Warm aus tieffetten Kuchen mit knuspriger Karamellkruste und zarter Mitte, überzogen mit süßer Glanzglasur oder einfach mit Puderzucker gepudert, mit oder ohne Füllung - das sind Donuts in all ihrer Vielfalt. Dieses süße Gebäck wird von vielen seit ihrer Kindheit geliebt, es ist nicht schwer zu kochen und schnell genug. Nachdem Sie sich zu Hause für ein Lieblings-Donut-Rezept entschieden haben, können Sie Ihrem geliebten süßen Zahn eine köstliche Frühstücksüberraschung bereiten.

Wie man klassische Donuts macht?

Nicht einmal alle erfahrenen Hausfrauen wissen, dass es verschiedene Möglichkeiten gibt, den Teig beim Backen von Donuts zu erhitzen, die viele Menschen lieben. Sie sollten sich daher jede der möglichen Optionen genauer ansehen.

In der Pfanne

Auf diese Weise, jedoch nicht in einer Pfanne, sondern in einem Kessel mit kochendem Fett, wurden bisher nahe Verwandte dieses Backens - Baursaki - zubereitet. Und jetzt backen die meisten Hausfrauen lieber Donuts in einer Pfanne. Dazu benötigen sie eine Pfanne mit dickem Boden und hohen Seiten, fett zum Braten.

Sie können geruchloses Pflanzenöl, hochwertiges Ghee-, Schmalz- oder Gänsefett als Tieffett für Donuts verwenden. Bei den letzten beiden Optionen sollten 20 bis 30 ml Wodka in das tiefe Fett gegeben werden, damit das Backen den tierischen Geruch nicht absorbiert.

Der dicke Boden der Pfanne sorgt für eine gleichmäßige Erwärmung des Öls und das Backen des Teigs. Im Behälter sollte genügend Fett zum Braten vorhanden sein, damit das fertige Produkt von allen Seiten mit einer goldenen Kruste bedeckt ist. In der Regel reicht es aus, eine Schicht von 1-1,5 cm aufzutragen.

In einem langsamen Herd

Durch die gleichmäßige Erwärmung des Öls entsteht nicht nur eine von der Großmutter geerbte gusseiserne Pfanne, sondern auch eine moderne Küchenhilfe - ein Multikocher.Somit eignet sich dieses Gadget zum Backen von Donuts.

Das Öl wird nach den gleichen Regeln wie beim Braten in einer Pfanne in einen Multikocher gegossen. Die Option, die zu diesem Backen passt, ist Braten. Es ist darauf zu achten, dass das Öl vor dem Auftragen der ersten Portion genügend Zeit zum Aufwärmen hat.

Im Ofen

Obwohl die Donuts ihres Ofens nicht so kalorienreich sind, bevorzugen die meisten Hausfrauen die ersten beiden Backmethoden, ohne zu wissen, dass man diese köstlichen Ringe im Ofen kochen kann. Zu diesem Zweck werden die geformten Produkte gesendet, um bei 180 bis 200 Grad gebacken zu werden. Das Backen dauert nicht lange, 7-10 Minuten, um die Donuts nicht zu trocknen.

Für ein authentisches Aussehen werden heiße Donuts in geschmolzene Butter getaucht und in Puderzucker gewürfelt. Im Ofen können Sie Krapfen von jedem Teig kochen, aber Hefekuchen sind das köstlichste.

Kefir-Rezept

Da der Kefir-Donut-Teig sehr schnell zubereitet wird, ist es möglich, die erste Portion Heißluftringe in Puderzucker in 15-20 Minuten zu essen.

Benötigte Produkte:

  • 250 ml Kefir mit beliebigem Fettgehalt;
  • 1 ausgewähltes Hühnerei;
  • 100 g Zucker (oder nach Geschmack);
  • 5 g Soda;
  • 3 g Salz;
  • 45 ml nichtaromatisches Öl;
  • 400-450 g Premium Mehl.

Phasenweise Braten von Donuts:

  1. Die Bestandteile des Teigs werden in drei Stufen kombiniert, und jede von ihnen erfordert ein gründliches Mischen der Mischung. Zuerst werden Salz, Zucker in eine tiefe Schüssel (oder Pfanne) gegeben, das Ei hineingetrieben und der Kefir hineingegossen.
  2. Wenn die Masse homogen wird, sind Soda und Pflanzenöl an der Reihe. Am Ende wird Mehl geschickt. Nach dem Kneten entsteht ein glattes, weiches Brötchen, das aus den Händen ragt.
  3. Den Teig in Stücke teilen, von jedem Kuchen einen Zentimeter dick rollen. Donutringe zuschneiden. Dies kann sowohl mit speziellen Schnitten als auch mit improvisierten Werkzeugen geschehen, beispielsweise einem Glas oder einem Glas geeigneter Größe.
  4. Gießen Sie das Öl in eine Pfanne mit dickem Boden, bis es etwa 1 cm hoch ist, und setzen Sie es in Brand. Wenn das Öl heiß genug ist, um die Donuts auf beiden Seiten darin zu braten. Mit Puderzucker bestreut servieren.

Auf Kondensmilch

Leckere, üppige Donuts werden aus einem Minimum an Zutaten in Kondensmilch zubereitet, wobei Folgendes berücksichtigt wird:

  • 400 g Kondensmilch;
  • 4 Hühnereier;
  • 5 g Soda;
  • 400 g Mehl.

Kochmethode:

  1. Mischen Sie die Eier mit Kondensmilch, sieben Sie das Mehl mit Soda. Dann kombinieren Sie die trockenen und flüssigen Komponenten. Es sollte eine viskose Masse sein, wie dicke saure Sahne.
  2. Mit zwei in Pflanzenöl getränkten Teelöffeln den Teig wie Knödel sammeln und in kochendem Pflanzenöl verteilen. Nach dem Braten die fertigen Donuts mit Puderzucker bestreuen.

Quarkkrapfen

Für Krapfen auf einem Test von Hüttenkäse müssen Sie vorbereiten:

  • 250 g Hüttenkäse;
  • 3 Tafeleier;
  • 100 g Kristallzucker;
  • 250 g Premium Mehl;
  • 4 g Salz;
  • 5 g Soda.

Fortschritt:

  1. Den Quark durch ein Sieb reiben und mit den restlichen Zutaten bis zur homogenen Konsistenz mischen.
  2. Pulverisieren Sie die Hände mit Mehl aus dem entstandenen Teig, um Kugeln zu formen. Ihr Durchmesser sollte einer Walnuss entsprechen.
  3. Die Quarkbällchen in kochendem Pflanzenöl anbraten. Das Gebäck mit Puderzucker aus einer Mischung von Vanille und normalem Zucker garnieren.

Schokoladenfestlichkeit

Schokoladenliebhaber werden die Donuts für das folgende Rezept lieben:

  • 300 ml Naturjoghurt ohne Füllstoffe;
  • 60 g Butter;
  • 2 Eier und 1 Eigelb;
  • 180 g Kristallzucker;
  • 50 g Kakaopulver;
  • 4 g Zimt;
  • 7 g Backpulver;
  • 3 g Salz;
  • 560 g Weizenmehl.

Die Reihenfolge der Aktionen:

  1. Alle trockenen Zutaten außer Zucker in einer separaten Schüssel mischen. Eier und Eigelb in einer üppigen Masse mit Zucker schlagen. Fügen Sie Joghurt und zerlassene Butter zum resultierenden Nogogol-Mogul hinzu.
  2. Dann gießen Sie die Mischung aus trockenen Zutaten. Gut gekneteten Teig mit Folie umwickeln und ein bis zwei Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
  3. Schneiden Sie kleine Stücke aus gekühltem Teig. Jede Rolle bis zu einem Zentimeter dick und Donutringe schneiden.Beidseitig in heißem Pflanzenöl anbraten.
  4. Die fertigen Produkte auf Pergament oder Papiertuch legen und nach 1-2 Minuten in Puderzucker und Wasser (Milch oder Zitronensaft) im Verhältnis 8: 1 eintauchen.

Amerikanischer Stil

Krapfen können eine andere Form haben (Kugel oder flacher Kuchen), aber amerikanische Krapfen werden immer mit einem Loch in der Mitte gebildet. Das berühmte Loch wurde 1847 vom Seemann Hanson Gregory mit einem Pfefferdeckel ausgeschnitten, damit der Teig in der Mitte gut gebacken werden konnte.

Für weiche und lang abgestandene Donuts benötigen Sie:

  • 250 ml Milch;
  • 30 g Presshefe;
  • 60 g Zucker;
  • 5 g Salz;
  • 2 Eigelb;
  • 40 g Butter;
  • 10 g Vanillezucker;
  • 500 g Mehl.

So machen Sie Donuts im amerikanischen Stil:

  1. Teig kochen, aber auf etwas ungewöhnliche Weise. Milch, Zucker, Salz, Eigelb, Hefe und die Hälfte der verschreibungspflichtigen Menge Mehl müssen sofort gemischt werden. Halten Sie diese Mischung mit einem feuchten Handtuch warm, bis sich das Volumen verdoppelt.
  2. Danach die Masse zerdrücken, zerlassene Butter hineinschütten, Vanillezucker und das restliche Mehl dazugeben. Gut kneten und nochmals zweimal anfahren lassen.
  3. Aus gereiftem Teig Krapfen formen, indem man Kreise mit einer Dicke von 1 bis 1,5 cm mit einem Loch in der Mitte schneidet. 15-20 Minuten warm werden lassen. Und dann ist alles wie gewohnt - in Pflanzenöl braten.

Hefekrapfen

Egal wie viele verschiedene Rezepte für Donutteig (auf Kondensmilch, Hüttenkäse, Kefir usw.), das Backen von Hefe bleibt das beliebteste und beliebteste.

Wofür benötigen Sie:

  • 500 ml Milch;
  • 100 ml Trinkwasser;
  • 11 g Trockenhefe;
  • 50 g Zucker;
  • 125 g Butter;
  • 2 Eier
  • 5 g Salz;
  • 800 g Weizenmehl.

Backalgorithmus:

  1. In einer Schüssel Wasser und Milch mischen. Die Mischung etwas erhitzen und Zucker und Hefe darin auflösen. 15-20 Minuten einwirken lassen, damit die Hefe lebendig wird und zu arbeiten beginnt.
  2. Führen Sie nach der Hefeaktivierung alle anderen Komponenten in den Teig ein und kneten Sie den weichen Teig, den Sie zum Reifen 1-2 Stunden lang erwärmen lassen sollten.
  3. Aus dem geeigneten Teig 1 cm dicke Kreise formen, mit einem Baumwolltuch abdecken und 40 Minuten gehen lassen.
  4. Dann die Donuts in einem kochenden Pflanzenöl anbraten. Fertige Donuts können mit einer Süßwarenspritze mit Kondensmilch, Marmelade oder Sahne gefüllt werden.

Das einfachste und schnellste Rezept

Auch wenn die Gäste vor der Haustür stehen und der Kühlschrank nicht überfüllt ist, können Sie in diesem Fall sehr schnell leckere Donuts zubereiten.

Für sie müssen Sie nehmen:

  • 2 Eier
  • 60 ml saure Sahne;
  • 60 g Zucker;
  • 5 g gelöschtes Soda;
  • Mehl.

Kochen:

  1. Mischen Sie alle Zutaten und fügen Sie dann das Mehl in einer Menge hinzu, die ausreicht, um den Teig auf die Konsistenz von dicker hausgemachter Sauerrahm zu bringen.
  2. Den Teig mit einem Esslöffel schöpfen und in kochendem Fett verteilen. Braten Sie und rühren Sie sich, um sogar zu vergolden. Das Ergebnis ist ein perfekt runder Donut.

Aus Milchteig

Wer sich mit Hefeteig nicht angefreundet hat, kann aus einem Milchschnelltest leckere Donuts zubereiten.

Die Anteile der Bestandteile sind wie folgt:

  • 150 ml Milch;
  • 150 g Zucker;
  • 2 Eier
  • 30 g Butter oder Pflanzenöl;
  • 15 g Backpulver für Teig;
  • 5 g Zimt optional;
  • 500 g Mehl.

Backstufen:

  1. Geben Sie alle Zutaten außer Mehl und Backpulver in eine Schüssel, um den Teig zu kneten und zu mischen. Arbeiten Sie aktiv mit einem Schneebesen oder schalten Sie den Mixer für ein paar Minuten ein.
  2. Danach die beiden restlichen Produkte einbringen und einen kleinen klebrigen Teig kneten. Daraus Donuts formen (Ringe mit Löchern oder nur Kreise) und frittieren.

Optionen für Füllungen und Zuckerguss für Donuts

Dieses Backen ist zwar an sich gut, aber das zusätzliche Dekor macht es nicht nur schöner, sondern auch schmackhafter, in den Augen von Naschkatzen um ein Vielfaches attraktiver.

Am einfachsten ist es, die noch heißen Produkte mit Puderzucker zu bestreuen. Warum heiß? Das Pulver schmilzt also ein wenig und es ist besser zu kleben. Um Geschmack zu verleihen, können Sie das Pulver mit Vanille oder Zimt mischen, zu wem und was Sie am besten mögen.

Donuts in Form von runden Kugeln oder prächtigen Kreisen können mit verschiedenen Füllungen gefüllt werden und so zu Berliner (Donuts mit Füllung) werden. Als Füllung können Sie Fertigprodukte verwenden: Schokoladen-Nuss-Paste, gekochte oder normale Kondensmilch, alle Arten von Marmeladen oder Marmeladen. Und Sie können die Füllung selbst nach Ihrem Lieblingsrezept für Vanillesoße, Zitronenkurde, Quark oder andere Sahne zubereiten.

Die fertigen Produkte werden mit einer Süßwarenspritze oder durch einen seitlichen Einschnitt und Füllen des Lochs mit einer Löffelfüllung gefüllt.

Donutglasur ist vielleicht die beliebteste Dekoration, die Gebäck zu einem echten Festtagsgericht macht. Es gibt zwei beliebte Möglichkeiten, um es zu kochen.

Im ersten Fall wird Puderzucker einfach mit Flüssigkeit vermischt. Es kann normales Trinkwasser, Zitronenmilch oder anderer Saft sein. Mit Rüben- oder Kirschsaft können Sie eine schöne rosa Glasur zubereiten. Um ein glänzendes und glänzendes Finish zu erhalten, sollten die Donuts heiß abgedeckt werden.

Für die zweite Methode wird Schokolade verwendet. Es muss geschmolzen und mit Sahne, Milch oder Sauerrahm auf die gewünschte Konsistenz verdünnt werden. Je nachdem, welche Schokolade Bestandteil der Glasur ist (schwarz, milchig oder weiß), kann eine unterschiedliche Farbbeschichtung erzielt werden.

Glasierte Donuts können zusätzlich mit mehrfarbigem Gebäck, Sesam oder Kokos dekoriert werden.

Donuts sind Backwaren, die frisch verzehrt werden müssen, weil sie mit der Zeit ihren Geschmack verlieren. Halten Sie sie nicht länger als ein paar Tage.

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