Das Rezept für Hodgepodge mit Wurst und Oliven hat eine Vielzahl von Variationen und erfreut sich wohlverdienter Beliebtheit. Die Suppe ist einfach zuzubereiten: Die Basis dafür ist Fleischbrühe (seltener Gemüsebrühe), und die Sättigung des Geschmacks hängt oft von der Menge der verwendeten Würste ab.

Klassisches Durcheinander mit Wurst und Oliven

Auf Fleischbrühe entsteht eine reichhaltige und schmackhafte Hodgepodge, daher müssen Sie sich neben Wurst auch mit Rind- oder Schweinefleisch eindecken.

Bereiten Sie zum Kochen der Suppe Folgendes vor:

  • Rindfleisch - 400-500 g (wenn gewünscht, kann Innereien hinzugefügt werden);
  • gekochte und geräucherte Wurst - je 200 g;
  • Schinken - 150 g;
  • Zwiebel - 1 Stck. (große Zwiebel);
  • eingelegte (eingelegte) Gurken - 4 Stk .;
  • Karotten - 1-2 Stück;
  • Oliven - 100 g;
  • Tomatenmark - 3 EL. l .;
  • Wasser - nicht weniger als 2,5 l;
  • Pflanzenöl zum Braten von Zutaten;
  • Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt;
  • Zitronenscheiben;
  • Grüns.

Schritt für Schritt Rezept:

  1. Fleisch (Innereien, Schweinefleisch, Rindfleisch nach Wahl) zum Kochen bringen. Die Kochzeit der Brühe beträgt 1,5 bis 2 Stunden.
  2. Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten, Karotten gerieben oder in Streifen geschnitten. Gemüse braten. Nach 3-5 Minuten Tomatenmark in die Pfanne geben. 5 Minuten schmoren lassen. Vom Herd nehmen.
  3. Das fertige Fleisch wird aus der Brühe genommen, in kleine Würfel geschnitten und in die Pfanne zurückgebracht.
  4. Gurken werden in Streifen geschnitten, Wurst und Schinken in Würfel. Diese Produkte werden in einer Pfanne leicht gebraten und dann in eine kochende Brühe überführt (Sie können eine halbe Tasse Gurkensole einfüllen). Salz, Pfeffer, Gewürze einstreuen. 7 Minuten kochen lassen.
  5. Als nächstes fügen Sie Zwiebeln und Karotten hinzu. Weitere 5 Minuten kochen lassen. Mach den Herd aus.

In eine Pfanne können Sie sofort Zitronenscheiben und Oliven geben. Obwohl sie normalerweise beim Servieren auf Tellern angerichtet sind, fügen Sie saure Sahne und Kräuter hinzu.

Vor Gebrauch wird die Suppe 15 Minuten unter dem Deckel stehen gelassen.

Zutaten und Kochen mit Zitrone

Die Zitrone wird nicht nur zum Dekorieren des fertigen Gerichts verwendet, sondern auch in der letzten Phase der Zubereitung zum Hodgepodge hinzugefügt. Es passt gut zu Oliven.

 

Für die Suppe benötigen Sie folgende Produkte:

  • Rindfleisch - 700 g;
  • Wurst (gekocht und geräuchert) - 200 g von jeder Art;
  • Würste - 200 g;
  • Jagdwürste - 200 g;
  • Essiggurken - 4–5 Stück;
  • Karotten - 1 Stck. (wenn es groß ist);
  • Zwiebel - 1 Stk .;
  • Zitrone - 1 Stück;
  • Tomatenmark - 3-4 EL. l .;
  • Oliven mit Salzlake - 1 Dose;
  • Pfeffer, Kräuter, andere Gewürze (einschließlich Lorbeerblatt) - nach Geschmack;
  • Salz - wenn nötig.

Die Wassermenge für die Suppe beträgt mindestens 3 Liter.

Schritt für Schritt kochen:

1. Das gewaschene Rindfleisch wird in eine Pfanne gegeben und zum Kochen gebracht. Entfernen Sie während des Kochens den Schaum. Danach wird das Fleisch 1,5 Stunden lang bei mittlerer Hitze gekocht.
2. Während das Rindfleisch gekocht wird, werden Würste zubereitet, indem sie in Scheiben oder Streifen geschnitten werden. Dann werden sie in einer Pfanne ausgebreitet und gebraten.
3. Zwiebeln und Gurken fein hacken, Möhren raspeln. Braten Sie das Gemüse in einer anderen Pfanne und fügen Sie anschließend Tomatenmark hinzu. Halten Sie für weitere 7 Minuten das Feuer niedrig. Falls gewünscht, die Mischung mit Gewürzen bestreuen.
4. Die gebratenen Fleischprodukte zum Gemüse geben, alles mischen und 10 Minuten dünsten.
5. Fertiges Rindfleisch wird aus der Pfanne genommen und abkühlen gelassen. In kleine Stücke schneiden.
6. Das Rindfleisch wird in die kochende Brühe zurückgeführt. Dort wird eine Mischung aus Gemüse und Fleischprodukten aus einer Pfanne eingelegt. 5 Minuten kochen lassen.
7. Fügen Sie Kreise von Oliven und Essiggurke von einem Glas, Saft und Scheiben der Zitrone, Gewürze hinzu. Weitere 3-5 Minuten kochen lassen.

Wenn nicht genug Salz vorhanden ist, können Sie etwas Salz hinzufügen. Das Gericht wird mit saurer Sahne und Kräutern serviert.

Mit geräucherter Wurst

Das Rezept für Räucherwurst-Hodgepodge unterscheidet sich kaum von der klassischen Art des Kochens. Kartoffeln, die der Suppe hinzugefügt werden, helfen, den Geschmack zu variieren.

Für Durcheinander sollte nehmen:

  • Wasser - ca. 2,5 l;
  • Rindfleisch - 300 g;
  • geräucherte Wurst - 400 g;
  • Speck - 70 g;
  • Zwiebel - 1 Stk .;
  • Karotten - 1 Stück;
  • Essiggurken - 4-6 Stk .;
  • Kartoffeln - 3-4 Stk .;
  • Tomatenmark - 3 EL. l .;
  • Salz, Pfeffer, andere Gewürze, Knoblauch - nach Geschmack;
  • Grüns, Zitrone, Oliven.

Schritt für Schritt kochen:

  1. Um die Brühe zu erhalten, wird Rindfleisch gekocht: Es wird schneller gekocht, wenn das rohe Fleisch sofort in Stücke geschnitten wird.
  2. Kartoffeln werden geschnitten - sie werden in eine Fleischpfanne gelegt, wenn das Rindfleisch zur Hälfte fertig ist.
  3. Speck (oder Speck) wird in einer Pfanne ausgelegt. Zuerst werden geriebene Karotten darauf gebraten, dann werden Zwiebeln hinzugefügt und gebraten. Zum Gemüse werden Gurkenscheiben und geräucherte Wurst, Knoblauch, Tomatenmark geschickt. Jeder mischt. Der Grill wird 10 Minuten unter dem Deckel bei schwacher Hitze gehalten.
  4. In 10 Minuten Bis das Rindfleisch und die Kartoffeln fertig sind, Gemüse und Wurst aus der Pfanne in die Suppe geben. Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt legen.

Bestehen Sie nach dem Entfernen vom Herd 30-60 Minuten. Das Gericht ist mit Zitrone und Oliven dekoriert, mit Kräutern bestreut und mit saurer Sahne serviert.

In einem Slow Cooker kochen

Das traditionelle Hodgepodge-Rezept ist einfach in einem Slow Cooker zuzubereiten.

 

Nehmen Sie für die Suppe die folgenden Zutaten:

  • heißes Wasser - 2 l;
  • Rindfleisch - 500 g;
  • geräucherte Fleischprodukte - 300 g;
  • Zwiebel - 1 Stk .;
  • Essiggurken (mit Salzlake) - 4 Stk .;
  • Kapern - 500 g;
  • Tomatenmark - 3 EL. l .;
  • Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt - nach Geschmack;
  • Pflanzenfett;
  • Zitronenscheiben, Oliven.

Schritt für Schritt Garprozess:

  1. Das Rindfleisch wird gewaschen, in Scheiben geschnitten und in einem Slow Cooker gestapelt. Das Fleisch wird mit gekochtem Wasser gegossen. Schließen Sie den Deckel, drücken Sie die Taste "Löschen" (2 Stunden kochen). Wenn die Brühe fertig ist, muss sie gefiltert werden.
  2. Fleisch aus der Brühe, Fleischprodukte, Zwiebeln, Kapern und Gurken werden geschnitten.
  3. Öl wird in die Schüssel gegossen, Zwiebeln werden eingelegt, die Funktion „Backen“ wird ausgewählt.
  4. Nach 7 Minuten Dort wird Tomatenmark hinzugefügt. 10 Minuten kochen lassen, dabei nicht vergessen, sich zu rühren.
  5. Kapern, Gurken und etwas Gurkengurke werden zu den Zwiebeln geschickt. 7 Minuten dünsten.
  6. Dann Fleischprodukte und gekochtes Rindfleisch, Zitronenscheiben, Olivenscheiben, Salz, Gewürze in eine Schüssel geben.7 Minuten kochen lassen.
  7. Der Inhalt der Schüssel ist (maximal) mit Brühe gefüllt.
  8. Wenn der Slow Cooker geschlossen ist, wählen Sie "Suppe / Eintopf" und stellen Sie den Timer auf 20 Minuten ein.

Bereit Hodgepodge darf für 10 Minuten infundieren.

Pilz Solyanka

Diese Vielzahl von Hodgepodge bezieht sich auf magere Gerichte. Die Basis dafür ist eine Brühe aus getrockneten Pilzen. Sie benötigen auch frische und eingelegte Pilze.

 

Zutaten für Hodgepodge auf Pilzbrühe:

  • getrocknete Pilze - 50 g;
  • eingelegte Pilze - 300 g;
  • frische Champignons (aufgetaute Champignons sind geeignet) - 300 g;
  • Kochwurst - 200 g;
  • große Zwiebel - 1 Stk .;
  • große Karotten - 1 Stück;
  • Tomatenmark - 2-3 EL. l .;
  • Sojasauce - 1 EL. l .;
  • Salz, Pfeffer, andere Gewürze - nach Geschmack;
  • Zitronenscheiben, Oliven (oder Oliven), Gemüse - zur fertigen Suppe hinzufügen;
  • Pflanzenöl zum Braten;
  • Wasser für die Suppe - mindestens 1,5 Liter.

Schritt für Schritt vorbereiten:

  1. Getrocknete Pilze werden mit gekochtem Wasser bei Raumtemperatur gegossen und 1 Stunde stehen gelassen. Nach dem Einweichen werden sie geschnitten.
  2. Frisch gehackte Champignons werden 6-8 Minuten in einer Pfanne gebraten.
  3. Eingelegte Pilze werden in Stücke geschnitten.
  4. In einer anderen Pfanne werden gehackte Zwiebeln und Karotten gebraten, gehackte Wurst daran befestigt, alles mit Tomatenmark vermischt.
  5. Sie ließen das Wasser kochen. Nach dem Kochen die getrockneten Pilzstücke in die Pfanne geben. Gießen Sie anschließend das Wasser ein, in das die Pilze eingeweicht waren (vor der Infusion muss es gefiltert werden). Pilze kochen für ca. 15-20 Minuten. (Die Garzeit hängt von der Art des Pilzes ab).
  6. Frisch gebratene Pilze werden in die Pfanne gegeben, gefolgt von eingelegten Pilzen. Salz, Gewürze verwenden. Weitere 5 Minuten kochen lassen.
  7. Zwiebeln werden zu Pilzen mit Möhren und Wurst geschickt. 7 Minuten kochen lassen.
  8. Wenn die Suppe fast fertig ist, gießen Sie Sojasauce, mischen. Bei Bedarf etwas mehr salzen. Nach dem Abkühlen 15 Minuten unter dem Deckel stehen lassen.

Serviert wie ein klassischer Hodgepodge mit Zitrone, Oliven, Sauerrahm und Kräutern.

Die Soljanka-Suppe mit Wurst und Oliven eignet sich sowohl für das tägliche als auch für das festliche Abendessen. Eine große Anzahl von Kochoptionen für den ursprünglichen ersten Gang wird die übliche Diät abwechseln.

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