Wer träumt nicht davon, einen solchen Kuchen zuzubereiten, um Bewunderung hervorzurufen? Besonderes Augenmerk sollte auf die Dekoration von Süßwaren gelegt werden. Weißes Zuckerguss für Kuchen, Ganache, Mastix, Pralinen - es gibt viele Dekorationsmöglichkeiten. Um die Kunst der Glasurzubereitung zu verstehen, helfen Ihnen unsere Tipps.

Klassische weiße Zuckerglasur für Kuchen

Diese Art von Glasur wird als die wichtigste und einfachste angesehen, die keine besonderen Fähigkeiten erfordert, aber er ist es, der dem Backen ein feierliches und ansehnliches Aussehen verleiht. Der Adel und Lakonismus der schneeweißen Glasur passt in jede Situation: ob Hochzeitstorte, Ostertorte oder Eclairs.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

  • Puderzucker - 1 Tasse;
  • Zitronensäure - 1-2 Teelöffel;
  • Wasser - 6 Esslöffel.

Vorgehensweise

  1. Zuckerpulver wird durch ein feines Sieb gesiebt, Zitronensäure und Wasser werden zugegeben.
  2. Unter ständigem Rühren wird die Masse bei schwacher Hitze erhitzt, Kochen vermeiden.
  3. Die resultierende Mischung wurde bis zur Gleichförmigkeit verrieben.

Achtung! Diese Art der Glasur trocknet sehr schnell. Daher wird es unmittelbar vor dem Auftragen auf das Produkt vorbereitet.

Geburtstagstorten oder Charlotte mit weißem Zuckerguss verleihen der hausgemachten Teeparty eine festliche Atmosphäre.

Mit Sahne kochen

Cremige Glasur hat im Gegensatz zur Basisversion die Eigenschaft, nicht schnell auszuhärten. Verfügt über Leichtigkeit und Geschwindigkeit beim Kochen. Eine Glasur mit Sahne wird zubereitet, wenn keine Eile beim Servieren erforderlich ist.

 

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

  • Butter - 2,5 Esslöffel;
  • Puderzucker - 3 Tassen;
  • Sahne 25-30% Fett - 180 Gramm.
  • Vanillin - 0,5 Teelöffel.

Vorgehensweise

  1. In einer Schüssel mit dickem Boden werden Butter und Sahne gemischt.Bei schwacher Hitze schmelzen und gut mischen. Kochen Sie die Zusammensetzung ist nicht erforderlich!
  2. Puderzucker und Vanillin werden zu der Masse gegeben und in einem heißen Zustand mit einem Mischer geschlagen, bis sie glatt sind.

Mit cremiger Glasur werden verschiedene Desserts dekoriert: Obstsalate, Eis, hausgemachte Kuchen.

Das Rezept für eine Spiegelglasur

Diese spezielle Art von Glasur hat bei richtiger Vorbereitung eine reflektierende Oberfläche. Nach den Proportionen und Empfehlungen ist das Kochen zu Hause kein Problem.

Es wird benötigt:

  • hochwertige Schokolade (wenn die Farbe der Glasur braun sein soll, wird dunkle Schokolade für die Farbe - weiß genommen) - 150 Gramm;
  • Glukosesirup - 150 Gramm;
  • Puderzucker - 150 Gramm;
  • Kondensmilch - 100 Gramm;
  • Gelatine - 12 Gramm;
  • Wasser - 135 Gramm;
  • färben.

Es ist möglich, Glukosesirup selbst herzustellen: 64 g Glukosepulver oder Tabletten, 36 g Wasser werden eingenommen. Alles kocht bis es vollständig aufgelöst ist. Glycerin wird zugegeben, die Zusammensetzung wird gründlich gemischt. Es wird im Kühlschrank in einem Glasgefäß bis zu 3 Monate gelagert.

Vorgehensweise

  1. Von der Gesamtwassermenge werden 65 Gramm genommen, in denen Gelatine eingeweicht wird.
  2. Glukosesirup und Zucker werden bei schwacher Hitze gemischt und fast zum Kochen gebracht.
  3. Unter ständigem Rühren werden Gelatine, der Rest des Wassers, Kondensmilch, Schokolade, Farbstoff in den Sirup eingebracht. Alles wird mit einem Mixer oder Mixer aufgeschlagen, um die Bildung von Blasen zu verhindern.
  4. Normalerweise bilden sich trotzdem Blasen. Um sie loszuwerden, passieren wir das Sahnehäubchen durch ein feines Sieb.
  5. Die resultierende Masse wird 2-3 Stunden lang auf Raumtemperatur abgekühlt und dann in der Mikrowelle auf eine Temperatur von 35-36 Grad erhitzt.
  6. Gekochte Glasur bedeckt das Produkt von oben und gießt einen dünnen Strahl.

Wichtig! Die Oberfläche des Kuchens sollte vollkommen eben sein. Hierzu wird eine Paste aus einer Mischung von 200 g Öl und 200 g gekochter Kondensmilch verwendet.

Spiegelglasur für den Kuchen verleiht dem Produkt ein attraktives Aussehen und verleiht ihm eine festliche Note.

Wie man das Zuckerguss für Flecken macht

Mit Flecken verzierte Torten machen aus Gebäck einen spektakulären Kuchen.

 

Zum Kochen benötigen Sie:

  • Fettcreme (Fettgehalt von mindestens 25-33%) - 70 Gramm;
  • dunkle Schokolade - 80 Gramm;
  • Butter - 70 Gramm.

Vorgehensweise

  1. In einem Topf mit dickem Boden die Sahne erwärmen und die zerdrückte Schokolade hinzufügen.
  2. Öl in die gekochte Masse geben.
  3. Alles gut mischen und auf 28 Grad abkühlen lassen.
  4. Den abgekühlten Kuchen mit dem fertigen Zuckerguss dekorieren. Wenn sich die Glasur abkühlt und schlecht abläuft, wird empfohlen, sie aufzuwärmen und weiter zu dekorieren.

Die fließende Glasur verleiht dem Kuchen ein attraktives Aussehen und ein Element der Vollständigkeit.

Schokoladengeschmack Beschichtung

Ganache ist Schokoladenglasur, aber nicht nur geschmolzene Schokolade, die auf das Produkt gegossen wird. Für eine echte Ganache sollten Sie ein wenig probieren.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

  • Kondensmilch - 100 Gramm;
  • dunkle Schokolade - 240 Gramm;
  • Kakao - 1 Esslöffel;
  • Butter - 200 Gramm;
  • Puderzucker - 1 Esslöffel.

Vorgehensweise

  1. Butter würfeln und bei Raumtemperatur stehen lassen.
  2. Brechen Sie die Schokolade in kleine Stücke und schmelzen Sie im Dampfbad.
  3. Enthärtete Butter mit Kondensmilch und Puderzucker vermischen und mit einem Mixer glatt rühren.
  4. Fügen Sie Kakao hinzu, um einen reicheren Geschmack und Farbe zu geben.
  5. Geschmolzene Schokolade vom Feuer nehmen und sehr warm werden lassen.
  6. Alles zusammenfügen, vorsichtig verschieben.

Ganache ist fertig! Wir bedecken den Kuchen mit warmem Zuckerguss. Bei dieser Temperatur ist Ganache geschmeidig und praktisch für die Zubereitung von Desserts.

Baiserglasur

Merkmal des Baisers ist eine zarte und luftige Konsistenz. Es wird verwendet, um Kuchen-Shortcakes zu schmieren, die Fruchtdesserts und Eiscreme hinzugefügt werden.

Zum Kochen benötigen Sie:

  • gekühltes Eiweiß - 2 Stk .;
  • Puderzucker - 130 Gramm;
  • Butter - 130 Gramm.

Vorgehensweise

  1. Die Proteine ​​mit einem Mixer schlagen, bis große Blasen auftauchen und das Volumen zunimmt.
  2. Gießen Sie Zuckerpulver in einem dünnen Strahl zu den Proteinen, ohne aufzuhören zu wischen.
  3. Erhitzen Sie die resultierende Mischung in einem Wasserbad unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen, bis der Inhalt dicht und schneeweiß wird. Vom Herd nehmen und weiter schlagen, bis alles vollständig abgekühlt ist.
  4. In einer separaten Schüssel die Butter gut aufschlagen und in kleinen Portionen zur Eiweißmasse geben.
  5. Die fertige Mischung wird das 2-fache der ursprünglichen Zutatenmenge sein. Dies bedeutet, dass der Zuckerguss des Baisers fertig ist.

Meringue - eine köstliche und originelle Dekoration für alle Arten von Desserts. In Kombination mit Beeren oder Schokolade können Sie den Geschmack variieren.

Weiße Schokoladenglasur

Das Dessert verleiht der Dekoration mit weißer Schokoladenglasur Originalität. Diese Sorte hat ein empfindlicheres Aroma als dunkle Schokoladenglasur.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

  • weiße nicht poröse Schokolade - 150 Gramm;
  • Puderzucker - 100 Gramm;
  • Milch - 2 Esslöffel.

Vorgehensweise

  1. Legen Sie kleine Schokoladenstücke in ein Wasserbad.
    Achtung! Weiße Schokolade kann man nicht nur in einem Topf schmelzen. Schon bei geringster Überhitzung kann es zu einem formlosen Klumpen kommen!
  2. Milch und Puderzucker mischen.
  3. Alle Zutaten werden vereinigt und unter ständigem Rühren zu einer homogenen Masse gebracht.
  4. Der letzte Schritt besteht darin, die resultierende Glasur mit einem Mixer oder Mixer zu verquirlen.

Eine solche Glasur wird erfolgreich zum Dekorieren von Ostergebäck verwendet. Besonderheit - die Oberfläche bleibt klebrig, wodurch dekoratives Abstauben möglich ist.

Schönes Dessert-Design

Es ist möglich, einen Urlaub für die Familie zu arrangieren, wenn Sie den Kuchen schön dekorieren.

Das glitzernde Dessert kann mit Fruchtschnitten oder Marzipanfiguren mit Märchencharakter verziert werden. Ein solches Produkt ist für einen Kinderurlaub geeignet.

Das durchbrochene Muster ist schön und leicht zuzubereiten. Die Lebensmittelfolie wird auf eine ebene Fläche gelegt. Mit einer kulinarischen Spritze werden verschiedene kunstvolle Muster mit Glasur aufgetragen. Nach dem Erstarren wird die Zeichnung vorsichtig von der Folie entfernt und auf die vorbereitete Oberfläche gelegt. Der Kuchen nimmt ein feierliches Aussehen an.

Ein mit einem Spinnennetz verzierter Kuchen sieht originell aus. Ein Minimum an Aufwand und Können ist erforderlich. Ein Spinnwebenmuster wird auf die vorbereitete Oberfläche aufgebracht, die zuvor mit weißer Glasur überzogen und mit dunkler Schokoladenglasur gut ausgehärtet wurde. Die Kombination von weißen und dunklen Farben eignet sich für jede Feier.

Mit einem ungewöhnlich dekorierten Gericht können Sie einen Urlaub für Ihre Familie arrangieren und den Alltag verschönern. Dabei spielt es keine Rolle, ob die Torte im minimalistischen Stil dekoriert ist oder die Gastgeberin ihr ganzes Können und ihre Fantasie in die Dekoration einfließen lässt. Die Hauptsache ist, dass ein Stück Seele in das Gericht investiert wird, das wertvollste, was man mit geliebten Menschen und Verwandten teilen kann.