Dieses Backen wird oft als „Gebäckbrot“ bezeichnet, da der Keks am häufigsten zur Herstellung von Kuchen, Brötchen, Gebäck und Süßigkeiten verwendet wird. Auch Keksteig ist sehr launisch. Nicht viele Menschen schaffen es beim ersten Mal, üppigen und hohen Kuchen zu backen, aber es gibt gute Nachrichten: Absolut jeder wird in der Lage sein, einen Keks in einem langsamen Kocher zu kochen. Dieses Gerät in der Küche kann mit dem Backofen mithalten.

Klassischer Keks in einem Multikocher

Der Erfolg des Backens eines klassischen Kekses sowohl im Ofen als auch im Langsamkocher hängt von den richtigen Anteilen der Bestandteile ab und ist wie folgt:

  • 4 große ausgewählte Eier oder 5 kleinere Hühnereier;
  • 200 g Kristallzucker;
  • 160 g Weizenmehl höchster Qualität;
  • 2 g Vanillin;
  • 20-30 g Butter zum Schmieren der Schüssel.

Der Backvorgang Schritt für Schritt:

  1. Eier in eine tiefe Schüssel geben und Zucker hinzufügen. Schlage diese Zutaten mit einem Mixer und bewege dich sanft von mittlerer zu maximaler Geschwindigkeit. Der Schlagvorgang sollte 10-15 Minuten dauern, damit die Masse leicht wird und einen 2-3-mal größeren Raum in der Schüssel einnimmt als das Original.
  2. Um den Teig vor dem Herunterfallen zu schützen, werden Vanillepulver und Mehl in kleinen Portionen von unten nach oben mit einem Spatel gemischt. Zuvor müssen diese Zutaten 2-3 Mal durch ein feines Sieb gesiebt werden.
  3. Schmieren Sie die Multi-Pfanne mit einem kleinen Stück Butter. Geben Sie den Teig vorsichtig hinein, glätten Sie die Oberfläche und garen Sie unter dem geschlossenen Deckel im Modus „Backen“ oder „Cupcake“. Die Dauer des direkten Backens hängt von der Leistung des Geräts ab und kann 45 bis 60 Minuten betragen.

Um die Bereitschaft eines Kekses zu bestimmen, drücken Sie ihn einfach mit dem Finger in die Mitte. Er ist bereit, wenn er springt und seine Form wiederherstellt. Andernfalls sollten Sie das Programm nach Programmende etwas aufheizen.

Üppiges und delikates Gebäck

Das prächtigste Gebäck wird erhalten, wenn die Proteine ​​und das Eigelb während des Knetens getrennt werden. Damit aber wirklich alles funktioniert, sollte kein Tropfen Eigelb in die Proteine ​​gelangen.

Um einen herrlichen Keks in einem Slow Cooker zu backen, müssen Sie Folgendes mitnehmen:

  • 7 Hühnereier;
  • 200 g Zucker;
  • 10 g Vanillezucker;
  • 160 g Mehl;
  • 30 g Stärke.

Backmethode:

  1. Eichhörnchen und Eigelb trennen. Zuerst mit der Hälfte des verschreibungspflichtigen Zuckers zu einem üppigen Schaum schlagen. Das Eigelb getrennt mit dem restlichen Normalzucker und Vanillezucker verquirlen. Zweck: um eine leichte, flauschige Masse zu erhalten.
  2. Das Eigelb in kleinen Portionen in Eiweiß verteilen und sorgfältig mischen, damit sich der Schaum nicht absetzt.
  3. In kleinen Portionen eine Mischung aus Mehl und Stärke zu den Eiern sieben und den Luftteig vorsichtig kneten.
  4. Übertragen Sie es in die gefettete Schüssel des Multikochers und backen Sie mit den Standard-Multikochereinstellungen für dieses Gericht.

Schokoladen Biskuit

Sie können einen Schokoladenkeks in einem Slow Cooker backen, indem Sie einfach einen Teil des Mehls durch Kakaopulver ersetzen, oder Sie können Mega-Schokoladenbacken machen, indem Sie echte dunkle Schokolade in den Teig geben.

Für einen solchen Keks müssen Sie nehmen:

  • 4 frische Eier;
  • 100 g Butter;
  • 100 g saure Sahne;
  • 100 g dunkle Schokolade (aus 70% Kakao);
  • 100 g Puderzucker oder feiner Zucker;
  • 7 g Backpulver;
  • 3 g Salz;
  • 240 g Mehl.

Wie backen:

  1. Schlagen Sie eine weiche cremige Butter mit einem Mixer in einen Schaum mit Puderzucker und schlagen Sie dann die Mischung nacheinander auf, um die Hühnereier einzuführen.
  2. Wenn alle Eier gestört sind, schalten Sie den Mixer aus und geben Sie mit einem Löffel zuerst saure Sahne und dann die gesiebte Mischung aus Mehl, Salz und Backpulver hinzu.
  3. Geschmolzene Schokolade wird zuletzt zum Teig geschickt. Sie sollten einen dicken, gleichmäßigen und leicht öligen Teig erhalten, der mit der Standardfunktion „Backen“ 65 Minuten lang gebacken werden muss. Der Keks kann durch plötzliche Bewegungen oder Temperaturabfälle leicht abfallen, sodass der Multikocher während des Betriebs nicht bewegt werden darf und der Deckel geöffnet werden kann.
  4. Den fertigen Keks bei geöffnetem Deckel 20 Minuten halten, dann auf dem Grill des Wasserbades herausnehmen und abkühlen lassen.

Kefir Biskuitkuchen - Schritt für Schritt Rezept

Dieses Backen ist ziemlich üppig, wie es sich für einen Keks gehört, aber gleichzeitig ist es feucht und erfordert keine Imprägnierung. Daher eignet sich ein solcher Kefirkeks als Grundlage für einen Kuchen. Pflanzenöl ist im Teig enthalten, kann jedoch durch Fruchtpüree ersetzt werden, um den Kaloriengehalt des Desserts zu verringern.

Die Liste der Zutaten:

  • 250 ml Kefir;
  • 5 g Backpulver;
  • 3 Hühnereier;
  • 280 g kristalliner Zucker;
  • 70 ml Pflanzenöl;
  • 300 g Mehl.

Fortschritt:

  1. In einem separaten Behälter Soda und Kefir mischen und 10-15 Minuten ruhen lassen, damit eine Neutralisationsreaktion eintritt.
  2. Eier mit einem Zuckermixer weiß schlagen und an Größe zunehmen. Gießen Sie Kefir und Soda in die üppige Eizuckermasse, mischen Sie das Mehl unter und fügen Sie zum Schluss Pflanzenöl hinzu.
  3. Fetten Sie die Schüssel des Multikochers mit Öl ein, auf den Boden können Sie einen Kreis aus Pergament mit geeignetem Durchmesser legen. Übertragen Sie den Teig hinein und kochen Sie ihn mit der gleichen Backoption.
  4. Nachdem der Keks im Slow Cooker etwas abgekühlt ist, müssen Sie ihn herausnehmen und vollständig abkühlen lassen. Fertiger Kuchen kann der Länge nach geschnitten und zu einem Kuchen verarbeitet werden, oder Sie können ihn in Portionen schneiden und mit Tee servieren.

Mit Honig

Unglaublich üppige Kekse können gebacken werden, indem Bienenhonig zu den traditionellen Zutaten des Teigs gegeben wird. Je nach Durchmesser der Schüssel kann die Höhe des Kuchens mehr als zehn Zentimeter betragen.

Wie viel brauchen Sie, um die Produkte einzunehmen:

  • 5 Eier;
  • 200 g Zucker;
  • 180 g Bienenhonig;
  • 10 g Backpulver;
  • 400 g Mehl.

Kulinarischer Prozessalgorithmus:

  1. Bereiten Sie ein Dampfbad vor, geben Sie Honig und Soda darauf. Erwärmen Sie diese Mischung unter ständigem Rühren mit einem Löffel, um das Volumen mehrmals zu erhöhen.
  2. Eier und Zucker mit einem Mixer mindestens zehn Minuten lang verquirlen, bis sie voller Schaum sind. Heißen Honig einfüllen, etwas mehr verquirlen.
  3. Anschließend das Mehl in kleinen Teilen einfüllen, aber nicht mit einem Mixer, sondern mit einem Löffel oder einem Silikonspatel mischen.
  4. Gehen Sie mit einem Stück weicher Butter an der Innenfläche der Multikochschüssel entlang, geben Sie den Teig hinein und backen Sie etwa 80 Minuten, da der Kuchen dann zu hoch wird.

Nuancen des Kochens in einem langsamen Kocher: Polaris, Redmond

Der Hauptvorteil eines Elektroofens ist seine Fähigkeit, eine stabile Temperatur und Luftfeuchtigkeit aufrechtzuerhalten, ideal für die Herstellung von Kekserzeugnissen.

Das Programm, mit dem diese Art von Gericht zubereitet wird, heißt normalerweise „Backen“. Manchmal findet man den Namen "Cupcake". Die Gastgeberin muss nur den Teig richtig kneten, ihn in eine gefettete Schüssel geben und die entsprechende Option ausführen.

Eine Variante ist möglich, wenn zusätzlich die Backdauer eingestellt werden muss. Aufgrund der Kapazität des Ofens dauert das Garen in der Regel 50 bis 65 Minuten. Für einen hohen Keks oder eine doppelte Portion des Teigs kann es bis zu anderthalb Stunden dauern.

So wie Sie den Backofen während des Backens eines Kekses nicht öffnen können, können Sie auch den Deckel des Multikochers nicht anheben oder von Ort zu Ort auf dem Tisch neu anordnen, damit das Backen nicht herunterfällt.

Aus dem gleichen Grund wird der Kuchen für die erste halbe Stunde nach dem Zeitgebersignal in einem Multikocher abgekühlt und dann entfernt. Gut zum Kühlen ist der mitgelieferte Doppelkochergrill.

Das einzige Minus für den Keks im Multikocher ist das Fehlen einer knusprigen Kruste auf der Oberseite. Diese Nuance kann jedoch leicht ausgeblendet werden, indem die Kruste mit der knusprigen Seite nach oben umgedreht oder mit Zuckerguss übergossen wird.

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