Fleisch begleitet seit der Antike das menschliche Leben. Das Essen wurde mit Steinen erhitzt, auf dem Scheiterhaufen gebacken und mit Rauch geraucht. Die moderne Fleischküche bietet eine Vielzahl von Möglichkeiten, um leckeres Essen zu erhalten. Die vorgestellten Kochrezepte für Hammel helfen nicht nur bei der Auswahl des gewünschten Gerichts, sondern verdeutlichen auch die Verwendungsmerkmale dieses nützlichen Produkts.

Fleischeintopf mit Kartoffeln

Von allen bekannten Verfahren zur Wärmebehandlung von solchem ​​Fleisch ist Lammeintopf ein traditionelles Gericht unter vielen Völkern der Welt, und wir sind keine Ausnahme!

Zusammensetzung der Zutaten:

  • Glühbirnen - 2 Stk .;
  • mageres Öl;
  • Lammfleisch - 1 kg;
  • Knoblauchzehen - 5 Stk .;
  • Kartoffeln - bis zu 12 Stück;
  • Gewürze (Salz, Pfeffer), Koriander, Zira.

Kochmethode:

  1. Wir wuschen und trockneten Lammfleisch, trockneten es mit Servietten und schnitten es in kleine Stücke, mischten es mit Gewürzen, Gewürzen und fein gehacktem Knoblauch. Lassen Sie das Fleisch anderthalb Stunden in einem geschlossenen Behälter.
  2. In eine dickwandige Pfanne (Kessel) legen wir halbringförmig gehackte Zwiebeln, braten das Gemüse in einem vorgewärmten Pflanzenöl rosa an. Fügen Sie das eingelegte Fleisch hinzu und kochen Sie weiter, bis eine goldene Kruste auf den Lammstücken erscheint.
  3. Gießen Sie nun stark erhitztes Wasser in eine das Produkt bedeckende Menge und lassen Sie es bei schwacher Hitze köcheln, bis es gar ist. Wenn die Flüssigkeit vorzeitig abkocht, fügen Sie die erforderliche Menge hinzu. Der beste Weg, um sich über das Ende des Prozesses zu informieren, ist es, ein saftiges Stück zu probieren.
  4. Die Kartoffeln schälen, in große Scheiben schneiden, in einer Pfanne mit Butter anbraten und in eine Schüssel mit Lammfleisch geben.Weitere 25 Minuten schmoren, mit Salz, Pfeffer und Zira würzen.

Heißes Rindfleisch und Kartoffeln servieren, gehackten Koriander darüber streuen.

Klassisches Lamm-Shurpa

Das Fleisch dieses Tieres wird als Diät angesehen, daher ist Hammel-Shurpa nicht nur lecker, sondern auch ein äußerst gesundes Gericht.

Produktliste:

  • süßer Pfeffer;
  • Karotten - 4 Stk .;
  • Lamm (am Knochen erforderlich) - 1,2 kg;
  • Rübenzwiebel - 6 Stk .;
  • Gewürze, Koriander und Dill, Gewürzmischungen;
  • Tomatenmark - 150 g;
  • Schmalz - 200 g;
  • Knoblauchzehen - 4 Stk .;
  • Chili - 2 Schoten;
  • Kartoffeln - 10 Stück;
  • Tomaten - 6 Stk.

Reihenfolge der Vorbereitung:

  1. Wir hacken das Fleisch und die Knochen in große Stücke, geben sie in einen Kessel mit einem Fassungsvermögen von bis zu 5 Litern und füllen das Geschirr mit Wasser in Flaschen. Fügen Sie 2 Zwiebeln, einen Esslöffel Zira, Knoblauch, Chilischoten und Salz hinzu. Wir erhitzen die Flüssigkeit.
  2. Wir entfernen den Schaum, der beim Kochen entsteht, reduzieren die Intensität des Feuers auf ein Minimum und kochen 4 Stunden lang. Leckeres Shurpa ist ein langer Prozess, der Aufmerksamkeit und Geduld erfordert. Wenn die Brühe fertig ist, das Fleisch herausnehmen und in Portionen schneiden.
  3. Schmalz fein hacken, in einer weiteren dickwandigen Schüssel schmelzen, bis sich Knistern bildet. Sie werden uns nicht nützlich sein, also ziehen wir die Stücke aus der Pfanne. Fügen Sie Lammfleisch und gehackte Zwiebelringe hinzu, braten Sie die Produkte goldbraun an, füllen Sie dann die Shurpa-Bestandteile mit einer durchtränkten Brühe und bringen Sie sie zum Kochen.
  4. Nun die geschnittenen Tomaten, die Tomatenmark, den abgezogenen Pfeffer (ohne Kerne), die Karottenscheiben und die großen Stücke der geschälten Kartoffeln fallen lassen. Kochen Sie die Produkte bis sie gar sind.

Übrigens, wenn es keine Kontraindikationen für die Verwendung von Lamm gibt, ist die Einbeziehung dieses Fleisches in die tägliche Ernährung ein sicherer Weg, um Übergewicht loszuwerden!

Leckeres Barbecue in Granatapfelsaft

Um die zartesten und saftigsten Lammspieße zuzubereiten, wählen wir Fleisch von der Rückseite des Milchlamms, das nicht älter als zwei Monate ist.

Notwendige Komponenten:

  • Paprika, Zwiebel - 1 Stck .;
  • Zitronensaft - 30 ml;
  • Lammfilet - 800 g;
  • Knoblauchzehen - 3 Stk .;
  • Granatapfelsaft - 170 ml;
  • Olivenöl - 50 g;
  • Salz, Pfeffer.

Für die Sauce benötigt:

  • ein Bund Koriander;
  • natürlicher Joghurt - 350 g;
  • halber Limettensaft;
  • Knoblauchzehen - 3 Stk.

Kochtechnik:

  1. Gehackter Knoblauch, Salz, Granatapfel und Zitronensaft, Pfeffer, Olivenöl und gehackte Zwiebeln in einer Schüssel vermengen. Um den ursprünglichen Geschmack des Gerichts nicht zu gefährden, verwenden wir in begrenzten Mengen duftende Gewürze.
  2. Das Lamm waschen und mit Servietten abtupfen, in Scheiben schneiden, mit Marinade füllen und 4 Stunden geschlossen lassen.
  3. Wir befreien den Pfeffer von Samen, waschen ihn aus und hacken ihn in große Stücke. Wir schnüren Fleischportionen am Spieß und wechseln sie mit Zwiebelringen und Streifen süßem Gemüse ab. Wir braten die Produkte auf dem Grill, bis sie gar sind, und vergessen nicht, sie öfter umzudrehen.
  4. Um die Sauce zu erhalten, geben wir die Knoblauchzehen durch eine Presse, kombinieren sie mit Joghurt, Limettensaft und gehacktem Koriander.

Die Aromamischung mit Salz und Pfeffer würzen, gekühlt zum Lammkebab servieren.

Traditionelle Kharcho-Suppe

Für Lamm Kharcho verwenden wir ein Qualitätsprodukt.

Wir meinen, dass frisches Fleisch eines jungen Tieres durch eine hellrote (nicht dunkle) Farbe und fast weiße Fettschichten gekennzeichnet ist.

Produktliste:

  • runder Reis - 60 g;
  • Zwiebel, Karotte;
  • Lamm (sicherlich mit einem Knochen) - 700 g;
  • Tomatenmark - 30 g;
  • Knoblauchzehen - 5 Stk .;
  • Pfeffer, Lorbeerblätter, Salz.

Merkmale der Vorbereitung:

  1. Trennen Sie den Knochen vom Fleisch in einem Topf, gießen Sie 2,2 Liter gefiltertes Wasser hinein und kochen Sie ihn im geschlossenen Zustand mindestens anderthalb Stunden lang. Vergessen Sie nach dem Kochen nicht, den Schaum zu entfernen.
  2. Das Lammfleisch in kleine Portionen teilen, goldbraun braten, in die Brühe tauchen. Der Knochen wird vorextrahiert. Kochen Sie das Fleisch bis es gar ist. Danach verteilen wir den gut gewaschenen Reis. Wir setzen den Prozess fort, bis die Kruppe weich genug ist.
  3. Zwiebeln und Karotten in kleine Stücke schneiden, in eine Pfanne geben, in der das Fleisch gebraten wurde, das Gemüse anbraten, bis es gar ist. Fügen Sie die Tomatenpaste hinzu, mischen Sie die Produkte, nach 3 Minuten legen Sie die Zusammensetzung in eine Pfanne mit Lebensmitteln. Das Gericht pfeffern und salzen, gehackten Knoblauch und Lorbeerblätter dazugeben.

Nachdem wir die Zubereitung der Kharcho-Suppe beendet haben, geben wir ihm die Gelegenheit, darauf zu bestehen, wir präsentieren es heiß.

Lammpilaf

Dieses reichhaltige orientalische Gericht mit einem hellen Aroma und einem reichen Geschmack ist ein beliebtes und niemals störendes Gericht.

Die Liste der Komponenten:

  • Karotten - 600 g;
  • Zwiebeln - 300 g;
  • Lamm (vorzugsweise ein fettiges Stück) - 1,6 kg;
  • Hopfen-Suneli, Senfkörner, scharfer Chili - je 2 TL;
  • Lorbeerblätter - 2 Stk .;
  • mageres Öl;
  • Salz, Knoblauchzehe, Selleriewurzel.

Kochmethode:

  1. Wir waschen und schälen das Gemüse. Karotten in Streifen schneiden, Zwiebel in große Würfel schneiden.
  2. Zunächst bereiten wir die Basis für Pilaw-Zirwak vor. Wir verteilen Zwiebelscheiben in einem Kessel (dickwandiges Geschirr) mit vorgewärmtem Pflanzenöl. Braten Sie bis eine transparente, leicht goldene Farbe.
  3. Wir teilen das Lammfleisch (Oberschenkel- oder Rückenteil) in kleine Stücke und fügen sie dem Gemüse hinzu. Wir befestigen die gehackten Wurzeln von Sellerie, Kreuzkümmel, Paprika, Suneli-Hopfen, Salz und Lieblingsgewürzen. Wir kochen die Produkte einige Minuten lang und mischen sie ständig.
  4. Wir legen den gut gewaschenen Reis, der zuvor 20 Minuten eingeweicht wurde, auf die geröstete Zusammensetzung. Entfernen Sie die Schale von der Knoblauchzehe und geben Sie sie in die Mitte des eingelegten Getreides. Das Chili und die Gewürzschale dazugeben, die Zutaten des Gerichts mit gefiltertem Wasser in einer Menge füllen, die 3 cm über dem Inhalt des Gerichts liegt.
  5. Wir erhöhen die Intensität des Erhitzens und reduzieren nach dem Kochen das Feuer auf ein Minimum. Das Essen im geschlossenen Zustand ca. 40 Minuten kochen.

Der Lammpilaf wurde auf der Grundlage der usbekischen Küche zubereitet, und daher erwies sich das Gericht als appetitlich, unglaublich lecker und verführerisch aromatisch.

Beshbarmak in einem langsamen Herd

Aus der türkischen Küche kam ein ausgezeichnetes Gericht mit Lamm und Nudeln zu uns. Ein einfaches Rezept eignet sich besonders zum Kochen in einem Elektrogerät.

Ein ähnliches Rezept:beshbarmak - Rezept

Zusammensetzung der Zutaten:

  • Zwiebeln - 200 g;
  • Eier - 2 Stk .;
  • gesiebtes Mehl (vorzugsweise Weizen) - 500 g;
  • Lamm - 1,5 kg;
  • Gewürze, Kräuter, Gewürze, Lorbeerblatt.

Kochschritte:

  1. Mischen Sie in einer Schüssel ½ Tasse erhitztes Wasser, eine Prise Salz und ein Ei. Den elastischen Teig kneten und eine halbe Stunde ruhen lassen. Wir teilen die Kugel in 4 Teile, rollen dünne Kuchen, schneiden sie in Rauten oder Quadrate von bis zu 2 cm Breite, so wird eine spezielle Nudel für Beshbarmak zubereitet.
  2. Wir legen die Fleischstücke in die Schüssel des Gerätes, fügen Salz, Zwiebel, Lorbeerblatt, Pfeffer hinzu. Gießen Sie die Komponenten der Schüssel mit Trinkwasser, das die Produkte vollständig bedeckt. Wir wählen das Programm „Eintopf“, wir legen die Garzeit auf 2 Stunden fest.
  3. Wir nehmen die Zwiebel aus der Brühe und werfen sie weg. Wir entfernen das Hammelfleisch, legen es auf einen breiten Teller und legen die in Ringe geschnittenen Zwiebeln darauf.
  4. Wir wählen das Programm "Dampfgaren", das Gerät bleibt geöffnet. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen, senken Sie die Nudeln in die Brühe, erhitzen Sie die Zusammensetzung für 10 Minuten und rühren Sie die Nudeln regelmäßig um. Wir werfen sie in ein Sieb, legen sie vorsichtig auf Fleischstücke, fügen ein paar Zwiebelringe hinzu.

Wir servieren den im Multikocher gekochten Bechbarmak auf den Tisch, bestreuen ihn mit gehackten Kräutern auf dem Teller.

Lamm-Piti-Suppe

Dieses warme Gericht repräsentiert die aserbaidschanische Küche. Lammsuppe hat einen besonderen Geschmack, der von türkischen Erbsen und duftenden orientalischen Gewürzen geliefert wird.

Produktliste:

  • Tomate
  • Kartoffeln - 6 Stk .;
  • Lamm - 600 g;
  • Glühbirnen - 2 Stk .;
  • Kichererbsen (Trockenerbsen) - 120 g;
  • Quitte - 1 Stück;
  • Erbsen, Salz, duftende Kräuter, frische Kräuter.

Kochmethode:

  1. Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Das gewaschene Fleisch mit Handtüchern trocknen, in Portionen teilen.
  2. Dünne Schale von der Quitte abschneiden, die Früchte in kleine Würfel schneiden.Die Erbsen einige Stunden einweichen und dann mit Servietten trocken werden.
  3. Wir verteilen die zubereiteten Produkte in einer Pfanne in der folgenden Reihenfolge: Zwiebelringe, Lammfleisch, Quittenscheiben, türkische Erbsen. Gießen Sie gereinigtes Wasser ein und verstecken Sie die Bestandteile der Schüssel darunter.
  4. Wir erhitzen den Inhalt des Geschirrs zum Kochen, reduzieren die Hitze auf das Maximum und kochen das Essen für etwa zwei Stunden in geschlossener Form. 30 Minuten vor Ende des Vorgangs geschälte, geschnittene Kartoffeln und eine viertel geschnittene Tomate hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, gehackter Petersilie und Dill würzen.

Wir servieren Hammel-Piti-Suppe ausschließlich in heißem Zustand.

Lagman kochen

Das vorgestellte Gericht zeichnet sich durch die Kochtechnik aus, wodurch wir etwas zwischen dem ersten und dem zweiten Gericht bekommen.

Erforderliche Produkte:

  • Tomaten - 6 Stk .;
  • süßer Pfeffer;
  • Karotten und Kartoffeln - 2 Stk .;
  • Fleisch - 600 g;
  • mageres Öl - 100 ml;
  • Lagman-Nudeln - 1 Packung;
  • Knoblauchzehen - 6 Stk .;
  • hochwertiges Adjika - 50 g;
  • Salz, Pfeffer.

Garprozess:

  1. Schneiden Sie alle Filme und Sehnen von einem Stück Fleisch ab, teilen Sie das Lamm in lange und sehr dünne Streifen, geben Sie es in ein Gusseisen mit gut erhitzter Butter und braten Sie es, bis es leicht gebräunt ist.
  2. Fügen Sie die geschälte und gehackte Zwiebel zum Fleisch hinzu und setzen Sie den Vorgang für eine weitere Viertelstunde fort. 5 Minuten vor Ende dieser Zeit gehackte Karotten und geschnittene Paprikaschoten auslegen. Mit Salz abschmecken.
  3. In einer separaten Schüssel kochen wir Wurzelgemüse und Tomatenscheiben, in Würfel geschnitten. Eine Viertelstunde kochen, Adjika setzen, weitere 3 Minuten geschlossen köcheln lassen.
  4. Wir kombinieren die Fleischzusammensetzung mit Kartoffeln, mischen das Essen. Kochen Sie die Nudeln separat in leicht gesalzenem Wasser und legen Sie sie in ein Sieb.

Wir verteilen heiße Nudeln auf einem Servierteller und legen einen Lagman darauf. Die gehackten Kräuter darüber streuen.

Gebackene Lammrippen

Lammgerichte werden köstlich gebacken, besonders wenn wir appetitliche Rippen zur Verfügung haben.

Produkt Set:

  • Glühbirnen - 3 Stk .;
  • reife Tomaten - 5 Stk .;
  • Lammrippen - 1 kg;
  • Salz, Gewürze, duftende Kräuter.

Kochtechnik:

  1. Die Lammrippen in Portionen schneiden, mit Salz und Gewürzen einreiben und 3 Stunden marinieren lassen.
  2. Wir verteilen die Fleischstücke hitzebeständig auf den Knochen, legen die Tomaten in dünne Kreise, Zwiebeln in halbe Ringe geschnitten.
  3. Die Produkte mit gehacktem Gemüse bestreuen, den Behälter mit Folie abdecken, 2 Stunden in den auf 190 ° C erhitzten Ofen geben.

15 Minuten vor Ende des Vorgangs das Papier entfernen und die Lammrippen zu einer wunderschönen goldenen Farbe backen. Köstlich leckeres Gericht fertig!

Fleisch Chanahi in einer Pfanne

Dieses Gericht ist besonders im Kaukasus verbreitet. Könnte es so viele Hundertjährige in diesen Regionen verursacht haben?

Notwendige Komponenten:

  • Auberginen, Paprika - 4 Stk .;
  • Zwiebeln - 3 Stk .;
  • Lamm (vorzugsweise mit Fettschichten) - 1,5 kg;
  • Fett Schwanz Fett - 120 g;
  • Kartoffeln - 8 Knollen;
  • Knoblauchzehe;
  • Tomaten - 5 Stk .;
  • Salz (20 g), Pfeffer (1/3 Esslöffel), Kräuter.

Lamm in einer Pfanne kochen:

  1. Wir hacken das Fett in kleine Würfel und legen es auf den Boden des Geschirrs. Wir säubern das Fleisch von den Sehnen, schneiden es in kleine Stücke und legen die nächste Schicht auf.
  2. Aubergine muss zuerst Bitterkeit loswerden. Dazu die Früchte in Kreise schneiden, salzen, eine Stunde unter Druck stehen lassen. Die dunkle Flüssigkeit abgießen, das Gemüse abtupfen und auf der Fleischreihe verteilen.
  3. Teilen Sie die Tomaten in Viertel, entfernen Sie die Kerne von den Paprikaschoten, waschen Sie die Früchte, hacken Sie sie grob und legen Sie sie in die nächste Schicht. Fügen Sie die Zwiebel hinzu, die in halben Ringen gehackt wurde. Darauf legen wir die in Viertel gehackten Kartoffeln und die Knoblauchzehen, die in dünne Teller geteilt wurden. Mit gehackten Kräutern bestreuen.
  4. Mit Peperoni würzen. Wenn gewünscht, gießen Sie ein halbes Glas Wein ein.Schließen Sie die Pfanne fest und stellen Sie sie in Brand.
  5. Nach einigen Minuten, wenn das aktive Kochen beginnt, reduzieren wir die Intensität des Erhitzens auf ein Minimum und löschen die Lebensmittel für mindestens eine Stunde.

In ähnlicher Weise formen wir Lammtöpfe in Töpfen. Wir kochen solche Speisen im Ofen. Auf jeden Fall wird es sehr lecker!

Lamm in Folie gebacken

Das Hauptgericht eines festlichen Tisches ist in Folie gebackenes Lammfleisch im Ofen.

Produktzusammensetzung:

  • Lammkeule;
  • Essig - 250 ml;
  • Salz, Pfeffer, Paprika;
  • gereinigtes Wasser - 5 l;
  • Honig - 60 g;
  • Französischer Senf - 30 g.

Kochtechnik:

  1. Wir wählen ein geräumiges Gericht aus, legen die Lammkeule hinein und gießen sie mit einer Lösung aus Wasser und Essig ein. Verschließen Sie den Behälter und lassen Sie das Produkt über Nacht in diesem Zustand.
  2. Am Morgen entfernen wir das Fleisch aus der sauren Umgebung, trocknen es mit Servietten, schneiden die Filme und Adern und die Fettschichten ab. Das Bein mit Pfeffer, Salz und Paprika einreiben.
  3. Wir mischen Honig und Senf Französisch mit Vollkornprodukten in einem Dampfbad in einer Schüssel geschmolzen. Reiben Sie das Fleisch vorsichtig mit der entstandenen Mischung ein, wickeln Sie das Bein in zwei Schichten Folie und geben Sie es für 2 Stunden in den Ofen (200 ° C). Wir öffnen das Papier 15 Minuten vor dem Ende des Prozesses, wir erwarten die Bildung einer köstlichen rosa Kruste.

Wir verteilen das gebackene Lammfleisch auf einer Schüssel, schneiden es in bis zu 2 cm dicke Schichten und behalten dabei die ursprüngliche Form des Beins bei. Auf eine Seite des Fleisches legen wir eine schöne Schicht französischen Senfs.

Wak Balish - kleine Fleischpasteten

Auf einen Blick auf die Miniatur-Tatarentorten mit fein gehacktem Fleisch fließt bereits Sabbern.

Liste der Zutaten:

  • Glühbirnen - 2 Stk .;
  • Ghee;
  • saure Sahne - 300 g;
  • Eier - 2 Stk .;
  • Eigelb - 1 Stck .;
  • Backpulver - 9 g;
  • Kartoffeln - 2 Stk .;
  • Hackfleisch - 700 g;
  • gesiebtes Mehl (vorzugsweise Weizen) - 500 g.

Stufen des Kochens von Vak Balish:

  1. Machen Sie zunächst den Teig. Wir mischen Eier und frische saure Sahne in einer Schüssel, fügen 150 g erhitztes Ghee, eine Prise Salz hinzu. Die Zusammensetzung gründlich mischen, das Mehl mit Soda portionieren und eine Charge weichen Teig herstellen. Wickle den Ball in Folie und schicke ihn in den Kühlschrank.
  2. Kartoffeln und Zwiebeln schälen, in Scheiben schneiden. Für Pasteten das Lammfleisch mit den kleinsten Würfeln hacken. Wir mischen die Produkte zu einer homogenen Masse, würzen mit Salz und Pfeffer.
  3. Wir nehmen den Teig heraus, formen kleine Bällchen, rollen Kuchen, geben die Fleischfüllung in die Mitte jedes Produkts. Wir kneifen den Teig in einem Kreis zusammen, lassen kleine Löcher oben, fetten das Backblech mit Eigelb ein, verteilen es auf einem mit Öl behandelten Backblech und geben es für 180 Minuten in den Ofen (180 ° C).

Diese kleinen Fleischpasteten sind ein Wunder, wie gut! Wir servieren Lak Balish mit süßem Tee oder Brühe.

Geruchlos gekochtes Lammfleisch

Bevor wir eine der kulinarischen Methoden wählen, um Fleisch von einem bestimmten Geruch zu befreien, stellen wir sicher, dass der Grund dafür nicht in der Qualität des gekauften Produkts liegt (altes Tier, Verstöße gegen die Schlachttechnologie oder Lagerungsverfahren).

Wir entfernen den Lammgeruch auf folgende Weise:

  • Schneiden Sie dünne Filme aus einem Stück Fleisch und vor allem Fett. Darin liegt oft die Hauptursache aller „duftenden“ Probleme.
  • Gießen Sie das Fleisch für einige Stunden mit Milch (gehackten Knoblauch hinzufügen) oder Bier, Kefir oder einer Mischung aus Zitronensaft und Mineralwasser.
  • Wir machen eine schwache Essiglösung, lassen Lamm für die Nacht drin. Es ist ratsam, die verwendete Flüssigkeit mehrmals in eine saubere Zusammensetzung zu ändern.

Wie Lamm geruchlos kochen?

Wir wählen ein Stück junges Lammfleisch aus, verarbeiten das Produkt nach den obigen Empfehlungen und kochen es unter Zugabe der gewünschten Gewürze:

  • Zwiebeln;
  • Kümmel, Majoran, Zira oder Ingwer;
  • Knoblauch wird in Maßen verwendet und ist eine ausgezeichnete Komponente, die Fleisch einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma verleiht.

Wie die Praxis zeigt, geben Sie am Ende der Wärmebehandlung ein paar Tropfen Zitronensaft in die Brühe, um den Geruch von gekochtem Lammfleisch garantiert loszuwerden.

Gefüllte Lammzwiebel

Dieses Gericht ist in unserer Ernährung nicht so verbreitet. Der Grund dafür ist eine elementare Unkenntnis der hervorragenden Eigenschaften des ursprünglich gekochten Essens.

Die Liste der Komponenten:

  • Rosinen Rosinen (kernlos) - 60 g;
  • Zwiebeln - 7 Stk .;
  • Bulgur (Getreide aus Weizen) - 4 EL. l .;
  • Olivenöl - 20 ml;
  • gehacktes Hammelfleisch - 450 g;
  • Knoblauchzehen - 3 Stk .;
  • Kreuzkümmel (2 Teelöffel), Zimt (½ Teelöffel), Koriander (1 Teelöffel) - alles gemahlen.

Kochmethode:

  1. Wir reinigen die Zwiebeln, spülen sie ab, trocknen sie mit Servietten und schneiden dann die Reste des Wurzelsystems ab. Wir tun dies so, dass jeder Kopf in stehender Position nicht zur Seite fällt und einem Spielzeug "vanka-vstanka" ähnelt.
  2. Wasser in einer Pfanne kochen, Gemüse 10 Minuten kochen und die Flüssigkeit abtropfen lassen, bis 300 ml übrig sind.
  3. Wir verteilen die Rosinen und den Bulgur in einer hitzebeständigen Schüssel, füllen sie mit Wasser aus der Zwiebel und lassen sie 25 Minuten einwirken, damit die Flüssigkeit in die Produkte aufnimmt.
  4. Die oberen Schichten der Zwiebeln abschneiden (bis zu 1 cm), das Fruchtfleisch mit einem Löffel entfernen und zusammen mit den getrennten Deckeln fein hacken.
  5. Wir verteilen das vorbereitete Lammhackfleisch in einer Pfanne mit heißem Öl, braten es 6 Minuten lang und rühren es mit einem Silikonspatel.
  6. Wenn das Produkt gebräunt ist, schieben wir es zur Seite des Geschirrs, fügen Gewürze und Gewürze hinzu. Nach 30 Sekunden die Zwiebelzusammensetzung aufsetzen, leicht anbraten, mit Hackfleisch mischen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Wir verteilen Rosinen und Müsli in der Fleischmasse, würzen die Masse mit Salz und Pfeffer.
  7. Am Ende des Garvorgangs die Zwiebelköpfe mit der entstandenen Füllung füllen, das Gemüse in eine Auflaufform legen, mit Folie bedecken und 20 Minuten in den Ofen geben. Entfernen Sie am Ende des Vorgangs das Papier und garen Sie das Gericht eine weitere Viertelstunde lang.

Gefüllt mit Lammzwiebeln nur in heißer Form servieren.

Lende im Ofen

Nun, jetzt - eine kulinarische Intrige, die Ernährungswissenschaftler als Mittel zur Erhaltung von Gesundheit und Langlebigkeit bezeichnen.

Produktliste:

  • Lammrücken - 1,5 kg;
  • Bier, Trinkwasser - je 300 ml;
  • frische saure Sahne - 420 g;
  • Glühbirnen - 2 Stk .;
  • Ghee - 30 g;
  • Mehl - 60 g;
  • Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer.

Kochen:

  1. Zu Beginn des Prozesses machen wir Marinade. Wir mischen in der Pfanne gehackte Zwiebelringe, Bier und Wasser, Rosmarin und Lavrushka. Wir kochen die Zusammensetzung, gießen das Fleisch mit der resultierenden Mischung, lassen es für 12 Stunden in geschlossener Form. Drehen Sie die Stücke regelmäßig.
  2. Wir holen das Lamm aus der Marinade, werden gut mit Servietten nass, reiben mit Salz, Pfeffer und Olivenöl. Wir verteilen das Produkt auf einem Backblech, backen 2 Stunden bei 180 ° C. Vergessen Sie nicht, den Fleischsaft zu verarbeiten.
  3. Als nächstes holen wir uns das Hammelfleisch, bestreuen es mit Mehl, gießen frische saure Sahne ein und kochen noch eine halbe Stunde weiter.

Wir servieren die Lende in heißem Zustand, übergießen die beim Backen entstehende aromatische Masse.

Ernährungswissenschaftler äußern sich heute manchmal zu den Gefahren von Hammel. Ob Sie es glauben oder nicht - Sie entscheiden, aber Sie können nicht anders, als darauf zu achten, dass dies die einzige Fleischsorte ist, deren Verzehr von keiner Religion verboten ist. Ein sehr bedeutender Umstand!