Aubergine für den Winter - 8 beste Rezepte

Bei richtigem Garen ergeben Auberginen viele köstliche und abwechslungsreiche Gerichte. Dieses Gemüse ist gut geeignet für Vegetarier und diejenigen, die eine Diät befolgen. Um Vitamine zu konservieren und dieses Gemüse das ganze Jahr über zu konsumieren, hat man sich Auberginendosen ausgedacht. Nachfolgend finden Sie die besten Auberginenrezepte für den Winter.

Aubergine für den Winter - ein klassisches Rezept

Die Zubereitung dieses Gerichts nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Trotz seiner Einfachheit ist dieser Aperitif schmackhaft und drinnen gut aufbewahrt.

Zutaten

• Dill - 50 g;
• Paprika - 500 g;
• Salz - 1 EL. l .;
• Knoblauch - 70 g;
• Zucker - 35 g;
• Karotten - 500 g;
• Petersilie - 50 g;
• Zwiebeln - 500 g;
• Aubergine - 2 kg;
• Tomaten - 1,2 kg;
• Sonnenblumenöl - 600 ml.

Kochen:

1. Auberginen waschen, Stiel abschneiden. In anderthalb Zentimeter große Kreise schneiden. Salzen. In einen Behälter geben und eine Stunde ruhen lassen.
2. Entfernen Sie die Schale von der Tomate. Dazu die Früchte zwei Minuten in kochendem Wasser ziehen lassen. Um mit Wasser übergossen zu werden, lässt sich die Schale leicht entfernen.
3. Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben.
4. Die geschälten Zwiebeln in Ringe schneiden.
5. Karotten schälen, in Kreise schneiden.
6. Den Stiel des Pfeffers abschneiden, die Kerne entfernen und in Würfel schneiden.
7. Knoblauch schälen und fein hacken.
8. Petersilie und Dill waschen, hacken.
9. Nimm große Töpfe. Vorbereitete Zutaten dazugeben.
10. In Schichten verteilen: Karotten, Zwiebeln, Paprika, Knoblauch, Tomaten.
11. Jede Reihe mit Salz bestreuen.
12. Das Grün darüber streuen.
13. Mit Sonnenblumenöl füllen.
14. Stellen Sie den Behälter mit geschlossenem Deckel auf den Herd.
15. Schalten Sie den mittleren Heizmodus ein.
16. Etwa eine Stunde köcheln lassen.
17. Dosen mit Soda ausspülen, sterilisieren.
18. Übertragen Sie Vorspeise in Gläser. Mit sterilisierten Deckeln abdecken.
19. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, wo Sie die Dosen stellen können.
20. Eine halbe Stunde sterilisieren.
21. Auf den Kopf stellen.
22. Wrap up. Zwei Tage ruhen lassen.

Du leckst das Rezept auf Georgisch

Für Liebhaber von Gewürzen ist dieses Auberginenrezept für den Winter geeignet.

Zutaten

• Aubergine - 5 kg.
• Salz - 2 EL. Löffel;
• Essig - 270 ml;
• Zucker - 4 EL. Löffel;
• Bulgarischer Pfeffer - 17 Stk .;
• Chili-Pfeffer - 5 Stk .;
• Knoblauch - 21 Nelken;
• Pflanzenöl - 350 ml.

Kochen:

1. Die Auberginenfrüchte waschen, den Stiel abschneiden und in kleine Würfel schneiden.
2. Das vorbereitete Gemüse in einen tiefen Behälter geben, salzen und mischen. Stehen Sie für eine halbe Stunde.
3. Paprika, Kerne und Knoblauch werden gehackt in einen Mixer gegeben.
4. Mit Paprika den Stiel abschneiden, die Kerne entfernen. In eine Mixschüssel geben und mahlen. Sie können einen Fleischwolf verwenden, dann wird die Masse wie Brei.
5. Entfernen Sie überschüssige Flüssigkeit aus der Aubergine.
6. Die Pfanne erhitzen. Öl einfüllen. Das Gemüse auslegen. Goldbraun braten.
7. Pfeffer und Knoblauch in einen großen Topf geben. Gießen Sie Essig und Öl. Kochen Sie es. Bringen Sie Auberginen an. Zucker und Salz hinzufügen. 10 Minuten kochen lassen.
8. Sterilisieren Sie die Banken. Übertragen Sie Vorspeise. Deckel schließen.
9. Drehen Sie den Behälter um. Mit einer Decke abdecken. Abkühlen lassen.

Koreanisch für den Winter

 

Es ist gut für Ihre Gesundheit, regelmäßig Auberginen zu essen. Daher ist es in der Saison notwendig, diesen Snack in ausreichenden Mengen zuzubereiten.

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Zutaten

• Aubergine - 4 kg;
• Knoblauch - 10 Nelken;
• Zwiebeln - 1 kg;
• Salz - 2 EL. l .;
• Essig 70% - 2 EL. Löffel;
• Bulgarischer Pfeffer - 1 kg;
• Karotten - 1 kg;
• gemahlene Paprika - 2 TL.

Kochen:

1. Waschen Sie das Gemüse.
2. Etwas blau den Stiel abschneiden lassen. In dünne lange Stäbchen schneiden.
3. Salzen. Eine Stunde ziehen lassen. Spülen.
4. Schälen Sie die Möhren auf einer speziellen Reibe für koreanische Möhren. Um die Wurzelfrüchte weicher zu machen, gießen Sie 3 Minuten lang kochendes Wasser ein, spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab und lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit ab.
5. Die Kerne von der Paprika entfernen, den Stiel abschneiden und in Streifen schneiden.
6. Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden.
7. Knoblauch schälen, durch den Knoblauch drücken.
8. Gemüse mit Ausnahme von Auberginen in einen Behälter geben und mischen. Gießen Sie Essig, Paprika. Fünf Stunden einwirken lassen. Wenn Sie keine scharfen Gerichte mögen, verwenden Sie keine scharfen Paprikaschoten.
9. Die Auberginen in eine Pfanne mit Öl geben und anbraten.
10. Auf anderes Gemüse geben, mischen.
11. Banken sterilisieren. Schichtsalat. Cover. Sie können nicht zusammenrollen. Sterilisieren lassen. Auf dem Boden werden Liter-Behälter benötigt - 15 Minuten. In Liter - eine halbe Stunde;
12. Deckel schließen. Wrap up. Abkühlen lassen.

Auberginenrezept wie Pilze gekocht

Auberginen können wie Pilze für den Winter zubereitet werden. In dieser Zubereitung ist das Gemüse zart und glatt, schmeckt wie eingelegte Pilze.

Zutaten

• Knoblauch - 5 Nelken;
• Aubergine - 1,5 kg;
• Essig 9% - 70 g;
• scharfer Pfeffer nach Geschmack;
• Dill - ein Haufen;
• Pflanzenöl - 80 ml;
• Salz - 1 + ¼ st. Löffel.

Kochen:

1. Obst waschen, Stiel abschneiden, putzen.
2. Ca. 2 cm in Würfel schneiden.
3. Wasser in einen Topf gießen und zum Kochen bringen. Aubergine legen. Nachdem Sie Wasser gekocht haben, kochen Sie es fünf Minuten lang und rühren Sie die Zusammensetzung in regelmäßigen Abständen um.
4. Vom Herd nehmen. Durch ein Sieb passieren. Lassen Sie das Glas flüssig werden, damit ist die mögliche Bitterkeit beseitigt.
5. Gießen Sie die erforderliche Menge Öl in den Messbecher.
6. Geschälten Knoblauch zerkleinern.
7. Den gewaschenen Dill hacken.
8. Wenn die Aubergine abgekühlt ist, mit Knoblauch und Kräutern mischen. Mit Öl, Essig, Salz und Paprika würzen. Shuffle. Zu widerstehen.
9. Legen Sie einen Snack fest in einen Behälter. Im Kühlschrank sechs Stunden ruhen lassen.
10. Der Ausstoß beträgt drei halbe Liter Dosen.

Hausgemachtes Lecho mit Auberginen und Paprika in Tomatensauce

 

Ein einfaches Schnellrezept für Auberginenkaviar wird die ganze Familie ansprechen.

Zutaten

• Aubergine - 2,3 kg;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Tomaten -2 kg;
• Zucker - 125 g;
• Pflanzenöl - 200 ml;
• Chili-Pfeffer - 2 Stk .;
• Essigessenz - 1 TL;
• Paprika - 600 g;
• Salz - 2 EL. Löffel;
• Dill - 50 g.

Kochen:

1. Tomaten schälen. Um dies zu tun, gießen Sie kochendes Wasser über jede Frucht, es kann leicht entfernt werden.
2. Springe durch den Fleischwolf.
3. Zucker, Sonnenblumenöl, Salz, Essenz in den Kessel geben. Zwei Minuten kochen lassen.
4. Paprika und bulgarische Paprika in kleine Stücke schneiden.
5. Übertragen Sie auf Tomaten. Zwei Minuten kochen lassen.
6. Die Auberginen waschen, den Stiel trennen, mit dünnen, kurzen Streifen hacken.
7. In einen Kessel geben.
8. Knoblauch schälen und fein hacken.
9. Zum Gemüse geben.
10. Nach dem Kochen eine halbe Stunde kochen lassen.
11. Dill einlegen. Drei Minuten kochen lassen.
12. Sterilisieren Sie die Banken. Legen Sie die Vorspeise an die Ufer. Deckel schließen.

Schwiegermuttersprache - ein einfaches Rezept

Liebhaber würziger Gerichte werden das Salatrezept auf jeden Fall zu schätzen wissen.

Zutaten

• Zucker - 250 g;
• Aubergine - 900 g;
• Essig - 130 ml;
• Tomate - 900 g;
• Bulgarischer Pfeffer - 900 g;
• Salz - 2 EL. Löffel;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• Paprika - 5 Stück;
• Pflanzenöl - 230 ml.

Kochen:

1. Auberginen waschen und schälen.
2. Tomaten waschen, über kochendes Wasser gießen. Es ist besser, eine Minute in kochendes Wasser zu legen und dann in kaltes Wasser umzuwandeln. Der Temperaturunterschied erleichtert das Ablösen.
3. Pfeffer abspülen. Den Stiel abschneiden. Entfernen Sie die Samen.
4. Knoblauch schälen.
5. Überspringen Sie zubereitetes Gemüse durch einen Fleischwolf.
6. Gießen Sie Öl und Essig in die Gemüsemischung. Gießen Sie Zucker und Salz.
7. Die Aubergine in dünne Scheiben schneiden.
8. Legen Sie Auberginen und Tomatenmark in einen Kessel.
9. Schalten Sie den Brenner auf Minimum ein. Setzen Sie einen Kessel.
10. Eine halbe Stunde kochen lassen.
11. Dabei muss eingegriffen werden, damit die Masse nicht verbrennt
12. In vorbereitete Gläser füllen und mit einem Deckel fest verschließen.

Eine Aubergine muss nicht geschält werden, sie kann in Ringe geschnitten werden. Wenn Sie die Schale verlassen möchten, müssen Sie das geschnittene Gemüse mit Salz füllen und eine halbe Stunde einwirken lassen. In dieser Zeit wird der Saft hervorstechen und die Frucht wird bitter. Dann mit Wasser abspülen und nach Rezept kochen.

Würziger Salat mit Knoblauch und Pfeffer für den Winter

 

Auberginensalat für den Winter ist eine originelle und würzige Version der Ernte. Diese Frucht wird ideal mit Knoblauch und verschiedenen Gewürzen kombiniert. Ein nach diesem Rezept zubereitetes Gericht wird am festlichen Tisch beliebt sein. Dies ist ein guter Snack, um die Immunität bei kaltem Winterwetter aufrechtzuerhalten.

Zutaten

• Knoblauch - 5 Nelken;
• bitterer Pfeffer - 75 g;
• Aubergine - 5 kg;
• Essig - 250 ml.

Kochen:

1. Das Gemüse waschen, den Stiel abschneiden. In mittelstarke Kreise schneiden.
2. Gemüse in Salzwasser geben. Legen Sie die Presse. Sie können ein mit Wasser gefülltes Drei-Liter-Glas verwenden. Zwei Stunden einweichen. Salz aus der Rechnung: für fünf Liter - 500 g.
3. Die Aubergine in ein Sieb geben. Warten Sie, bis das Wasser vollständig abgelaufen ist.
4. Die Obstscheiben auf beiden Seiten anbraten. Es ist besser, raffiniertes Öl zu verwenden, da es den Geschmack des Gemüses nicht beeinträchtigt.
5. Den Pfeffer fein hacken.
6. Den Knoblauch in den Knoblauch drücken.
7. Mit Pfeffer umrühren.
8. Gießen Sie Essig. Sich einmischen. Eine halbe Stunde einwirken lassen.
9. Legen Sie die Auberginen in den Ufern in Schichten und gießen Sie jede Schicht mit Knoblauchdressing ein.
10. Stellen Sie die Gläser in einen Behälter mit kochendem Wasser. Eine halbe Stunde sterilisieren. Roll auf.

Ganz gegorene Aubergine in einem Glas

 

Ein Originalrezept für fermentierte Auberginen hilft, Erinnerungen an warme Sommertage zu verlängern. Da die ursprüngliche Form erhalten bleibt, können Sie sie im Winter als eigenständiges Gericht verwenden oder in Stücke schneiden, um daraus Salate zuzubereiten.

Zutaten

• Knoblauchsalz - 55 g;
• Kochsalz pro 1 Liter - 60 g;
• Sellerie - 100 g;
• Knoblauch - 300 g;
• Aubergine - 11 kg;
• Lavrushka - 6 g;
• Salz zum Gießen pro 1 Liter - 70 g.

Kochen:

1. Verwenden Sie für die Ernte kleine Früchte, kräftig und unbeschädigt. Die Auberginen waschen, die Stiele abschneiden.
2. Um mögliche Bitterkeiten zu beseitigen, machen Sie einen durchgehenden Einschnitt entlang der Frucht, legen Sie sie in Salzwasser und kochen Sie sie.
3. Raus aus dem Wasser. Falte einen Behälter ein, um die Unterdrückung zu verstärken. Dies hilft, überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
4. Knoblauch schälen, hacken, mit Salz mischen.
5. Reiben Sie mit dieser Mischung die Aubergine an der Stelle des Schnitts.
6. Legen Sie Lavrushka, Sellerie und Auberginen neben den Boden des Glases.
7. Verwenden Sie zum Gießen die erforderliche Menge Wasser. Fügen Sie 70 g Salz pro Liter hinzu. Kochen Sie es. Cool.
8. Auberginen gießen.
9. Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel. Fünf Tage im Zimmer lassen.
10. Nachdem der Snack gesalzen ist, an einen kühlen Ort stellen. Die Lagertemperatur sollte acht Grad nicht überschreiten.

Im Winter die Aubergine holen, in Scheiben schneiden, mit Öl würzen, mit Zwiebelringen bestreuen.

Gefüllte Auberginen für den Winter

Dank der Originalfüllung kann diese Vorspeise im Winter als eigenständiges Gericht oder als Fleischzusatz verwendet werden.

Zutaten

• Aubergine - 900 g;
• Petersilie - 10 g;
• Essig 9% - 270 ml;
• Karotten - 90 g;
• Knoblauch - 90 g;
• bitterer Pfeffer - 1 Stück;
• Bulgarischer Pfeffer - 90 g;
• Dill - 10 g;
• Salz - 4 TL.

Kochen:

1. Möhren schälen, fein hacken.
2. Paprika, frei von Samen und Stiel, waschen und in kleine Stücke schneiden.
3. In Auberginen schneiden Sie den Stiel.
4. Bereiten Sie eine Kochsalzlösung vor. Dazu einen Esslöffel Salz pro Liter Wasser hinzufügen, kochen. Die Aubergine drei Minuten kochen.
5. Um es zu bekommen. Cool. In einen Behälter falten. Unter Druck setzen. Warten Sie, bis die Flüssigkeit vollständig freigesetzt ist.
6. Knoblauch schälen. Springen Sie durch den Knoblauch und mischen Sie mit Salz.
7. Greens hacken.
8. Scharfe Paprika fein abkühlen lassen.
9. Kombinieren Sie Knoblauch, Karotten, Kräuter und Pfeffer.
10. Machen Sie in gekühltem Gemüse einen Längsschnitt. Keine Notwendigkeit, komplett zu schneiden.
11. Legen Sie die Füllung in die Kerbe.
12. Sterilisieren Sie die Banken.
13. Gemüse fest stapeln. Gießen Sie Essig.
14. Schließen Sie die Abdeckung.
15. Eine halbe Stunde in ein Becken mit kochendem Wasser geben.
16. Ziehen Sie die Abdeckungen nach der Sterilisation fest. Umdrehen. Mit einer Decke abdecken. Lassen Sie es für ein paar Tage.