Frischer Kohl Bigus - 9 Rezepte

Duftgericht - frischer Kohl Bigus, nach den Regeln sollte einen Tag nach dem Kochen verzehrt werden. Während dieser Zeit sollte der Bigus im Kühlschrank aufgegossen werden und einen reichhaltigeren Geschmack erhalten.

 

Es gibt viele Möglichkeiten, Bigus zu kochen, aber das Gericht hat immer eine dicke Konsistenz, einen sauren Geschmack und einen aromatischen Geruch nach geräuchertem Fleisch.

Klassisches frisches Kohl Bigus Rezept

Das klassische Bigus-Rezept ist eine gute Basis zum Experimentieren beim Kochen. Eine Reihe von Produkten kann ausgehend von persönlichen Präferenzen entweder ergänzt oder geändert werden. Gleichzeitig bleibt das Legen von Kohl, Fleisch und Räucherfleisch unverändert, da es die Hauptzutaten von Bigus in polnischer Sprache sind.

1. 400 Gramm Schweinefleisch werden in Portionen geschnitten und in einem vorgewärmten tiefen Topf mit 2-3 EL ausgelegt. Esslöffel Pflanzenöl. Fleisch wird bei mäßiger Hitze goldbraun gebraten.
2. Wenn die vom Fleisch abgegebene Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist, wird das Schweinefleisch mit etwas Salz bestreut. Dann werden Karotten, die auf einer groben Reibe gerieben wurden, in die Eintopfpfanne gegeben, alles wird gemischt und weitere 5 Minuten lang gebraten.
3. 200 g geräuchertes Fleisch, gewürfelt, werden in die Pfanne gegeben. Die Produkte werden bis zum Kochen gebraten und gelegentlich umgerührt, um Verbrennungen zu vermeiden.
4. Ein Esslöffel Tomatenmark wird mit 150 Gramm trockenem Weißwein oder Wasser gemischt und in die Röstung gegossen.
5. Fügen Sie einen halben Esslöffel Kümmel, 3 Erbsen Piment und Ihre Lieblingsgewürze hinzu. Alles wird gemischt und bei schwacher Hitze köcheln gelassen.
6. 600 Gramm Kohl werden fein gehackt und in einem Topf ausgelegt.Als nächstes fügten Sie 400 Gramm Sauerkraut hinzu. Die Zutaten werden gemischt, mit einem Deckel abgedeckt und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln gelassen.
7. Nach 30 Minuten werden, falls erforderlich, Salz und 70-100 g gewaschene, gehackte mittelgroße Pflaumen zugegeben. Die Produkte werden gemischt und weitere 10 Minuten gedünstet.

Kochen von Rindfleisch mit Kohl und Rindfleisch

1. Die Zwiebel wird gehackt, die Möhren grob gerieben. Gemüse wird in einer Pfanne in Sonnenblumenöl eingelegt.
2. 300 g Rindfleisch werden in Scheiben geschnitten und zur Passivierung gegeben. Die Zutaten werden gemischt, mit einem Deckel abgedeckt und 10 Minuten bei mittlerer Hitze gebraten.
3. 400 Gramm Kohl werden gehackt und mit Gemüse zu Fleisch gegeben. Dort werden 300 ml Wasser eingegossen, nach Belieben Salz und Pfeffer hinzugefügt. Die Pfanne wird mit einem Deckel verschlossen, das Gas auf ein Minimum reduziert und 40 Minuten zum Löschen stehen gelassen.
4. Nach einiger Zeit werden fein gehackte Tomaten, die zuvor von der Haut geschält wurden, gehackte Knoblauchzehen, 2-3 Paprikaschoten und ein Lorbeerblatt zum Kohl gegeben. Alles wird gemischt und weitere 10 Minuten gedünstet.
5. Das Gericht wird mit gehackten Kräutern bestreut und auf den Tisch serviert.

Großes Kartoffelrezept des frischen Kohls mit Kartoffeln

 

Bigus mit Kartoffeln ist ein ziemlich befriedigendes Gericht und die ganze Familie wird es auf jeden Fall genießen.

1. 250 Gramm Schweinelende werden in Portionen geschnitten und in einer Pfanne mit Pflanzenöl gebraten.
2. Zwiebeln werden gehackt, Karotten gerieben. Gemüse wird für Fleisch ausgelegt und gebraten.
3. 300 Gramm Weißkohl werden in Streifen geschnitten.
4. 300 Gramm geschälte Kartoffelknollen werden gewürfelt.
5. In einer tiefen Auflaufform wird gebratenes Fleisch mit Gemüse ausgelegt, Kohl und Kartoffeln dazu gegeben.
6. 70 Gramm Tomatenmark werden in einem halben Glas Wasser verdünnt und mit dem Essen in eine Form gegossen.
7. Alles ist gesalzen und gepfeffert, mit einem Deckel oder einer Folie bedeckt. Die Form wird auf ein Backblech gelegt, da beim Kochen etwas Flüssigkeit herausspritzen kann.
8. Ein Backblech wird in einen kalten Ofen gelegt, mit einer allmählichen Erwärmung auf 180 Grad, ein Bigus wird von einer Stunde bis zu einer Hälfte vorbereitet. Die Garzeit hängt von der Verfügbarkeit des Kohls ab.
9. Das fertige Gericht wird mit gehackten Kräutern bestreut und auf dem Tisch serviert.

Ein Gericht nach diesem Rezept kann auch in einer Pfanne oder Pfanne ohne Backofen zubereitet werden.

Bigus mit Huhn

1. 400 Gramm gekühltes Hähnchenfilet werden gewürfelt und in einer Pfanne mit Öl für ca. 5 Minuten gebraten.
2. Zwiebeln werden in kleine Würfel geschnitten, Karotten auf einer groben Reibe gerieben. Vorbereitetes Gemüse wird für Fleisch ausgelegt, das Feuer wird reduziert und weitere 5 Minuten lang gebraten.
3. 300 Gramm Tomaten werden geschält und gehackt.
4. 700 Gramm Jungkohl werden in mittlere Würfel geschnitten.
5. Geschnittene Tomaten werden in einer Pfanne mit Fleisch ausgelegt, das Feuer auf ein Minimum reduziert und Kohl hinzugefügt. Alles wird abgedeckt und 20 Minuten belassen.
6. Nach einiger Zeit wird Gemüse mit Fleisch mit Salz und Pfeffer, einem Bündel gehackten Grüns versetzt. Alles wird gemischt und weitere 20 Minuten gedünstet. Wenn sich beim Rühren herausstellt, dass die Pfanne nicht genügend Flüssigkeit zum Löschen enthält, geben Sie etwa ein halbes Glas Wasser hinzu.
7. Das fertige Gericht wird nach dem Löschen des Feuers 10 Minuten lang unter dem Deckel stehen gelassen.

Großer Kohl und Pilze in einem langsamen Kocher

Ein wohlriechendes Gericht gilt als mager, aber an normalen Tagen kann die Zusammensetzung des Rezepts geändert werden, indem eine Handvoll gehackte geräucherte Würste oder Schinken hergestellt werden.

1. Frische Champignons oder Waldpilze in einer Menge von 300 Gramm werden in 2 EL geschnitten und gebraten. Esslöffel Pflanzenöl in der Betriebsart "Braten".
2. Der Zwiebelkopf wird geschält und fein gehackt. Gehackte Zwiebeln werden zu den Pilzen gegeben, alles wird gemischt und bis zum Kochen gebraten.
3. Zu diesem Zeitpunkt müssen 250 Gramm Weißkohl so dünn wie möglich gehackt werden.
4. Pilzen wird Kohl beigegeben, gesalzen und nach Geschmack gepfeffert. Dann wird ein Lorbeerblatt hinzugefügt, 2 EL. Esslöffel Tomatenmark, Art.Löffel fein gehackte Selleriewurzel.
5. Alle Zutaten werden gemischt, der Multikocher wird für 40 Minuten in den "Quenching" -Modus versetzt. Bigus wird auf der "Heizung" für 20 Minuten zur Bereitschaft gebracht.

Bigus mit Würstchen oder Wurst

1. Zwiebeln werden in dünne Halbringe geschnitten, Karotten gerieben. Gemüse wird in einer tiefen Pfanne in Sonnenblumenöl eingelegt.
2. 200 g Wurst oder Wurst werden gehackt und dem Gemüse beigegeben. Das Feuer wird reduziert, Würste werden unter einem geschlossenen Deckel gebraten.
3. Ein halbes Kilogramm Weißkohl wird in Streifen geschnitten und in einer Pfanne ausgelegt. Alles ist gepfeffert, gesalzen, ein Lorbeerblatt, 2-3 Erbsen Piment und ein Teelöffel Tomatenmark werden darauf geworfen.
4. Die Zutaten werden gemischt und unter einem Deckel gekocht. Während des Abschreckens werden 3-4 EL hinzugefügt. Esslöffel Wasser geben dem Bigus Saftigkeit.
5. Ein Bündel gehackter Dill wird in die Schüssel gegeben und für 5-7 Minuten stehen gelassen.

Rezept für Sauerkraut und frischen Kohl mit Champignons und geräucherter Wurst

1. Ein Paar mittelgroße Zwiebeln wird gewürfelt, große Karotten gerieben. Gemüse wird in einem erhitzten Topf in Pflanzenöl gebraten.
2. 200 Gramm frische Champignons werden in Scheiben geschnitten und zu gebratenem Gemüse ausgelegt. Pilze werden goldbraun gebraten.
3. Ein halbes Kilogramm Sauerkraut wird gepresst und zum Braten gegeben. Die erforderliche Menge Wasser wird darüber gegossen, damit das Gemüse vollständig bedeckt ist.
4. Nach dem Kochen wird die Bratpfanne mit einem Deckel verschlossen, das Gas wird auf ein Minimum reduziert, um den Kohl eine halbe Stunde lang zu löschen. Der Inhalt wird in regelmäßigen Abständen gemischt, damit das Gemüse gleichmäßig gedünstet wird.
5. Ein Kilogramm Weißkohl wird fein gehackt und zum aufgeweichten Sauerkraut in die Eintopfpfanne gegeben.
   

   Wenn der Behälter nicht die gesamte Portion Kohlschnitzel enthält, verteilen Sie ihn in kleinen Teilen und warten Sie, bis sich jedes Teil beim Erhitzen etwas absetzt.

6. Der Inhalt der Bratpfanne wird gemischt und eine halbe Stunde lang unter dem Deckel zum weiteren Löschen belassen.
7. 350 Gramm geräucherte Würste werden geschnitten und in einer separaten Pfanne goldbraun gebraten.
8. Wenn der Kohl fertig ist, wird die Bratwurst mit 3 EL in einem Topf ausgelegt. Esslöffel Tomatenmark, eine Prise Kristallzucker, Salz und Gewürze. Alles wird gemischt und weitere 10 Minuten gedünstet.

Kohl Bigus mit Reis und Hackfleisch

1. Ein halbes Kilogramm frischer Weißkohl wird in Streifen geschnitten.
2. 200 Gramm Reis werden zart gekocht und mit fließendem Wasser gewaschen.
3. 200 Gramm Hackfleisch werden gebraten und gesalzen.
4. Gehackte Zwiebeln werden in einem Topf mit Pflanzenöl gebraten.
5. Geriebene Karotten, gebratenes Hackfleisch, Kohlstrohhalme werden auf die Zwiebel gelegt. Die Zutaten werden bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten unter einem Deckel gedünstet.
6. Nach einiger Zeit wird gekochter Reis in die Pfanne gegossen, alles wird gemischt, gesalzen und mit Pfeffer bestreut. Bigus wird für weitere 10 Minuten unter dem Deckel zur Bereitschaft gebracht.

Zarter frischer großer Kohl mit Schweinefleisch

1. 3 Esslöffel werden in die volumetrisch erhitzte Pfanne gegossen. Esslöffel Öl.
2. Ein halbes Kilogramm fetthaltiges Schweinefleisch wird in Portionen geschnitten und 5 Minuten bei starker Hitze gebraten.
3. Ein Lorbeerblatt wird zum Fleisch gegeben, 2 Erbsen schwarz und Piment, das Feuer wird reduziert, die Pfanne mit einem Deckel verschlossen. Das Fleisch sollte gedünstet werden, bis es goldbraun ist und Feuchtigkeit verdunstet. Wenn die Stücke zum Zeitpunkt des Verdampfens des Safts immer noch hart sind, wird ein wenig Wasser in die Pfanne gegeben und weiter gekocht.
4. Die Zwiebel wird in kleine Würfel geschnitten, zum Fleisch gegeben und glasig gebraten.
5. Karotten werden gerieben oder in Streifen geschnitten und in einer Pfanne ausgelegt.
6. In 150 ml Wasser werden 2 EL verdünnt. Esslöffel Tomatenmark und 5 Minuten nach dem Hinzufügen von Karotten in Fleisch mit Gemüse gegossen.
7. Ein Kilogramm Weißkohl wird groß gehackt und für Fleisch in Tomaten ausgelegt. Das Dünsten wird fortgesetzt, bis der Kohl vollständig aufgeweicht ist.
8. 5 Minuten vor dem Löschen des Feuers werden Salz, Pfeffer und 2 gehackte Knoblauchscheiben zum Bigus gegeben.

Guten Appetit!