Beef Stroganoff aus der Leber ist ein Gericht, das mit seinem sanften, harmonischen Geschmack jeden überwältigen wird. Die Hauptsache ist, eine frische Leber zu verwenden und sie richtig zu verarbeiten. Für das Gericht ist jede Art von Leber geeignet.
Materieller Inhalt:
Beef Stroganoff traditionelles Rezept aus Rinderleber mit saurer Sahne
Dies ist keine komplizierte, aber sehr schmackhafte Art, eine Rinderleber zuzubereiten. Das Gericht ist perfekt für jede Mahlzeit.
Produkt Set:
- Rinderleber - 500 g;
- Zwiebeln - 1 Kopf;
- saure Sahne - 200 g;
- Woditschka - 2/3 st .;
- Weißmehl - 1 EL;
- Pfeffer, Salz nach Geschmack.
Wir spülen die Innereien gründlich aus, entfernen die Kanäle und das Jungfernhäutchen. Wir schneiden mit Würfeln und braten in Pflanzenöl.
Entfernen Sie die Schale von der Zwiebel, hacken Sie sie in halbe Ringe und geben Sie sie in die Leber, mischen Sie sie und braten Sie sie für weitere drei bis vier Minuten.
In kaltem Wasser züchten wir Mehl, gießen die Flüssigkeit in einen Topf und erwärmen ein paar Minuten, bis sie eingedickt sind. Sauerrahm einfüllen, mischen, aufkochen lassen.
Gießen Sie den Inhalt der Pfanne mit der entstandenen Sauce, mischen Sie und kochen Sie einige Minuten unter dem Deckel.
Stroganoff nur am Ende salzen, sonst wird die Leber steif.
Wir servieren das fertige Gericht mit Kartoffelpüree.
Beef Stroganoff aus Kalbsleber in Tomate
Tomaten betonen positiv den charakteristischen Geschmack der Leber: Sie wird ausdrucksvoller und weicher.
Produkt Set:
- reife Tomaten - 2 Stk .;
- Leber (Kalbfleisch) - 0,7-0,8 kg;
- Tomatenmark - 50 g;
- Pflanzenöl - 2-3 Esslöffel;
- Rübenzwiebel - 2 Köpfe;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Kochrezept Schritt für Schritt:
Die in Würfel geschnittenen Tomaten abspülen und von der Haut befreien.
Wir putzen die Zwiebel, hacken dünne Ringe, braten. Fügen Sie Tomaten der gebräunten Zwiebel hinzu, mischen Sie, kochen Sie seit 10 Minuten. Die Gemüsemischung mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
In der Zwischenzeit waschen wir die gewaschene, getrocknete Kalbsleber in Längsstreifen. Die Innereien bei starker Hitze fünf Minuten braten, bis sie schön erröten.
Gebratene Leber mit Gemüse vermischen, Tomatenmark dazugeben und mischen.
Damit die Paste nicht mit Klumpen abläuft, kann sie zunächst mit Wasser verdünnt werden.
Beef Stroganoff vom Herd nehmen, wenn es anfängt, sich zu verdicken.
Hühnerleber Rezept
Stroganoff aus Hühnerleber ist sehr zart und unglaublich nahrhaft. Ergänzt wird es durch das Eingießen von Tomatenmark und Sauerrahm, was den Geschmack wirklich unvergesslich macht.
Produkt Set:
- Rübenzwiebel - 1 Stk .;
- Hühnerleber - 1 kg;
- Tomatenpüree - 40 g;
- saure Sahne - 60 g;
- Pflanzenöl - 3-4 Esslöffel;
- Weizenmehl - 1 EL;
- etwas Salz.
Beginnen wir mit der Sauce. Wir putzen die Zwiebel, hacken sie in kleine Würfel und geben sie mit Öl in eine heiße Pfanne. Die Zwiebel mit einem Löffel Mehl bestreuen, umrühren und leicht erröten. Dann geben wir den Inhalt des Tomatenpürees mit saurer Sahne auf, mischen alles sorgfältig, erwärmen es für ein paar Minuten und legen es beiseite.
Wir spülen die ganze Leber ab, trocknen sie mit einer Serviette und schneiden bei Bedarf große Innereien mit kleinen Würfeln ab. Wir erhitzen das Öl in einer Pfanne, braten die Leber schnell bis es rosig ist und mischen regelmäßig alles mit einem Spatel.
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Fertige Leberstücke mit Sauce zum Kochen bringen, beiseite stellen.
Zum Garnieren eignen sich Nudeln, Buchweizen, Reisbrei und Kartoffeln aller Art.
Wie man Stroganoff vom Rind aus der Schweineleber kocht?
Dies ist eine weitere Variante der Zubereitung von Stroganoff aus der Leber, bei der die Innereien vor dem Braten in Mehl zerbröckelt werden. Die Soße ist appetitlich, sättigend und lecker. Tomaten können entfernt und die Leber in nur einer sauren Sahne gestrichen werden.
Produkt Set:
- Zwiebeln (groß) - 1 Stk .;
- saure Sahne (15%) - 150 ml;
- Schweineleber - 300 g;
- normales Mehl - 1,5 EL;
- Tomatensauce - 2 EL;
- schwarzer Pfeffer (grobes Mahlen) - 2-3 Prise;
- etwas Salz.
Wir befreien die große Zwiebel von der Schale, spülen sie aus und schneiden sie in dünne Halbringe. Wir gehen in die Pfanne und braten bis es hellgold ist.
Die vorbereitete Leber in 5 cm breite Streifen schneiden und die Innereien vor dem Braten in einer Mischung aus Mehl und schwarzem Pfeffer hacken.
Die Leber in einer Pfanne mit vergoldeten Zwiebelringen abstreifen und einige Minuten braten. Dann reduzieren wir das Feuer, kochen die Zutaten noch zwei oder drei Minuten, bis sie fast fertig sind.
Separat Tomatenmark mit Sauerrahm mischen, bei Bedarf Gewürze dazugeben. Gießen Sie den Inhalt der Pfanne mit der resultierenden Masse, mischen Sie alles intensiv und lassen Sie die Sauce nicht kochen. Ready Beef Stroganoff beiseite legen und ein wenig darauf bestehen.
In einem Slow Cooker kochen
Der Miracle Kochtopf kocht schnell Stroganoff vom Rind mit saurer Sahne und Tomaten.
Produkt Set:
- Rinderleber - 800 g;
- Tomate - 1 Stück;
- fettarme saure Sahne - 3 EL;
- Woditschka - 2 EL;
- Rübenzwiebel - 2 Stk .;
- weißes Weizenmehl - 2 EL;
- Lavrushka - 1-2 Stück;
- frisches Grün - 0,5 Bund;
- etwas Salz und Pfeffer.
Innereien abspülen, von Jungfernhäutchen und Venen befreien und in lange, dicke Strohhalme schneiden. Wir hacken die geschälte Zwiebel mit einem kleinen Würfel.
In einer Schüssel braten wir eine Leber mit einer Zwiebel, fügten ein wenig Pflanzenöl hinzu und stellten das Backprogramm für eine Viertelstunde ein.
Dann das Mehl einfüllen, umrühren und weitere fünf Minuten im gleichen Modus kochen. Fügen Sie fein gehackte Tomaten hinzu und lassen Sie sie drei bis vier Minuten köcheln.
Fügen Sie zu diesem Zeitpunkt gekochtes, gekühltes Wasser hinzu, geben Sie saure Sahne hinzu, würzen Sie mit Gewürzen und kochen Sie eine Stunde lang im "Eintopf" -Modus.
5 Minuten vor dem letzten Signal das Gerät öffnen, den Lavrushka und das fein gehackte Gemüse hinzufügen.
Truthahnstroganoff mit Pilzen
Ein einzigartiges delikates Gericht, kombiniert mit absolut jeder Beilage.
Zutaten
- Lauch - 0,5 kg;
- Putenleber - 0,7 kg;
- saure Sahne (10-15%) - 200 g;
- Knoblauch - 1 Nelke;
- Champignons - 0,3 kg;
- Tomatenmark - 1 TL;
- Pfeffer, Salz nach Geschmack.
Putenleber waschen, trocknen, in dünne Streifen schneiden. Braten Sie das Produkt bei starker Erhitzung rot an und legen Sie es zur Seite.
Meine Pilze, geschält, sehr fein gehackt, damit die Stücke nicht "von Zahn zu Zahn" gefühlt werden. Wir legen es in eine Pfanne mit Öl und braten, bis der gesamte Saft verdunstet ist. Dann fügen wir die an den Ringen geschnittene Zwiebel hinzu, mischen alles und braten, bis die letzte Zutat weich ist.
Als nächstes fügen Sie Tomatenmark mit saurer Sahne hinzu, rühren Sie alles um und lassen Sie eine weitere Viertelstunde köcheln.
Knoblauch schälen, mit einem Messer fein hacken und 5 Minuten vor dem Garen in die Schüssel geben.
Diese einfachen Rezepte können den kulinarischen Schatz jeder Hausfrau auffüllen. Es ist zu beachten, dass Stroganoff vom Rind aus der Leber nur in heißer Form serviert wird, wie Ein gekühltes Gericht verliert den größten Teil seines delikaten und delikaten Geschmacks. Guten Appetit an alle!
