Die amerikanische Küche gilt als eine der jüngsten der Welt, denn als Kolumbus den Kontinent entdeckte, wurde in Russland jahrhundertelang Borschtsch und in Europa Pizza zubereitet. Der Großteil der "traditionellen" US-Gerichte wurde von Europäern ausgeliehen und leicht modifiziert, um den Geschmackspräferenzen amerikanischer Esser Rechnung zu tragen. Aber nicht ohne eine Kirsche auf dem Kuchen.

Merkmale der amerikanischen Küche und der Entstehungsgeschichte

Von dem Moment an, als die ehemaligen Indianersiedlungen unter dem Gewicht von Wolkenkratzern verschwanden, strömten Zehntausende Menschen aus der ganzen Welt nach Amerika, um Arbeit zu finden. Vertreter europäischer, asiatischer und afroamerikanischer Nationen brachten ein Stück ihres kleinen Mutterlandes, seiner Kultur und natürlich der Küche mit. Die Grundlage für köstliche Innovationen sind jedoch immer noch Delikatessen aus England und den USA.

Die modernen Amerikaner haben Mais, Kartoffeln mit Süßkartoffeln und Ahornsirup von letzteren „gelassen“ und ergänzen traditionell nicht nur Milchshakes und Cupcakes, sondern auch Lachs, Schweinefleisch und Rindfleisch. Sirup ist nicht nur wegen seines universellen Geschmacks beliebt, er eignet sich sowohl für Süßigkeiten als auch für Fleischprodukte. Es enthält ein Minimum an Kalorien, was für Einwohner der Vereinigten Staaten von Amerika sehr wichtig ist und daran gewöhnt ist, dass Snacks schnell und keineswegs harmlos sind, was häufig zu Fettleibigkeit, Herzproblemen und der Bildung von Cholesterin-Plaques führt.

Fast Food oder "Fast Food" ist auch die "Idee" der Amerikaner. Die "Wurzeln" der Hamburger und "Hotdogs", die auf der ganzen Welt verbreitet sind, reichen jedoch bis zu den deutschen "Hamburgerwürsten" und italienischen Pizzen.Alles, was noch verbessert werden muss, ist, die Sesambrötchen zu bestreuen und mit Essiggurken, Käse, gebratenen Zwiebeln und einigen anderen Zutaten zu füllen.

US-amerikanische Küche

Die amerikanische Lebensweise erlaubt es Ihnen nicht, Zeit leer zu lassen. Daher wird das Hauptessen in kurzen Arbeitspausen schnell, kalorienreich und unausgewogen. In den USA gibt es praktisch keine flüssigen Gerichte, da diese länger gekocht werden müssen als jedes Sandwich. Ein Milchfrühstück wird zu einer Art Alternative zum ersten.

 

Trotz einiger allgemeiner Trends (Fast Food, Süßkartoffeln, Thanksgiving gebratener Truthahn und andere) ist die amerikanische Küche heterogen und hängt direkt von der geografischen Lage des Staates, dem Klima und anderen ähnlichen Parametern ab.

Also, die beliebtesten Gerichte:

  • In Pennsylvania ein Philadelphia-Steak;
  • in Montana Austern;
  • in Kalifornien Cobb-Salat;
  • in Illinois Pizza nach Chicagoer Art;
  • in New Mexico und Texas - geschmorte Chili und Fajitos;
  • in Neuengland - gebackene Bohnen, Meeresfrüchte, Cranberry Pies;
  • in Maine - eine Hummerrolle;
  • in Miami und Südflorida - gegrilltes Hähnchen, Navels usw.

Rezepte von nationalen und beliebten Gerichten

Die Vielfalt der kulinarischen Meisterwerke von nationaler Dimension umfasst Dutzende von würzigen, süßen, gebratenen, gedünsteten oder rohen Gerichten. Einige von ihnen wurden durch Zufall entdeckt, andere wurden auch von Einwanderern aus Italien, Deutschland, Frankreich, Russland und anderen Ländern „hereingebracht“.

Weihnachtstruthahn

Thanksgiving ist ein Familienurlaub in Amerika, mit dem eine Reihe besonderer, auch kulinarischer Traditionen verbunden sind. Das Hauptgericht des Urlaubs ist ein Truthahn, der als Ganzes im Ofen gebacken wird.

Für eine festliche Delikatesse benötigen Sie:

  • Putenschlachtkörper - ab 3 kg;
  • Orange - 1 Stck .;
  • Karotten - 2 Stk .;
  • Zwiebel - 2 Stk .;
  • getrocknete Gewürznelken - 5-7 Blütenstände;
  • Zucker - 5 EL. l .;
  • Wasser - 3-5 l;
  • gemahlener Pfeffer;
  • Öl - 200 g;
  • Knoblauch - 1 Kopf.

Bereiten Sie den Vogel so vor:

  1. Wählen Sie einen Truthahn mit einer Haut von hellem Schatten (es ist weicher).
  2. Eine Marinade wird aus Wasser, Zucker, Gewürzen, Zwiebelscheiben und Karotten, Zitronensaft zubereitet. Der Kadaver wird 1 bis 3 Tage in der Marinade aufbewahrt.
  3. In weiche Butter (100 g) wird gemahlener Pfeffer gegeben, die Masse wird gerührt.
  4. Die ganze Orange wird wärmebehandelt und getrocknete Nelken werden in die Schale geklebt.
  5. Der Truthahn wird aus der Marinade genommen, die Feuchtigkeit mit einem Papiertuch entfernt. Den Kadaver mit einer Öl-Pfeffer-Mischung einreiben.
  6. Den Vogel mit einer Orange füllen, in Scheiben geschnitten mit einer Knoblauchzehe und Gemüse aus der Marinade.
  7. Der Truthahn wird in Folie gewickelt und 3 Stunden lang gebacken.
  8. Entfernen Sie die Folie und backen Sie den Truthahn weitere 2-3 Stunden, bis er gar ist.

Ein Truthahnkadaver mit einem Gewicht von bis zu 5 kg wird mindestens 4,5 bis 6 Stunden im Ofen aufbewahrt.

Barbecue Rippen

Unabhängig vom Bundesstaat braten alle Amerikaner Fleisch an der frischen Luft. Eine Vielzahl von amerikanischen Rezepten bietet Hunderte von Kochmöglichkeiten.

Für den klassischen Gebrauch:

  • Rippen - 1,5 kg;
  • Barbecue-Sauce;
  • Salz;
  • Paprika - 1 EL. l .;
  • Trockener Senf - ½ Teil des Beutels.

Das Gericht wird in zwei Schritten zubereitet.

  1. Die Hauptzutat wird mit Barbecue-Gewürzen eingerieben, in Folie gewickelt und etwa eine Stunde lang bei einer Temperatur von nicht mehr als 100 Grad im Ofen gekocht.
  2. Rippen werden aus dem Ofen genommen, die Folie wird entfernt, das Werkstück wird in Stücke von 2 bis 4 Rippen geschnitten und reichlich mit hausgemachter Barbecue-Sauce gewässert.
  3. Die Stücke werden auf beiden Seiten goldbraun gebraten.

Burger

Weiches Brötchen, Schnitzel, Gemüse sind Standardbestandteile des amerikanischen Burgers. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung, in den USA wird Rindfleisch mit 20% Fett verwendet. Hackfleisch für Schnitzel wird selbständig gedreht, Zwiebeln werden nicht hinzugefügt.

Für einen Burger nehmen Sie:

  • weiche Brötchen;
  • eingelegte Zwiebeln;
  • Tomaten
  • Salatblätter;
  • Butter.

Bereiten Sie einen Burger wie folgt vor:

  1. Aus Hackfleisch werden Schnitzel mit einer Dicke von 2 bis 2,5 cm geformt, die nach Geschmack gebraten werden (verschiedene Röstgrade sind zulässig).
  2. Gemüse wird in dünne Kreise geschnitten.
  3. Das Brot wird in zwei Hälften geteilt und mit Öl eingefettet.
  4. Salat, Schnitzel, Zwiebel (optional), Tomate und Gurke auf einer Rolle verteilen.

Die Oberseite eines traditionellen amerikanischen Gerichts wird mit Ketschup, Senf oder Mayonnaise geschmiert.

Amerikanisches Rezept Apfelkuchen

Die amerikanische Küche ist berühmt für die Fülle an Torten, die einfachste und schnellste davon ist Apfel.

Zum Backen benötigen Sie:

  • Wasser - 50 ml;
  • Weizenmehl - 1 ½ Tasse;
  • Äpfel - 6-8 Stk .;
  • Butter - 200 g;
  • Zucker - ein Glas;
  • Zimt - 1 TL;
  • Stärke - 1 EL. l .;
  • Hühnerei - 1 Stück;
  • Zitronensaft - ½ TL

Garprozess:

  1. Weiche Butter mit Mehl verrieben. Gießen Sie Wasser mit Zitronensaft in die Mischung. Der mit einem Film bedeckte Teig wird 30-40 Minuten in der Kälte belassen.
  2. Äpfel werden geschält, in große Scheiben geschnitten. Kombinieren Sie die Scheiben mit Stärke und Zitronensaft.
  3. Der Teig wird in 2 ungleiche Teile geteilt. Eine große Rolle ausrollen und in einer Auflaufform verteilen, mit einer dichten Schicht Äpfel gleichmäßig einschlafen. Decken Sie den Kuchen in einem kleineren Anteil.
  4. In der Mitte des Werkstücks einen Einstich machen.
  5. Schlagen Sie das Ei und fetten Sie den Kuchen ein, bevor Sie ihn in den Ofen geben.
  6. Backen Sie den Kuchen für 50 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad.

Das Gericht wurde erstmals 1390 vom Hofkoch Samuel Peg für die englischen Fürsten zubereitet. Es unterschied sich nicht vom modernen klassischen Rezept. Aber die Bürger mussten sich mit einem neuen Leckerbissen begnügen, denn Zucker galt als Seltenheit und die Armen sollten es nicht. In den USA haben solche Backwaren erst viel später Wurzeln geschlagen - im 19.-20. Jahrhundert.

Pfannkuchen

Ein anderer Name für Pfannkuchen sind Pfannkuchen, amerikanische oder herrliche Pfannkuchen. In den Vereinigten Staaten gibt es keine einzige Region, in der Frühstückssiruppfannkuchen serviert werden. Das Rezept für ihre Zubereitung ist mit gewöhnlichen dünnen Pfannkuchen identisch, jedoch werden etwa 0,5 cm Teig in die Pfanne gegossen, wodurch herrliche Pfannkuchen erhalten werden.

Zutaten

  • Hühnereier - 2 Stk .;
  • Weizenmehl - 2 Tassen;
  • Backpulver - 1 TL;
  • Salz - 1 TL;
  • Zucker - 3 EL. l .;
  • Milch - 400 ml;
  • Vanillin (optional);
  • Pflanzenfett.

Die Reihenfolge der Aktionen:

  1. Eier mit Zucker schlagen.
  2. Ein wenig warme Milch wird gemischt in die Masse gegossen.
  3. Mehl, Backpulver und Vanillin hinzufügen.
  4. Eine Pfanne erhitzen und die Pfannkuchen abwechselnd von beiden Seiten anbraten.

Cobb-Salat

Ein nahrhaftes Gericht, das reich an Kräutern und verschiedenen gesunden Zutaten ist, wurde spontan vom Gastronomen Bob Cobb erfunden. Nach einer Version mischte er einfach alle Produkte, die er im Kühlschrank fand, nach einer anderen suchte er nach einem neuen Geschmack aus inkompatiblen Bestandteilen. Sicher ist nur bekannt, dass dem Autor das Ergebnis so gut gefallen hat, dass der Cobb-Salat in die Speisekarte des Restaurants aufgenommen wurde und heute ein Nationalgericht der amerikanischen Küche ist.

Bereiten Sie es aus folgenden Produkten zu:

  • Salatblätter;
  • Hühnerbrust (gekocht oder gebacken);
  • Tomaten - 2 mittelgroße oder 1 große;
  • gekochte Eier - 2 Stk .;
  • Sellerie;
  • Avocado - 1 Stück;
  • Cheddar-Käse;
  • Speck - 200 g.

Die Mischung mit einer Sauce aus folgenden Bestandteilen würzen:

  • Senf (Dijon und Getreide) - 1 TL;
  • gepresster Knoblauch - 1-2 Nelken;
  • Olivenöl - 4 EL. l .;
  • weißer Traubenessig - 2 EL. l

Eine schrittweise Anleitung sieht folgendermaßen aus:

  1. Gebratener Speck.
  2. Eier, Speck, Hähnchenbrust, Tomaten, Sellerie werden in Würfel oder dünne Streifen geschnitten.
  3. Die Komponenten werden im Gegensatz zu traditionellen typischen Gerichten nicht gemischt, sondern in Streifen auf Salat ausgelegt.
  4. Die Sauce wird separat serviert.

Pizza nach Chicagoer Art

Eine der wenigen kulinarischen Freuden, die "offiziell" einen Autor hat. Pizza in Chicago wurde zum ersten Mal in den frühen 40er Jahren kreiert. Im zwanzigsten Jahrhundert war sein Schöpfer der Küchenchef der UNO-Pizzeria in Chicago Ike Sewell. Der Hauptunterschied zwischen Chicagoer Pizza und ihren "dünnhäutigen Verwandten" liegt in der Sperrigkeit und Fülle der Füllung. Äußerlich ähnelt das Produkt eher einer Torte. Die Sichtbarkeit des letzteren ist jedoch auf die geringe Menge an Teig für die Basis zurückzuführen, sondern nur auf die hohen Seiten (2-3 cm), die erforderlich sind, um die köstlichen „Eingeweide“ zu bewahren.

Zum Kochen braucht man:

  • Maismehl - 100 g;
  • Weizenmehl - 3 Tassen;
  • Trockenhefe - 2 Beutel;
  • Olivenöl, Pflanzenöl - 2-3 EL. l .;
  • Butter - 40 g;
  • Hartkäse - 300 g;
  • Kristallzucker - 3 EL. l .;
  • Zucchini - 1 Stck .;
  • Salz - 2 TL;
  • Parmesan - 150 g;
  • Tomatensauce;
  • Oregano;
  • Basilikum;
  • Peperoni (scharfe Salami) oder Fleischfüllung.

Sie richten sich nach der allgemeinen Regel: Die Füllung wird in umgekehrter Reihenfolge „gestapelt“, beginnend mit Käse und endend mit Sauce.

  1. Den Teig durch Mischen von Mehl, Hefe, Salz, Zucker, Wasser und Butter kneten.
  2. Fügen Sie der Tomatensauce Parmesan, geriebenen, gehackten Knoblauch hinzu.
  3. Zucchini, geschält, in kleine Würfel geschnitten. Gebratenes Gemüse mit Zwiebeln.
  4. Den Teig dünn ausrollen und in einem tiefen Backblech oder einer speziellen Auflaufform verteilen. In der Mitte geriebenen Käse, Peperoni, Braten und Basilikum verteilen.
  5. Die Masse wird reichlich mit Parmesan bestreut und für ¾ Stunden in den Ofen gegeben.

Der Teig für die Basis ist Puff und Sand dank Butter und Olivenöl. Durch eine geringe Menge Maismehl wird ein Knusper gebildet.

Garnelen- und Rucola-Maisbrei

Das klassische „rustikale“ Frühstücksgericht ist eine Mischung aus italienisch-amerikanischen kulinarischen Einflüssen. Die Küche von Louisiana, Alabama, Carolina, Virginia ist an einigen Orten undenkbar ohne einen gefühlvollen, zarten und duftenden Maisbrei mit Meeresfrüchten (Shrimps) und Rucola.

Äußerlich ähnelt ein solches Frühstück keineswegs dem üblichen Brei und erweckt den Eindruck einer teuren Restaurantspezialität. Die Garzeit beträgt 30 Minuten.

Essentielle Zutaten:

  • Maiskörner aller Art (in Amerika werden Körner verwendet, bei deren Verarbeitung Alkali verwendet wird) - ½ Teil eines Glases;
  • Milch oder gereinigtes Wasser - 3 Tassen;
  • Butter - 30 g;
  • Cheddar-Käse - 200 g;
  • Speck - 250 g;
  • Garnelen - 400-450 g;
  • Schnittlauch;
  • Petersilie - 1 Bund;
  • Knoblauch - 1 Nelke;
  • Zitrone - ¼ Teil;
  • Gewürze.

Bereiten Sie einen "Marken" -Maisbrei von Carolina wie folgt zu:

  1. Die Flüssigkeit wird zum Kochen gebracht und gesalzen. Grütze gießen und gar kochen (je nach Mahlgrad beträgt die Garzeit 7 - 30 Minuten, die fertige Konsistenz ähnelt dem klassischen Grießbrei).
  2. Den zuvor auf einer groben Reibe geriebenen Käse, Butter und gemahlenen schwarzen Pfeffer in die Pfanne geben. Die Zutaten färben die Masse orange.
  3. Den Speck kochen.
  4. In Speckfett werden geschälte Garnelen gebraten, bis sich ein rosa Schimmer bildet.
  5. Mahlen Sie die Grüns.
  6. Shrimps werden mit Kräutern, Speck, Zitronensaft und Knoblauch vermischt, die vorher mit einem Messer gepresst werden, damit der Saft beginnt. Die Masse wird 3 Minuten gerührt.
  7. Der Brei wird auf Tellern ausgebreitet und mit fertigem Dressing übergossen.
  8. Mit Kräutern dekorieren und ohne Beilage servieren.

Frühlingsfaschingsfeste finden traditionell in South Carolina statt, wo alle Ankömmlinge beim Kochen von Maismehl gegeneinander antreten. Milchbrei mit Garnelen, geriebenem Käse und Butter ist hier reichlich vorhanden.

Grillgerichte und Salate bilden den Kern der amerikanischen Küche. Mit Sprenkeln, Ahornsirup, Zitrusfrüchten oder traditionellem Rindfleisch (das in den USA häufiger vorkommt als Schweinefleisch) schmecken die Gerichte sowohl den Einheimischen als auch den Touristen.