Auberginenkaviar ist ein einfacher und leckerer Snack. Es kann auf Brot gestrichen, mit Beilage oder Fleisch serviert werden. Stellen Sie sich vor, Sie öffnen im Winter ein Glas mit zartem, natürlich duftendem Kaviar, dessen Geschmack köstlich ist!

Auberginenkaviar für den Winter - ein Grundrezept

Auberginenkaviar ist einer der beliebtesten Snacks.

Produktliste:

  • Zwiebeln - 300 gr;
  • Sonnenblumenöl - 35 ml;
  • frische Tomaten - 900 gr;
  • Salz nach Geschmack;
  • Aubergine - 1 kg;
  • 6 Knoblauchzehen;
  • zwei Paprika.

Kaviar Schritt für Schritt kochen:

  1. Wir waschen die Auberginen und backen sie, ohne die Häute zu schälen, eine halbe Stunde im Ofen. Stechen Sie sie mehrmals mit einer Gabel vor.
  2. Jetzt können Sie sie schälen.
  3. Meine Tomaten stehen unter dem Wasserhahn und nehmen ihre Hüte ab.
  4. Wir hacken die geschälten Zwiebeln in 4 Teile, entfernen die Knoblauchzehen von der Schale.
  5. Wir drehen das Gemüse in einem Fleischwolf. Nur drei Knoblauchzehen bleiben unberührt.
  6. Das entstandene Hackfleisch wird in einer Pfanne ausgelegt. Sie können ein wenig Sonnenblumenöl darüber gießen.
  7. Kaviar 20 Minuten braten.
  8. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs den restlichen Knoblauch auf eine Reibe geben.
  9. Die Vorspeise ist fertig. Sie können es in Dosen rollen und bis zum Winter stehen lassen, oder es in einen Topf geben und in den Kühlschrank stellen.

Mit Mayonnaise und Tomatenmark

Es ist ein sehr zarter, befriedigender und leckerer Snack. Es ist gut, mit ihr Sandwiches zu machen.

Sie benötigen:

  • Karotte - 0,2 kg;
  • Tomatenmark - 0,2 kg;
  • Aubergine - 1 kg;
  • frische Kräuter - 0,1 kg;
  • Mayonnaise - 70 gr;
  • Zwiebeln - 0,2 kg;
  • Olivenöl - 100 ml;
  • Würze nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Zucchini von der Schale befreien, waschen und mit mittelgroßen Würfeln würfeln.
  2. Wir laden sie in eine Pfanne und braten sie in Öl, bis sie weich sind.
  3. Scrollen Sie den Inhalt der Pfanne in einem Fleischwolf.
  4. Zwiebeln und Karotten verarbeiten, schälen und waschen und in die gleiche Schüssel geben.
  5. Gießen Sie Salz und schwarzen Pfeffer dazu.
  6. Kombinieren Sie die gekochten Speisen in einer Schüssel, gießen Sie die Tomatenmark und fügen Sie Mayonnaise hinzu.
  7. Die Masse 15 Minuten in unserem eigenen Saft dünsten.

Auberginenkaviar "Leck deine Finger" für den Winter

Das Rezept ist sehr leicht und einfach und erfordert minimale Produkte, die sehr erschwinglich sind.

Die Hauptzutaten des Rezepts:

  • frische Petersilie - 40 gr;
  • Zucker - 15 g;
  • frische Auberginen - 3 kg;
  • Paprika - 0,3 kg;
  • Salz nach Geschmack;
  • Zwiebeln - 0,3 kg;
  • Tomatenmark - 80 g;
  • schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
  • Sonnenblumenöl - 100 ml;
  • Knoblauchzehen - 40 gr.

Schritt für Schritt Anleitung:

  1. Die gewaschenen Auberginen werden der Länge nach in zwei Teile geschnitten und auf ein geöltes Backblech gelegt.
  2. Wir heizen den Ofen auf 200 Grad und backen eine halbe Stunde.
  3. Kühlen Sie ab und hacken Sie Würfel.
  4. Die Zwiebeln fein hacken, die Paprika von den Kernen und Trennwänden schälen und mit einem Messer hacken.
  5. Zuerst geben wir die Zwiebel für 3 Minuten, gießen den Pfeffer hinein und braten für weitere 8 Minuten.
  6. Fügen Sie Tomatenmark und Eintopfgemüse für weitere 5 Minuten hinzu, gießen Sie die Auberginenwürfel.
  7. Gießen Sie nach 7 Minuten gehackte Kräuter, Salz, Gewürze, Zucker und probieren Sie das Essen.
  8. Noch 5 Minuten dünsten.
  9. Wir legen den fertigen Kaviar in sterilisierte Gläser, schließen die Deckel, kühlen ab.

Wir kochen wie in einem Laden nach GOST

Der Geschmack, den wir aus der Kindheit mit Kaviar kennen, wird nach diesem alten Rezept erhalten.

Was Sie mitnehmen müssen:

  • Paprika -1 kg;
  • Zucker - 25 gr;
  • Aubergine - 2 kg;
  • Karotten - 1 kg;
  • scharfer gemahlener Pfeffer nach Geschmack;
  • Tomaten - 1,5 kg;
  • raffiniertes Öl - 400 gr;
  • Zwiebeln - 1 kg;
  • Salz - 45 gr.

Algorithmus der Aktionen:

  1. Eine Stunde vor dem Kochen tränken wir die in Würfel geschnittenen Auberginen in Salzwasser. Dazu benötigen wir 75 Gramm Salz. Dies geschieht, damit der Kaviar nicht bitter schmeckt.
  2. Zu diesem Zeitpunkt werden alle Gemüsesorten von Schale, Samen und Trennwänden befreit.
  3. Wir hacken Zwiebeln, Paprika und Tomaten in kleine Würfel, ziehen die Möhren durch die Reibe.
  4. Wir nehmen die Aubergine aus dem Wasser und spülen sie aus.
  5. Gießen Sie Öl in den Kessel. Zuerst Auberginenwürfel, dann Zwiebeln, Karotten und Tomaten darin anbraten.
  6. Wir laden das vorbereitete Gemüse in eine Pfanne, gießen Pfeffer, Zucker, Salz darauf und lassen es 40 Minuten köcheln.
  7. Von Zeit zu Zeit die Eier mit einem Löffel umrühren, damit sie nicht verbrennen.
  8. Wir mahlen die gekochte Masse mit einem Mixer und konservieren entweder den Kaviar oder servieren sie in einer separaten Schüssel auf dem Tisch.

Kürbis-Auberginen-Kaviar

Lassen Sie uns die zwei köstlichsten Gemüsegerichte in einem kombinieren.

Auberginen- und Zucchinikaviar ist besonders leicht und schmackhaft.

Wir werden brauchen:

  • Zucchini - 0,5 kg;
  • Knoblauchzehen - 30 gr;
  • Salz nach Geschmack;
  • Aubergine - 400 gr;
  • Karotte - 0,2 kg;
  • Essig - 5 g;
  • schwarzer Pfeffer - 15 gr;
  • Zwiebeln - 0,2 kg;
  • Tomatenmark - 0,1 kg;
  • Koriander nach Geschmack;
  • Sonnenblumenöl - 0,1 l;
  • etwas getrocknete Petersilie.

Kaviar Schritt für Schritt kochen:

  1. Die Zwiebelhälften in einer Pfanne mit Öl weich werden lassen.
  2. Gehackte gewaschene und geschälte Auberginen in Würfel schneiden und in die Zwiebel geben.
  3. Machen Sie dasselbe mit Zucchini.
  4. Anschließend die auf der Reibe verarbeiteten Möhren dazugeben, eine Prise Salz einfüllen und 45 Minuten bei schwacher Hitze garen. Von Zeit zu Zeit die Gemüsemasse umrühren.
  5. Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne zerbröckeln, Tomatenmark dazugeben, mischen und 15 Minuten köcheln lassen.
  6. Es bleibt Petersilie, Koriander, Pfeffer und Salz zu gießen.
  7. Der entstehende Kaviar kann bereits auf Teller gelegt und serviert werden.
  8. Wenn Sie einen perfekt weichen und zarten Snack wünschen, hacken Sie das weiche Gemüse in einem Mixer.
  9. Sie können es in Dosen rollen, während Sie Essig einschenken.

Mit Tomaten in einem Slow Cooker

Es ist nicht erforderlich, einen Haufen Geschirr zu verwenden und es dann zu waschen. Mach alles in einem langsamen Kocher. Sie wird dir viel Zeit geben.

Essentielle Zutaten:

  • Knoblauchzehen;
  • Aubergine - 1 kg;
  • Sonnenblumenöl - 80 ml;
  • Grüns;
  • Paprika - 500 gr;
  • Tomaten - 300 gr;
  • Zucker und Salz nach Geschmack;
  • Zwiebeln - 0,25 kg;
  • 2 Prisen schwarzer Pfeffer.

So kochen Sie Auberginenkaviar in einem Slow Cooker:

  1. Wir reinigen die gewaschenen Auberginen von der Haut und entfernen den Hut mit einem Messer. Zuerst schneiden wir das Fleisch in Streifen und dann in Würfel.
  2. Wir verteilen sie in einer tiefen Schüssel mit Wasser, gießen 15 Gramm Salz ein und lassen sie 30 Minuten einwirken.
  3. In der Zwischenzeit wird das restliche Gemüse von Schalen und Samen befreit. Wir schneiden rote Paprika in kleine Stücke wie Zwiebeln und ziehen Karottenwurzeln durch eine Reibe.
  4. Tauchen Sie die gewaschenen Tomaten für eine halbe Minute in kochendes Wasser, entfernen Sie die dünne Haut und mahlen Sie sie in einem Mixer.
  5. Zwiebeln, Karotten und Paprika in einer Mehrkochschüssel nacheinander anbraten.
  6. Nach 15 Minuten waschen wir die Auberginen aus Salzwasser und geben sie in den Multikocher für Gemüse.
  7. Im Menü stellen wir den Punkt „Löschen“ ein und die Zeit beträgt 40 Minuten.
  8. Gießen Sie nach 20 Minuten die Masse der Tomaten und fügen Sie lose Produkte hinzu. Geschredderter gehackter Knoblauch.
  9. Unser Kaviar ist fertig. Sie können sofort einen noch warmen Snack auf Brot verteilen.

Ein einfaches Rezept ohne Braten

Wenn Sie sich längere Zeit nicht mit Gemüse beschäftigen möchten oder wenn Sie den Geruch von Röstzwiebeln nicht mögen, können Sie Kaviar zubereiten, ohne in einer Pfanne zu kochen.

Blauer Kaviar ist nicht nur gut im Geschmack, sondern auch gut für den Körper.

Rezeptkomponenten:

  • drei süße Paprikaschoten;
  • eine Zwiebel;
  • drei Auberginen;
  • zwei Knoblauchzehen;
  • eine Tomate;
  • Öl, Salz und Kräuter nach Geschmack.

Schritt für Schritt kochen:

  1. Wir waschen das ganze Gemüse, entfernen die Pferdeschwänze.
  2. Die Hälfte der Paprikaschoten und die Auberginen eine halbe Stunde im Ofen backen. Denken Sie daran, das Gemüse mit einer Gabel zu durchstechen.
  3. Entfernen Sie die dünne Schale von der Tomate.
  4. Die geschälte Zwiebel und den Knoblauch mit einem Messer fein hacken.
  5. Wir entfernen Samen von gebackenen Auberginen und Pfeffer.
  6. Paprika, Tomaten und Auberginen in einem Mixer glatt pürieren.
  7. Die Mischung in einen Kessel geben und eine halbe Stunde köcheln lassen.
  8. Wenn das Gericht gekocht ist, gießen Sie Knoblauch, gemahlenen Pfeffer, Zwiebeln, Kräuter und Salz hinein.
  9. Es bleibt, den Kaviar in die Ufer zu gießen und an einen kalten Ort zu stellen.

Aubergine mit Bohnen

Wir werden brauchen:

  • Essig - 50 ml;
  • Saft aus Tomaten - 1,5 l;
  • weiße Bohnen - 350 gr;
  • Paprika - 5 Stück;
  • Salz - 30 gr;
  • Aubergine - 5 Stk .;
  • Zucker - 35 gr;
  • Karotte - 5 Stk .;
  • Knoblauchzehe;
  • Zwiebel - 5 Stk.

Algorithmus der Aktionen:

  1. Lassen Sie die Bohnen von gestern über Nacht in Wasser eingeweicht.
  2. In einer Pfanne weich kochen.
  3. Wir putzen das ganze Gemüse. Die Auberginen in Würfel schneiden, die Karotten fein hacken und die Zwiebel und den Pfeffer mit kleinen Würfeln hacken.
  4. Zuerst reichen wir die Zwiebeln, dann die Karotten und Paprika, die letzten sind die Auberginen. Das Braten dauert 20 Minuten.
  5. Tomatensaft in die Pfanne geben, das sautierte Gemüse einlegen.
  6. Wir pressen Knoblauchzehen in die Presse und geben sie in die Pfanne.
  7. Alle Zutaten eine halbe Stunde kochen.
  8. Wir sterilisieren die Gläser und legen Eier darauf. Sie können ein paar frische Snacks hinterlassen und servieren. Guten Appetit!

Fügen Sie Ihrem Kaviar Ihr Lieblingsgemüse und sogar Obst, Gewürze und Kräuter hinzu. Experimentieren Sie mit Rezepten und erhalten Sie am Ausgang einen köstlichen, weichen und sättigenden Snack für jeden Anlass.

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