Heutzutage wird eine glutenfreie Diät für verschiedene Zwecke verwendet. Sie wird einigen Patienten von einem Arzt verschrieben, um die Entstehung von Zöliakie-Komplikationen zu verhindern, während andere unabhängig voneinander das besprochene Ernährungssystem wählen, um zusätzliche Pfunde loszuwerden. Interessanterweise wird eine solche Diät oft Teil einer umfassenden Behandlung von Autismus.

Glutenfreie Diät

Der Hauptzweck einer glutenfreien Ernährung sollte als Linderung des Zöliakie-Patienten bezeichnet werden. Diese gefährliche Krankheit des Verdauungssystems kann nicht vollständig geheilt werden, indem Sie einfach Ihre eigene Ernährung ändern. Eine spezielle Diät blockiert jedoch alle Hauptsymptome der Krankheit und ermöglicht es dem Patienten, schnell zum normalen Leben zurückzukehren.

Der Darm, der mit Gluten nicht zurechtkommt, wird bald nach einer Ernährungsumstellung wiederhergestellt und kehrt zur vollen Arbeit zurück. Wir können sagen, dass die Krankheit "eingefroren" ist. Damit die Krankheit den Patienten nicht mehr stört, muss eine glutenfreie Ernährung bis zum Lebensende eingehalten werden.

Dieses Nahrungsmittelsystem wird auch Erwachsenen und Kindern mit angeborener Glutenunverträglichkeit empfohlen. Wenn Sie sich strikt daran halten, können Sie alle unangenehmen Symptome einer Allergie vergessen und das Auftreten gefährlicher Folgen verhindern.

Liste der erlaubten und verbotenen Produkte

Es gibt eine ganze Liste von Lebensmitteln, deren Verzehr während einer glutenfreien Diät strengstens verboten ist.Aber der Rest (der nicht hineinfällt) kann ohne besondere Einschränkungen sicher in Ihre tägliche Ernährung aufgenommen werden.

Verbotene Speisen und Getränke, die vollständig von der Speisekarte ausgeschlossen werden müssen:

  • alle Teigwaren und Backwaren mit Gluten in der Zusammensetzung;
  • Grieß, Hartweizen und gekeimter Weizen, Haferflocken, Gerste, Dinkel, Roggen;
  • Kekse, Kuchen, Cracker;
  • Gemüse- und Obstkonserven;
  • Alkohol (insbesondere Bier);
  • Müsli und Instant-Suppen (einschließlich Brühwürfel);
  • alles Gebäck;
  • Fast Food, Halbfabrikate (einschließlich Schinken, Wurst, Wurst);
  • Cracker, Chips;
  • alle Arten von Mayonnaise;
  • Joghurt kaufen;
  • Krabbenstäbchen aller Art;
  • modifizierte Stärke;
  • Eiscreme;
  • Schokolade, Süßigkeiten.

Beim Kauf von Fertigprodukten sollte eine Person, die die angegebene Diät einhält, ihre Zusammensetzung sorgfältig auf das Vorhandensein von Gluten untersuchen.

Nur auf den ersten Blick scheint die Liste der Verbote zu umfangreich zu sein.

Tatsächlich gibt es viele erlaubte Nahrungsmittel und Getränke. Unter ihnen:

  • Mehl ohne Gluten;
  • Reis, Buchweizen, Mais, Hirse;
  • Meeresfrüchte, Fleisch verschiedener Art, Fisch;
  • Eier (Huhn und Wachtel);
  • Nüsse, getrocknete Früchte, Samen;
  • Hülsenfrüchte und Sojabohnen;
  • Kakao, natürlicher Kaffee, Tee;
  • fast alle Milchprodukte und Milchprodukte (nur Joghurt aus der ersten Liste muss ausgeschlossen werden);
  • Margarine, Butter und Gemüse;
  • glutenfreies Brot;
  • Honig;
  • alles frische Gemüse, Beeren, Kräuter, Früchte.

Glutenfreie Diät: Wochenmenü

An diese Diät kann man sich schnell gewöhnen. Dazu müssen Sie Ihr Tagesmenü richtig zusammenstellen und versuchen, es so zufriedenstellend und lecker wie möglich zu machen.

Eine ungefähre wöchentliche Diät mit glutenfreien Lebensmitteln lautet wie folgt:

  1. Der erste Tag beginnt mit einer großen Portion Reisbrei in Milch mit frischen Beeren. Ihre Tasse Kaffee mit einem glutenfreien Sandwich und Butter wird sie ergänzen. Zum Mittagessen können Sie Brokkoli-Püreesuppe mit geriebenem Käse, Hühnchen mit Kartoffeln und Gemüsesalat essen. Zum Abendessen - Weizenbrei mit Walnüssen, Kefir.
  2. Am zweiten Tag besteht das Frühstück aus Quark mit Früchten und Zucker, Reisbrot mit Honig. Mittagessen - aus Hühnersuppe, Pilaw und Gemüsesalat. Abendessen - aus Kartoffeln mit Sahne und Lachs gebacken.
  3. Auf dem dritten Tagesmenü sollten Sie Spiegeleier mit Käse und glutenfreiem Brot zum Frühstück einschließen. Zum Mittagessen - Fischsuppe, Hühnerschnitzel mit Reis, Gemüsesalat. Zum Abendessen - Auflauf mit Hüttenkäse mit Ihrem Lieblingsobst.
  4. Das Frühstück am vierten Tag besteht aus Karottensalat mit gebratenen Käsescheiben und einer Handvoll Nüssen. Mittagessen - aus Gemüsesuppe mit Hühnchenbohnen gedünstet. Abendessen - von Pfannkuchen auf Reismehl, gedünstetem Fisch und frischer Orange.
  5. Der fünfte Tag der Diät beinhaltet ein herzhaftes Frühstück mit Pfannkuchen mit Honig (auf glutenfreiem Mehl), ein Mittagessen mit Hühnerschnitzeln mit gekochtem Reis und ein Abendessen mit in einer Folie gebackenem Fisch mit Pilzen und Gemüse.
  6. Am sechsten Tag können Sie mit in Milch getränkten Cornflakes (glutenfrei) und 2 hart gekochten Eiern beginnen. Zum Mittagessen sollten Sie Borschtsch mit Fleisch, Frikadellen mit Kartoffelpüree essen. Und zum Abendessen - Buchweizenbrei mit gekochtem Huhn.
  7. Das Frühstück des siebten Tages umfasst beispielsweise Käsekuchen (auf glutenfreiem Mehl) mit einer Handvoll getrockneten Früchten. Zum Mittagessen können Sie Käsesuppe mit frischen Kräutern und Fisch mit gekochtem Buchweizen kochen. Zum Abendessen - gebackenes Hähnchenfilet mit Gemüsesalat.

Das veröffentlichte Menü ist ein Beispiel. Sie kann unter Berücksichtigung Ihres eigenen Geschmacks und einer Liste der zulässigen Produkte angepasst werden. In vielerlei Hinsicht hängt die Diät auch von dem Zweck ab, für den die fragliche Diät gewählt wird. Um Gewicht zu sparen, sollten alle Produkte mit einer minimalen Menge Öl gedünstet, gekocht und gebacken werden. Es ist auch ratsam, Portionen zu reduzieren. Getränke können Sie mit Kaffee, Tee, Kakao, Kompott, Beerensaft, frisch gepresstem Saft und anderen zugelassenen Optionen beenden.

Glutenfreie Diätkarte für ein Kind

Wenn eine glutenfreie Ernährung für Kinder vorgeschrieben ist, muss in diesem Fall das Menü ab dem Alter kleiner Patienten erstellt werden. Sowohl dem Baby als auch dem älteren Kind können verschiedene Müsli mit Beeren und Früchten zum Frühstück angeboten werden - Buchweizen, Hirse, Reis. Die Hauptsache ist, sie selbst zu kochen und keine schnellen Mischungen zu kaufen.

Zum Mittagessen eignet sich Käse-, Fleisch- oder Fischsuppe. Es kann mit Fleisch oder Hühnchen, das auf irgendeine Weise gekocht wurde, mit einer Beilage aus Kartoffeln und anderem Lieblingsgemüse ergänzt werden. Besonders Kinder lieben Suppenbrei. Croutons für einen solchen Genuss dürfen ausschließlich aus glutenfreiem Brot gekocht werden.

Das Abendessen sollte leicht mit fermentierten Milchgetränken oder Gemüsesalaten mit Meeresfrüchten zubereitet werden. Sie können Ihrem Kind eine Portion Hüttenkäse mit Obst, Auflauf oder Hüttenkäsepfannkuchen anbieten.

Glutenfreie Ernährung für Kinder mit Autismus

Selbst Ärzte erkennen die Wirksamkeit einer solchen Diät als Teil einer umfassenden Behandlung von Autismus. Vor einigen Jahrzehnten konnten Spezialisten die Beziehung der Krankheit zu Nahrungsproteinen feststellen. Eine spezielle Diät hilft in gewissem Maße, die bestehende Störung zu blockieren. Dieser Effekt erklärt sich durch eine Abnahme der Menge an Proteinen und Peptiden.

Für einen gesunden Menschen sind diese Substanzen harmlos, aber im Körper eines Patienten mit Autismus können sie Prozesse hervorrufen, die psychische Störungen verschlimmern. Zusätzlich hilft eine glutenfreie Diät, die Funktion des Darms und des Gehirns zu normalisieren.

Gesunde Rezepte

Heute sind viele interessante Rezepte für glutenfreie Gerichte bekannt. Sie machen es leicht, eine Diät zu tolerieren und sich sogar mit Leckereien zu verwöhnen.

Weißbrot

Zutaten: 210 g gekochtes Wasser, 3 EL. Pflanzenöl, 2 TL schnelle Hefe, 1 EL Apfelessig, ein ganzes Ei und ein Eiweiß, 280 g Mehl (glutenfrei), 2 TL. Xanth Gum.

  1. Hefe löst sich in lauwarmem Wasser, nach 10-12 Minuten wird ein Vollei, Eiweiß, Öl hinzugefügt.
  2. Die restlichen Komponenten werden in die Rührschüssel gegeben und beginnen langsam zu verquirlen. Allmählich wird die Mischung aus dem ersten Schritt zu ihnen gegeben. Am Ende steigt die Geschwindigkeit des Geräts.
  3. Die Masse wird in einer geölten Brotform ausgelegt. Es bleibt eine Stunde lang warm und wird dann 45 Minuten lang in einem heißen Ofen gebacken.

Apfelkuchen

Zutaten: 3 süße und saure Äpfel, Zitrone, 3 Esslöffel, 160 g Zucker, ein Glas fettarmer Kefir, 70 g Butter, 210 g Reismehl, 1 TL. Backpulver.

  1. Geschälte Apfelscheiben werden in eine Schüssel gegeben, mit Zitronensaft und einer Mischung aus Ei und Zucker übergossen. Geschmolzene Butter wird in den gleichen Behälter geschickt.
  2. Trockene Zutaten werden gemischt und zum Teig gegeben. Sie werden mit den Zutaten aus dem ersten Schritt gemischt. Der Teig wird in eine geölte Form überführt.
  3. Einen Kuchen 45-50 Minuten im Ofen backen.

Wie hilft eine glutenfreie Diät beim Abnehmen?

Die fragliche Diät kann vielleicht auch verwendet werden, um zusätzliche Pfunde loszuwerden. Nachdem man Mehlprodukte, Süßigkeiten, Fast Food und andere Feinde einer idealen Figur aufgegeben hat, beginnt man schnell, Gewicht zu verlieren.

Das Beste daran ist, dass er die zugelassenen Produkte ohne besondere Einschränkungen bei der Größe der Portionen verwendet. Ein solches Nahrungsmittelsystem beinhaltet keinen Hunger, so dass die Ernährung ziemlich leicht toleriert wird.

Wofür wird die glutenfreie Diät angewendet?

Das empfohlene glutenfreie Ernährungsprogramm bietet eine allgemeine Heilwirkung für den Körper. Stoffwechselvorgänge normalisieren sich wieder, Giftstoffe werden entfernt. Verwenden Sie die Diät nur, um zusätzliche Kilos loszuwerden. Eine Reinigung des Körpers ist nur nach vorheriger Absprache mit einem Spezialisten zulässig.

Bei Zöliakie, Autismus, Zöliakie-Intoleranz wird die in Rede stehende Diät nicht nur empfohlen, sondern ist ein unverzichtbarer Bestandteil der allgemeinen Therapie. Nur mit dieser Art des Essens kann die Linderung oder das vollständige Verschwinden der Symptome dieser Beschwerden erreicht und die Entwicklung ihrer gefährlichen Folgen verhindert werden.

Die Vorteile und Nachteile der Ernährung

Ein positives Ergebnis der Ablehnung von Gluten zeigt sich darin, dass eine Person mit einer individuellen Unverträglichkeit gegenüber einem solchen Stoff die Wahrscheinlichkeit einer allergischen Reaktion auf Null reduziert. Ein Zöliakie-Patient kümmert sich daher um die normale Funktion seines Verdauungstraktes, der kein Gluten wahrnehmen kann. Infolgedessen verringert sich auch der Gesamtkaloriengehalt der Ernährung des Patienten, wodurch zusätzliche Pfunde ohne großen Aufwand beseitigt werden können.

Wenn wir über die Gefahren einer Diät und glutenfreier Lebensmittel sprechen, dann besteht sie aus der Mindestmenge an Eiweiß, die der Körper mit dieser Art zu essen erhält. Um normales Muskelgewebe zu erhalten, müssen Sie den Mangel des angegebenen Elements mit zulässigen Naturstoffen ausgleichen.

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