Diese Delikatesse ist nur auf den Freiflächen der ehemaligen Sowjetunion zu finden. Es wird nicht nur in Geschäften verkauft, sondern viele Hausfrauen backen es auch selbst. Immerhin ist das Rezept für Nüsse mit Kondensmilch in Haselnuss einfach, auch Kinder können in den Backprozess einbezogen werden.

Teig für Nüsse mit Kondensmilch in Haselnuss

Es gibt viele Möglichkeiten, wie Sie eine Charge für Nüsse mit Kondensmilch herstellen können.

Die beliebtesten, die mit Haselpfannen geliefert wurden, waren:

  • Butter oder Margarine - 250 g;
  • Eier - 3 Stk .;
  • Zucker - 200 g;
  • gelöschtes Soda - 3 g;
  • Salz - 1,5 g;
  • Mehl - 400 g.

Kneten Sie den Teig in Schritten:

  1. Mahlen Sie die weiche Butter mit Zucker, arbeiten Sie dann aktiv mit einem Schneebesen weiter und legen Sie die Eier nacheinander ein.
  2. Dann bleibt es, gelöschte Soda, Mehl mit Salz gemischt hinzuzufügen, und schnell zu kneten. Kurzer Knetteig verändert seine Eigenschaften zum Schlechten.
  3. Wenn der Teig sehr weich ist, können Sie ihn vor dem Backen eine Weile in den Kühlschrank stellen. Daraus müssen dann Kugeln geformt werden, mit denen die Rillen in der Hasel ausgefüllt und die Schale gebacken werden.
  4. Sammeln Sie aus den abgekühlten Keksen die Nüsse, indem Sie die Füllung mit gekochter Kondensmilch oder Sahne darauf geben.

Da Nüsse mit Kondensmilch ein Dessert aus der Zeit sind, als Ammoniak und Soda zum Lösen des Teigs verwendet wurden, ist es das letztere Produkt, das am häufigsten in Rezepten vorkommt. Jetzt kann Soda durch ein Backpulver im Verhältnis 1: 2 (ein Teil Natriumbicarbonat in zwei Teile Backpulver) ersetzt werden.

Klassisches Rezept für Süßigkeiten

Es mag seltsam erscheinen, aber das Merkmal klassischer Nüsse ist, dass für den Test Margarine verwendet wird, die dem Dessert einen bestimmten Geschmack verleiht.Natürlich kann dieses Produkt durch Butter oder eine pflanzlich-cremige Mischung (Aufstrich) ersetzt werden. Eine solche Abweichung vom Rezept wird das Dessert nicht verderben.

Und die Anteile der Bestandteile im klassischen süßen Rezept sind wie folgt:

  • Margarine - 250 g;
  • Zucker - 100 g;
  • Eier - 2 Stk .;
  • Mehl - 380-390 g;
  • Soda - 3-5 g;
  • Salz;
  • Zitronensaft oder Soda, um Soda zu löschen;
  • gekochte Kondensmilch - 380 g.

Die Reihenfolge der Aktionen:

  1. Bereiten Sie zuerst die Margarine vor. Es muss geschmolzen werden (auf einem Herd oder in der Mikrowelle) und ein wenig abkühlen, damit sich die Eier nicht von der Temperatur kräuseln, aber das Produkt flüssig bleibt.
  2. Eier in eine Schüssel geben, Salz und Zucker hinzufügen und mit einem Schneebesen in einer leichten Schaummasse verquirlen. Als nächstes fügen Sie Margarine, Soda gelöscht, wenn die Mischung homogen wird, rühren Sie das Mehl.
  3. Aus dem weichen, elastischen und eher fettigen Teig die mit gekochter Kondensmilch gefüllten Schalen backen und paarweise kleben.

Ein wichtiger Punkt: Wenn Sie Butter verwenden, die sich durch einen fettigen Fleck auf dem Tisch vom Teig lösen kann, muss die Masse regelmäßig geknetet werden. Dies ist bei Margarine nicht der Fall.

Wie man sowjetisch vorgeht

In der Sowjetzeit wurden zum Backen von „Muscheln“ für Kekse „Nüsse“ spezielle Haselpfannen oder Schimmelpilze in Form von Halbkugeln verwendet.

Jetzt kann dieses Dessert nach einem bewährten Rezept für unsere Mütter und Großmütter in elektrischem Hasel zubereitet werden:

  • Hühnchen-Eigelb - 195 g (ca. 3 große Stücke);
  • Zucker - 110 g;
  • Butter - 200 g;
  • saure Sahne - 30 g;
  • Salz - 2 g;
  • Soda - 2 g;
  • Zitronensaft - 5 ml;
  • Mehl - 390 g;
  • gekochte Kondensmilch - 1 Dose.

 

So kneten Sie den Teig:

  1. Das Eigelb mit einem Mixer mit Zucker und Salz schlagen, bis eine zarte, leichte Sahne hinzugefügt wird, in die dann sehr weiche Butter und saure Sahne hinzugefügt werden. Gut umrühren, bis alles glatt ist.
  2. Anschließend etwas weniger als die Hälfte des Mehls sieben, umrühren, Soda und das restliche Getreideprodukt einfüllen. Eine lockere, bröckelnde, aber hinter der Hand liegende Masse sollte herauskommen.

Wenn der Teig in halben Formen gekocht wird, muss er zu einem 4-5 mm dicken Kuchen gerollt werden. Dann schneiden Sie ovale Rohlinge mit Formen, die dann gleichmäßig in den "Schalen" verteilt werden. Ofen bei 190 ° C bis goldbraun. Die fertigen Hälften mit Kondensmilch verkleben.

Kochen mit Gas

Jetzt ist es schwierig, eine Auflaufform für Nüsse auf offenem Feuer zu finden, aber es gibt gute Nachrichten: Sie werden immer noch hergestellt, da die Beliebtheit dieser Leckerei immer noch nicht nachlässt.

Wenn Sie es geschafft haben, eine spezielle Form zu kaufen oder eine "in den Behältern" zu finden, ist es Zeit, den Staub davon abzuschütteln und köstliche Nüsse aus solchen Bestandteilen zu backen:

  • Margarine - 150 g;
  • saure Sahne - 200 g;
  • Eier - 2 Stk .;
  • Zucker - 250 g;
  • Soda - 5 g;
  • Mehl - 390-410 g;
  • Salz und Vanillin;
  • gekochte Kondensmilch für die Füllung - 350-400 g.

Die Reihenfolge der Aktionen:

  1. Mehl mit Salz und Vanille mischen. Reiben Sie kalte Margarine in diese lose Masse und mahlen Sie alles in Krümel.
  2. Mahlen Sie die Eier mit Zucker und Sauerrahm, mischen Sie die resultierende Mischung mit Soda und Margarine und Mehlkrümel. Eine Plastikkugel Mürbeteig kneten.
  3. Alles, was bleibt, ist, die Hälften der zukünftigen Nüsse zu backen und sie zusammenzufügen und sie mit der Füllung zu füllen.

Eine Auflaufform auf Gas muss großzügig mit Pflanzenöl eingefettet werden. Nicht nur Aussparungen und Ausbuchtungen, sondern die gesamte Oberfläche. Kekse kleben also nicht in der Pfanne. Und es ist auch daran zu erinnern, dass die erste Charge etwas länger gebacken wird, aber wenn sich das Metall der Form gut erwärmt, wird es mehr Spaß machen.

So kochen Sie weiche Nüsse mit Kondensmilch

Kekse werden meistens aus Mürbeteig gebacken, so dass sie auch nach dem Befüllen mit Kondensmilch und etwas Liegen knusprig bleiben.

Und um die weichen Hälften der Muschelkekse zu machen, müssen Sie ein anderes Testrezept verwenden:

  • Zucker - 50 g;
  • Eier - 2 Stk .;
  • saure Sahne - 100 g;
  • Butter - 100 g;
  • Soda (mit Essig löschen) - 5 g;
  • Mehl - 325-390 g;
  • Kondensmilch "Toffee" (gekocht) - 380 g.

Kochreihenfolge:

  1. Verwenden Sie einen Schneebesen, um Eier mit Zucker aufzuschäumen, und fügen Sie dann saure Sahne, geschmolzenes nicht heißes Öl, Soda und Mehl hinzu. Die Menge der letzten Zutat muss so eingestellt werden, dass der fertige Klumpen hinter den Händen zurückbleibt, aber weich und plastisch bleibt.
  2. Als nächstes rollen Sie kleine Kugeln aus dem Teig (ungefähr gleich einer halben Walnuss). Portionenweise in die mit Pflanzenöl gefetteten Nischen von Haselnuss legen und die Werkstücke backen.
  3. Füllen Sie die abgekühlten „Schalen“ mit einer Füllung Kondensmilch, kombinieren Sie sie paarweise in Nüssen und lassen Sie sie etwas hinlegen, damit sie noch weicher werden.

Saure Sahne in der Zusammensetzung des Tests ist direkt für die Weichheit des Backens verantwortlich, aber wenn sie nicht vorhanden ist, können Nüsse hergestellt werden, indem sie durch eine gleiche Menge Mayonnaise ersetzt werden.

Kulinarische Tipps und Tricks

Fazit - ein paar Tipps von erfahrenen Hostessen.

Sie werden dazu beitragen, hausgemachtes Gebäck schmackhafter zu machen:

  1. Wenn der Teig in der Form über die Aussparung hinausgegangen ist und die Schale dem hohlen Modell des Saturn ähnelt, kann der Überschuss vorsichtig mit einem Messer geschnitten werden, um der Leber ein ordentlicheres Aussehen zu verleihen.
  2. Als Füllung können Sie gekochte Kondensmilch ("Toffee") verwenden, die in einem Geschäft gekauft oder unabhängig hergestellt wurde. Oder fügen Sie der Sahne Butter, geröstete und gehackte Nüsse in einem Fleischwolf, zerkleinerte Teigkrümel und gehackte getrocknete Früchte hinzu.
  3. Haselnüsse, Haselnüsse oder Mandeln können in Form eines süßen Nusskerns zwischen zwei mit Füllung gefüllten Hälften verwendet werden.

Diese Delikatesse hat nur einen Nachteil: Nach dem Garen am offenen Feuer bleibt der Gasherd oft stark verschmutzt. Es gibt aber noch viele weitere Vorteile. Schließlich können Sie eine lustige und leckere Zeit mit der ganzen Familie verbringen, indem Sie zuerst Ihren Mann und Ihre Kinder in den Backprozess einbeziehen und dann einen Tee mit hausgemachten Kuchen trinken.

Ähnlich:Mehr vom Autor: