Liebhaber der exotisch-würzigen Küche werden die koreanischen Auberginen zu schätzen wissen. Das köstlichste Rezept für dieses Gericht ist Koriander, Knoblauch und roter Pfeffer. Solche Gewürze passen gut zu Auberginen und betonen deren ursprünglichen Geschmack.

Koreanische Aubergine - ein einfaches und leckeres Rezept

Die Hauptsache in diesem Gericht ist Marinade. Daher sollte er besondere Aufmerksamkeit schenken. Für die Marinade benötigen Sie: 40 ml. Essig (9%), 20 ml. Sojasauce, 7 EL. l irgendein Pflanzenöl, 1 TL Zucker und 2 TL Salz, eine Prise schwarzer und roter Pfeffer, Koriander, Muskatnuss und Gewürze für koreanische Möhren. Zusätzlich benötigen Sie 3 Stück. Karotten und Zwiebeln, 3-4 Knoblauchzehen und 4 mittelgroße Auberginen.

  1. Auberginen werden gewaschen, die Schwänze entfernt und dann mit dünnen langen Stöcken gehackt.
  2. Dann sollten sie 30 Minuten lang hineingegossen und mit Salz bestreut werden. Am Ende dieser Zeit wird die gesamte freigesetzte Flüssigkeit abgelassen und die Gemüsescheiben werden zusammengedrückt.
  3. Die Hälfte des Pflanzenöls in einer Pfanne erhitzen und die Auberginen 15 Minuten darin anbraten.
  4. Das fertige Gemüse wird zum Einlegen in eine große Schüssel gegeben, und die im Öl verbleibenden Zwiebeln werden in geeigneter Weise gehackt. Dann geht er zur Aubergine.
  5. Karotten werden mit einer speziellen „koreanischen“ Reibe gehackt und zu den restlichen Zutaten hinzugefügt.
  6. Es bleibt zu dem zukünftigen Snack alle Gewürze, Knoblauch, Sojasauce, Essig, Zucker, Salz hinzuzufügen, die durch die Presse geleitet wurden. Alle Komponenten werden gründlich gemischt und für 4-5 Stunden in den Kühlschrank gegeben.

Während dieser Zeit nimmt jede Scheibe des Gemüses würzig-scharfe Marinade auf und erhält einen pikanten Geschmack.

Au Aubergine

 

Sicherlich haben schon viele Hausfrauen versucht, Heu aus Fleisch oder Fisch zu kochen. Aber die Gemüseversion eines solchen Gerichts ist nicht weniger lecker. Dazu benötigen Sie folgende Produkte: 1 Stck. Karotten, Paprika jeder Farbe, Auberginen und Zwiebeln, 120 ml. Pflanzenöl, 2,5 Esslöffel Apfelessig und Gewürz für koreanische Karotten, ein paar Knoblauchzehen, je 0,5 TL. Zucker und Salz, 30 ml. Sojasauce.

  1. Auberginen müssen für das betreffende Gericht nicht geschält werden. Sie werden nur gründlich gewaschen und entlang dicker Platten (0,7 bis 0,9 cm) und dann mit dünnen Streifen schräg geschnitten. Die Scheiben werden mit Salz bestreut und eine halbe Stunde ruhen gelassen. Während dieser Zeit wird Bitterkeit aus ihnen hervorgehen.
  2. Während die Auberginen eingeweicht werden, wird der Paprika fein gehackt, die Zwiebeln in halbe Ringe geschnitten, die Karotten auf einer speziellen Reibe gerieben. Gemüse wird mit den Händen leicht zerkleinert, mit einer Mischung aus Zucker und Salz bedeckt und ebenfalls ca. 30 Minuten ruhen gelassen.
  3. Die Aubergine wird aus der Flüssigkeit gepresst und einige Minuten in kochendem Wasser gekocht. Anschließend wird sie mit Sojasauce, gehacktem Knoblauch und anderem Gemüse gemischt.
  4. Es bleibt übrig, die Mischung mit kochendem Öl zu füllen, Essig zuzugeben, alle Zutaten gründlich zu mischen und den Snack 4 bis 5 Stunden lang auf dem Boden des Kühlschranks zu belassen.

Wenn Apfelessig nicht zur Hand war, können Sie ihn durch einen normalen Tisch (6%) ersetzen.

Winterrezept

 

Koreanische Auberginen können für den Winter in Banken komplett geschlossen werden. Das unten veröffentlichte Rezept trägt dazu bei, die Saftigkeit und den frischen Geschmack der verwendeten Zutaten zu bewahren. Dafür müssen Sie nehmen: 3,5 kg. Aubergine, je 1 kg. Karotten, weiße Zwiebeln und Paprika (können gelb und rot sein), 120 g Knoblauch, 2 EL. Essigessenz, Salz, Gewürze nach Belieben, Öl.

  1. Auberginen werden gewaschen, in Streifen geschnitten, mit Salz bestreut und 1 Stunde stehen gelassen.
  2. Paprika wird von den Kernen geschält, der Stiel wird entfernt und in Streifen geschnitten.
  3. Knoblauch wird in dünne Scheiben geschnitten, Karotten auf einer speziellen Reibe gerieben und Zwiebeln in dünne Halbringe geschnitten.
  4. Alle Gemüsesorten außer Auberginen werden in eine Schüssel gegeben, mit Essig übergossen, mit Gewürzen und Salz bestreut und 4 Stunden ruhen gelassen.
  5. Nach dieser Zeit wird die Aubergine in Pflanzenöl frittiert und noch warm an andere Zutaten geschickt.
  6. Die entstandene warme Gemüsemasse wird in sauberen, trockenen Dosen ausgelegt, mit Deckeln abgedeckt und sterilisiert. Danach werden die Behälter aufgerollt und in einer warmen Decke liegen gelassen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Ein solcher Genuss ersetzt perfekt die Fleischsoße. Es kann auch anstelle von Pflanzenfett für alle Gerichte serviert werden.

Auberginensalat mit Sojasoße

Ein köstlicher würziger Auberginensalat wird sehr schnell gekocht. Was besonders schön ist - das Gericht ist kalorienarm. Für eine kleine Salatschüssel benötigen Sie: 0,5 kg. Aubergine, ein Paar Knoblauchzehen, 70 ml. Sojasauce, 1 TL. Sesamsamen und Zucker, eine halbe Zitrone, eine Prise gemahlener roter Pfeffer nach Belieben, ein Bündel frischer Kräuter.

  1. Auberginen ohne vorheriges Einweichen zusammen mit Schale werden im Ofen gebacken. Dazu werden sie gewaschen, in 2 Teile geschnitten und dicht in Folie verpackt. Sie können Gemüse auch mit einem Slow Cooker oder einer Mikrowelle in den gewünschten Zustand bringen. Auberginen sollten weicher werden, dabei aber belastbar bleiben und nicht auseinanderfallen.
  2. Gebackenes Gemüse wird in lange dünne Streifen geschnitten und dann mit gehacktem Knoblauch und Kräutern gemischt.
  3. Im gleichen Behälter drückt man den Saft einer halben Zitrone und gemahlenen Pfeffers aus.
  4. Sesamkörner werden in einer trockenen Pfanne gebraten, bis sich die Farbe leicht ändert. Anschließend werden sie zu anderen Zutaten gegeben.
  5. Koreanischer Auberginensalat wird vorsichtig mit einem Holzlöffel gemischt und serviert.

Um den Snack schmackhafter und saftiger zu machen, lohnt es sich, ihn einige Stunden ziehen zu lassen.

Koreanische Marinade

Wenn Sie in kurzer Zeit einen köstlichen, würzigen Snack auf den Tisch bringen möchten, sollten Sie eine schnelle Marinade in Koreanisch verwenden. Es enthält nur die einfachsten und günstigsten Produkte. Darunter: 2 kg. Auberginen, je 300 g Paprika, weiße Zwiebeln und Karotten, ein Bund Petersilie, 7 Knoblauchzehen, 200 ml. Öl, 160 ml. Essig (9%), je 3 TL. Zucker, gemahlener schwarzer Pfeffer und Koriander, 1 TL Salz und 30 ml. gekochtes Wasser.

  1. Die Aubergine wird gewaschen und an den Seiten geschnitten. Danach wird sie 5-7 Minuten lang gekocht, nachdem Salzwasser bei mittlerer Hitze gekocht wurde. Diese Zeit reicht aus, damit das Gemüse kocht, aber es verliert nicht seine Form.
  2. Eine grobe Schale oder ihre hervorstechendsten Teile werden nach Belieben von gekühlten Auberginen entfernt und anschließend in Streifen geschnitten.
  3. Gemüsepaprika, weiße Zwiebeln und Karotten werden mit allen Mitteln zerkleinert. Um mit letzterem zu arbeiten, ist es am besten, eine spezielle koreanische Reibe zu verwenden, aber Sie können auch die übliche große Reibe verwenden.
  4. Petersilie wird fein gehackt.
  5. Alle Zutaten werden in einen großen emaillierten Behälter gegeben und gemischt.
  6. Um die Marinade in Wasser mit Essig zuzubereiten, werden Zucker und Salz bis zur vollständigen Auflösung verdünnt.
  7. Pflanzenöl wird in die resultierende Flüssigkeit gegossen und Gewürze werden hinzugefügt.
  8. Fertige Marinade ist gegossenes Gemüse.

Bereits nach 15-20 Minuten kann ein so schneller Snack verkostet und serviert werden.

Gebratene Auberginen nach koreanischer Art

Leckeres Rezept:Auberginenröllchen mit verschiedenen Füllungen

 

Das besprochene Gemüse, gebraten mit Huhn in Koreanisch, ist ein eigenständiges vollwertiges Gericht, das ohne Beilage serviert wird. Um den Geschmack facettenreicher zu machen, helfen gebratene Sesamsamen und andere Zusatzstoffe. Um Auberginen nach diesem Rezept mit Fleisch zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Zutaten verwenden: 2 mittlere Auberginen, 300 g Hähnchenfilet, 50 ml. Sojasauce, Salz, Gewürze, Öl.

  1. Auberginen werden gewaschen, mit Strohhalmen gehackt, mit Salz bestreut und eine halbe Stunde einweichen gelassen.
  2. Zu diesem Zeitpunkt wird das Hähnchenfilet fein gehackt und in Pflanzenöl gebraten.
  3. Das Fleisch wird eine Weile zur Seite gelegt, und die Gemüsescheiben werden von allen Seiten in derselben Pfanne gebraten.
  4. Es bleibt, um das Huhn in den Behälter zurückzugeben, Sojasauce, Salz, ausgewählte Gewürze hinzuzufügen, die Masse zu mischen und alle Zutaten zusammen für 5-7 Minuten bei schwacher Hitze zu kochen.

Ein solches Gericht kann nach dem Servieren mit frischem oder eingelegtem Gemüse ergänzt werden.

Kadic - ein traditionelles Rezept zum Kochen

 

Kadicha ist ein traditionelles Gericht der koreanischen Küche, bei dem es sich um einen warmen Fleischsalat mit Gemüse handelt. Es wird gleichzeitig als heißes Gericht und als Snack betrachtet.

Kadicha ist perfekt für einen festlichen Tisch.

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Produkte: 350 g Schweinelende, 3 kleine Auberginen, 1 Stck. Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Chili, ein paar Knoblauchzehen, 60 ml. Sojasauce, ein Bund frisches Basilikum (kann durch eine Prise trockenes ersetzt werden), Koriander, Salz, Öl.

  1. Die Auberginen werden fein gehackt, gesalzen und gut mit den Händen geknetet. Danach sollte das Gemüse 20-25 Minuten ruhen, um die Bitterkeit loszuwerden, und dann mit kaltem Wasser abspülen und ausdrücken.
  2. Das Fleisch wird in kleine Stücke geschnitten, gesalzen und mit gehackten Zwiebeln und Pfeffer zweierlei Art gebraten, bis eine köstliche bräunliche Kruste in Öl oder Fett erscheint.
  3. Wenn das Schweinefleisch fertig ist, werden Tomatenscheiben und Auberginen in die Pfanne gegeben. Danach werden die Zutaten bei starker Hitze 12 bis 15 Minuten lang zusammen gekocht.
  4. Ca. 5 Minuten vor der Zubereitung von Fleisch mit Gemüse wird Sojasauce eingegossen, gehacktes Basilikum, Knoblauch und Koriander hinzugefügt. Sie können auch andere ausgewählte Gewürze verwenden.

Für ein solches Gericht können Sie jedes andere Fleisch verwenden. Wenn Rindfleisch ausgewählt ist, wird es am besten in einer Mischung aus Sojasauce und Knoblauch eingelegt. Andernfalls ist das Fleisch möglicherweise zu steif.

Original Rezept für Auberginensuppe

Koreanische Auberginen können nicht nur als Grundlage für Salate oder andere Snacks dienen, sondern auch für Suppen.

Aus der angegebenen Anzahl von Produkten erhalten Sie zwei große Portionen des ursprünglichen Genusses: 1 Aubergine, 1 Knoblauchzehe, je 0,5 TL. Zucker, Paprika und gebratener Sesam, 1 EL. Essig und Sojasauce, Salz.

  1. Um das Kochen der Suppe auf Koreanisch erheblich zu beschleunigen, müssen Sie die Auberginen 5 Minuten lang bei maximaler Leistung in der Mikrowelle backen. Vorgewaschenes Gemüse, geschält und in Würfel geschnitten.
  2. Erweichte Auberginenscheiben werden mit einer Mischung von 100 ml gegossen. Wasser, gehackter Knoblauch, Zucker, Sesam, Pfeffer, Essig und Sojasauce.
  3. Nach 15-20 Minuten können Sie 300 ml in die Suppe geben. kaltes Wasser, Salz hinzufügen, alle Zutaten gründlich mischen und das Gericht auf den Tisch legen.

Diese Art von "Erkältung" wird nicht durch saure Sahne und andere Zusatzstoffe ergänzt. Milchprodukte können den Geschmack erheblich beeinträchtigen.

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