Wenn Sie Ihr Zuhause mit etwas Leckerem verwöhnen möchten, sind durchbrochene Pfannkuchen mit Milch eine ausgezeichnete Option. Dünne, luftige und transparente Pfannkuchen lassen wahrscheinlich niemanden gleichgültig. Die Zubereitung dieses Kochwunders ist nicht schwierig, wenn Sie einige Feinheiten und Geheimnisse kennen.

Klassische durchbrochene Pfannkuchen mit Milch

Nicht jeder kann dünne Pfannkuchen bekommen. Meistens geschieht dies aufgrund von unsachgemäß zubereitetem Teig. Daher lohnt es sich zunächst, traditionelle Pfannkuchen zu backen und erst dann mit komplexeren Rezepten zu experimentieren.

Um klassische Pfannkuchen zuzubereiten, müssen Sie vorbereiten:

  • Milch - 0,7 l;
  • Hühnereier - 3 Stück;
  • Premium Mehl - 1,5 Tassen;
  • Butter - 1 EL. Löffel (kann durch ein pflanzliches Analogon ersetzt werden);
  • Salz - ½ Teelöffel;
  • Kristallzucker - 3 Esslöffel.

Der schrittweise Garvorgang läuft wie folgt ab:

  1. Zunächst werden die Hoden in ein beliebiges Gericht zerlegt, mit Salz, Zucker versetzt und gründlich geschlagen.
  2. Die geschlagenen Zutaten werden mit Milch versetzt (genau die Hälfte des Gesamtvolumens), alles wird gründlich durchmischt.
  3. In diesem Stadium wird Weizenmehl eingeführt, zu Beginn wird die Zusammensetzung eine dicke Konsistenz haben, wobei sie jedoch eine ideale Basis erhält.
  4. Jetzt müssen Sie die Butter schmelzen, Sie können es in der Mikrowelle tun oder gedünstet, gießen Sie es auf die anderen Komponenten, mischen.

Wenn die Mischung flüssig ist, können Sie ein wenig Mehl hinzufügen.

Danach ist es gut, die Pfanne zu erhitzen, eine dünne Teigschicht zu gießen und zu backen. Das Wichtigste, woran Sie sich erinnern sollten, ist, sie mit geschmolzener Butter zu schmieren. Sie können das Rezept leicht ändern und Pfannkuchen in Milch und Kefir im Verhältnis 1: 1 zubereiten.

Auf Vanillesoße kochen

Zum Backen von Puddingpfannkuchen mit Löchern benötigen Sie einen speziellen Puddingteig. Es gibt zwei Rezepte: Im ersten werden Kuhmilch und im zweiten Kefir hinzugefügt. Auf der Basis von Milch kann man Spitzen, dünne und unglaublich leckere Pfannkuchen bekommen.

Bereiten Sie vor der Herstellung folgende Produkte vor:

  • Milch - 2 Gläser;
  • 2 Hoden;
  • kochendes Wasser - 250 Milliliter;
  • Weizenmehl - 1,5 Tassen;
  • Gemüse oder Butter - 4 EL. Löffel;
  • Kristallzucker - 1 EL. ein Löffel;
  • Salz - eine Prise.

Sie können leckere transparente Pfannkuchen in Milch mit kochendem Wasser zubereiten, indem Sie die folgenden Schritte ausführen:

  1. Es lohnt sich zunächst, den Behälter vorzubereiten, die Hoden darin zu zerbrechen, Kristallzucker und das gesamte Salz hinzuzufügen.
  2. Schlagen Sie die Komponenten mit einem Mixer, bis sich ein Schaum bildet.
  3. Milch einfüllen und erneut mischen.
  4. Sieben Sie das Mehl durch ein Sieb und gießen Sie es nach und nach in einen gemeinsamen Behälter. Kneten Sie, bis die Masse homogen ist.
  5. Gießen Sie die kochende Flüssigkeit vorsichtig unter ständigem Rühren der Mischung. Hauptsache sehr langsam, sonst kräuseln sich die Hoden und der Teig wird verwöhnt.
  6. Fügen Sie nun die vorgeschmolzene Butter hinzu und schlagen Sie die Masse erneut mit einem Mixer.
  7. Decken Sie den Behälter mit einer Serviette ab und lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen, um den Teig zu machen.

Pfannkuchen machen ist sehr einfach. Erhitzen Sie die Pfanne zunächst mit Gusseisen oder antihaftbeschichtetem Kochgeschirr. Eine kleine Menge Teig wird in die Mitte gegossen und die Pfanne gerollt, so dass die Mischung in einer dünnen Schicht über die gesamte Oberfläche verteilt wird. Nach nur einer Minute ist der Pfannkuchen mit einem schönen durchbrochenen Netz bedeckt, und es ist Zeit, ihn umzudrehen.

Mit der Zugabe von Kefir

Mit Kefir können Sie dünne und zarte Pfannkuchen kochen. Eine solche Delikatesse wird jeden ansprechen, besonders kleine Kinder.

Vor der Herstellung werden die Bauteile vorbereitet, die Zusammensetzung enthält:

  • fettarmer Kefir - 0,5 l;
  • Mehl - 2 Gläser;
  • Hoden - 3 Stück;
  • Salz –1/2 TL;
  • kochendes Wasser - 200 ml;
  • Pflanzenöl - 3 EL. Löffel;
  • Butter - 30 Gramm;
  • Soda - ½ Teelöffel;
  • Vanillin - eine kleine Prise.

Der Herstellungsprozess ist wie folgt:

  1. Kefir wird in eine tiefe Schüssel gegossen.
  2. Eier hinzufügen, Zucker zubereiten, Salz hinzufügen und gründlich verquirlen.
  3. Separat wird das Mehl gesiebt und dann in kleinen Teilen unter ständigem Rühren zu den restlichen Zutaten gegeben, damit sich keine Klumpen bilden.
  4. Soda wird in kochendem Wasser verdünnt, die Lösung wird zum Teig gegeben und alles wird erneut gründlich geschlagen.
  5. Den Teig 15-20 Minuten ruhen lassen.
  6. Öl hinzufügen, Pfanne erhitzen und mit dem Kochen beginnen.

Durchbrochene Pfannkuchen werden bei mittlerer Hitze goldbraun gebacken. Bereits in fertiger Form mit Butter einfetten.

Dünne Pfannkuchen mit Löchern

Dünne Pfannkuchen nach diesem Rezept werden sehr einfach zubereitet, so dass jede Hausfrau, die noch nicht einmal Kocherfahrung hat, diese verwenden kann. Die Hauptsache ist, die Dosierung und Reihenfolge genau einzuhalten.

Je nach Rezept benötigen Sie folgende Komponenten:

  • frische Milch - 1 Liter;
  • 3 Eier;
  • 300 Gramm Premium-Weizenmehl;
  • Pflanzenöl - 2 EL. Löffel;
  • Kristallzucker - 1 EL. Löffel, für mehr süßes Gebäck wird die Menge auf drei Löffel erhöht;
  • Salz - ½ kleiner Löffel.

Der Prozess der Zubereitung köstlicher dünner Pfannkuchen mit Löchern:

  1. Bereiten Sie eine tiefe Schüssel vor, schlagen Sie Eier, Zucker, Butter, Salz und 1/3 der Milch darin.
  2. Es wird Mehl hinzugefügt, das vorher gesiebt und gründlich geknetet wurde.
  3. Gießen Sie die restliche Milch langsam ein und vergessen Sie nicht, die Zusammensetzung zu beeinträchtigen. In diesem Fall können Klumpen vermieden werden.
  4. Sie lassen den Teig gehen, es dauert normalerweise 20-25 Minuten.

Durchbrochene Pfannkuchen werden wie gewohnt gebacken: Sie erhitzen die Pfanne, fetten sie bei Bedarf mit Öl ein, gießen eine dünne Teigschicht auf die Oberfläche und warten, bis sie braun sind.

Auf Sauermilch

Um durchbrochene Pfannkuchen für dieses Rezept zuzubereiten, benötigen Sie saure Milch.Fertige Pfannkuchen passen gut zu Kaviar mit Hackfleisch. Sie können sie mit Süßigkeiten servieren, zum Beispiel Marmelade, Marmelade.

Für 10 Pfannkuchen benötigen Sie:

  • saure Milch - 0,5 Liter;
  • Weizenmehl - 150 Gramm;
  • Kristallzucker - 2 EL. Löffel;
  • Salz - ¼ Teelöffel;
  • Soda - ½ Teelöffel.
  • 2 Eier
  • irgendein Pflanzenöl - 2 EL. Löffel;
  • gekochtes Wasser - 50 ml.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Zubereiten leckerer Pfannkuchen:

  1. Zuerst müssen Sie Backpulver mit Sauermilch mischen, warten Sie, bis die Reaktion auftritt.
  2. Die Zutaten werden mit gesiebtem Mehl versetzt, und die Zusammensetzung wird gründlich geknetet. Am besten tun Sie dies mit einem speziellen Schneebesen. Das Ergebnis sollte eine dicke Masse sein.
  3. Vorbereitetes Öl wird hinzugefügt, alles mit warmem Wasser gegossen, gründlich gemischt und 10-15 Minuten stehen gelassen.

Gießen Sie den Teig nur auf eine gut erhitzte Pfanne und verteilen Sie ihn mit Drehbewegungen auf der gesamten Oberfläche. Für den ersten Pfannkuchen können Sie die Pfanne sogar leicht mit Öl einfetten, um ein Anhaften zu vermeiden. Alle nachfolgenden Pfannkuchen können bereits auf die übliche Weise gebacken werden.

Wie man ohne Eier auskommt

Dünne Spitzenpfannkuchen können ohne Eier hergestellt werden, der Geschmack des Backens ändert sich dadurch nicht, sie bleiben gleich sanft und luftig.

Das Rezept beinhaltet:

  • Premium Mehl - 0,5 kg;
  • Butter - 50 g;
  • raffiniertes Öl - 2 EL. Löffel;
  • Kristallzucker - 1-3 EL. Löffel;
  • Salz und Soda - ein halber Teelöffel;
  • frische Milch - 1 Liter.

Herstellung von Teig:

  1. Zunächst werden Mehl und Kristallzucker gemischt und mit Soda und Salz versetzt.
  2. Dann wird genau die Hälfte der zubereiteten Milch, Pflanzenöl zu diesen Zutaten gegossen, wieder wird alles gemischt.
  3. Jetzt kochen Sie den zweiten Teil der Milch und fügen ihn im heißen Zustand zur Gesamtmasse hinzu, dabei müssen Sie es sehr langsam tun.
  4. Die Butter wird geschmolzen, dann mit den übrigen Bestandteilen vermischt und alles gut vermischt, bis eine homogene Masse entsteht.

Wie Sie sehen, ist es nicht kompliziert, zarte Pfannkuchen zuzubereiten. Die Hauptsache ist, das Rezept zu befolgen und die Dosierung nicht zu verletzen. Es ist auch äußerst wichtig, die Pfanne vor dem Ausgießen des Teigs zu erwärmen.

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