Diese Suppe ist der Stolz von Georgia. Richtig gekochte Suppe wird immer reich und aromatisch. Wenn Sie den Kharcho nach dem klassischen Rezept mit Reis kochen, können Sie Speisen für Ihre Lieben zubereiten, wie in einem georgischen Restaurant. Aus Rindfleisch zubereitet. Aber mit anderen Fleischsorten können Sie ein köstliches, reichhaltiges Gericht kochen. In Georgien gibt es kein strenges Rezept zum Kochen. Die Regionen unterscheiden sich beim Kochen voneinander, sodass Sie das Schritt-für-Schritt-Rezept auswählen können, das Ihnen am besten gefällt.

Kharcho-Suppe - Klassisches Reisrezept

Dieses Rezept eignet sich auch für diejenigen, die sich gerade erst mit der georgischen Küche vertraut machen. Die Kochmethode ist unglaublich einfach. Kharcho mit Rindfleischreis nach diesem Rezept ist scharf und lecker.

Zutaten

  • Reis - 120 g;
  • Rinderbrust - 370 g;
  • Zwiebel - 3 Stk .;
  • Pflaumen - 4 Stk .;
  • Knoblauch - 4 Nelken;
  • Dill - 20 g;
  • Hot Chili Pepper - 1,5 Schoten;
  • Pflanzenöl - 20 ml;
  • Petersilie - 20 g;
  • tklapi - 1 EL. ein Löffel;
  • Wasser - 8 Gläser;
  • Koriander - 20 g;
  • Tomatenpüree - 70 g;
  • Hopfen-Suneli - 1 EL. ein Löffel;
  • das Salz.

Kochen:

  1. Fleisch waschen, in Scheiben schneiden. In eine Pfanne geben. 500 ml Wasser einfüllen. Rindfleisch sollte vollständig in Flüssigkeit getaucht sein. Kochen.
  2. Zwiebel hacken.
  3. Knoblauch hacken.
  4. Gehackter Koriander mit Tomatenmark mischen.
  5. In einen Behälter falten und umrühren.
  6. Hopfen-Suneli darüber streuen. Zwei Minuten braten.
  7. Transfer auf Rindfleisch.
  8. Pfeffer, Tkemali, Reis und Pflaumen hinzufügen. Gießen Sie das restliche Wasser ein. Salzen. Bei starker Hitze kochen.
  9. Fügen Sie gehackte Grüns hinzu. Lass es brauen.

Georgisch kochen

In diesem georgischen Rezept wird nur Rindfleisch verwendet. Das Markenzeichen dieser Suppe sind Walnüsse.

Leckeres Rezept: Georgian Kharcho Rezept

Zutaten

  • Rindfleisch auf den Knochen Fett - 750 g;
  • Koriander - 30 g;
  • Knoblauch - 5 Nelken;
  • Zwiebel - 3 Stk .;
  • Petersilie - 20 g;
  • Tomatenpüree - 70 ml;
  • gemahlener roter Pfeffer - 7 g;
  • Tkemali-Sauce - 75 ml;
  • Walnüsse - 150 g;
  • Reis - 225 g;
  • Erbsen Erbsen - 7 g;
  • Hopfen-Suneli - 7 g;
  • Lorbeerblatt - 3 Stk .;
  • scharfer roter Pfeffer - 3 Schoten.

Kochen:

  1. Das Rindfleisch in Wasser legen und zum Kochen bringen. Der entstehende Schaum muss ständig entfernt werden.
  2. Schalten Sie den Brenner nach dem Kochen in die mittlere Position. Kochen Sie eine Stunde, wenn das Fleisch jung ist. Wenn das Rindfleisch alt ist, dauert es zwei Stunden.
  3. Wenn das Fleisch gekocht ist, holen Sie es sich, kühl. Vom Knochen trennen.
  4. Während des Garvorgangs können kleine Knochen in der Flüssigkeit verbleiben. Daher sollte die Brühe gefiltert werden.
  5. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden. In die Brühe geben.
  6. Zwiebeln schälen, hacken.
  7. Knoblauch schälen und mit einem Nudelholz zerdrücken.
  8. Koriander in Scheiben schneiden, dann Petersilie.
  9. Den gewaschenen Reis in die Brühe geben.
  10. Legen Sie Gemüse und Zwiebeln.
  11. Eine Viertelstunde kochen.
  12. Gießen Sie die Tkemali-Sauce und fügen Sie den Knoblauch hinzu.
  13. Salz, gieße das Suneli ein.
  14. Nüsse hacken. Mit Lavrushka und Pfeffer zur Brühe geben.
  15. Einige Minuten kochen lassen, bis der Reis gar ist.

Mit Reis und Lamm

Wenn Sie kein Rindfleisch mögen, können Sie das Fleisch durch Lammfleisch ersetzen. Genauso lecker ist Lamm-Kharcho nach klassischem Rezept.

Zutaten

  • Lammstiel am Knochen ist nicht ölig - 900 g;
  • Zwiebel - 3 große Köpfe;
  • scharfer roter Pfeffer - 0,5 TL;
  • Karotten - 1 Stück;
  • Tomate - 6 Stk .;
  • Knoblauch - 8 Nelken;
  • Koriander - 70 g;
  • schwarzer Pfeffer - 5 Erbsen;
  • mittelkörniger Reis - 130 g;
  • Apfelessig - 1 Teelöffel;
  • Ghee - 1 EL. ein Löffel;
  • Koriander - 2 TL;
  • das Salz.

Kochen:

  1. Entfernen Sie den Film vom Fleisch.
  2. Das Bruststück wird in Stücke geschnitten, die jeweils 2 Rippen haben sollten.
  3. Die geschälten Zwiebeln in Ringe schneiden.
  4. Den Koriander fein hacken.
  5. Pfeffer, Koriander, Salz fein mahlen.
  6. Öl in eine Pfanne geben, die Rippen anbraten. Gießen Sie Essig. Zwiebel legen und Gewürze würzen. Braten.
  7. Reiben Sie die Tomaten auf einer groben Reibe und bewahren Sie den Saft auf.
  8. Koriander mit geriebenen Tomaten mischen. Platz zum Fleisch.
  9. Kochen Sie es. Gießen Sie kochendes Wasser in einem Volumen von zwei Litern.
  10. Karotten schälen, in Würfel schneiden. Schlafen Sie mit anderen Produkten ein.
  11. Mit einem Deckel abdecken. Koche eine Stunde.
  12. Lassen Sie die gewaschenen Reisgrütze eine Stunde in Wasser. In die Suppe gießen. Das Getreide weich kochen.
  13. Gießen Sie Korianderblätter. Fügen Sie den Knoblauch hinzu. Lass es brauen.

Rindfleisch Kharcho Suppe

Diese Suppe wird aus den einfachsten und günstigsten Lebensmitteln im Kühlschrank hergestellt. Es dauert drei Stunden, um den Kharcho zuzubereiten. Beginnen Sie also mit dem Kochen im Voraus.

Zutaten

  • Rindfleisch am Knochen - 1300 g;
  • Karotten - 2 Stk .;
  • Wasser - 3 l;
  • Lavrushka - 5 Stk .;
  • Kartoffeln - 5 Stk .;
  • Knoblauch - 6 Nelken;
  • Tomatenmark - 6 EL. Löffel;
  • Zwiebel - 2 Stk .;
  • getrocknete Petersilie - 2 EL. Löffel;
  • Hopfen-Suneli;
  • Sonnenblumenöl - 7 EL. Löffel;
  • schwarzer Pfeffer - 5 Erbsen;
  • roter Pfeffer;
  • Reis - ein halbes Glas;
  • Salz;
  • adjika.

Kochen:

  1. Gießen Sie Wasser in eine Pfanne mit einem Volumen von vier Litern.
  2. Fleisch schneiden, in Wasser legen.
  3. Geschälte Karotten in Flüssigkeit.
  4. Fügen Sie Zwiebel ohne Hülsen Fleisch hinzu, dann lavrushka und Erbsen des Pfeffers.
  5. Salzen.
  6. Schalten Sie den Brenner auf ein Minimum ein. Den Deckel schließen. Zwei Stunden kochen lassen.
  7. Holen Sie sich Gemüse, Fleisch. Die Flüssigkeit durch Eingießen in eine andere Pfanne abseihen.
  8. Geschälten Knoblauch mit einem Messer zerdrücken, er sollte sich in Brei verwandeln.
  9. Geschälte Karotten auf einer groben Reibe raspeln.
  10. Zwiebeln in Viertel schneiden.
  11. Öl, Tomatenmark in eine Pfanne geben, Knoblauch dazugeben. Braten.
  12. Zwiebeln anrichten, umrühren.
  13. Nachdem das Gemüse goldgelb und weich geworden ist, legen Sie die Karotten.
  14. Fünf Minuten braten.
  15. Gießen Sie 100 ml Brühe in die Pfanne und fügen Sie Salz hinzu.
  16. Nachdem alles weich geworden ist, in eine Pfanne geben.
  17. Das Fleisch von den Knochen nehmen und in Stücke schneiden.
  18. Geschälte Kartoffeln in Riegel schneiden.
  19. Reisflocken abspülen.
  20. In die Brühe Kartoffeln, Fleisch, Reis geben.
  21. Tauchen Sie die Petersilie, Petersilie und Gewürze.
  22. Kochen, bis alle Zutaten weich sind.

Schritt für Schritt Schweinefleisch Rezept

Kharcho mit Reis und Kartoffeln kann aus den günstigsten Produkten ohne Verwendung von Tklapi-Sauce zubereitet werden, die leicht durch Tomaten ersetzt werden kann. Mit ihrer Hilfe wird der gewünschte Säuregehalt erreicht und das Gewürz gewürzt.

Zutaten

  • Schweinefleisch am Knochen - 700 g;
  • Reis - 5 EL. Löffel;
  • Lorbeerblätter;
  • Zwiebeln - 4 Rüben;
  • Hopfen-Suneli;
  • Tomate - 5 Stk .;
  • Koriander - 30 g;
  • Kartoffeln - 3 Stk .;
  • Salz;
  • Knoblauch - 2 Nelken;
  • Basilikum;
  • Piment.

Kochen:

  1. Bereiten Sie einen Drei-Liter-Topf vor. Legen Sie Fleisch hinein.
  2. Eineinhalb Stunden unter einem geschlossenen Deckel kochen.
  3. Geschälte Zwiebeln in kleine Stücke schneiden.
  4. Die Pfanne erhitzen, Öl hinzufügen und die Zwiebel weich braten.
  5. Holen und kühlen Sie das Fleisch. Vom Knochen trennen. In Stücke schneiden. Zwiebel legen.
  6. Fünf Minuten kochen lassen.
  7. Stellen Sie den Brenner auf Minimum. Gießen Sie Zwiebel mit drei Esslöffeln Suppe, Passant.
  8. Tomaten abspülen, über kochendes Wasser gießen, schälen. Die Früchte hacken.
  9. Ins Schweinefleisch legen. 10 Minuten auslegen.
  10. Die frittierten Lebensmittel in die Brühe geben und zum Kochen bringen.
  11. Kartoffeln schälen und hacken.
  12. Spülen und in die Brühe geben. Kochen.
  13. Setzen Sie Gewürze, gehackte Kräuter, zerkleinerten Knoblauch.
  14. Bei niedrigem Siedepunkt 5-10 Minuten kochen lassen. Lass es brauen.

Kochen Huhn und Reis Kharcho

Zutaten

  • Reis - 3 EL. Löffel;
  • Hühnerbrust - 1 Stück;
  • gemahlener Pfeffer schwarz;
  • Salz;
  • Tomatenmark - 200 ml;
  • Zwiebel - 1 Stk .;
  • Koriander;
  • Knoblauch - 5 Nelken;
  • lavrushka.

Kochen:

  1. Das Huhn in gesalzener Flüssigkeit kochen.
  2. Spülen Sie die Reisgrütze, bis das Wasser klar wird.
  3. Das Huhn entfernen. Bild hinzufügen
  4. Passer Zwiebelwürfel.
  5. Gießen Sie Tomatenmark und 50 ml Brühe. Toast.
  6. Das Fleisch vom Knochen nehmen, hacken. Zurück in die Pfanne geben.
  7. Übertragen Sie die Mischung aus der Pfanne.
  8. Geriebener Knoblauch in die Brühe geben.
  9. Den Koriander fein hacken.
  10. Petersilie, Suneli-Hopfen, Pfeffer, Koriander und Salz dazugeben. Kochen.

Wenn Sie einen reichhaltigen Geschmack wünschen, fügen Sie weitere Suneli-Hopfen hinzu. Wenn Sie ein scharfes Gericht mögen, fügen Sie getrocknetes Chili zur Suppe hinzu. Damit die Suppe nicht zu Brei wird, übertreiben Sie es nicht mit Reis.

Klassisches Rezept in einem Slow Cooker

Ein langsamer Kocher spart Zeit und macht einfach Kharcho mit Lammreis.

Zutaten

  • Lamm - 550 g;
  • Reis - 1 Multi-Glas;
  • Zwiebel - 2 Stk .;
  • schwarzer Pfeffer;
  • Petersilie;
  • Knoblauch - 7 Nelken;
  • Koriander;
  • Tomatenmark - 200 ml;
  • Lavrushka - 2 Blätter;
  • Bulgarischer Pfeffer - 2 Stk .;
  • Kartoffel - 3 Stk .;
  • Karotten - 2 Stk .;
  • Salz;
  • Pflanzenöl zum Braten.

Kochen:

  1. Über die Faser das Lamm in kleine Stücke schneiden.
  2. Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden.
  3. Gehackte geschälte Kartoffeln.
  4. Bulgarischer Pfeffer ohne Samen, in Würfel schneiden.
  5. Geschälte Karotten auf einer groben Reibe mahlen.
  6. Entfernen Sie die überschüssige Stärke aus dem Reisgetreide und spülen Sie es mehrmals aus. Georgier werden sieben Mal gewaschen.
  7. Öl in eine Schüssel geben, Lammfleisch hinzufügen. Schalten Sie den Backmodus ein.
  8. Stellen Sie den Timer auf 20 Minuten ein.
  9. 10 Minuten Zwiebeln dünsten.
  10. Paprika und Karotten dazugeben. Sieben Minuten kochen lassen.
  11. Wechseln Sie in den Modus "Löschen". Legen Sie die Kartoffeln, Bild. Gießen Sie maximal Wasser ein. Salzen. Gewürze einfüllen. Stellen Sie einen Timer für zwei Stunden ein.
  12. Würzen Sie die Suppe mit gehackten Kräutern und Knoblauch.

Kharcho Suppe in einem Kessel gekocht

Zutaten

  • Rinderrippen - 750 g;
  • Tomate - 3 Stk .;
  • Granatapfelsaft - 2 EL. Löffel;
  • Reis - 250 g;
  • uzo-suneli;
  • Petersilie - 25 g;
  • Zitrone - 1 Stück;
  • süßer roter Pfeffer - 1 Teelöffel;
  • Koriander - 25 g;
  • scharfer Pfeffer - 1 Teelöffel;
  • Walnuss - 50 g;
  • Hopfen-Suneli;
  • Salz;
  • Dill - 25 g;
  • Knoblauch - 4 Nelken.

Kochen:

  1. Gießen Sie Wasser in den Kessel, legen Sie die Rippen. Den Deckel schließen.
  2. Kochen, Schaum entfernen, eine Stunde kochen lassen.
  3. Um einen bitteren Nachgeschmack zu vermeiden, regulieren Sie das Feuer, indem Sie mehr oder weniger Brennholz werfen. Es sollte nicht stark kochen.
  4. Fügen Sie einen ganzen Zwiebelkopf und zwei Blätter von lavrushka hinzu. Salzen.
  5. Greens hacken.
  6. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, die Schale entfernen. Chop.
  7. Zitrone auspressen.
  8. Knoblauch zerdrücken.
  9. Nüsse hacken.
  10. Zu mischen. Granatapfelsaft einfüllen. Mit den Händen kneten.
  11. Reisgrütze in die vorbereitete Brühe geben. Etwa eine Stunde kochen lassen.
  12. Dressing und Gewürze hineinlegen. Salzen.
  13. Rühren. Kochen Sie es.
  14. Eine halbe Stunde kochen lassen.