Eine köstliche universelle Vorspeise ist Auberginenkaviar. Die richtige Herangehensweise an dieses besondere Gemüse garantiert ein köstliches Gericht, das auf verschiedene Arten verzehrt werden kann. Passt zu Fleisch und Beilagen oder nur zu Brot.

Grundlegendes Rezept für Auberginenkaviar

Geschmortes Gemüse zeichnet sich dadurch aus, dass es in der Lage ist, die wertvollen Vitamine und Substanzen, die der menschliche Körper zu jeder Jahreszeit benötigt, aufzubewahren.

Dank Auberginenkaviar werden Giftstoffe leicht entfernt, die Funktion des Herzens und des Gefäßsystems verbessert und der Verdauungstrakt verbessert.

Erforderliche Produkte:

  • Aubergine - 1 kg;
  • Tomaten - 0,9 kg;
  • Paprika - 2 Stück;
  • Knoblauch - 6 Nelken;
  • Zwiebeln - 0,3 kg;
  • Salz - 0,5 TL;
  • Pflanzenöl - 2,5 EL. l .;

Kochanleitung:

  1. Auberginenzubereitung ist im Grunde eine Qualitätswäsche des Gemüses. Peeling ist nicht erforderlich.
  2. Anschließend wird die saubere Aubergine eine halbe Stunde lang in einen auf 180 Grad erhitzten Ofen gestellt und gebacken, bis die Schale ihre Festigkeit und Härte verliert. Es wird empfohlen, zunächst mit einem spitzen Gegenstand, z. B. einer Gabel, mehrere kleine Löcher in die Oberfläche zu bohren. Dies geschieht, um eine buchstäbliche "Explosion" des Gemüses zu vermeiden.
  3. Jetzt wird die Schale einfach und genau entfernt.
  4. Tomaten waschen, Pferdeschwänze entfernen.
  5. Zwiebel und Knoblauch schälen, unter fließendem Wasser waschen. Zwiebel grob in Würfel schneiden (4 Teile). 4 geschälte Knoblauchzehen beiseite stellen.
  6. Sie können einen Mixer oder einen Fleischwolf zum Mahlen aller Produkte verwenden.
  7. Stellen Sie eine Pfanne auf mittlere Hitze, erhitzen Sie und legen Sie die Gemüsemasse aus, braten Sie, Kaviar periodisch mischend, 20 Minuten. In dieser Phase darf Pflanzenöl darüber gegossen werden.
  8. Fügen Sie nach 15 Minuten Braten geriebenen Knoblauch hinzu (gerieben oder mit einem Messer gehackt). Weitere 5 Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen.

Auberginenkaviar ist bereit für den Winter, Sie können ihn in Dosen rollen, dann können Sie sich nicht nur in der Sommersaison, sondern auch in der kalten Jahreszeit mit echtem hausgemachtem Auberginenkaviar mit seinem einzigartigen Aroma und Geschmack verwöhnen. Oder lagern Sie es im Kühlschrank und füllen Sie es in einen kompakten Behälter, z. B. einen kleinen Topf oder ein Gefäß.

Mit Mayonnaise und Tomatenmark

Auberginenkaviar nach diesem Rezept erhält einen besonderen Tomatengeschmack, Reichtum und eine Kombination von Produkten, perfekt für Sandwiches oder als fertiger Snack.

 

Zutaten

  • Aubergine - 1 kg;
  • Mayonnaise - 70 g;
  • Tomatenmark - 200 g;
  • Olivenöl - 100 ml;
  • frisches Grün - 100 g;
  • Karotte - 200 g;
  • Zwiebeln –200 g;

Kochen:

  1. Gemüse waschen, trocknen, schälen. Entfernen Sie die Schale von der Aubergine, schneiden Sie sie in kleine Stücke.
  2. Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen, Auberginen herausgießen und unter Rühren braten, bis sie weich sind.
  3. Dann die gebratene Masse zerdrücken (Fleischwolf, Mixer). Und wieder in die Pfanne legen.
  4. Karotten und Zwiebeln hacken. Geben Sie gekochtes Gemüse für Auberginen, gießen Sie Tomatenmark und Mayonnaise hinein.
  5. Gut umrühren. Sie können den Deckel vollständig abdecken, wenn er über ein spezielles Loch für den Austritt überschüssiger Feuchtigkeit verfügt, oder indem Sie ihn an den Rand der Pfanne schieben.
  6. Anschließend die Kaviarmischung unter Rühren (ohne Wasserzugabe) 15 Minuten dünsten.

Vor dem Servieren mit aromatischer frischer Petersilie garnieren, Dill und sofort eine Mahlzeit beginnen.

Winter billet

Köstlicher Kaviar für Wintergerichte steht einer Delikatesse wie dem Auberginenkaviar aus Übersee, der nach einem einzigartigen Rezept etwa zwei Stunden gekocht werden muss und Essig enthält, in nichts nach.

Zutaten

  • frische Auberginen - 3 kg;
  • Petersilie - 40 g;
  • Zucker - 15 g;
  • Salz - 2 EL. l .;
  • Zwiebeln - 300 g;
  • Paprika - 0,3 kg;
  • Tomatenmark - 80 g;
  • schwarzer Pfeffer - ¼ TL;
  • Pflanzenöl - 100 ml;
  • Knoblauchzehen - 40 g;

Anweisung:

  1. Backofen vorheizen. Nehmen Sie die Pfanne heraus und fetten Sie sie mit Pflanzenöl ein.
  2. Die Auberginen waschen und trocknen. Längs halbieren und gleichmäßig auf dem Backblech verteilen.
  3. Legen Sie das Backblech mit dem Gemüse in den Ofen und backen Sie es bei einer Temperatur von nicht mehr als 200 Grad mindestens 20 Minuten lang.
  4. Dann abkühlen lassen und die Aubergine in Würfel schneiden.
  5. Zwiebeln schälen und Paprika zubereiten, Zutaten fein hacken.
  6. Eine Pfanne mit Sonnenblumenöl vorheizen. Zwiebel hineingeben und 5 Minuten ziehen lassen, dann Pfeffer einschenken. Alles mischen, weitere 10 Minuten braten.
  7. Tomatenmark unter kräftigem Rühren einfüllen und 5 - 10 Minuten köcheln lassen.
  8. Nun legen Sie die Aubergine aus.
  9. Nach 5-10 Minuten das Gericht mit frischen Kräutern, Zucker, Gewürzen und Salz bestreuen. Shuffle.
  10. Nach 10 Minuten vom Herd nehmen.

Der Kaviar ist fertig, in sterile Gläser füllen. An jedem kalten Wintertag hilft Auberginenkaviar dabei, das Gleichgewicht von Vitaminen und Nährstoffen wieder herzustellen.

Köstlicher Kürbis - Auberginenkaviar

In Gegenwart von Auberginen und Zucchini können Sie exzellenten Kaviar mit einem besonderen pikanten Geschmack kochen. Wenn Sie möchten, werden Tomaten und Pfeffer, Knoblauch hinzugefügt. Es wird empfohlen, alle Zutaten für die Zubereitung im Voraus vorzubereiten und dann mit dem Braten fortzufahren. Ein einfaches Rezept und eines der köstlichsten Gerichte.

 

Zutaten

  • Tomatenmark - 300 g;
  • 9% Essig - 1 EL. l .;
  • Sonnenblumenöl - 2,5 EL. l .;
  • schwarzer Pfeffer - 1-2 TL;
  • Bulgarischer Pfeffer - 4 Stk .;
  • Zucker - 2 EL. l .;
  • Salz - 1,5 - 2 EL. l .;
  • Zucchini - 1,5 kg;
  • Aubergine - 1,5 kg;
  • mittelgroße Karotten - 10 Stück;
  • Zwiebel - 8 Stk.

Kochen:

  1. Die Zwiebel vorbereiten, in halbe Ringe schneiden, in eine bei maximaler Hitze vorgeheizte Pfanne gießen und weich ziehen lassen.
  2. Nehmen Sie als nächstes die Samenschachtel aus dem Pfeffer, spülen Sie sie aus und schneiden Sie sie in kleine Scheiben. Mit Zwiebeln in eine Pfanne gießen, mischen, braten.
  3. Hitze reduzieren, zudecken, 5-10 Minuten köcheln lassen.
  4. Waschen, trocknen, die Schale von Auberginen und Zucchini schneiden. In kleine Stücke schneiden, Würfel (5 mm dick) und mit heißem Öl in eine separate Pfanne geben, wenden und bei mittlerer Hitze 5-10 Minuten braten.
  5. Abdecken, bei schwacher Hitze 25 Minuten köcheln lassen.
  6. Salz, Zucker, Pfeffer, Tomatenmark hinzufügen und gut mischen.
  7. Regelmäßig umrühren, um weitere 45 Minuten bei schwacher Hitze zu kochen.
  8. Für 5 Minuten oder am Ende des Garvorgangs die Masse aus der ersten Pfanne nehmen, mit Essig bestreuen und alles sorgfältig mischen.

In diesem Stadium gilt das Gericht als essfertig.

Es kann in sterilisierten Gläsern ausgelegt und für den Winter im Keller oder im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Möglichkeit einer erfolgreichen Lagerung in der Wohnung wird ebenfalls geprüft - an einem abgedunkelten und kühlen Ort.

Der zubereitete Snack ist ausgezeichnet und sehr lecker, zum Beispiel mit einfachem Brot oder geröstetem Brot, mit Kartoffeln, die auf fast jede Weise gekocht wurden.

Wir kochen nach GOST

Eine einfache klassische Art, gebratenen Auberginenkaviar zuzubereiten.

Zutaten

  • Aubergine - 2 kg;
  • Paprika - 1 kg;
  • Zwiebeln - 1 kg;
  • Karotten - 1 kg;
  • Tomaten - 1,5 kg;
  • Zucker - 25 g;
  • Salz - 45 g;
  • Pflanzenöl - 2 - 3 EL. l

Anweisung:

  1. Die Aubergine waschen, trocknen, schneiden und in einer gesalzenen wässrigen Lösung einweichen. (5-6 Esslöffel Salz pro 1,5 Liter Wasser).
  2. Die restlichen Zutaten waschen und zubereiten.
  3. Gehackt: Zwiebeln, Tomaten und Paprika. Sie können mit einem Messer.
  4. Stellen Sie einen sauberen Kessel auf das Feuer und gießen Sie Öl ein.
  5. Die Aubergine (kann aus der Lösung gewaschen werden) wird zum Braten in das erhitzte Öl gelegt.
  6. Zwiebelstücke, Karotten und Tomaten in den Behälter geben. Mischen Sie nach dem Eingießen jedes Gemüses vorsichtig die Eier.
  7. Bereiten Sie einen großen, geräumigen Topf vor und geben Sie das gebratene Gemüse hinein.
  8. Mit Gewürzen bestreuen, gut mischen und 35 Minuten köcheln lassen.

Kaviar mahlen - mit einem Mixer mahlen. Auberginenkaviar ist universell einsetzbar und unprätentiös in der Lagerung. Sterile Gläser sind die beste Versicherung für den Fall, dass Sie lange sparen müssen. Vor Gebrauch ist es ratsam, Kaviar bei Raumtemperatur zu stehen.

In einem langsamen Herd

Der unveränderte Geschmack von echtem Auberginenkaviar, der unabhängig gekocht wird, bleibt bei Verwendung eines Langsamkochers erhalten. Gleichzeitig müssen Sie beim Kochen nicht viel Geschirr verwenden und es dann abwaschen.

 

Zutaten

  • Aubergine - 2 Stk .;
  • Zwiebel - 2 Stk .;
  • Karotten - 2 Stk .;
  • Tomaten - 2 Stk .;
  • Tomatenmark - 1 EL. l .;
  • Paprika - 3 Stück;
  • Salz - 1 EL. l + 15 g;
  • Lorbeerblatt - 2 - 3 Stk .;
  • Sonnenblumenöl - 5–6 EL. l

Kochanleitung:

  1. Karotten waschen und schälen, hacken oder raspeln.
  2. Zwiebel schälen und fein hacken.
  3. Öl wird in den Multikocher gegossen, dann wird der Dampf- oder Bratmodus aktiviert.
  4. Gießen Sie gehacktes Gemüse und braten Sie Zwiebeln - bis zu einem gewissen Grad an Transparenz.
  5. Pfeffer waschen, entkernen mit den Samen, Schwänzen, falls vorhanden, hacken oder in kleine Stücke beliebiger Form schneiden.
  6. Dann in den Slow Cooker geben und weitere 3-5 Minuten braten.
  7. Waschen Sie die Früchte der Auberginen und schneiden Sie die Haut mit einem Messer, entfernen Sie die Pferdeschwanz - Hüte. In Scheiben schneiden - Würfel.
  8. In eine volumetrische Schüssel mit Salzwasser gießen und eine halbe Stunde ruhen lassen (3-4 Esslöffel Salz).
  9. Dann Salz, Lorbeerblatt, Tomatenmark.
  10. Stellen Sie den Multikocher nach 15 Minuten auf "Löschen", spülen Sie die Auberginen nach und geben Sie die restlichen Zutaten in das Gerät. Kaviar ca. 50 Minuten kochen lassen.
  11. Nach 15 Minuten waschen, schälen, Tomaten mahlen. Zum Gemüse geben und weitere 20-25 Minuten köcheln lassen.

Die gehackten Knoblauchzehen dazugeben und der Kaviar ist servierfertig. Beim Verzehr von auf diese Weise hergestelltem Kaviar wurden keine Gegenanzeigen gefunden. Daher ist es perfekt für Erwachsene und Kinder.

Gebratener Auberginenkaviar

Der köstlichste Auberginenkaviar ist das Lieblingsgericht eines jeden, das viele Kochmöglichkeiten bietet, einschließlich der klassischen Art, bei der die Hauptkomponenten in Pflanzenöl gebraten werden: Auberginen, Zwiebeln und Karotten.

Zutaten

  • Aubergine - 3 kg;
  • Paprika - 4 - 5 Stück,
  • Tomaten - 1,2 kg;
  • Karotten - 3 Stk .;
  • Zwiebeln - 1 kg;
  • Knoblauch - 1 Nelke;
  • Pflanzenöl - 300 g;
  • Salz - 3 EL. l

Anweisung:

  1. Das gesamte Gemüse abspülen und trocknen. Die Aubergine schälen und in mittlere Scheiben schneiden.
  2. Stellen Sie ein Sieb oder ein Sieb in eine große Tasse und gießen Sie Auberginenstücke aus. Salz und eine halbe Stunde ruhen lassen. So fließt Saft heraus und das Produkt wird den bitteren Geschmack los. Diese Empfehlung gilt für jede Art des Kochens von Auberginen.
  3. Die Zwiebeln schälen, ausspülen und in halbe Ringe schneiden.
  4. Pfeffersamen entfernen, hacken.
  5. Karotten schälen, auf einer groben Reibe reiben.
  6. Gießen Sie das gesamte Gemüse mit Ausnahme der Aubergine in eine separate Pfanne. In regelmäßigen Abständen wenden und in Pflanzenöl goldbraun braten.
  7. Die Tomaten in heißem Wasser abspülen und die Schale entfernen, hacken.
  8. Zur frittierten Masse geben und unter Rühren auf die Verdunstung der überschüssigen Feuchtigkeit warten. Holen Sie sich Tomatensauce.
  9. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, mit Auberginen gießen und bei mittlerer Hitze (ca. 10 Minuten) knusprig braten.
  10. Fügen Sie Tomatensauce Auberginen hinzu.
  11. Das Gemüse gut umrühren und weitere 10 Minuten braten. (Sie können den Deckel schließen, das Feuer leiser machen).
  12. Zum Schluss mit gehacktem Knoblauch und frischen Kräutern bestreuen.

Fertiger Kaviar kann für den Winter an den Ufern ausgebreitet werden. Mit Auberginen gebratener Kaviar ist mit einem Minimum an Produkten sehr lecker, einfach und schnell. Heiß und gekühlt servieren.

Wenn Sie ein Rezept für Auberginen verwenden, müssen Sie sich sowohl an die Vorteile als auch an die Gefahren eines Gemüses erinnern. Bevor Sie die Aubergine kochen, wird empfohlen, sie einige Zeit in Salzwasser zu lassen, um sie von der Bitterkeit und den schädlichen Substanzen zu befreien, die zusammen mit dem Saft freigesetzt werden.

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