Zum Kochen von Käse sind keine besonderen Kenntnisse erforderlich. Es gibt solche Arten von Produkten, die auch Hausfrauen Anfänger tun können. Einer von ihnen ist Adyghe-Käse. Für die Zubereitung werden keine exotischen Zutaten oder spezielle Geräte benötigt. Aber am Gaumen ist ein solches Produkt nur ein Durcheinander. Jede Hausfrau kann dies überprüfen, indem sie versucht, Adyghe-Käse aus Milch zu Hause herzustellen.

Klassisches Adyghe-Käse-Rezept

Das Kochen von Adyghe-Käse zu Hause ist nicht schwierig, zumal die Garzeit nicht länger als eine Stunde dauert. Aber Sie müssen geduldig sein, denn der Käse muss nicht nur gekocht, sondern auch gereift werden, um einen einzigartigen Geschmack zu erhalten.

Zutaten

  • pasteurisierte Milch - 2 Liter;
  • Sauermilch oder Kefir - 700 ml;
  • Tafelsalz - nach Geschmack.

Es wird empfohlen, kochendes Wasser über den Topf, Skimmer, Löffel und andere gebrauchte Geräte für die Sterilisation zu gießen.

Technologie:

  1. Pasteurisierte Milch wird in eine 5-Liter-Pfanne gegossen und bei schwacher Hitze erhitzt. Zum Kochen bringen und gelegentlich umrühren. In diesem Stadium ist es besser, den Teller nicht zu verlassen: Milch kann "weglaufen".
  2. Kefir oder Joghurt wird ohne Unterbrechung in kochende Milch gegossen.
  3. Nach ein paar Minuten wird deutlich, wie sich der Inhalt der Pfanne in Fraktionen aufteilt: Es entstehen Quarkflocken und flüssige Molke bleibt unten. Wenn es transparent wird, können Sie den Ofen ausschalten.
  4. Als nächstes benötigen Sie ein Sieb, das in zwei Schichten mit Gaze bedeckt ist (ein ähnlicher Stoff reicht aus). Es wird über ein Waschbecken gelegt, in das das Serum später abfließen wird. Da viele Hausfrauen lieber das Serum als ein Spülbecken lassen, kann ein Sieb über einen Eimer oder einen anderen geeigneten Behälter gestellt werden.
  5. Die dicke Masse aus der Pfanne wird mit einem geschlitzten Löffel in ein Sieb gegeben und vorsichtig mit den Händen nach oben gedrückt, um sie zu formen.
  6. Lassen Sie die Kuchenmischung eine halbe Stunde lang stehen und lassen Sie die Flüssigkeit vollständig abtropfen.
  7. Die entstandene Käseformation wird beidseitig mit trockenem Salz eingerieben.
  8. Nach dem Botschafter wird es umgedreht und wieder in ein Sieb gelegt. Weitere 2,5-3 Stunden einwirken lassen.
  9. Alle 30 Minuten wird der Käse gewendet.
  10. Nach dieser Zeit wird das Sieb auf einen Teller gelegt und für 7-12 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Dies ist notwendig, damit der Käse endgültig reift und aushärtet.

Alles was übrig bleibt, ist den fertigen Käse zu hacken und zu servieren.

Kalorienhaltiges Käseprodukt

Adyghe-Käse wird von Ernährungswissenschaftlern oft als einer der kalorienärmsten Käsesorten empfohlen.

 

Pro 100 g dieses nützlichen Milchproduktes entfallen 225 bis 240 kcal. Das heißt, in einem Stück für ein Sandwich zum Frühstück enthält etwa 60 kcal.

Darüber hinaus ist der Nährwert eines solchen Käses ziemlich hoch. 100 g Produkt enthalten 19 g Protein, 1,5 g Kohlenhydrate und 16 g Fett.

Adyghe-Käse aus Quark, insbesondere ein fetthaltiges Produkt, ist zwar kalorienreicher, sein Indikator überschreitet jedoch nicht 300 kcal.

Kochen aus Vollmilch und Kefir

Ein weiteres nicht weniger interessantes Käserezept. Es gibt einen wesentlichen Unterschied: Anstelle von Sauerteig wird Kefir oder hausgemachte Sauermilch verwendet.

Zutaten

  • hausgemachte Milch - 2 Liter;
  • Kefir - 700 ml;
  • salzen und abschmecken.

Die Ausbeute des fertigen Produktes beträgt 600-700 g.

Technologie:

  1. Gießen Sie Milch in einen großen Behälter. Bei mittlerer Hitze.
  2. Sobald sich ein Milchfilm auf der Oberfläche abzeichnet, wird Kefir mit einem dünnen Strahl in den Behälter gegeben.
  3. Die Milch-Kefir-Mischung wird bis zur Trennung in Quark und Molke gekocht. Mit einem geschlitzten Löffel unbedingt umrühren.
  4. Die resultierende Käsemasse wird in einem zuvor mit Gaze ausgekleideten Sieb ausgelegt. Das Serum darf abtropfen.
  5. Dann wird der Käse auf einen Teller gegeben, mit Salz und Gewürzen eingerieben und zum Reifen in den Kühlschrank gestellt.

Das Produkt wird nicht länger als 7 Tage gelagert. Dank des ausgezeichneten Geschmacks wird es sich jedoch viel schneller als in dieser Zeit verteilen.

Joghurtkäse

Um die nächste Version des Adyghe-Käses zuzubereiten, benötigen Sie frische Milch und Joghurt. Die Marke spielt keine Rolle, Hauptsache sie enthält keine süßen Füllstoffe.

 

Zutaten

  • Milch - 4 Liter;
  • Joghurt - 500 ml;
  • Salz nach Geschmack.

Joghurt wird vorab aus dem Kühlschrank genommen, damit er sich auf Raumtemperatur erwärmt.

Technologie:

  1. Die Milch wird in einen großen Topf gegossen und auf ein starkes Feuer gelegt.
  2. Wenn es zu kochen beginnt, gehen Blasen und Wellen, Joghurt wird in einen dünnen Strom gegossen.
  3. Unter ständigem Rühren wird die Mischung auf die Stufe der Trennung gebracht.
  4. Wenn die Molke klar wird, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
  5. Das Sieb wird in 2 Schichten mit Gaze ausgekleidet und die Käsemasse darauf übertragen. Sie können nicht gleichzeitig einen geschlitzten Löffel verwenden, sondern den Inhalt einfach vorsichtig direkt aus der Pfanne gießen.
  6. Die Enden der Gaze werden nach oben gesammelt und bilden einen Beutel. Es wird über das Sieb gehoben, damit die Molke schneller abfließt.
  7. Der Käse wird von der Gaze auf einen Teller gegeben, die Hände formen den Käse und drücken leicht auf den Boden. Wenn gleichzeitig etwas Serum freigesetzt wird, müssen Sie es nicht abtropfen lassen. So bleibt der Käse feuchter und saftiger.
  8. Der Teller wird über Nacht in den Kühlschrank gestellt.

Das nach dem Kochen verbleibende Serum kann als Vorspeise für die nächste Portion Käse verwendet werden.

In einem Slow Cooker aus Ziegenmilch

Ein Slow Cooker hilft Ihnen dabei, köstlichen hausgemachten Ziegenkäse zuzubereiten. Dies wird diesen Prozess erheblich beschleunigen und vereinfachen.

Zutaten

  • angesäuerte Ziegenmilch - 1 Liter;
  • rohes Hühnerei - 1 Stk .;
  • Gewürze und Salz abschmecken.

Technologie:

  1. Das Ei mit Salz schlagen.
  2. In die Multikochschüssel wird saure Milch gegossen, dort wird das Ei hinzugefügt. Mischen Sie die Zutaten gut.
  3. Stellen Sie den "Back" -Modus ein, indem Sie die Zeit auf 20 Minuten einstellen.
  4. Wenn die Milch in Quarkflocken und Molke aufgeteilt wird, wird der Langsamkocher ausgeschaltet. Der Inhalt der Schüssel wird in einem Sieb oder Sieb ausgelegt.
  5. Wenn die Flüssigkeit vollständig abtropft (es dauert mehrere Stunden), wird die Käsemasse auf einem Teller verteilt, geformt und mit Gewürzen gewürzt.

Sie können dem Käse kein Salz und keine Gewürze hinzufügen, dann ähnelt sein Geschmack eher dem von Hüttenkäse.

Gebratenes Adyghe-Käse-Rezept

Adyghe-Käse kann nicht nur roh verzehrt werden. Um das Menü zu diversifizieren, sollten Sie versuchen, es zu braten. Dadurch wird der Geschmack des Produkts pikanter.

Zutaten

  • Adyghe-Käse - 300 g;
  • Knoblauchzehen - 1 Stck .;
  • Butter - 2 EL. l;
  • Salz, schwarzer Pfeffer, Paprika - nach Geschmack.

Technologie:

  1. Adyghe-Käse wird in gleichmäßige Teller oder Würfel geschnitten.
  2. Knoblauch wird geschält, mit einer Presse zerdrückt oder mit einem Messer sehr fein gehackt.
  3. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, Knoblauch und Gewürze hinzufügen. Die Aromamischung ca. 30 Sekunden braten.
  4. Käsestücke in einer Pfanne auslegen und auf jeder Seite frittieren, bis eine köstliche goldene Kruste entsteht. Dies dauert 8-10 Minuten.

Gegrillter Käse eignet sich hervorragend als Vorspeise für Wein oder Bier.

Köstlicher selbst gemachter Molkekäse

Molke kann in der Liste der Zutaten Käse, Joghurt und Kefir erfolgreich ersetzen. Darüber hinaus hat es einen sehr niedrigen Preis. Und für diejenigen, die bereits Adyghe-Käse zu Hause hergestellt haben, müssen Sie nicht einmal in den Laden gehen, sondern die Molke verwenden, die Sie beim letzten Kochen übrig haben.

 

Zutaten

  • Milch - 2 l;
  • Serum - 1,5 l;
  • Gewürze und Salz abschmecken.

Technologie:

  1. Milch wird in eine Pfanne gegossen und in Brand gesetzt. Rühren Sie kontinuierlich, bis es zu schäumen beginnt.
  2. Gießen Sie das Serum mit einem dünnen Strahl ein und rühren Sie den Inhalt der Pfanne erneut gründlich um.
  3. Wenn sich beim Kochen käsige Klumpen bilden, können Sie das Feuer ausschalten.
  4. Der Inhalt der Pfanne wird in ein Sieb überführt und einige Minuten stehengelassen, um die Flüssigkeit abzulassen.
  5. Der entstandene Käse wird in eine Form gelegt, mit Salz und Gewürzen gewürzt. Im Kühlschrank reinigen.

Nach ein paar Stunden können Sie frischen Adyghe-Käse genießen.

Adyghe-Käse ist nicht nur ein köstlicher Genuss, sondern auch ein Produkt, das für den Körper am nützlichsten ist. Diejenigen, die der Abbildung folgen, können sie auch zum Menü hinzufügen, ohne die Ernährungsregeln zu verletzen. Es wird auf verschiedene Arten zubereitet, aber am Ende erhalten Sie immer ein köstliches und zufriedenstellendes Produkt.