Fast jede Nation hat ihr eigenes Rezept für köstlichen Borschtsch. Ein solcher erster Gang ist sehr deftig und ungewöhnlich lecker. Besonders, wenn Sie Sauerrahm und gehacktes Gemüse auf den Teller geben.
Materieller Inhalt:
Die Geheimnisse des Kochens des köstlichsten Borschtsches
Um einen köstlichen Borschtsch zuzubereiten, müssen Sie einige Geheimnisse seiner Zubereitung kennen:
- Die Zubereitung beginnt mit einem Abkochen von Fleisch. Für eine wohlriechende, reichhaltige Brühe wird jede Sorte genommen, jedoch immer mit einem Knochen. Nach dem Garen des Fleisches muss die Brühe abgetropft werden.
- In der nächsten Phase werden die restlichen Zutaten, Kohl, Kartoffeln und Gemüse in Öl eingelegt.
- Es ist sehr wichtig, wie das Gemüse in Scheiben geschnitten wird, das Schneiden sollte flach sein, dann ist das Gericht einfach unvergleichlich.
- Es ist auch wichtig, die Komponenten nicht zu verdauen, da sie sonst einfach ihre Form verlieren.
- Zuckerrüben müssen in einer bestimmten Reihenfolge gelöscht werden, während dies in einer separaten Pfanne unter Zugabe einiger Tropfen Essigessenz erfolgen muss. Die Garzeit beträgt in der Regel 15 Minuten, danach bekommt das Gemüse die gewünschte Farbe.
- Zuletzt wird der Braten aus Möhren und Zwiebeln in Borschtsch gelegt.
Nachdem alle Feinheiten des Kochens bekannt sind, lohnt es sich, mehrere beliebte Rezepte in Betracht zu ziehen.
Klassische Leistung
Zunächst lohnt es sich, Borschtsch nach dem klassischen Rezept zuzubereiten, das folgende Zutaten enthält:
- Rindfleisch mit Knochen - 1,5 kg;
- Lorbeerblatt - 3 Stk .;
- Kartoffeln - 4 Knollen;
- frischer Kohl - 300 g;
- Tomaten - 2 Stk .;
- Pflanzenöl - 50 ml;
- Karotte - 2 Wurzelfrüchte;
- Essigsäure - 40 ml;
- Zwiebel - 2 Stk .;
- Rüben - 300 g;
- Kristallzucker - 1 TL;
- Salz - 1 Prise;
- Pfefferkörner - 4 Stk.
Schritt für Schritt Rezept:
- Fleisch abspülen, mit Wasser füllen und garen.
- Nach dem Kochen den Schaum mit einem geschlitzten Löffel entfernen.
- Fügen Sie die Zwiebel und eine Karotte der Brühe hinzu.
- Das Rindfleisch noch 2 Stunden kochen.
- Tauchen Sie die Blätter von Lavrushka in den Borschtsch.
- Mahlen Sie die Rüben, braten Sie sie in Öl an und gießen Sie dann die zubereitete Essigessenz ein.
- Karotten, Tomaten und den restlichen Zwiebelkopf schneiden, separat anbraten.
- Das gekochte Fleisch zerkleinern, die Knochen entfernen und die Fleischbrühe dekantieren.
- Den Kohl mit einem sehr dünnen Strohhalm hacken und in die Brühe geben.
- Kartoffelknollen schneiden, Kohl in Scheiben schneiden.
- Legen Sie die Pommes zuerst in die Pfanne und nach 5 Minuten die Rüben.
- Mit Pfefferkörnern salzen.
Nach 15 Minuten können Sie die Pfanne vom Herd nehmen, die Suppe ist fertig. Empfohlen mit saurer Sahne und gehacktem Knoblauch servieren.
Traditionelles ukrainisches Rezept
Um ukrainischen Borschtsch zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Zutaten vorbereiten:
- Kristallzucker - 50 g;
- Schweinefleisch - 500 g;
- Tomatenmark - 60 g;
- Zwiebel - 2 Köpfe;
- Karotten - 1 Einheit;
- frischer Kohl - ½ Gabel;
- Kartoffeln - 5 Stk .;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- Rüben - 1 Stck .;
- Pflanzenöl - 40 ml;
- Salz und Pfeffer - eine Prise;
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
Schritt für Schritt Rezept:
- Legen Sie das gewaschene Schweinefleisch in einen geeigneten Topf, geben Sie Wasser hinzu und lassen Sie die Brühe kochen.
- Entfernen Sie den entstandenen Schaum und kochen Sie ihn ca. 2 Stunden lang, bevor Sie die Flüssigkeit abseihen.
- Gemüse mahlen, Zwiebeln mit Möhren in Pflanzenöl anbraten.
- Die Rüben mit einer Reibe reiben und zum Braten geben, dann ca. 10 Minuten abdunkeln.
- Zuckergranulat, Tomatenmark, gehackte Knoblauchzehen dazugeben, zudecken und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Kohlblätter hacken, die Kartoffeln hacken, das Gemüse in die Fleischbrühe geben.
- Nach 15 Minuten etwas Salz, Pfeffer, Petersilie, gebratenes Gemüse und gehackte Schweinefleischstücke hinzufügen.
Kochen Sie noch 10 Minuten und gönnen Sie sich zu Hause roten ukrainischen Borschtsch.
Erstes Gericht mit Bohnen
Es stellt sich heraus, dass Borschtsch mit Bohnen sehr nahrhaft ist. Um ein so nahrhaftes erstes Gericht zuzubereiten, sollte es gefüllt sein:
- Schweinefleisch - 400 g;
- Essigsäure - 15 ml;
- Kristallzucker - 1 TL;
- Karotte - 1 Stück;
- Kartoffeln - 4 Knollen;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- Tomaten - 2 Stk .;
- Bohnen - 200 g;
- Rüben - 1 Wurzelpflanze;
- Weißkohl - 0,3 kg;
- Zwiebel - 2 Köpfe;
- Lavrushka - 3 Blätter;
- Paprika - 1 Stück;
- Salz - 2 TL;
- Pflanzenöl - 40 ml;
- Pfefferkörner - 4 Stk.
Um eine Mahlzeit zuzubereiten, müssen Sie das Rezept befolgen:
- Am Abend sollten Sie die Bohnen in kaltem Wasser einweichen.
- Spülen Sie morgens ein Stück Schweinefleisch aus, füllen Sie es mit Wasser und lassen Sie die Brühe kochen.
- Gießen Sie Salz und Pfefferkörner.
- Kochen Sie die Bohnen separat.
- Karotten mit Zwiebeln und Tomaten zerkleinern, in einer Pfanne unter Zugabe von Öl anbraten.
- Rüben reiben, zu anderem Gemüse geben, 10 Minuten anbraten, dann Essigsäure und Zucker dazugeben.
- Den Kohl in Streifen und die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.
- Sobald das Fleisch fertig ist, müssen Sie es holen, in Stücke schneiden und die Brühe abseihen.
- Legen Sie die Fleischscheiben wieder in den Borschtsch und warten Sie, bis es kocht.
- Legen Sie Kohl und nach 10 Minuten Kartoffelscheiben.
- Kochen Sie Gemüse bis gekocht und kochen.
- Fügen Sie nach 10 Minuten gehackten Pfeffer, gehackten Knoblauch und gekochte Bohnen hinzu.
Das erste Gericht ist fertig, Sie können duftenden Borschtsch auf Teller gießen und mit saurer Sahne und Kräutern servieren.
Unvergleichlicher magerer Borschtsch
Für Leute, die schnell sind, kann man nicht weniger leckeren Borschtsch kochen, aber ohne den Zusatz verbotener Lebensmittel.
Das Rezept für ein solches Gericht enthält die folgenden Komponenten:
- Kristallzucker - 5 g;
- Tomaten - 2 Früchte;
- frischer Kohl - ½ Gabel;
- Rüben - 1 mittelgroße Wurzelpflanze;
- Essigsäure - 15 ml;
- Karotte - 1 Einheit.;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Kartoffeln - 4 Knollen;
- Birnen - 2 Köpfe;
- Pflanzenöl - 50 ml;
- Lavrushka - 2 Blätter;
- Salz und Pfeffer abschmecken.
Step Cooking von Lean First Course:
- Entfernen Sie die Schale von den Tomaten und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
- Kohl, Kartoffeln und Karotten in Streifen schneiden.
- Stellen Sie einen Topf Wasser auf den Herd und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen.
- Die Brühe salzen und den Kohl hineingeben.
- Nach 10 Minuten die gehackten Kartoffelknollen werfen.
- Zwiebel anbraten, Karotte dazugeben, 10 Minuten dünsten.
- Fügen Sie die Tomaten und die geriebenen Rüben hinzu und lassen Sie sie weitere 10 Minuten dunkel werden.
- Gießen Sie Essig, Zucker, mischen Sie die Masse, braten Sie für ungefähr 5 Minuten, übertragen Sie alles in die Suppe.
- Sobald der Borscht wieder kocht, den gehackten Knoblauch, den Pfeffer und das Lorbeerblatt darauf legen und den Herd ausschalten.
Lassen Sie den Borschtsch 20 Minuten lang stehen, und dann können Sie das Gericht servieren.
Außergewöhnliche Variation mit Pflaumen
Ein sehr ursprünglicher Geschmack wird mit rotem Borschtsch unter Beigabe von Pflaumen erhalten. Solch ein Gericht wird wahrscheinlich niemanden gleichgültig lassen. Es besteht kein Zweifel, dass Heimarbeiter definitiv um Ergänzungen bitten werden.
Um es vorzubereiten, sollten Sie die folgenden Produkte auf Lager haben:
- Rindfleisch - 600 g;
- Kartoffeln - 5 Knollen;
- frischer Kohl - 300 g;
- Karotte - 1 Stück;
- Zwiebel - 1 Einheit;
- Paprika - 1 Frucht;
- Tomatenmark - 50 ml;
- Kristallzucker - 1 TL;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- Pflaumen - 150 g;
- Pflanzenöl - 40 ml;
- Salz und Pfeffer abschmecken.
Dämpfen des ersten Ganges:
- Ein Stück Rindfleisch abspülen, mit Wasser füllen und weich kochen.
- Die Brühe abseihen, salzen, das Fleisch hacken und die Pfanne wieder auf den Herd stellen.
- Die Rüben schälen, hacken und in Öl anbraten.
- Zwiebel und Karotte trennen.
- Kohl hacken und in die Fleischbrühe geben, 10 Minuten kochen lassen.
- Legen Sie kleine Kartoffelwürfel in Borschtsch und kochen Sie das Gericht weiter.
- Paprika schälen, entkernen und in Streifen schneiden, zum Borschtsch geben.
- Spülen Sie die Pflaumen ab und hacken Sie sie in alle möglichen Formen. Geben Sie die Früchte in die Pfanne.
- Tomatenmark, Kristallzucker und eine halbe Tasse Fleischbrühe in die Pfanne geben, die Masse mischen und weitere 10 Minuten köcheln lassen, dann in die Brühe geben.
- Knoblauchzehen schälen, hacken und in den Borschtsch legen.
Schalten Sie nach 10 Minuten die Heizung aus und lassen Sie das Gericht stehen. Es ist erwähnenswert, dass ein solcher Borscht am nächsten Tag noch schmackhafter wird.
Wie man in einem Slow Cooker kocht
Wenn Sie sich längere Zeit nicht mit dem Herd beschäftigen möchten, können Sie köstlichen Borschtsch in einem Slow Cooker kochen.
Bereiten Sie dazu vor:
- Rindfleisch - 500 g;
- Kartoffeln - 4 mittlere Knollen;
- Karotte - 1 Stück;
- Rüben - 300 g;
- frischer Kohl - 400 g;
- Tomatenmark - 1 EL. l .;
- Zwiebel - 1 Einheit;
- Pflanzenöl - 50 ml.
- Salz und Pfeffer - eine Prise.
Die Zubereitung des ersten Gerichts erfolgt nach folgendem Rezept:
- Die Zwiebel schälen und hacken, in die Schüssel des Geräts geben und im Backmodus auf heißem Öl braten.
- Fünf Minuten später die geriebene Karotte legen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Die gehackten Rüben und die Nudeln legen und weitere 15 Minuten kochen.
- Rindfleisch in kleine Stücke schneiden, an Gemüse senden.
- Fügen Sie gehackte Kartoffeln und gehackten Kohl nach 20 Minuten hinzu.
- Alles mit Wasser gießen, Programm auf "Suppe" stellen.
- Die Brühe und den Pfeffer salzen, den Timer auf 60 Minuten stellen.
Sobald der Slow Cooker Bereitschaft signalisiert, können Sie duftende Suppen einschenken und alle zum Abendessen einladen.
