Durchbrochene Pfannkuchen auf Kefir mit kochendem Wasser sind dünn wie goldene Spitze. Der delikate Geschmack von Gebäck passt gut zu Honig, Buttercreme, Marmelade und Hüttenkäse.
Materieller Inhalt:
Klassische Leistung
Frittierte dünne Pfannkuchen in einem kleinen Loch zuzubereiten, ist ganz einfach.
20-25 Stk. es wird benötigt:
- frischer Kefir 2,5% - 500 ml;
- 500 g hochwertiges Mehl;
- ein Glas kochendes Wasser;
- Hühnereier - 3 Stk .;
- Kristallzucker - 3 EL. l mit einer Erbse;
- mageres (geruchloses) Öl - 4 EL. l (+ 1 EL. L. Für die Oberfläche der Pfanne);
- Steinsalz - ½ TL;
- Backpulver - 1 TL. ohne einen Hügel;
- Stück Naturbutter - 60 g.
Garprozess:
- In der Schüssel geben wir die Eier frei, fügen Salz hinzu, fügen Zucker hinzu und schlagen, bis glatt mit einem Mischer. Gießen Sie Kefir.
- Mehl für Pfannkuchenteig vorsieben, um die Luft anzureichern. Mischen Sie das gesiebte Mehl mit der Ei-Substanz, damit keine Klumpen übrig bleiben. Der Einfachheit halber verwenden wir einen Mixer oder einen Stabmixer bei niedrigen Geschwindigkeiten.
- Wir kochen Wasser, gießen ein Glas ein und gießen Soda hinein.
- Gießen Sie eine Sodalösung in einen Teig in einem sauberen Rinnsal und mischen Sie es, bis es glatt ist.
- 20 Minuten einwirken lassen, bis die Masse elastisch wird. Gießen Sie dann Öl in die Mischung, mischen Sie sich wieder gut.
- Wir braten die Pfannkuchen in einer gut erhitzten Pfanne und schmieren die Oberfläche zunächst leicht mit magerer (vielleicht cremiger) Butter ein.
- Den Teig mit einer Kelle schöpfen, die Pfanne im Kreis drehen und auf der Bratfläche verteilen.
- Je dünner die Teigschicht ist, desto schmackhafter und luftiger wird der Pfannkuchen und desto mehr kleine, saubere Löcher bilden sich auf seiner Oberfläche.
- Sobald wir bemerken, dass die Ränder gebraten, abgezogen und angehoben sind und die Löcher auf dem Pfannkuchen gebräunt sind, können Sie ihn auf die zweite Seite drehen.
- Sobald auf der Rückseite rosige Flecken mit unterschiedlichen Durchmessern erscheinen, wird der Pfannkuchen herausgenommen, zu einem Stapel zusammengefaltet und mit Butter eingefettet.
Mit dickem Konfekt, Kondensmilch oder klassisch mit saurer Sahne servieren.
Openwork Pfannkuchen auf Kefir mit kochendem Wasser ohne Soda
Dünne Pfannkuchen mit Kefir und kochendem Wasser werden auch ohne Zusatz von Soda zubereitet.
Zum Kochen braucht man:
- ein Glas fettarme Milch;
- Kefir 2,5% - 400 ml;
- Premium Mehl - 300 g;
- Kristallzucker - 2 EL. l .;
- eine Prise Salz;
- Eigelb - 3 Stk .;
- Pflanzenöl - 4 EL. l
Schritt für Schritt kochen:
- Warmer Kefir wird mit Salz, Zucker und Eigelb kombiniert.
- Schlagen Sie die Masse mit einem Schneebesen und gießen Sie Mehl in kleinen Portionen.
- Wir erwärmen die Milch und gießen einen dünnen Strahl in den Teig.
- Zuletzt das Öl einfüllen und den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
Das Aussehen der Pfannkuchen ist wunderschön und rötlich, mit kleinen Löchern.
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Hüttenkäse Rezept
Zarte cremige Muscheln enthalten Quark.
Zutaten
- ein Glas mit 2,5% Kefir;
- raffiniertes Öl - 80 ml;
- eine Prise feines Salz;
- kein volles Glas kochendes Wasser;
- fetter Hüttenkäse - 100 g;
- Zucker - 40 g.
Schritt für Schritt Garprozess:
- Reibe den Quark in einer Schüssel, in der der Teig sein wird. Geben Sie Salz, Soda und eine halbe Menge Zucker hinein. Wir mischen alles und fügen der Komposition Kefir hinzu.
- Wir geben ein paar Eier und den Rest des Zuckers in die Masse. Den Teig bei niedriger Rührgeschwindigkeit schlagen.
- Führen Sie nach und nach hochwertiges Mehl ein und bringen Sie es in einen Zustand mit saurer Sahne.
- Gießen Sie in diesem Moment einen dünnen Strahl kochendes Wasser ein und wischen Sie weiter.
- Das raffinierte Öl zum Teig geben und mischen.
- In einer mit Öl bestrichenen Pfannkuchenpfanne anbraten, bis die Seiten rosig sind.
Die fertigen Spitzenpfannkuchen mit Brötchen abstellen und mit Honig gießen.
Schnelles Backen in der Flasche
Pfannkuchen in einer Flasche sind insofern gut, als Sie Flechtschnüre jeder Komplexität herstellen und sie mit einem Zweig Minze und Karamell auf einem Teller präsentieren können. Darüber hinaus wird das Kochen durch das Fehlen von schmutzigem Geschirr so erleichtert, dass selbst ein unerfahrener Koch damit umgehen kann.
Zutaten
- ein Glas frischer Kefir mit einem Fettgehalt von 3,2%;
- gefiltertes Wasser - ½ Tasse;
- ein Ei;
- Pflanzenöl - 1 EL. l .;
- eine Prise Salz und Soda;
- ein Glas Pfannkuchenmehl.
Kochen:
- Wir nehmen eine saubere Plastikflasche mit einem Volumen von 1,5 Litern. Führen Sie einen Trichter oder ein Blatt Pergament, das in einem Kegel gefaltet ist, in den Hals ein.
- Gießen Sie Kefir, stellen Sie das Ei vor und gießen Sie das Öl ein.
- Es ist notwendig, dass Kefir nicht kalt ist, deshalb muss es vorher bei Raumtemperatur stehen gelassen oder in einem Wasserbad erhitzt werden.
- Trocknen Sie den Trichter und geben Sie Salz mit Zucker und gesiebtem Mehl in die Flasche.
- Wir drehen den Verschluss so gut wie möglich und schütteln den Flascheninhalt aktiv für ca. 3 Minuten.
- In einem halben Glas warmem Wasser ½ TL auflösen. Soda, und diese Lösung wird auch in eine Flasche gegossen.
- Auf jeder Seite 1 Minute in einer gefetteten Pfanne in einer beliebigen Form backen.
Präsentieren mit Eis oder Honig.
Dünne Pfannkuchen mit Löchern auf Kefir
Puddingpfannkuchen auf Kefir sehen spektakulär aus und ihr dünner Teig schmilzt buchstäblich in Ihrem Mund.
Elemente der Komposition:
- Kefir mit 3,2% Fett - 500 ml;
- Zucker - 2 EL. l .;
- ein Paar Eier;
- Mehl von höchster Qualität - 2 Tassen;
- eine Prise Soda und Salz;
- kochendes Wasser - 2 Gläser.
Schritte zur Herstellung von rotem Gebäck mit Löchern:
- Gießen Sie Kefir in einen Behälter, gießen Sie Zucker mit Salz und Soda dort.
- Als nächstes stellen wir Eier und Pflanzenöl vor. Mischen Sie leicht und fügen Sie das Mehl portionsweise hinzu, wobei Sie auch den Knetvorgang fortsetzen. Die Konsistenz des Teigs wird so dick wie ein Pfannkuchen.
- Gießen Sie kochendes Wasser mit einem dünnen Strahl, damit der Teig flüssig wird (Pfannkuchen).
- Wir lassen den Teig für 15-20 Minuten stehen, damit er "ruht" und Kefir Soda gelöscht hat.
- Pfannkuchen auf die heiße Oberfläche der Pfanne geben, mit Öl einfetten und von einer Seite zur anderen drehen, so dass der Teig die gesamte Oberfläche der Pfanne bedeckt.
- Wir braten für eine Minute von zwei Seiten bis zur schönen Goldenheit.
Die feinsten Spitzen-Pfannkuchen werden schnell gebraten und gut aus der Pfanne genommen. Backen kann als eigenständige Delikatesse serviert werden und bietet Marmeladen, Cremes und Honig im Outlet. Und wenn Sie Pfannkuchen mit Frischkäse, Champignons oder Lachsscheiben zubereiten, werden diese zu einem echten Restaurantgericht.
