Wunder - Weizenkuchen gefüllt mit. Zum Kochen benötigen Sie ein Minimum an Zutaten, Kochkünsten und Zeit. Avar-Kuchen sind ein Geschenk des Himmels für diejenigen, die gerne lecker und sättigend essen, aber Angst haben, an Gewicht zuzunehmen.

Was ist das für ein Gericht? Aussehen Geschichte

Avar-Küche - die nationale Küche eines der indigenen Völker der Nagorno-Dagestan Avars. Die Haupt- und Lieblingsgerichte sind khinkal Wunder, Churpa.

Miracle - Avar-Kuchen aus hefefreiem Teig mit verschiedenen Füllungen. Leimteigprodukte mit einem Standardteller, auf dem das Gericht auf dem Tisch serviert wird. Der Teig für das klassische Wunder wird in einer dünnen Schicht ausgerollt, und die Füllungen werden so viel wie der Teig hinzugefügt.

Die Füllung ist am vielfältigsten, aber nicht süß. Verwenden Sie für Fleisch gehacktes Lammfleisch oder Hackfleisch ohne Knochen. Die Gemüsefüllung besteht aus Kartoffeln, Kürbissen, Zwiebeln. Bei Quarkkuchen wird dem fermentierten Milchprodukt gekochter Reis oder Eier zugesetzt. Das Wunder wird in einer Pfanne gebraten oder im Ofen gebacken, ohne Öl hinzuzufügen.

Avar-Kuchen mit Käse und Kräutern

Ein leicht gefülltes Gericht ist perfekt zum Frühstück. Angenehmes Aroma und zarter Geschmack belasten den ganzen Tag nicht nur mit Energie, sondern auch mit guter Laune.

 

Für Dagestan Lutschtabletten benötigt das Wunder mit Käsefüllung die folgenden Produkte:

Für den Test:

  • Premium Mehl - 500 g;
  • abgepackte Milch (Fettgehalt 3,2%) - 2 Tassen;
  • nicht jodiertes Salz - 0,5 TL.

Für die Füllung:

  • hausgemachter Käse oder "Adygea" - 200 g;
  • grüne Zwiebel - 1 Bund;
  • Petersilie, Koriander - nach Geschmack;
  • Salz - eine Prise;
  • Butter (jeglicher Fettgehalt) zum Einfetten der fertigen Kuchen.

Vorgehensweise

  1. Geben Sie Salz in das Mehl und gießen Sie bei Raumtemperatur einen dünnen Strom Milch hinein. Ungekochten Teig kneten und 30 Minuten ruhen lassen.
  2. Wir waschen die grünen und Zwiebeln. Fein hacken und mischen.
  3. Den Käse reiben und mit Kräutern und Salz vermengen.
  4. Wir nehmen den Teig, bis er "passt" und schneiden ein kleines Stück daraus.
  5. Vorsichtig, um nicht zu reißen, auf eine Dicke von 3-4 mm rollen.
  6. Wir füllen die Füllung mit einer gleichmäßigen Schicht auf der Hälfte des gebildeten Kreises. Mit der freien Hälfte bedecken und die Ränder gut einklemmen.
  7. Eine heiße Pfanne mit Mehl bestreuen und einen "Halbkreis" darauf verteilen. Von beiden Seiten 2 Minuten braten.
  8. Das vorbereitete Wunder auf einen Teller legen und mit Butter einfetten.

Mit Fleisch

In der klassischen Version für Fleischwunder nehmen Sie Lamm. Dagestan backt jedoch mit jedem Fleisch zusammen - es ist unrealistisch lecker!

Jedes Hackfleisch, vorzugsweise aber nicht gemischt, ist für das Gericht geeignet.

Produkte:

Für den Test:

  • Mehl - 700 g;
  • Eier - 1 Stck .;
  • Wasser - 200 g;
  • Salz ist eine Prise.

Für die Füllung:

  • Hackfleisch - 0,6 kg;
  • Fleischbrühe - ein halbes Glas;
  • Apfelessig 6% - 1 EL. l .;
  • Kaukasische Gewürze nach Geschmack.

Vorgehensweise

  1. Mischen Sie die Eier mit Salz und fügen Sie dem Mehl hinzu. Gießen Sie Wasser ein, aber nicht vollständig. Es ist notwendig, den Teig wie Ravioli zu machen.
  2. Den Teig beiseite stellen und zur Füllung kommen.
  3. Brühe, Essig und Gewürze zum Hackfleisch geben, alles mischen.
  4. Trennen Sie ein Stück vom Teig und rollen Sie es mit einer Höhe von 5-7 mm aus.
  5. Wir legen das Hackfleisch auf die eine Hälfte, bedecken die zweite mit der Oberseite und kneifen sie.
  6. Es ist besser, das Fleischwunder 20 Minuten bei 220 Grad im Ofen zu backen.

Kochen mit Kartoffeln und Zwiebeln

Das Wunder mit Gemüse eignet sich für diejenigen, die kein Fleisch essen, zum Beispiel beim Fasten.

Eine Besonderheit des Gerichts - der Teig wird auf Kefir geknetet.

 

Produkte für den Test:

  • Mehl - 700 g;
  • Kefir (Fettgehalt 3,2%) - 500 g;
  • Salz (klein) - 1 TL;
  • Soda - auf die Spitze eines Messers.

Für die Füllung:

  • Kartoffeln - 800 g;
  • Butter aus Sahne (kein Aufstrich) - 50 g;
  • Zwiebeln - 1 Stck.

Zwiebeln können durch eine grüne Feder ersetzt werden. Federn sollten dünne mittellange (10-12 cm) Federn von hellgrüner Farbe sein. Dieses Aussehen findet man nur bei jungen, frisch gehackten Zwiebeln, die keine unangenehme Bitterkeit haben und das Gericht nicht verderben.

Kochmethode:

  1. In einem fermentierten Milchprodukt „löschen“ wir Soda. Salz hinzufügen und gut mischen.
  2. Gießen Sie das Mehl, machen Sie den Teig und legen Sie ihn für 40 Minuten an einen kalten Ort.
  3. Kartoffeln kochen, kneten, Öl und Salz hinzufügen. Mischen Sie alles, um Kartoffelpüree zu machen.
  4. Den Zwiebelkopf fein hacken und in Butter anbraten, zu den Kartoffeln geben. Frühlingszwiebeln einfach hacken und in Kartoffelpüree gießen.
  5. Wir nehmen den Teig aus dem Kühlschrank und teilen ihn in 10-12 gleiche Stücke.
  6. Wir nehmen den Ball und backen mit einem Nudelholz einen Kuchen daraus. Darauf legen wir die Füllung des gleichen Volumens wie die Kugel.
  7. Nehmen Sie den nächsten Teil des Teigs und rollen Sie den Kuchen. Wir bedecken die Füllung von oben und fixieren die Ränder des unteren und oberen Teils des Wunders dazwischen.
  8. Den Kuchen in einer Pfanne 2 Minuten auf jeder Seite anbraten.
  9. Wir fetten heiße Produkte mit Öl ein und servieren auf dem Tisch.

Kochrezept mit Hüttenkäse

Es wird vermutet, dass aus der Avar-Küche eine so ungewöhnliche Kombination wie Hüttenkäse mit Gemüse kam.

Produkte für den Test:

  • für solche Kuchen können Sie Pfannkuchenmehl nehmen - 1 kg;
  • warmes Wasser - 300 g.

Für die Füllung:

  • Hüttenkäse mit einem Fettgehalt von 9% - ein halbes Kilo;
  • eine Packung Sauerrahm - 200-250 g;
  • ein Ei;
  • ein Bündel Frühlingszwiebeln;
  • Pfeffersalz - nach Geschmack.

Vorgehensweise

  1. Gießen Sie leicht gesalzenes Wasser in das Mehl und kochen Sie den Teig. Eine halbe Stunde ruhen lassen.
  2. Quark mit Ei und Gewürzen vermengen. Sauerrahm und Zwiebel dazugeben, glatt rühren.
  3. Wir teilen den Teig in identische Klumpen. Wir nehmen einen und backen einen Kuchen.
  4. Wir setzen die Füllung drauf und verbinden die Kanten.
  5. Brate das Wunder in einer Pfanne an, du kannst Ghee benutzen.

Wunder mit Käse und Schinken

Wunder wurden seit langem von Menschen verschiedener Nationalitäten vorbereitet. Traditionelle Füllungen haben die üblichen Produkte ersetzt, aber das Gericht daraus wurde nur besser.

 

Produkte für Kefir-Tortilla-Rezept, gefüllt mit Schinken und Käse:

  • ein Pfund Mehl;
  • Kefir (nicht fettfrei) - 250 g;
  • Zucker - ein Teelöffel;
  • Backpulver - 0,5 TL;
  • Hartkäse - 150 g;
  • Schinken - 200 g

Schinken für die Füllung ist besser, ganze Klumpen zu nehmen, die eine Fleischsorte enthalten.Beim Braten geben die Stücke Saft, der dem Gericht einen reichen Geschmack verleiht.

Vorgehensweise

  1. Gießen Sie Soda in Kefir und lassen Sie für 10 Minuten.
  2. Zucker, Mehl hinzufügen und zu einem Teig mischen.
  3. Mit einem Waffeltuch abdecken und 20-30 Minuten ruhen lassen.
  4. Reiben Sie den Käse und mahlen Sie den Schinken mit einem Messer.
  5. Trenne ein Stück vom Teig und backe einen Kuchen.
  6. Zuerst legen wir etwas Käse, dann Schinken und verbinden die Ränder.
  7. In einer Pfanne 2-3 Minuten braten. Entfernen Sie und gießen Sie mit geschmolzener Butter.

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