Schweinefleisch-Stroganoff - 7 Rezepte

In der klassischen Form ist Beef Stroganoff ein Rindfleischeintopf mit zarter Soße. Sie können dieses Gericht aber auch mit anderen Fleischsorten zubereiten. Beispielsweise ist Schweinefleisch-Stroganoff besonders nahrhaft, schmackhaft und aromatisch.

Schweinefleisch-Stroganoff - klassisches Rezept

Verwenden Sie am besten dickwandiges Geschirr zum Kochen von Stroganoff. Darin wird das Fleisch gleichmäßig gebraten, wodurch es weich wird und nicht verbrennt. Zusätzlich zu Schweinefleisch (600 g), für das klassische Rezept für Stroganoff, müssen Sie auch andere Produkte einnehmen: 300 g fettarme saure Sahne, 40 g Weizenmehl, 3 Zwiebeln, Gewürze für Fleisch, Salz.

1. Schweinefleisch wird zuerst in große Scheiben geschnitten und gut geschlagen und erst danach in dünne Würfel geschnitten. Ohne eine solche Vorbereitung kann das Fleisch zu steif sein.
2. Große Gemüsezwiebelringe werden in Gemüse oder Butter gebraten. Im selben Gericht wird Schweinefleisch zu einer köstlichen Kruste gekocht.
3. Nach ca. 7-10 Minuten wird Mehl in den Behälter gegossen. Es sollte alle Zutaten abdecken, also müssen Sie sie gründlich mischen.
4. Sauerrahm und etwas Wasser werden mit Zwiebeln auf das Fleisch gegossen. Es bleibt Salz, Gewürze hinzufügen und das Gericht bei schwacher Hitze für 25 Minuten köcheln lassen.

Der fertige klassische Beef Stroganoff wird mit vielen gehackten frischen Kräutern bestreut. Sie können dünne Knoblauchscheiben hinzufügen.

Cremiges Pilzrezept

 

Sahne und Champignons verbessern das beliebte Fleischgericht. Am besten ist es aber, nicht Wald, sondern Champignons (5-7 Stk.) Zu nehmen. Sie benötigen außerdem: 250 g Schweinefleisch, 220 ml. Fettcreme (nicht weniger als 20%, aber besser - 33%), 170 ml. Fleischbrühe, 1 Zwiebel, Salz, Gewürze.

1. Das Fleisch wird mit einem dicken Strohhalm (ca. 4 x 1,5 cm) quer über die Fasern geschnitten und dann 10 Minuten in Öl oder Fett gebraten.
2. In geeigneter Weise gehacktes Schweinefleisch wird in die Pfanne zum Schweinefleisch gegeben. Wenn die Scheiben weich und fast durchsichtig werden, werden dünne Pilzscheiben zur Masse geschickt. Zusammen werden die Zutaten unter ständigem Rühren gebraten.
3. Die Brühe wird mit Zwiebeln und Pilzen auf das Fleisch gegossen. Lebensmittel dünsten, bis die Flüssigkeit etwa zur Hälfte verdunstet ist.
4. Die oben genannten Zutaten werden mit Sahne, Gewürzen und Salz gewürzt. Zusammen kochen sie noch 10-12 Minuten.

Der daraus resultierende cremige Pilz-Stroganoff passt gut zu Kartoffelpüree und Nudeln. Eine milde Soße ersetzt die Sauce und andere ähnliche Garnierzusätze.

Zarter Schweinefleischstroganoff mit Sahnesoße und Tomaten

Um diese Option zuzubereiten, wird der Stroganoff etwas länger dauern. Aber das daraus resultierende Gericht wird auch für einen festlichen Tisch ein würdiger Gast sein. Tomaten verleihen ihm Helligkeit und machen das Erscheinungsbild von Fleisch mit Soße noch appetitanregender.

Zum Mitnehmen: 600 g Fleischbrei, 2 weiße Zwiebeln, 150 ml. fettarme Sahne, 60 g Tomatenmark (ohne Salz und Zusatzstoffe), 2 große Tomaten, 70 g Butter, 50 ml. Pflanzenöl, eine Mischung aus Paprika, Gewürzen, Salz.

Leckeres Rezept: Chicken Beef Stroganoff

1. Die Vorbereitung des Fleisches ist wichtig. Das Schweinefleisch wird gründlich mit kaltem Wasser gewaschen, mit einem Papiertuch getrocknet und von überschüssigem Fett und Venen befreit. Es bleibt, um es in dünne lange Scheiben zu schneiden und leicht mit einem speziellen Hammer abschlagen.
2. Eine Mischung aus zwei Arten von Ölen wird gut erhitzt, wonach Fleischstücke hineingetaucht werden. Sie sollten mit einer dünnen Kruste bedeckt sein, gleichzeitig aber ihre Saftigkeit im Inneren bewahren.
3. Die Zwiebel wird fein gehackt und zum Schweinefleisch geschickt. Tomaten werden auf einer groben Reibe gerieben (der größte Teil der Haut sollte in den Händen des Kochs bleiben) und werden auch dem Fleisch hinzugefügt. Die Zutaten werden gesalzen, nachgeahmt und weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze gekocht.
4. Wenn die Zwiebel golden wird, können Sie Mehl in die Pfanne gießen. Es sollte alle Komponenten abdecken.
5. Es bleibt nur, Sahne und Tomatenmark in den Behälter zu gießen, die Masse gründlich zu mischen und bei minimaler Hitze unter dem Deckel weitere 15-20 Minuten zu kochen. Sie können die Pfanne vom Herd nehmen, wenn das Fleisch weich und zart ist.

Das fertige Gericht kann mit Buchweizen, gekochten grünen Bohnen und Brokkoli serviert werden. Im Allgemeinen sind alle Beilagen dazu gut geeignet.

Kochrezept

Wenn das Haus einen Slow Cooker hat, kann es auch zum Kochen von Stroganoff verwendet werden.

Das Modell des Geräts spielt keine Rolle. Für den Stroganoff vom Rind in einem Slow Cooker müssen Sie nehmen: 600 g Fleischstücke, 90 g fettarme saure Sahne, 1 weiße Zwiebel, 60 g Mehl, 1 EL. Tomatenmark ohne Zusatzstoffe, Salz, Gewürze.

1. Das Fleisch wird mit Wasser gewaschen, getrocknet, in kleine Scheiben geschnitten und im Bratmodus unter ständigem Rühren gekocht, bis eine köstliche Kruste entsteht.
2. Gehackte Zwiebeln, Salz und Gewürze werden zum Schweinefleisch gegeben, und die Zutaten werden zusammen für ein paar Minuten gekocht.
3. Sauerrahm, Tomatenmark, Mehl und etwas Wasser werden zum Fleisch geschickt. Die Masse wird gut durchmischt, damit keine Klumpen entstehen.
4. Das Gericht wird 30 Minuten bei geschlossenem Deckel im Löschmodus gekocht.

Sollte sich das Fleisch am Ende als hart herausstellen, können Sie es für weitere 20-25 Minuten im Multicooker-Modus „Erhitzen“ belassen, damit das Schweinefleisch in der entstandenen Sauce gut eingeweicht wird.

Mit litauischen Gurken

Das Hauptmerkmal der litauischen Variante von Stroganoff ist das Vorhandensein von fein gehackten Essiggurken (1-2 Stk.) Und Senf (1 Esslöffel). Sie verleihen dem Gericht eine besondere Würze. Zusätzlich zu diesen Zutaten müssen Sie Folgendes einnehmen: 600 g Fleisch, 1 Zwiebel, 300 g Sahne (Mindestfettgehalt), 50 g Weizenmehl, 1 EL. Tomatensauce oder mildes Ketchup, Salz, Gewürze.Die folgenden Details, wie man Stroganoff vom Schweinefleisch auf Litauisch kocht.

1. In dünne Ringe geschnittene Zwiebeln werden in Öl weich gebraten. Danach werden eingelegte, gehackte Gurken hinzugefügt.
2. Schweinefleischstreifen werden reichlich mit Mehl bestreut und schnell in einer separaten Pfanne gebraten. 3-5 Minuten sind genug.
3. Zwiebeln geschickt mit Zwiebeln mit Gurken, Senf, Tomatenmark, kalter Sahne, Salz, Gewürzen. Alle Zutaten werden gut vermischt und bei schwacher Hitze köcheln gelassen. Wenn das Fleisch weich wird und die Sauce eindickt, ist das Gericht fertig.

Einige Hausfrauen in Stroganoff-Rindfleisch auf Litauisch fügen sofort kleine Kartoffelstücke hinzu. Das Ergebnis ist ein Gericht, das keine Beilage benötigt.

Mit Sauce in Milch

Wenn der Koch keine Sahne oder saure Sahne zur Hand hatte, ist es möglich, Stroganoff mit Milch (250 ml) zu kochen. Zusätzlich benötigen Sie: 500 g Schweinefleisch und weiße Zwiebeln, 2 Stk. Karotten, 1 EL Weizenmehl, Motte, Gewürze.

1. In Streifen geschnittenes Schweinefleisch wird gründlich in einer Pfanne gebraten, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist.
2. Geriebene Karotten und gehackte Zwiebeln werden auf eine beliebige Weise zum Fleisch hinzugefügt. Zusammen werden die Zutaten bei schwacher Hitze gekocht, bis das Gemüse zart ist.
3. Mehl wird in kalte Milch gegossen, und nach dem Schlagen wird die Flüssigkeit mit Fleisch in eine Pfanne gegossen.
4. Es bleibt, um Salz, Gewürze und Schmorbraten bis weiches Schweinefleisch hinzuzufügen.

Fertigsauce sollte ziemlich dick sein. Wenn sich die Konsistenz längere Zeit nicht ändert, können Sie etwas mehr Mehl in die Pfanne geben.

Schweinefleisch-Stroganoff mit Pilzen

Als Grundlage für das Eingießen eines solchen Gerichts können Sie sowohl Sahne als auch Sauerrahm (200 g) verwenden. Pilze (250 g) eignen sich auch für eine Vielzahl von verschiedenen Pilzen - sowohl Waldfrische als auch getrocknete Pilze und Champignons. Zusätzlich zu diesen Komponenten müssen Sie auch Folgendes einnehmen: 600 g Fleisch, 1 Zwiebel, 2 EL. Mehl, Salz, Gewürze.

1. Das Fleisch und die Zwiebeln werden in kleine Stücke geschnitten und dann zusammen gebraten, bis das Gemüse weich ist.
2. Wenn die Pilze getrocknet sind, werden sie zuerst eingeweicht. Frisches Produkt wird sofort in Scheiben geschnitten oder auf eine andere bequeme Weise.
3. Zu Fleisch werden Pilze mit Zwiebeln gelegt, danach werden Salz und ausgewählte Gewürze in die Pfanne gegeben.
4. Es bleibt Mehl zu den Produkten hinzuzufügen, alles gründlich zu mischen und für 3-5 Minuten braten.
5. Zum Schluss wird Sahne mit Gemüse und Pilzen in das Fleisch gegossen (oder es wird saure Sahne hinzugefügt).
6. Beef Stroganoff wird etwa eine halbe Stunde unter geschlossenem Deckel im langsamsten Feuer gedünstet.

Der Grad der Bereitschaft des Leckerli richtet sich immer nach dem Schweinefleisch. Wenn es zu steif ist, kann die empfohlene Sehnsuchtszeit verlängert werden.

Unabhängig davon, welches Schweinefleisch-Stroganoff-Rezept mit saurer Sahne oder anderen Zusätzen gewählt wird, passen gemahlener Paprika, granulierter Knoblauch und Oregano immer gut zu diesem Gericht.

Sie können aber auch mit anderen Gewürzen experimentieren.