen herstellen, sondern auch das Dessert selbst dekorieren.
Nachfolgend finden Sie eine Liste der beliebtesten Ergänzungen.
- Cremige Sahne. Seine Vorbereitung ist nicht schwierig. Sie benötigen eine Fettcreme (33, 35%) und einen Mixer. Schlagen Sie das Produkt mit der höchsten Geschwindigkeit und füllen Sie dann die Süßwarenspritze ein.
- Protein-Creme. Es ist auch sehr einfach zuzubereiten. Brauche ein paar Eiweiße und Zucker. Mit einem Mixer werden die Eier bei mittlerer Geschwindigkeit geschlagen, bis sich Spitzen bilden, und danach können sie direkt für die Kuchenschicht verwendet werden.
- Vanillesoße. Wenn Sie Angst haben, Rohproteine zu nehmen, können Sie diese Option ausprobieren. Zusätzlich zu Zucker werden ein Teelöffel Zitronensaft und etwas Wasser hinzugefügt. Die Mischung wird bei mittlerer Hitze gekocht. Den Grad der Bereitschaft bestimmen wir, indem wir die Sahne in einem Teelöffel sammeln. Je dicker der Strahl, desto besser.
- Saure Sahne Diese Creme ist schmackhafter als Sahne und nicht so kalorienreich. Für die Zubereitung ist jedoch die Verwendung von Sauerrahm erforderlich, bei dem der Fettgehalt mindestens 30% beträgt. Das Rezept ist einfach zu enteignen - das Produkt einfach mit einem Schnellmischer verquirlen. Erfahrene Konditoren werden gebeten, die Creme sofort nach dem Kochen zu verwenden.
- Ölcreme. Diese Option wird eher zur Dekoration als zur Verwendung verwendet. Nehmen Sie einfach fette Butter, ein paar Eier, Milch oder Kondensmilch und Puderzucker und schlagen Sie die resultierende Mischung mit einem Mixer, bis eine dicke homogene Masse erhalten wird.
