Hefefreies Brot - 9 hausgemachte Rezepte

Obdachloses Brot: Nutzen und Schaden

Das Thema „Nutzen und Schaden von hefefreiem Brot“ ist seit mehr als einer Generation beliebt. Der Nachteil und Vorteil ist seine Struktur.

Aufgrund seiner Dichte und Steifheit beeinflusst es perfekt den Magen-Darm-Trakt und fördert die Arbeit der Darmmuskeln.

Der wichtigste positive Punkt ist das Fehlen von Hefen, wodurch die Darmflora nicht geschädigt wird.

Was die Mängel betrifft, so kann der spezifische Geschmack als der bedeutendste angesehen werden. Die Menschen sind an üppiges und wohlriechendes Hefebrot gewöhnt, sein Gegenstück ohne Hefe hat eine dichte Struktur und wird daher fast halb so groß sein. Hefefreies Gebäck ist geschmacklich spezifisch, aber nicht weniger lecker als normales Brot.

Ein einfaches Rezept zum Kochen in einer Brotmaschine

Hefefreies Brot in einer Brotmaschine zu backen, ist keine schwierige oder langwierige Aufgabe. Die Hauptsache ist, sich an das Rezept zu halten, und die Maschine selbst erledigt alles.

Um einen hefefreien Teig zuzubereiten, benötigen Sie:

• Mehl 2-2,5 Tassen;
• Kefir 0,8-1,0 Tassen;
• Salz, Zucker und Soda je einen Teelöffel.

Alle Bestandteile werden in einer Brotmaschine und in einem speziellen Modus gelegt, zuerst wird der Teig geknetet und dann das Backen selbst.

Hefefreies Brot im Ofen.

Einige Hausfrauen haben nicht die Fähigkeit oder den Wunsch, moderne Geräte in der Küche zu kaufen und Brot im Ofen zu backen. Er verliert jedoch nicht seinen einzigartigen Geschmack und Nutzen.

Die Zusammensetzung der Komponenten zur Herstellung von magerem, hefefreiem Brot:

• Wasser 1 Tasse;
• Mehl 2 Tassen;
• Salz, Zucker nach Geschmack.

Kochschritte:

1. Erster Schritt: Sauerteig ist fertig.Eine kleine Menge Mehl (30-40 g) und gekochtes Wasser (1/4 Tasse) werden in einem Behälter gemischt und mit einem dichten Tuch bedeckt. Für einen Tag wird die Mischung an einen warmen Ort gestellt, um die Hefe zu erhalten.
2. Der zweite Schritt: Nach einem Tag greift eine kleine Menge Mehl (50 Gramm) in den Sauerteig ein und wird für 24 Stunden in der Hitze entfernt.
3. Der dritte Schritt: Den Teig kneten. Der Sauerteig wird mit den Mehlresten vermischt und mit warmem Wasser, Zucker und Salz versetzt. Den Teig glatt kneten.
4. Der vierte Schritt: Ruheteig. Nach dem Kneten sollte der Teig 2-3 Stunden ruhen.
5. Fünfter Schritt: Backen. Der Teig wird in einer speziellen Form ausgelegt und im Ofen gebacken.

In einem Slow Cooker kochen

Ein weiteres modernes Gerät zur Erleichterung des Garvorgangs ist ein Multikocher. Mit Ausnahme der ersten Stufe - Teig kneten - kann es die gleichen Backfunktionen wie eine Brotmaschine ausführen. Um einen hefefreien Teig zuzubereiten, müssen Sie alle notwendigen Schritte ausführen, da sich im Falle des Ofens nur die letzte Stufe ein wenig ändert - wir kochen das Brot in einem langsamen Kocher. Dies wird den Geschmack nicht beeinträchtigen, aber die Zubereitung wird viel komfortabler und einfacher. Gleichzeitig trocknet das Produkt nicht aus und wird nicht gebacken, da Sie mit einem modernen Küchengerät die Backzeit steuern können.

Roggen-Hefebrot

 

Kann als Beispiel für die Herstellung von Roggenbrot angesehen werden. Immerhin wird er eine besondere Art von Roggen brauchen. Zunächst wird hefefreie Hefe hergestellt, wobei nur Roggenmehl und vorzugsweise Grobmehl verwendet wird. 1 Liter Wasser wird zum Sauerteig gegeben, 1 Liter Salz, Salz nach Geschmack und 800 Gramm Mehl. Alles bis zu einer homogenen Masse von viskoser Konsistenz kneten. Als nächstes sollte der gekochte Teig ein paar Stunden "atmen" und erst danach in jedem Gerät - Ofen, Slow Cooker, Ofen, Brotmaschine - backen. Für zusätzlichen Geschmack und Fülle können Sie dem Teig Sesam-, Sonnenblumen- oder Leinsamen hinzufügen.

Klosterrezept

Das Mönchsbrot riecht appetitlich und ist einfach zuzubereiten. Die einzige Einschränkung - die Vorbereitung des Tests selbst dauert 4 Stunden.

Ein spezieller Sauerteig wird ebenfalls verwendet.

• Wasser 800 ml;
• Vollkornmehl 300 gr;
• Roggenmehl 700 gr;
• Salz 1 Esslöffel ohne Deckel;
• Sauerteig;
• Samen (Sonnenblume, Kürbis, geschält), Rosinen - eine kleine Handvoll.

Salz in warmem Wasser auflösen. Wenn es einen Holzlöffel gibt - setzen Sie 2 Esslöffel ein, wenn Esslöffel verwendet werden, dann 4. Es ist sehr wichtig, dass das Wasser ein wenig warm ist. Wurden die Samen geröstet, müssen sie vorher abgekühlt werden.

Die Hände rühren diese Produkte glatt. Nachdem Sie Mehl hinzufügen können. Vor Gebrauch muss es gesiebt werden. Dies funktioniert nicht mit ganzen Körnern, und Roggen kann leicht gesiebt werden, um mit Luft gesättigt zu werden. Vorsichtig kneten und die Klumpen zerdrücken. Zuerst mag es scheinen, dass es zu viel Mehl gibt, aber bei längerem Kneten ist der Teig gut gesättigt. Es wird empfohlen, eine Drittelstunde unter einem Handtuch zu lassen - um darauf zu bestehen.

Wir verteilen den Teig auf einem mit Mehl bestreuten Brett. Es fällt schwer aus, dick. Wenn es beim Kneten aufhört, an Ihren Händen zu kleben, können Sie einen Kolobok formen, etwas Mehl einrollen, mit Ihren Händen leicht abschlagen und es hochwerfen. Manchmal wird der Teig auf den Tisch geschlagen, aber es besteht die Gefahr, dass alles mit Mehl bedeckt wird.

Die fertige Kugel in eine Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und 10 Stunden ruhen lassen. Sie können alles in den Ofen stellen, ohne es einzuschließen. Während dieser Zeit geht der Teig auf. Als nächstes legen wir es in Formen aus und backen bei 180 Grad pro Stunde. Nach dem Abkühlen verlassen wir die Formen und bedecken sie mit einem feuchten Tuch.

Wichtig! Vollkornmehl wird am vorteilhaftesten sein.

Auf Kefir

Üppiger und zarter Teig wird auf Kefir zubereitet:

• Mehl;
• Kefir 1 Tasse;
• Salz 1,5 TL;
• Zucker 1 EL. l .;
• jedes Öl 50 gr;
• ½ EL. l Hefe
• das Ei.

Gießen Sie Kefir in den Behälter für den Teig. Öl (Margarine) in der Mikrowelle oder im Wasserbad leicht erhitzen. Zum Kefir geben wir Trockenhefe, Zucker und Salz.Alle Produkte glatt kneten. Gießen Sie das Mehl in kleinen Portionen ein, bis Sie eine kleine Kugel bilden, und lassen Sie es anderthalb Stunden gehen.

Das Backblech oder die Form mit Öl schmieren und das Ei in einem separaten Behälter zum Schmieren aufschlagen. Gießen Sie ein wenig mageres Öl auf die Arbeitsfläche, streichen Sie den Teig aus und rollen Sie eine dicke Wurst. Teilen Sie es in 8 Partikel, machen Sie daraus einen kleinen Kuchen und legen Sie ihn auf ein Backblech. Im Moment werden sie klein sein, aber im Ofen werden sie steigen.

Mit Eimasse schmieren und backen. Kleine Brote sind schnell gebacken - in nur 7-10 Minuten.

Traditionelles irisches Soda-hefefreies Brot

Ein interessantes Rezept ist irisch, ohne ungesunde Hefe und aus Vollkornmehl.

• Vollkorn- und Weizenmehl - je 250 g;
• Sauermilch 420 gr;
• ein halbes Glas Rosinen;
• 2 Tee Lügen. Salze;
• 1 Tee Lügen. Soda.

Mischen Sie alle trockenen Zutaten, gießen Sie den Joghurt hinein und mischen Sie den Teig vorsichtig, so dass alle Komponenten vereint sind, aber kneten Sie ihn auf keinen Fall.

Streuen Sie Mehl auf den Tisch, legen Sie den Teig aus und geben Sie ihm die gewünschte Form. Ein Backblech mit Mehl bestreuen, das Produkt darauf legen. Schneiden Sie die Kugel vorsichtig ein und bestreuen Sie sie zur Dekoration mit Vollkornmehl. Bei 200 Grad in den Ofen geben und 45 Minuten backen.

Sauerteigbrot aus Wasser und Vollkornmehl

Hefefreies Sauerteigbrot wird als „nützlich“ bezeichnet, da es aus lebendem Sauerteig und unter Beigabe von Vollkornmehl zubereitet wird.

Für Sauerteig:

• 2 EL. l Weizen-Starter;
• 150 g Weißmehl;
• 150 g gefiltertes Wasser.

Für den Test:

• 350 g Vollkornmehl;
• 300 g Weizenhefe;
• 150 g Wasser;
• 2 TL Zucker
• 1 TL Salze;
• 2 EL. l Pflanzenöl.

In dem Behälter kombinieren wir den Starter und Wasser, gießen Salz und Zucker, mischen.

Gießen Sie Mehl auf das Werkstück und kneten Sie es eine Minute lang. 10 Minuten unter dem Handtuch ruhen lassen.

Öl hinzufügen und weiter kneten. Der Teig sollte weich und elastisch sein und nicht an Ihren Händen haften. Den Behälter mit Folie verschließen und 3 Stunden einwirken lassen.

Nach der eingestellten Zeit verteilen wir den Teig auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche. In 8 Teile teilen und Koloboks formen. Schmieren Sie die Form mit Öl und falten Sie das Produkt. Wieder ziehen wir den Film fest und gehen für ein oder zwei Stunden. Wir stellen 10 Minuten bei 200 Grad in den Ofen und senken die Temperatur dann auf 180 Grad. Das Brot ist fertig.

Zu einer Notiz. Wasser wird entweder leicht warm oder bei Raumtemperatur verwendet. Andernfalls funktionieren weder Hefe noch Sauerteig.

Brot auf dem Tisch gibt es bei jeder Hausfrau, je nach Geschmack und Möglichkeiten kann es gekauft oder frisch gebacken werden, mit und ohne Hefe, Weizen oder Roggen. Eines wird jedoch immer gleich bleiben - dieses wundervolle und köstliche Gebäck verlässt nie seinen Sockel beim Kochen.